گیبلٹ گریوی

Giblet Gravy

یہ جیبلٹ گریوی دلکشی ، ضروری اور ناقابل تلافی ہے!

1. سب سے پہلے ، خام ترکی سے جیبلٹس اور گردن لیں اور ایک چھوٹا ساسیپین میں 2 انچ تک پانی سے ڈھانپیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکی سی ابالیں ، پھر گرمی کو کم کریں اور اس میں 1 گھنٹہ ابالیں تاکہ گوشت پکایا جا سکے اور گریوی کے لئے جیبلٹ شوربہ بنایا جاسکے۔
2. جِبلٹس اور گردن کو پانی سے ہٹا دیں (پریشان ہونے کی فکر نہ کریں gr انہیں واقعی گھٹیا دکھائی دینے والا لگتا ہے) اور انہیں ایک طرف رکھ دیں۔ جیبلٹ شوربہ کو بعد میں سوپین میں رکھیں۔
3. جب آپ گروی بنانے کے لئے تیار ہوں تو ، ترکی کے بھوننے والے پین سے تمام بوندیں ایک پیالے میں ڈالیں۔ پین کو چولہے پر واپس رکھیں۔ ٹپکنے بیٹھیں اور قدرتی طور پر جدا ہونے دیں ، پھر چربی کو احتیاط سے مائع ٹپکنے سے الگ کرنے کے لئے ایک پیڈل کا استعمال کریں (چربی اوپر ہوگی ، جبکہ بوندا باندی نچلے حصے میں بست ہوجائے گی)۔
4. گرمی کو درمیانے درجے میں تبدیل کریں اور تقریبا 1 کپ چربی کو بھوننے والے پین میں واپس ڈالیں۔ ساری چربی پر آٹے کو چھڑکیں اور فوری طور پر پیسنے کے ل around اس کے ارد گرد سرگوشی شروع کردیں۔ صحیح مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لئے ضرورت کے مطابق مزید آٹا یا چربی شامل کریں: آپ چاہتے ہیں کہ یہ مرکب ہلچل پیسٹ بن جائے نہ کہ زیادہ چکنائی سے۔ اگر یہ تھوڑا سا روغنی لگ رہا ہے تو ، تھوڑا سا مزید آٹے میں سرگوشی کریں۔ ایک بار جب پیسٹ / راؤکس صحیح مستقل مزاجی ہوجائے تو ، اسے کچھ منٹ کے لئے آہستہ آہستہ ہلائیں ، اس سے سنہری بھوری رنگ کے گہرے رنگ میں پکنے دیں۔ ایک اچھا براؤن روکس اچھ graی گریوی کا راز ہے ، بچ babyہ!
5. ایک بار جب روکس تیار ہوجائے تو ، ٹپکنے والے 1 کپ (وہ چیزیں جو پہلے کی چربی سے الگ ہوجاتی ہیں) اور مرغی یا ترکی کے شوربے میں ڈال دیں ، اور مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔ اس کے بعد صرف 5 سے 8 منٹ تک مسلسل سرگوشی کرتے ہوئے گریوی کو پکنے اور گھنے ہونے دیں۔
6. دریں اثنا ، گردن کا زیادہ سے زیادہ گوشت نکالنے کے لئے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں اور جیبلٹس کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آپ جتنا چاہیں گریوی میں اتنا گوشت شامل کریں: اگر آپ واقعی گونگا جیبلٹ گریوی پسند کرتے ہیں تو یہ سب شامل کریں ، اگر آپ گریوی کو زیادہ ہموار پسند کریں تو تھوڑا سا کم کریں۔
7. اگر گریوی بہت موٹی لگتی ہے تو ، زیادہ شوربے اور / یا تھوڑا سا مخصوص جابلیٹ شوربہ (پانی جنبلوں کو پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے) میں شامل کریں۔ آخر میں ، گریوی کو تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کی مقدار کے ساتھ سیزن کریں! (اس کا ذائقہ ضرور لیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ مسالا ٹھیک ہے۔) گریوی پائپنگ کو گرما گرم میز پر پیش کریں۔

نوٹ: آپ کو مزید شوربے شامل کرنے کے ل prepared تیار رہنا چاہئے ، لہذا آپ کو اضافی سامان ملنا چاہئے!

یہ میری قدیم (قدیم) پوسٹ کا تازہ ترین ورژن ہے جس کے بارے میں ترکی گراوی کو کیسے بنایا جائے ، جسے میں نے 2007 کے اندھیرے دور میں پوسٹ کیا تھا۔ اور انٹرنیٹ کے سالوں میں ، میں آپ کو بتاتا ہوں کہ - یہ بہت طویل عرصہ پہلے تھا! یہ بنیادی طور پر عین وہی طریقہ ہے ، صرف فوٹو ہی نئی ہیں اور اسی وجہ سے بہت کم رنجیدہ ہیں ، کیونکہ کھانے کی میری بہت ساری تصاویر 2007 کے اندھیرے دور میں واپس آچکی ہیں ، اور امید ہے کہ ہدایات اس سے بھی زیادہ واضح ہیں۔ لیکن اگر اس سے مدد ملتی ہے تو دونوں خطوط کے مابین بلا جھجھک محسوس کریں۔

