Sauerkraut بنانے کے لئے کس طرح

How Make Sauerkraut

گھر پر طنز کرنا آسان ، اقتصادی اور مزیدار ہے!

نوٹ: ابال میں 1 سے 4 ہفتوں کا وقت لگتا ہے۔

بٹرڈ سائیڈ اپ کے ایریکا کاسٹنر سے۔

اپنے گوبھی کا وزن کریں کہ آپ کتنا نمک استعمال کریں۔

اپنے گوبھی کے بیرونی پتے اور جو نقصان پہنچا ہے اسے نکال دیں۔ خارج کردیں۔ گوبھی کو کاٹ کر گوبھی کو اچھی طرح سے کللا کریں ، گوبھی کے پتے کے بیچ پانی بہنے دیں۔ اچھی طرح سے نالی

1 بیرونی پتی محفوظ کریں چھری یا کھانے کے پروسیسر کے ساتھ باقی گوبھی کو باریک کر دیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ گوبھی کے اوپر حساب کی مقدار میں نمک چھڑکیں اور اچھی طرح ٹاس کریں۔ 15 منٹ بیٹھیں۔

اپنے ہاتھوں سے 5 منٹ تک گوبھی کی مالش کریں۔ گوبھی کو اس وقت کے دوران اچھی مقدار میں مائع جاری کرنا چاہئے۔

گوبھی کو مضبوطی سے ایک انتہائی صاف گلاس کوارٹ جار میں پیک کریں۔ اس مائع کو ڈالو جس کو اوپر گھومنے کے دوران جاری کیا گیا تھا۔ اپنے گار کے برابر قطر کے دائرے کو اسی طرح کاٹ دیں جس میں مخصوص گوبھی کے پتے ہوں۔ اسے بھرے ہوئے گوبھی کے اوپر رکھیں۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ نمکین پانی کے نیچے رہتا ہے ، گوبھی کے اوپر ایک وزن رکھیں۔ اگر نمکین پانی مکمل طور پر گوبھی اور وزن کا احاطہ نہیں کرتا ہے تو ، نمک پانی (2 کپ پانی میں 1 چائے کا چمچ نمک) کے 2٪ حل کے ساتھ اوپر ہوجائیں۔

جار پر پلاسٹک کا ڑککن سکرو۔ جار کو رموں والے پین میں رکھیں (کسی بھی طرح کے بہاؤ کو پکڑنے کے لئے) اور کمرے کے درجہ حرارت پر ابال کی اجازت دیں جب تک کہ کراؤٹ اتنا کھٹا نہ ہو جیسے آپ اس کو پسند کریں۔ اس میں 1–4 ہفتوں سے کہیں بھی لگ سکتے ہیں۔

اس کا خمیر ہوجانے کے بعد ، سٹرکراٹ فرج میں محفوظ کریں۔

Sauerkraut میری پسندیدہ خمیر شدہ کھانے میں سے ایک ہے۔ ذائقہ کافی غیرجانبدار ہے ، لہذا یہ بہت سارے کھانوں کے ساتھ جاتا ہے۔ میرے بچے اس سے محبت کرتے ہیں کیونکہ یہ دوسرے خمیروں کی طرح مسالہ دار نہیں ہے۔ اپنے دور میں کچھ اچھی پروبائیوٹکس حاصل کرنے کا یہ ایک بہت اچھا اور آسان طریقہ ہے!

گھر پر طنز کرنے سے واقعی کچھ پیسہ بچایا جاسکتا ہے۔ میں بنا سکتا ہوں نامیاتی اس کے مقابلے میں بہت کم کے لئے sauerkraut. اور سوکرکراٹ بنانے کا عمل بالکل آسان ہے ، لہذا اس میں شامل کام بچت کو کم نہیں کرتا ہے۔ واحد منفی پہلو انتظار کرنا ہے: اگر آپ کشمکش ختم ہوجاتے ہیں تو ، آپ کو دوبارہ اس سے لطف اٹھانے کے لئے اپنے جار کا تخمینہ لگانا پڑے گا۔ لیکن یہ انتظار کے قابل ہے!

مجھے گھر پر سوکراہٹ بنانے کا اپنا طریقہ شیئر کرنے دو!

گوبھی کے سر سے شروع کریں۔ اس سے پہلے کہ آپ اس کو کچھ بھی کریں ، اس کا وزن کرلیں۔ وزن لکھ دیں۔ آپ کو اس بات کا حساب کتاب کرنے کی ضرورت ہوگی کہ بعد میں کتنا نمک استعمال کرنا ہے۔

گوبھی کے بیرونی پتوں کو چھیل دیں۔ یہ گندا یا خراب ہو جاتے ہیں۔ آپ انہیں اپنے سوکروٹ میں نہیں چاہتے ہیں!

