15 بہترین موسم خزاں کی سبزیاں جو فصل کی کٹائی کے موسم میں واپس آ گئی ہیں۔

15 B Tryn Mwsm Khza Ky Sbzya Jw Fsl Ky K Ayy K Mwsm My Waps A Gyy Y

یقینا، ہم موسم گرما سے محبت کرتے ہیں رسیلی ٹماٹر اور تازہ چهلی پر دانے . لیکن خزاں کی فصلیں میز پر مزیدار سبزیوں کا ایک نیا دور لاتی ہیں۔ اسکواش سے لے کر جڑ سبزیاں ، تخلیقی سائیڈ ڈشز کو تیار کرنے کے بہت سارے اختیارات ہیں، گر سلاد ، اور casseroles جو موسمی ذائقوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ اگر آپ ہر کھانے کے لیے ایک جیسی پرانی سبزیوں سے تھک چکے ہیں، تو اب وقت آگیا ہے کہ اپنی خریداری کی فہرست میں کچھ گرنے والی سبزیاں شامل کریں۔

جب کہ یہ تقریباً تمام سبزیاں سال بھر دستیاب ہوتی ہیں، خزاں اس وقت ہوتی ہے جب وہ اپنے عروج کے موسم میں ہوتی ہیں۔ یہ تب ہوتا ہے جب وہ سب سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں اور یہ تب بھی ہوتا ہے جب آپ انہیں مقامی طور پر دستیاب پائیں گے۔ اس کے علاوہ، یہاں تک کہ چند ہیں اگنے کے لئے سبزیاں جیسے کہ مولیاں اور کیلے، جو کہ ابتدائی طور پر دوستانہ ہوتے ہیں اس لیے آپ انہیں اپنے طور پر لگانا چاہیں گے۔ موسم خزاں کا باغ !

خریداری کرتے وقت، چیک آؤٹ کریں۔ آپ کی مقامی کسانوں کی منڈی ان گرنے والی سبزیوں کے لیے، یا پوچھیں کہ کیا آپ کا سپر مارکیٹ مقامی کاشتکاروں سے اسٹاک رکھتا ہے۔ آپ نہ صرف مقامی کسانوں کی مدد کریں گے بلکہ آپ کو تازہ ترین پیداوار بھی حاصل ہو گی۔ لہذا، اگر آپ خزاں کی فصلوں کے فضل سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں اور کچھ موسمی سبزیاں شامل کرنا چاہتے ہیں خاندانی کھانا ہماری کچھ پسندیدہ موسم خزاں کی سبزیاں تلاش کرنے کے لیے پڑھیں۔

یہ غذائیت کا پاور ہاؤس وٹامن اے، بی 6، سی، کے، اور کیلشیم اور پوٹاشیم کے ساتھ ایک پنچ پیک کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ موسم کے آخر میں لگانے کے لیے ایک بہترین سبزی ہے کیونکہ یہ سخت ہے اور ابتدائی ٹھنڈ کو آسانی کے ساتھ برداشت کرے گی۔ زیتون کے تیل اور سمندری نمک کے ساتھ کیلے کے ٹکڑوں کو بوندا باندی کرکے کیلے چپس بنائیں، پھر کرسپی ہونے تک بیک کریں۔ یا بھاپ، بھونیں، یا سٹو میں شامل کریں. آپ کچے بیبی کیلے کو سلاد میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

شاپ کٹنگ بورڈز

موسم سرما کا یہ مانوس اسکواش اچھی طرح سے ذخیرہ کرتا ہے، لہذا آپ اسے دیکھتے ہی اٹھا سکتے ہیں اور اسے کئی مہینوں تک ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ بٹرنٹ اسکواش اسے چھیل کر بھونا جا سکتا ہے، پھر میپل کے شربت اور زیتون کے تیل سے بوندا باندی کی جا سکتی ہے۔ یا اسے سٹو کے لیے کاٹ کر، سوپ کے لیے پیوری، یا میٹھے آلو کے متبادل کے طور پر پیش کریں۔

ڈبے میں بند چقندر اکثر نرم ہوتے ہیں، لیکن تازہ چقندر میٹھی، مٹی، اور مزیدار ہیں. چقندر کی سبزیاں اور جڑوں کا گول حصہ دونوں کھانے کے قابل ہیں۔ سبزیوں کو زیتون کے تیل اور لہسن کے ساتھ بھونیں، اور جڑ والے حصے کو کانٹے کے نرم ہونے تک بھونیں۔ پھر کاغذ کے تولیوں کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈا ہونے پر کھالوں کو رگڑیں (یہ گندا ہے لیکن کوشش کے قابل ہے)۔

موسم خزاں میں اسکواش کی بہت سی مختلف اقسام دستیاب ہیں۔ بلوط اسکواش کو نازک اسکواش کم معروف بٹر کپ اسکواش کے لیے۔ ان کا میٹھا ذائقہ حیرت انگیز ہوتا ہے جب اسے بھونا ہوا، میش کیا جاتا ہے یا بطور پیش کیا جاتا ہے۔ تھینکس گیونگ سائیڈ ڈش . اور، جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے، وہ سردیوں کے مہینوں میں اچھی طرح سے رہیں گے جب ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ذخیرہ کیا جائے گا۔

یہ صرف پائی کے لئے نہیں ہے! کدو دونوں میں ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہیں میٹھی اور لذیذ پکوان . سٹو یا کیسرول میں ٹکڑے شامل کریں، یا پوری طرح سے پکائیں اور گودا نکال لیں۔ اب تک کے بہترین کے لیے کدو ڈیسرٹ .