گریوی سب کچھ ہے۔ بالکل سب کچھ۔ آپ کامل ہوسکتے ہیں بنا ہوا ترکی اور دلکش آلو کا بھرتا ، لیکن اگر آپ کے پاس اوپر سے چمکانے کے لئے کوئی تاریک اور زوال آمیز گریوی نہیں ہے تو یہاں تک کہ زندہ رہنے کا کیا فائدہ؟

ٹھیک ہے ، تو شاید یہ تھوڑا ڈرامائی ہو۔

لیکن خوشخبری یہ ہے کہ: اچھ graی گریوی بنانا مشکل نہیں ہے! اس میں صبر ، استقامت ، اور سراسر حوصلہ افزائی کرنے کی ضرورت ہوگی ، یہاں تک کہ آپ کا اچھ .ا اور متنازعہ انکل فیسٹس سیکنڈ کے لئے واپس آجائے گا۔

یہ کرنے کا طریقہ یہاں ہے!

سب سے پہلے (رنج کی بات کرتے ہوئے) ، آپ کو گردن اور جیبلٹس کو ابالنے کی ضرورت ہے ، جسے آپ کو کچی ترکی کے اندر بیگ میں ملنے والی عجیب و غریب چیز بھی کہا جاتا ہے۔ میں انہیں ہمیشہ ترکی سے باہر لے جاتا ہوں اور انھیں دھول دیتا ہوں ، پھر انہیں ایک زپلوک بیگ میں راتوں رات فرج میں رکھتا ہوں (کیونکہ میں راتوں رات ٹرکی چمک رہا ہوں ، اور میں پہلے داخلہ بیگ نکال دیتا ہوں۔)

لہذا جب اگلے دن ترکی بھون رہا ہو تو ، گردن اور جیبلٹس کو درمیانے سوفسن میں رکھیں ، اسے تقریبا 2 2 انچ پانی سے ڈھانپ دیں ، اور ابالنے پر لائیں۔ ابلنے کے بعد ، گرمی کو ایک مضبوط ابال پر کم کریں اور ان کو تقریبا 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک پکائیں ، یہاں تک کہ گوشت مکمل طور پر پک جائے۔

پانی سے گردن اور جیبلٹس کو ہٹا دیں ( لیکن پانی کو اسٹینڈ بائی پر رکھیں۔ آپ کو بعد میں اس کی ضرورت ہوگی! ) اور جب وہ سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہوں…

اپنی انگلیوں کو گردن کا زیادہ سے زیادہ گوشت اتارنے کے ل Use استعمال کریں ، اور کوشش کرتے ہو کہ گردن کے گوشت کے جملے کے بارے میں کچھ نہ سوچیں۔

یہ اچھی چیز ہے! بچی ، اور یہ حوصلہ مند ہے۔

آپ کو گیبلٹس کو بھی کاٹنے کی ضرورت ہے ، جو کہ گریوی کا میرا پسندیدہ حصہ ہیں۔

مجھے پسند ہے کہ انھوں نے خوبصورت باریک پائے ، اگرچہ اس کا ذائقہ بہت زیادہ مضبوط ہے۔

جب آپ گریوی بناتے ہو تو ابھی ساری گردن اور جیبلٹ گوشت ایک طرف رکھیں!

اب ، آپ تندور سے ترکی کو ہٹانے اور بھوننے والے پین سے ترکی کو ہٹانے کے بعد ، احتیاط سے (خود کو جلاؤ!) پین سے تمام ٹپکنے کو ایک بڑے ہیٹ پروف پروٹیکل میں ڈالیں۔ (بھونتے ہوئے پین کو ایک طرف رکھیں ، لیکن اسے نہ دھویں!) مائع کو تھوڑا سا غیر دانستور رہنے دیں ، تاکہ چربی ٹپکنے سے الگ ہوجائے۔

علیحدگی واضح ہوگی: چربی اوپر جاتی ہے ، اور یہ ایک موٹا ، چکنا مائع ہوتا ہے۔ بوندا باندی نچلے حصے پر ہی رہتی ہے ، اور ان میں تھوڑا سا تھوڑا سا بھرا ہوا ابر آلود مائع ہوتا ہے۔

دونوں کے مکمل طور پر الگ ہوجانے کے بعد ، چربی کو احتیاط سے نکالنے اور اسے ایک علیحدہ کٹورا میں منتقل کرنے کے ل to ایک پیڈل کا استعمال کریں۔ بس سیدھے نیچے لاڈلے کو نیچے رکھیں اور آہستہ آہستہ چربی کو اطراف اور کنویں میں پھیلنے دیں۔ (آپ بھی پسند کر سکتے ہیں چربی سے جدا کرنے والا… میرے پاس ان میں سے ایک بھی نہیں ہے۔)

اب ، جب آپ گروی بنانے کے لئے تیار ہوجائیں تو ، چولھے کے اوپر بھوننے والی پین رکھیں (میں عام طور پر اس کو دو برنرز پر رکھتا ہوں) اور گرمی کو درمیانے درجے پر رکھ دیں۔ چربی میں سے کچھ ڈالیں (آپ کتنا اضافہ کرتے ہیں اس پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ کتنا گریوی بنانا چاہتے ہیں۔)

1044 کے معنی

جب چربی گرم ہوجائے تو ، کچھ آٹے میں چھڑکیں۔ ایک بار پھر ، آپ کتنا اضافہ کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنا گریوی بنانا چاہتے ہیں!