اگلا ، گوبھی کا بنیادی حصہ کاٹ دیں۔

بھری ہوئی بیکڈ آلو کے سوپ کی علمبردار عورت

میں اس مقام پر گوبھی کو اچھی طرح سے کللا دینا چاہتا ہوں۔ چونکہ آپ نے کور کو کاٹ دیا ہے ، پانی پتیوں میں بہہ سکتا ہے اور انہیں دھو سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوبھی کو الٹا پھیر دیں اور کوئی پانی ہلائیں۔

ایک اور بیرونی پتی کا چھلکا اتاریں اور بعد میں اسے محفوظ کریں۔

اپنے گوبھی کو تقسیم کر کے ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ میں عام طور پر یہ پرانے زمانے کے انداز میں چھری سے کرتا ہوں ، لیکن اگر آپ چاہیں تو فوڈ پروسیسر کا استعمال کرسکتے ہیں۔ بلاگ سے لیزا بون پر فارم ہاؤس اگر آپ کو اپنا سوکراٹ ٹھیک پسند ہے تو آپ اپنے فوڈ پروسیسر پر گرٹر بلیڈ کے ذریعے اپنے گوبھی کو کٹانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ میں نے اس کی کوشش کی اور اس سے ہوا کا ٹکڑا نکلتا ہے!

اب یہ حساب کرنے کا وقت آگیا ہے کہ آپ کو کتنا نمک استعمال کرنے کی ضرورت ہے! یہ واقعی اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس طرح نمکین ہیں۔ اگر آپ کو یہ اچھی اور نمکین پسند ہے تو ، فی پاؤنڈ گوبھی میں 2 چائے کا چمچ نمک استعمال کریں۔ اگر آپ نمکین کم کراٹ کو ترجیح دیتے ہیں تو ، 1 & frac12 استعمال کریں۔ گوبھی کے فی پاؤنڈ نمک کے چمچوں۔ مجھے ذاتی طور پر پتہ چلتا ہے کہ فی پاؤنڈ 2 چمچ نمک بہت نمکین ہے۔ میں 1 & frac12 کے لئے جاتا ہوں؛ چائے کے چمچ۔

مثال کے طور پر ، اگر آپ کا گوبھی 2 & frac12 ہے؛ پاؤنڈ ، 3 & frac34 استعمال کریں۔ 5 چائے کا چمچ نمک۔ اگر آپ کا گوبھی 3 پاؤنڈ ہے تو ، 4 & frac12 استعمال کریں۔ نمک کے 6 چائے کا چمچ.

گوبھی کو نمک کے ساتھ ٹاس کریں اور اسے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

گوبھی کو آرام کرنے کے بعد ، اس کا مالش کرنے کا وقت آگیا ہے! اس سے گوبھی اپنا کچھ مائع خارج کردیتی ہے ، جسے آپ اپنے نمکین پانی کے طور پر استعمال کریں گے۔

سسرال کے لیے بہترین تحفہ

گوبھی کو 5 منٹ کے لئے رکھیں۔ آپ کے بازوؤں کو ورزش مل جائے گا ، لیکن یہ اس کے قابل ہے!

گوندنے کے بعد آپ کو کٹوری کے نیچے کافی مقدار میں مائع ہونا چاہئے۔

ری ڈرمنڈ سکیلپڈ آلو اور ہیم

اب مٹھی بھر گوبھی کو پکڑیں ​​اور انہیں صاف ستھری گلاس کے کوارٹ جار میں گھسادیں۔ آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ گوبھی کو واقعی اچھ wellی سے پیک کریں تاکہ آپ اس سب کو جار میں فٹ کر سکیں!

ڈھکنے کے لئے گوبھی کے اوپر والے پیالے میں بائیں مائع ڈالو۔ اگر آپ کے پاس گوبھی کو گار میں ڈھکنے کے لئے کافی گوبھی کا رس نہیں ہے تو ، آپ نمک کے پانی کا 2٪ حل مل کر مل سکتے ہیں۔ یہ فی کپ پانی میں تقریبا 1 چائے کا چمچ نمک کے برابر ہے۔

نوٹ: اگر آپ کے نلکے کے پانی میں فلورائڈ یا کلورین موجود ہے تو ، اس کے بجائے فلٹرڈ پانی کا استعمال یقینی بنائیں۔

