مکئی کا گوشت اور گوبھی

Corned Beef Cabbage

روایتی سینٹ پیٹرک ڈے ڈش میں ٹینڈر گوشت اور ٹینگی گوبھی چمکتی ہے۔

1. مکئی کے گوشت کے لئے: تندور کو 325 ڈگری پہلے سے گرم کریں۔
2. برسکٹ کو کھولیں اور بیکنگ ڈش کے اندر اس کی چربی کو اوپر رکھیں۔ اگر یہ مصالحے کے پیکٹ کے ساتھ آیا ہے ، تو اسے اوپر سے چھڑکیں ، پھر کالی مرچ پر چھڑکیں اور اسے رگڑیں۔ برتن کو بھاری ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور اسے تندور میں 2/2 گھنٹے کے لئے رکھیں ، پھر ننگا ہوکر بیکنگ جاری رکھیں 30 سے ​​45 منٹ تک۔
3. گوشت میں کانٹا ڈال کر بریکٹ کو چیک کریں۔ اگر یہ آسانی سے جاتا ہے تو ، یہ تیار ہے؛ اگر یہ مزاحمت سے ملتا ہے تو ، کچھ اور معاملات میں مزید 30 منٹ— یا ایک گھنٹہ تک بیک کریں! اگر برسکیٹ سخت ہے تو ، اس نے کافی عرصہ تک پکایا نہیں ہے! جب ایک بار برسٹکٹ کانٹا ٹینڈر ہوجائے تو ، اسے تندور سے اتاریں اور اسے آرام کرنے دیں ، ورق میں ڈھیلے ڈھکیں۔
4. جب بریکٹ آرام کر رہا ہے تو ، بلسامک کمی کو کم کریں: درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر بلسامک اور چینی کو ایک چھوٹا سا سوپ پین میں جوڑیں۔ اس کو ایک ساتھ ہلائیں اور آمیزے کو ابال لیں ، پھر درمیانی کم اور ابالنے تک کم کریں جب تک کہ یہ مرکب گاڑھا نہ ہو اور آدھا کم ہوجائے۔ اسے ایک طرف رکھ دیں۔
5. اگلا ، گوبھی بنائیں: تندور کا درجہ حرارت 350 ڈگری تک بڑھائیں۔ گوبھی کو 8 پچروں میں کاٹ دیں۔ زیتون کا تیل درمیانے آنچ پر گرمی پر بھاری بھرکم اسکیللیٹ میں گرم کریں اور گوبھی ڈالیں۔ اس کو دونوں اطراف پر گائیں جب تک کہ گوبھی زیادہ سے زیادہ رنگ ، ہر طرف تقریبا 1 منٹ تک نہ آجائے۔ گوبھی کو رمڈ بیکنگ شیٹ کے اوپر رکھے ہوئے ریک پر منتقل کرنے کے لئے اسپاٹولا استعمال کریں۔ گوبھی کے ٹکڑوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ بیکنگ شیٹ کے نیچے گینیز ڈالیں ، پھر تندور کو احتیاط سے تندور میں منتقل کریں۔ (بیئر آہستہ سے گوبھی کو بھاپ دے گا اور اسے اچھ .ی جوہر سے دوچار کرے گا)۔ گوبھی کو 20 منٹ ، یا ٹینڈر اور گہری بھوری ہونے تک پکائیں۔
6. خدمت کے لئے: کاٹنے والے بورڈ پر آرام شدہ گائے کا گوشت ٹکڑا یا ٹکڑے ٹکڑے کر دیں (یہ بہت ، بہت ٹینڈر اور لگ بھگ پڑنا چاہئے)۔ پھر اسے گوبھی کے پچر کے ساتھ ساتھ ایک بڑے تالی میں رکھیں۔ گوبھی کے سلائسوں پر بیلیزامک کمی کے بوندا باندی کی چمچ بھر دیں۔

