سیخ تکہ

Pollo Asado

مرغی کا اسدا تیار کرنے والا ، یہ میکسیکن میرینٹڈ گرلڈ چکن ہے (میں نے اسے برائلر کے نیچے بنایا ہے ، اگرچہ!) گرم ٹارٹیلس کے ساتھ پیش کیا اور جتنے بھی اطراف آپ سنبھال سکتے ہیں۔

ایک پیالے میں ، زیتون کا تیل ، سنتری کا جوس ، لیموں ، چونے ، نمک ، کالی مرچ ، اور لہسن کے لونگ کو ملا دیں ، اس سے رس دار پھلوں کو بچایا جا.۔ مل کر سرگوشی کی۔ پلاسٹک کے بڑے تھیلے یا پیالے میں چکن کی ٹانگیں ، پھلوں کے رس کے ٹکڑے ، اور چوتھے پیاز رکھیں۔ یکجا کرنے کے لئے ٹاسنگ ، سب سے اوپر پر اچھال ڈالو. پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں (اگر پیالہ استعمال کررہے ہیں) اور کم سے کم دو گھنٹے تک میرینٹ کریں - کئی گھنٹے بہتر ہیں۔ میرانیٹنگ کے عمل کے دوران کچھ بار ٹاس کریں۔

پہلے سے ہی گرم برائلر تندور کے ریک کو تندور کے نیچے کی طرف ترتیب دیں۔

کسی برائلر پین پر مرغی کی ٹانگیں ڈالیں ، یا ڈرپ ٹرے والی بیکنگ ڈش پر۔ 25 منٹ تک برائل ، ایک بار مڑ کر اور دوسری طرف آدھے راستے سے مارنٹنگ۔ ہو جانے پر تندور سے پین کو ہٹا دیں۔

طوطیوں کو ورق میں لپیٹیں اور الگ تندور میں گرم رکھیں جبکہ چکن بھل رہا ہے ، یا چکن کو تندور سے نکالنے کے بعد (تندور کی ٹیمپ کو 300 تک کم کردیں۔)

گرم ٹارٹیلس ، پیکو ڈی گیلو ، پھلیاں ، گواکامول ، ھٹا کریم ، اور / یا سالسا ورڈ کے ساتھ چکن ٹانگوں کی خدمت کریں۔

میرے کالج کے کیمپس کے عام آس پاس میں ایک انتہائی مستند اور مزیدار میکسیکن فوڈ غوطہ تھا۔ یہ بنیادی طور پر ڈرائیو کے ذریعہ ایک جھونپڑی تھی – مجھے یہ بھی یقین نہیں تھا کہ اس کے اندر بیٹھنے کا علاقہ ہے – اور یہ میرے ساتھی چھات داروں اور میرے لئے بہترین کرایہ تھا: چربی اور ذائقہ سے زیادہ ، ناقابل یقین حد تک سستا ، پوری رات کھلا۔ وہ دو یا تین افراد جنہوں نے وہاں کام کیا وہ دوستانہ اور حوصلہ افزا تھے اور میں نے کبھی کھا نے والی سب سے ناقابل یقین کوئسٹیلیلس بنائی تھی – جن کو میں آج تک نقل نہیں کرسکا۔ وہ پراسرار پنیر کیا تھا؟ میرے خیال میں یہ سب ایک خواب تھا۔ انہوں نے کارن اساڈا اور پولو اساڈو ٹیکوس اور بروریس بھی بیچے۔ میں نے انھیں نہیں کھایا کیونکہ میں کالج میں سبزی خور تھا اس وجہ سے کہ میں اب بھی نہیں سمجھتا ہوں۔ لیکن ، میں ابھی بھی تیزاب دھونے کی سمجھ نہیں پا رہا ہوں۔ یا نیین اسکروچیز۔ یا اتوار۔

پولو اسدو کو میکسیکن (یا کیوبا ، آپ کے نقطہ نظر پر منحصر ہے) میرینیٹڈ کیا جاتا ہے ، انکوائری مرغی ، جس میں بہت سے طریقوں سے پکائی جاتی ہے۔ میں نے ایک بنیادی / لیموں کا نقطہ نظر اختیار کیا ، لیکن آپ جیرا یا دیگر مصالحے شامل کرسکتے ہیں تاکہ جو بھی پسند آئے اسے دے سکیں۔ لیکن جادو ، میرے نزدیک ، خود مرغی نہیں ہے ، بلکہ اس کے پکنے کے بعد آپ اس کے ساتھ کیا کرتے ہیں: ٹکڑوں کو گرما گرم ٹورٹلیلا اور پیکو ڈی گیلو کے ساتھ پیش کریں… اور جو بھی دوسرا قابل فکرمند رخ آپ سنبھال سکتے ہیں۔

اس طرح سے انکوائے ہوئے چکن کو ہمیشہ پیش کیا جانا چاہئے۔

یہاں آپ کو مارینیڈ کی ضرورت ہے۔

1/2 کپ زیتون کے تیل کی پیمائش کریں ، پھر جوڑے کے کچھ جوڑے پکڑیں ​​اور انہیں آدھے حصے میں پھینک دیں۔

آدھا کپ رس بنانے کے لئے کافی سنتری نچوڑ لیں۔

اور اگر آپ کے پاس کافی نارنج نہیں ہیں ، جو میں نے نہیں کیا…

ذخیرہ کرنے والی کچھ چیزوں کے ساتھ صرف ضمیمہ کریں۔

لیموں بہترین ہیں ، لیکن میرے پاس لیموں نہیں تھے۔ میرے پاس لیموں نہیں تھے کیونکہ جب میں گروسری اسٹور جاتا ہوں تو لیموں کو خریدنے کے بارے میں میرا ذہنی بلاک ہے۔ مجھے اب تقریبا چودہ سالوں سے لیموں کی ضرورت ہے ، اور ایسا لگتا ہے کہ میں انھیں خریدنا نہیں چاہتا ہوں۔