یہ سب مل کر جھنجھوڑیں اور مستقل مزاجی کو دیکھیں: بنیادی طور پر ، آپ ایک اچھا پیسٹ بنانا چاہتے ہیں۔ اگر یہ حد سے زیادہ چکنی لگتی ہے تو ، اس وقت تک تھوڑا سا مزید آٹے میں ڈالیں جب تک کہ یہ ٹھیک نہیں لگتا ہے۔ اگر یہ بہت موٹا لگتا ہے اور اس پر ہلچل مشکل ہے تو تھوڑی زیادہ چربی میں بوندا باندی ہوگی۔

جب مستقل مزاجی درست ہو ، تو آپ کو راؤس کو پکانے کے لئے وقت نکالنا ہوگا تاکہ یہ اچھی اور بھوری ہو جائے! جیسے جیسے یہ پکتا ہے اسے مستقل مزاجی سے پھینکیں ، اور جب رنگ اچھا اور گہرا سنہری بھورا لگتا ہے…

اچھی طرح سے کم سوڈیم شوربے میں ڈالیں: آپ چکن ، ترکی یا سبزیوں کا استعمال کرسکتے ہیں — جو بھی چیز آپ کے اسکرٹ کو اڑاتی ہے۔ اس کے بعد ، ترکی میں نصف محفوظ ٹپکنے ڈالیں (اگر آپ کو گریوی کو ضرورت ہو تو آپ ہمیشہ باقی چیزیں شامل کرسکتے ہیں۔)

شوربے میں سرگوشی کرتے رہیں اور گریوی کو اچھا اور موٹا ہونے کے ل؛ کافی دیر تک پکائیں۔ اس میں 5 سے 10 منٹ لگ سکتے ہیں (یا اس سے زیادہ پر منحصر ہے کہ آپ کتنے حجم کے بارے میں بات کر رہے ہیں) ، لہذا صرف صبر کریں اور سرگوشی کرتے رہیں ’!

اگر گریوی اتنی موٹی نہیں ہے ، گاڑھا ہونے تک اسے پکاتے رہیں۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہوجاتا ہے تو ، آپ اسے ہمیشہ کچھ جابلیٹ شوربے سے پتلا کرسکتے ہیں۔

لہذا جب میں اس پر ہوں تو ، میں آپ کو خرابی دیتی ہوں تاکہ ہمارے پاس سیدھا ہو۔

چربی = چکنائی جو ٹپکنے سے جدا ہوتی ہے۔ روکس بنانے کے ل the اسے روسٹنگ پین میں آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
ٹپکتی ہے = ابر آلود ، گندا مائع جو چربی سے جدا ہوتا ہے۔ اس کو شوربے کے ساتھ ساتھ روکس میں بھی شامل کیا جاتا ہے تاکہ گریوی کو مزید ذائقہ دار بنایا جاسکے۔
شوربہ = میں عام طور پر اسٹور بوٹ استعمال کرتا ہوں ، یا تو ٹرکی ، مرغی یا سبزی۔ اس کو گروی بنانے کے لئے روکس میں شامل کیا جاتا ہے۔ گروی کی نمکینی کو کنٹرول کرنے کے لئے ہمیشہ کم سوڈیم (یا ، بہتر ، سوڈیم شوربہ) کا استعمال کریں۔
جیبلٹ شوربہ = گردن اور جیبلٹس کو ابالنے کے بعد سوس پین میں مائع بچائیں۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہو جاتا ہے تو یہ شوربے کو پتلا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

سب سے آخری بات یہ ہے کہ کٹی ہوئی / کٹی گردن / جیبلٹس کو گروی میں شامل کریں…

ساتھ میں (اس کے ذائقہ کے بعد) نمک اور کالی مرچ۔ نوٹ کریں کہ اگر آپ نے ٹرکی باندھ دی ہے تو ، آپ کو زیادہ نمک کی ضرورت نہیں ہوگی۔ لہذا ، ہمیشہ ، ہمیشہ ، نمک ڈالنے سے پہلے ہمیشہ گریوی کا ذائقہ لیں۔

مم۔ شوربہ!

پکارا افسوس۔ میں صرف اپنے آپ پر قابو نہیں پا سکتا ہوں۔

آہ دنیا میں اس سے بہتر کچھ نہیں ہے۔

ہر ایک کاٹنے سے لطف اٹھائیں!