تغیرات: دانے دار سرسوں کی ڈش کے ساتھ پیش کریں۔ ابلے ہوئے نئے آلو کے ساتھ پیش کریں۔ اگر آپ اس مستقل مزاجی کو ترجیح دیتے ہیں تو کارنائیڈ گائے کا گوشت دو کانٹے کے ساتھ بانٹ دو! برائسٹ کا ایک ٹکڑا اور رائی پر گوبھی کے پچر کے ساتھ بچا ہوا مکھن والا بیف سینڈویچ بنائیں۔

اس سے پہلے کہ میں اس سے شروعات کروں سینٹ پیٹرک ڈے ڈش ، آپ کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے میرے پاس ایک مضحکہ خیز اور دل کو چھونے والی مکئی کا گوشت ہے۔ میری شادی کے شروع میں ، میں نے فیصلہ کیا کہ میں اپنی ماں کی کلاسیکی بنانے کی کوشش کرنا چاہتا ہوں گائے کا گوشت ، جو ہر طرح کے سیوری (نمکین) اجزاء میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس لئے میں گروسری اسٹور پر گیا ، اس میں سے ایک بریکٹ چیز خرید لی ، اسے گھر لے گیا ، اور اسے دوسرے 7 کے لئے تندور میں ڈالنے سے پہلے گائے کے گوشت کی کھپت اور سویا کی چٹنی جیسی چیزوں میں اچھال لیا تھا۔ اور جب میرے شوہر اور میں نے اس خوبصورت ، ٹینڈر گوشت کا اپنا پہلا کاٹ لیا ، اچھی طرح سے… ہم اسے تھوک کر باہر نکل گئے۔

پتہ چلتا ہے ، میں نے اس کے بجائے مکئی والا گائے کا گوشت برزکٹ خریدا تھا۔

خود کو نوٹ کریں: مکئی والے گائے کے گوشت برسکیٹ کو سیوری کے اجزاء میں مارن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

نمک اوورڈوز! بلیچ! یوک! جی اے جی! BAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

اوہ ... یہ کوئی پیاری کہانی نہیں تھی؟

بہر حال ، مکئی کا گوشت اور گوبھی سب سے روایتی آئرش امریکی سینٹ پیڈی کے دن کی ڈش ہے۔ لیکن تم جانتے ہو کیا؟ روایتی چھٹی والے ڈش کے ل sure ، یقینی ہے کہ اسے گھمانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ مکئی کا گوشت گائے ہوئے ، مونڈنے یا کاٹے ہوئے ہوسکتا ہے۔ گوبھی کٹے ہوئے ، کٹے ہوئے یا منقطع کیے جاسکتے ہیں۔ برسکٹ ابلا ، بریزڈ ، یا بھنا ہوا ہوسکتا ہے۔ گائے کے گوشت اور گوبھی کو آہستہ سے پکایا جاسکتا ہے ، یا انہیں الگ رکھا جاسکتا ہے۔

میں ہدایت تیار کرنا کس طرح پسند کرتا ہوں۔

پہلا اور سب سے اہم: میں پیکیج میں مکئی والا گوشت استعمال کرتا ہوں ، کیوں کہ ان کے دائیں دماغ میں کوئی بھی اپنے کارن گائے کے گوشت کو نمک ٹھیک کرنے میں وقت نہیں نکالتا ہے کیونکہ اس عمل میں ایک ہفتہ سے دس دن تک کا وقت لگتا ہے اور اس وقت میں پوری قومیں تعمیر ہوچکی ہیں۔ . پیکیج میں سامان خوبصورت ہے!