یاد رہے کہ گوبھی کے پتے کو جو آپ نے پہلے محفوظ کیا تھا؟ اپنے جار کے کھلنے کے برابر ہی اس کے دائرے کو کاٹ دیں۔

جار میں کٹے ہوئے گوبھی کے اوپر گوبھی کا پتی رکھیں۔

درست فراہمی کے ساتھ Sauerkraut بنانا آسان ہے

آپ گوبھی کا وزن اتنا کرنا چاہتے ہیں کہ وہ نمکین پانی سے نیچے ہی رہے۔ کوئی بھی گوبھی جو ہوا کے سامنے ہے وہ ایک ممکنہ سڑنا پیدا کرنے والا ہے۔ میں نے شیشے کے فریمٹنگ وزن میں سرمایہ کاری کی ہے کیوں کہ میں مستقل طور پر ویجیوں کو خمیر کرتا ہوں۔ لیکن میں نے نوکری کے لئے شیشے کے چھوٹے چھوٹے پیالے یا جار بھی استعمال کیے ہیں۔ لیزا کی جانب سے ایک اور مشورہ یہ ہے کہ وہ گوبھی کے وزن کو کم کرنے کے لئے پتھروں کا استعمال کریں: زپ ٹاپ بیگ میں صاف پتھر رکھیں ، بیگ پر مہر لگائیں ، اور گوبھی کے اوپر رکھیں۔

سب سے اوپر ایک ڑککن سکرو ، اور جار کو ایک طرف خمیر کے لئے رکھو! میرا مشورہ ہے کہ دھات کے ڈھکن کے بجائے کسی پلاسٹک کا استعمال کریں کیونکہ دھات کے ڈھکن زنگ لگا سکتے ہیں۔ مجھ سے پہلے بھی ایسا ہی ہوا ہے!

جس وقت آپ اپنا سقراط فروٹ کرتے ہیں وہ واقعی آپ پر منحصر ہوتا ہے۔ میں اپنے 2 ہفتوں کے لئے جانے دینا چاہتا ہوں ، لیکن آپ شاید 1 ہفتہ یا 4 ہفتوں میں بھی اس ذائقہ کو ترجیح دیں! خمیر ڈالنے کے عمل کے دوران اپنے سؤر کراؤٹ پر نگاہ رکھیں۔ اگر مائع بہت کم ہوجائے تو ، اسے نمک پانی کے 2٪ حل کے ساتھ اوپر رکھیں۔ اگر مائع کے اوپری حصے میں کوئی مبہم بنتا ہے تو اسے اچھالیں۔

کھجلی ہوئی جار کے مقابلے میں یہاں سوکراوٹ کے ایک تازہ بنے ہوئے جار کی طرح کا موازنہ کیا جاتا ہے۔ گوبھی یقینی طور پر اپنی سبز رنگت کو کھو دیتی ہے اور عمر کے ساتھ ہی زیادہ خستہ یا پیلا ہوجاتا ہے۔

جب آپ کی چٹنی آپ کی پسند کے مطابق ہے تو گوبھی کے پتے کا وزن اور گول نکال دیں۔ فرج میں ذخیرہ کریں۔ Sauerkraut فرج یا مہینوں کے لئے اچھا رہ سکتا ہے! اس میں سڑنا نہ بڑھنے کا بہتر موقع ہوگا اگر مائع ہر وقت گوبھی کا احاطہ کرتا ہے۔ ایک بار پھر ، آپ ہمیشہ 2 salt نمک پانی کے حل کے ساتھ مائع کو ختم کرسکتے ہیں۔

آواز دوبارہ کب شروع ہوتی ہے

جب آپ سوسرکرٹ ڈش کرتے ہیں تو صاف ستھرا کانٹا استعمال کرنا یقینی بنانا بھی اچھا خیال ہے۔ جار میں بیکٹیریا کا خطرہ کم سے کم ہونے کے لئے جتنی جلدی ممکن ہو ڑککن کو واپس جار پر رکھیں۔

کچھ لوگ جڑی بوٹیوں جیسے ڈل یا کاراوے کے بیجوں کے ساتھ اپنے سیر کراؤٹ کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ آپ دوسری سبزیوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں جیسے گاجر ، لہسن ، یا ادرک۔ میں نے ذاتی طور پر نمک اور گوبھی کے علاوہ کسی اور چیز کا تجربہ نہیں کیا ہے ، لیکن میں ذائقہ دار سیور کروت کو آزمانا چاہتا ہوں!

تم کیسے ھو؟ کیا آپ سقراط کے پرستار ہیں؟ آپ اس کی خدمت کس طرح پسند کرتے ہیں؟