جب یہ بوتل بند چیزیں ختم ہوجائیں گی ، تو میں اس کی تکلیف میں رہوں گا۔

آپ کو ایک دو جوڑے چونے کی بھی ضرورت ہوگی۔

اور سخت ، سخت پریشان کن گلابی اجنبی ہاتھ۔

جب آپ پھل نچوڑ لیں گے ، تو اسے پیالے یا بیگ میں پھینک دیں جس کا آپ چکن کو مارنے کے لئے استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

435 فرشتہ نمبر

اگلا نمک شامل کریں…

اور کالی مرچ۔

پھر لہسن کے تین یا چار لونگ پکڑیں…

اور اپنی جارحیتوں اور مایوسیوں کو ان کو متشدد طور پر توڑنے کے لئے استعمال کریں۔

انہیں مارینیڈ میں پھینک دیں…

پھر یہ سب مل کر سرگوشی کریں۔

چکن کی ٹانگوں کا ایک گچھا کٹے ہوئے پھل کے ساتھ پیالے (یا بیگ) میں پھینک دیں ، اور چھلکے ہوئے ، چوتھے ہوئے پیاز کے جوڑے کو شامل کریں۔

تمام چکن میں اچھال ڈالیں ، پھر ٹاس کریں ، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں ، اور کم از کم ایک دو گھنٹے کے لئے فرج میں ڈالیں۔ مو ’بہتر ہے ، اگرچہ۔

اور گلاس کے پیالے بہتر ہیں۔ لیکن مجھے ہونا چاہئے۔

مرغی کی میرینٹنگ کے دوران ، کچھ پیکو ڈی گیلو بنائیں: آپ کو کٹے ہوئے ٹماٹر کی ضرورت ہوگی…

پیاز…

جلپینوس…

اور ڈھیر سارے اور بہت سے cilantro ، نہیں دکھایا گیا کیونکہ میں ایک ایر ہیڈ ہوں۔

جب آپ مرغی کو پکانے کے ل ready تیار ہوجاتے ہیں (اور واقعتا، ، اس کو پہلے مارینٹ اور میرینٹ کرنے اور میرینٹ کرنے کو یقینی بنائیں) برائلر پین پر اس کا بندوبست کریں۔ برائلر کو پہلے سے گرم کریں اور تندور کے نیچے کی طرف ریک کا بندوبست کریں ، اور چکن کو 20 سے 25 منٹ تک برائل کریں ، کھانا پکانے کے عمل کے دوران ایک بار چکن کا رخ کرلیں اور مارننگ کریں۔

جب مرغی پک رہی ہے ، تو مکئی کے کچھ ٹارٹلوں کو الگ تنور میں گرم کریں (یا مرغی کے کام ہونے تک انتظار کریں)…

اور / یا کچھ آٹے کی ٹورٹل۔

اگر آپ کے پاس کچھ پھلیاں ہوں تو پکڑیں۔ یہ آسان ڈبے میں بند پنٹو پھلیاں ہیں ، جو میں نے سوتی ، پکائی ، اور چولہے پر تقریبا تیس منٹ آہستہ آہستہ گرم کی۔

لیکن گھر میں تیار بینوں کی طرح کچھ بھی نہیں ہے۔ ذیل میں ہدایت

آپ کو پیکو ڈی گیلو کی بھی ضرورت ہوگی…

اور جو بھی دوسرا پہلو جو آپ جمع کرسکتے ہیں: گواکامول ، ھٹا کریم ، گرٹیڈ پنیر ، سالسا ورڈ وغیرہ۔

مرغی تیار ہے! خیال یہ ہے کہ ہیک کو اس سے باہر نکالیں تاکہ جلد کو سیاہ اور گرل کیا جاسکے ، جبکہ اندر کا حصہ ابھی بھی رسیلی اور مرطوب ہو۔

تمام چکن کو ایک پلیٹ پر پھینک دیں اور تمام فکسین کے ساتھ اس کی خدمت کریں۔

میں خود کارن ٹارٹیلا لڑکی ہوں۔ میں دانے دار ساخت کا مقابلہ نہیں کرسکتا۔

اور مرغی۔ یہ اچھا ہے.

یہ میرے پھیلاؤ کا خیال ہے۔ ام۔

اور آپ جو کرتے ہیں وہ یہاں ہے۔

بہت سارے چکن…

بہت سارے پیکو…

اور میں L-O-V-E سالسا ورڈ۔

ویسے ، یہ انتھروپولوجی سے ماپنے کپ کم ہیں۔ لیکن میں دھوکہ دہی اور تھوڑا سا سالا پکوان کے لئے استعمال کرتا ہوں۔

میں اس طرح باغی ہوں۔

ایم ایم ایم۔

تجھے میرے منہ میں لے جاؤ۔ پروٹو۔

آپ کو یہ آسان کھانا پسند آئے گا۔ اپنانے اور اسے اپنا بنانا آسان ہے۔

لطف اٹھائیں ، لوگو!

یہاں پرنٹ ایبل ہیں۔ (میری انگلیوں کو عبور کرنا پرانا پرنٹ ایبل فارمیٹ ہو گا اور رواں ہفتے چلتا رہے گا patient صبر کرنے کا شکریہ۔)

پیکو ڈی گیلو - پرنٹ ایبل ترکیب

پھلیاں - پرنٹ ایبل ترکیب