اور نمکین۔

لیکن یہ پوری طرح کی بات ہے۔

برسکٹ کو کھولیں اور بیکنگ ڈش کے اندر اس کی چربی کو اوپر رکھیں۔ اگر یہ مصالحے کے پیکٹ کے ساتھ آیا ہے تو ، اگر آپ چاہیں تو اسے اوپر سے چھڑکیں (یا آپ صرف اس پیکٹ کو ضائع کرسکتے ہیں) ، پھر کالی مرچ پر چھڑکیں اور اس میں رگڑیں۔

ڈش کو بھاری ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور اسے 325 ڈگری تندور میں 2/2 گھنٹوں کے لئے رکھیں ، پھر ورق کو ہٹا دیں اور کم از کم مزید 30 سے ​​45 منٹ تک بیک کریں۔ کھانا پکانے کا یہ طویل وقت بالکل ضروری ہے ، کیونکہ اگر گوشت کافی دیر تک کھانا نہیں پکاتا ہے تو ، یہ سخت اور اذیت ناک ہوگا۔ اور یہ گوشت کی سخت کٹائی کی کلید ہے جیسے برسکیٹ: اگر وہ سخت ہیں تو ، وہ کافی عرصہ تک پکا نہیں رکھتے! (چونکہ اسٹیک کے اچھ cے کٹ toے کے خلاف ، جس نے بہت لمبا فاصلہ طے کرلیا ہے اور اگر وہ سخت ہیں تو اس دھرتی سے نکالنا ضروری ہے۔)

3 گھنٹے کے بعد گوشت میں کانٹا ڈال کر برزکٹ کو چیک کریں۔ اگر یہ واقعی آسانی سے جاتا ہے تو ، یہ تیار ہے؛ اگر یہ کسی بھی طرح کی مزاحمت سے ملتا ہے تو ، اسے مزید 30 منٹ یا اس کے لئے بیک کریں۔ آپ کو یہ کام کرتے رہنا پڑ سکتا ہے - اس کی جانچ پڑتال اور اسے تندور میں ڈالنا an ایک ڈیڑھ گھنٹے تک! اگر برسکیٹ سخت ہے تو ، اس نے کافی عرصہ تک پکایا نہیں ہے۔

دانا کے ساتھ پاپ کارن بنانے کا طریقہ

جب ایک بار برسٹکٹ کانٹا ٹینڈر ہوجائے تو ، اسے تندور سے اتاریں اور اسے آرام کرنے دیں ، ورق میں ڈھیلے ڈھکیں۔

اہم: اگر بریکیٹ بہت زیادہ ہے تو ، اس میں زیادہ دیر تک کوک نہیں کیا گیا ہے۔ برازکٹ کو طویل گرمی کی ضرورت ہے جس کی وجہ سے گرمی کی وجہ سے رابطے کی بازی لپٹ جائے گی۔ صرف 30 سے ​​45 منٹ تک اوور میں اسے پیچھے رکھیں ، پھر اسے چیک کریں!

(چیخنے کا افسوس ہے۔ پلک جھپکانا۔)

جب برسکٹ آرام کر رہا ہے تو ، گوبھی کے ل. بلسامک کمی کریں: درمیانی اونچی گرمی پر تھوڑا سا ساسیپین میں تھوڑی سی چینی کے ساتھ بلسامک سرکہ ملا دیں۔ اس کو ایک ساتھ ہلائیں اور آمیزے کو ابال لیں ، پھر درمیانے درجے پر اور ابالنے تک کم کریں جب تک کہ اس مکسچر کو آدھا کم نہ کردیں اور اچھا اور گاڑھا نہ ہوجائیں۔ آپ کا پورا گھر بالسامک سرکہ کی طرح مہک سکے گا اور آپ کے بچے گھر سے باہر بھاگیں گے ، لیکن اگر آپ کو تھوڑا سا سکون اور پرسکون کی ضرورت ہو تو یہ کبھی کبھی اچھی بات ہوسکتی ہے۔ جب تک آپ کو ضرورت نہ ہو بالاسماک کمی کو ایک طرف رکھیں۔

(نوٹ: میں نے اپنی ایک دوسری پوسٹ سے مذکورہ تصویر اس وقت سے لی ہے جب سے میں ائیر ہیڈ ہوں اور جب میں مکئی کا گوشت اور گوبھی بناتا ہوں تو اس قدم کی تصویر نہیں لی تھی۔)