کیسرول ڈشز خریدیں۔

گوبھی کول سلاؤ سے بہت زیادہ ہے۔ فرم ہیڈز آپ کے کرسپر میں چند ماہ تک چلیں گے، لہذا جب وہ فروخت ہوں تو ان میں سے کچھ حاصل کریں۔ بنائیں گھریلو sauerkraut (یہ اسٹور سے خریدے گئے اور بہت آسان سے بہتر ہے!)، یا کلاسک گوبھی کے رول ، جو آرام دہ کھانے کی اشیاء میں حتمی ہیں۔

خزاں میں بکثرت، گوبھی بھاپ سے باہر بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے. اس کی مٹھاس نکالنے کے لیے اسے میش یا بھون کر آزمائیں۔ (اور ہاں، ایسی قسمیں ہیں جو دوسرے رنگوں میں آتی ہیں، بشمول نارنجی اور جامنی!)

بروکولی کبھی کبھی بے ذائقہ اور میٹھی کے طور پر خراب ریپ حاصل کرتی ہے، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے جب آپ اسے زیادہ پکاتے ہیں۔ اس کے بجائے، اپنا بنائیں بروکولی پنیر کا سوپ ، اسے ایک میں آزمائیں کیسرول ، یا اسے بھوننا کرکرا ہونے تک.

دونوں باقاعدہ آلو اور میٹھا آلو موسم خزاں میں کاشت کی جاتی ہے، اور وہ ہر اس ڈش کے لیے بہت بہترین ہیں، جس کا آپ تصور کر سکتے ہیں! ریشمی گوشت کے ساتھ سنہری آلو تلاش کریں جو بیکنگ یا میشنگ کے لیے مثالی ہیں، یا کسی بھی قسم کے آلو کے ٹکڑوں کو دوسری موسمی جڑ والی سبزیوں جیسے شلجم اور اسکواش کے ساتھ بھونیں۔

لیکس پیاز کے لیے بہترین اسٹینڈ ان بناتے ہیں۔ وہ کرسپر میں چند مہینوں تک اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں۔ انہیں بھونیں، سوپ میں شامل کریں ، یا انہیں بھونیں۔

کوک ویئر کی دکان کریں۔

مولیاں پیار، پیار، ٹھنڈا موسم پسند ہے، لہذا وہ آپ کو شامل کرنے کے لئے بہت اچھے ہیں موسم خزاں کا باغ . کچھ اقسام ایک ماہ سے بھی کم وقت میں پختہ ہو جاتی ہیں!

برسلز انکرت ٹھنڈ کے بعد کٹائی کے وقت زیادہ میٹھی ہوتی ہے، لہذا اگر ممکن ہو تو کسانوں کے بازار سے مقامی خریدنے کی کوشش کریں۔ یہ پیارے چھوٹے سر بڑے بھنے ہوئے ہیں اور میپل کے شربت کے ساتھ بوندا باندی کرتے ہیں۔ ایئر فریئر میں کرکرا .

ٹھنڈے موسم سے محبت کرنے والوں کے طور پر، گاجر موسم خزاں میں سب سے میٹھا ذائقہ. بہت سی مختلف قسمیں اور رنگ ہیں، لیکن نارنجی گاجر سب سے زیادہ میٹھی ہوتی ہے، خاص طور پر جب بھنی ہوئی ہوتی ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ، وہ آپ کے کرکر میں کچھ مہینے چلیں گے۔

یہ مسالیدار سبز سبزی ٹھنڈے موسم کو پسند کرتی ہے اور موسم خزاں میں بہت زیادہ (اور سب سے مزیدار) ہوتی ہے۔ آپ اسے باغ میں لگا سکتے ہیں اور تقریباً ایک ماہ میں بیبی ارگولا کی کٹائی کر سکتے ہیں۔ اسے سلاد میں، پاستا کے ساتھ پھینک کر، یا بطور ایک استعمال کریں۔ پیزا کے لئے ٹاپنگ .

شلجم کو بہت زیادہ شان نہیں مل سکتی ہے، لیکن وہ موسم خزاں میں میٹھی اور پرچر ہوتے ہیں۔ انہیں سٹو کے لیے بھونیں اور سائیڈ ڈشز ، یا آپ کے سلاد میں مسالیدار کرنچ کے لیے جولین کچے شلجم۔ ان کی سبزیاں بھی کھانے کے قابل ہیں۔

دکان کے پلیٹرز