اگلا ، تندور کا درجہ حرارت 350 ڈگری تک بڑھیں اور گوبھی سے شروع کریں! گوبھی کا ایک سر (یا 2 سروں کو اگر آپ مزید گوبھی چاہتے ہو) کوارٹرز میں کاٹ دیں…

اس کے بعد ہر چوتھے حصے کو آدھے حصے میں کاٹ کر 8 پتلی پچر بنائیں۔ اگر بنیادی طور پر بے حد بڑے حصے نظر آتے ہیں تو ، آپ ان کو ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں ، لیکن اصل میں اس کی پٹڑیوں کو جوڑ کر رکھنے میں مدد ملتی ہے ، لہذا چھری سے زیادہ پاگل نہ ہوجائیں۔

ایک چھوٹا سا زیتون کا تیل ایک بڑی ، بھاری اسکیللیٹ میں درمیانے درجے سے اونچی آنچ تک گرم کریں اور گوبھی کے کچھ ٹکڑے ڈالیں۔

اس کو دونوں اطراف پر گائیں جب تک کہ گوبھی زیادہ سے زیادہ خوبصورت رنگ ، ہر طرف تقریبا 1 منٹ تک نہ آجائے۔

گوبھی کو رمڈ بیکنگ شیٹ کے اوپر رکھے ہوئے ریک پر منتقل کرنے کے لئے اسپاٹولا استعمال کریں۔ گوبھی کے ٹکڑوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں ، اور اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام گوبھی نہ پکڑے جائیں۔

اب ، صرف لاتوں کے لئے ، پین کے نیچے تھوڑا سا گینز (یا کوئی بیئر) ڈالیں ، پھر احتیاط سے تندور میں پین منتقل کریں۔

گوبھی کو 20 منٹ ، یا ٹینڈر اور گہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ میرے ذہن میں ، گینز آہستہ سے گوبھی کو بھاپ دیتی ہے اور اسے اس کے اچھ .ے جوہر سے پیوست کرتی ہے۔

لیکن حقیقت میں ، یہ شاید صرف ایک پلیسبو اثر ہے۔

میری طرف سے جو بالکل ٹھیک ہے!

اب ، زی برسکیٹ کو ننگا کریں!

فرشتہ نمبر 000 کا کیا مطلب ہے؟

اسے کسی کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں اور ٹکڑے ٹکڑے یا ٹکڑے ٹکڑے کردیں (میں اس منظر نامے میں سلائسوں کو ترجیح دیتا ہوں)۔ آپ ٹکڑوں کے ساتھ موٹی ہوسکتے ہیں ، جیسا کہ میں نے کیا تھا ، یا آپ بہت تیز چاقو استعمال کرسکتے ہیں اور انتہائی پتلی ہوسکتے ہیں۔

ایک تالی پر مکئی والا گائے کا گوشت اور گوبھی کا ایک ساتھ بندوبست کریں…

بالاسامک کمی کی فراخ چمچ لیں…

اور بوندا باندی…

تمام گوبھی کے سلائسین۔ (اور آپ گوشت پر بھی کچھ بوندا باندی کر سکتے ہو!)

ٹینڈر گوشت ، تنگ گوبھی… یہ واقعی حواس کی دعوت ہے اور سینٹ پیڈی ڈے منانے کا ایک عمدہ طریقہ!

اور یہاں کچھ تفریحی تغیرات ہیں:

دانے دار آئرش سرسوں کی ڈش کے ساتھ پیش کریں۔
ابلے ہوئے نئے آلو کے ساتھ پیش کریں۔
اگر آپ اس مستقل مزاجی کو ترجیح دیتے ہیں تو کارنائیڈ گائے کا گوشت دو کانٹے کے ساتھ بانٹ دو!
برائسٹ کا ایک ٹکڑا اور رائی پر گوبھی کے پچر کے ساتھ بچا ہوا مکھن والا بیف سینڈویچ بنائیں۔ ام!