Sourdough 101
شروع سے ہی اپنے ذائقہ کے ل star اسٹارٹر بنانا آسان ہے ، لیکن اس میں تھوڑا وقت اور صبر درکار ہوتا ہے! نوٹ: 5 سے 10 دن کی تیاری ہوتی ہے ، زیادہ تر غیر فعال وقت۔ 150 گرام اسٹارٹر بناتا ہے۔ بٹرڈ سائیڈ اپ کے ایریکا کاسٹنر سے۔ اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:1خدمت تیار وقت:7دن0گھنٹے0منٹ کھانا پکانے کا وقت:0گھنٹے0منٹ مکمل وقت:7دن0گھنٹے0منٹ اجزاء3 1/2 سی. سارا گندم کا آٹا ، یا ضرورت کے مطابق زیادہ 3 سی. سارا مقصد آٹا ، یا ضرورت کے مطابق 4 2/3 سی. فلٹر شدہ پانی ، یا ضرورت سے زیادہیہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ اسٹارٹر بنانا: صاف جار میں ، ہر ایک گندم کا آٹا اور پانی 50 گرام وزنی کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اسٹارٹر کی اونچائی پر جار کے چاروں طرف ربڑ کا ایک بینڈ لگائیں تاکہ اسٹارٹر اٹھنے پر ایک بصری اشارہ دے سکے۔ شیشے یا پلاسٹک کے ڑککن ، یا ربڑ کے بینڈ کے ساتھ محفوظ کلین نیپکن کے ساتھ گار کو ڈھیرے سے ڈھک دیں۔
جار کو براہ راست سورج کی روشنی سے باہر کسی گرم جگہ پر 24–4 گھنٹوں کے لئے ایک طرف رکھیں۔
پہلے کھانا کھلانے:
24 گھنٹے بعد اسٹارٹر چیک کریں۔ اگر سب سے اوپر تھوڑا سا خاکستری کے علاوہ کوئی تبدیلی نہیں ہوئی ہے تو ، مزید 24 گھنٹے انتظار کریں۔ ایک بار جب آپ کسی بھی سرگرمی (بلبلوں اور / یا حجم میں اضافہ) کو دیکھ لیں ، تو اس اسٹارٹر کو کھانا کھلانے کا وقت آگیا ہے!
پوری گندم اور نامیاتی سارا مقصد والی آٹا کا 50/50 مرکب مل کر مکس کریں۔ یہ وہی ہوگا جس کے ذریعہ آپ اپنے اسٹارٹر کو کھلاتے ہو!
آدھا اسٹارٹر خارج کردیں۔ 50 گرام ہر آٹے کا مکس اور پانی شامل کریں۔ بہت اچھی طرح ہلائیں ، ڈھیلے ڈھکیں ، اگر ضرورت ہو تو ربڑ بینڈ کو ایڈجسٹ کریں ، اور پہلے کی طرح ایک طرف رکھیں۔
دوسرا کھانا کھلانا:
12-24 گھنٹوں کے بعد ، آپ کو اپنے اسٹارٹر میں کچھ سرگرمی (بلبلوں اور حجم میں اضافہ) دیکھنا چاہئے۔ اسٹارٹر کے 50 گرام کے سوا سب کو چھوڑ دیں۔ 50 گرام ہر آٹے کا مکس اور پانی شامل کریں۔ بہت اچھی طرح مکس کریں ، ڈھیلے ڈھکیں ، اگر ضرورت ہو تو ربڑ بینڈ کو ایڈجسٹ کریں ، اور پہلے کی طرح ایک طرف رکھیں۔
بعد میں کھانا کھلانا:
دوسری کھانا کھلانا بالکل اسی طرح کھانا کھلانا۔
اپنے اسٹارٹر کو ہر 12-22 گھنٹوں کے دوران کھانا کھلاو یہاں تک کہ یہ 8 every12 گھنٹوں میں حجم میں دگنی ہوجائے ، خوشگوار ، خمیر بو آئے ، اور فلوٹ ٹیسٹ پاس نہ ہو (نوٹ دیکھیں)۔ ایک بار جب یہ فلوٹ ٹیسٹ پاس ہوجاتا ہے تو ، آپ کا اسٹارٹر بیکڈ ہونے کے لئے تیار ہے!
آپ کا آغاز کرنے کا پورا عمل 5-10 دن سے کہیں بھی لے جاسکتا ہے۔ صبر کرو اور اپنی آنکھوں ، ناک ، اور فلوٹ ٹیسٹ کو اس بات کا تعین کرنے کے لئے استعمال کریں کہ آیا یہ تیار ہے یا نہیں۔
اگر آپ چاہیں تو آپ اسٹارٹرک نامیاتی غیر منقول آل مقصد کے آٹے کو کھانا کھلا سکتے ہیں۔ کل 2 ہفتوں کے لئے دن میں ایک بار اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانا جاری رکھیں۔
اپنے اسٹارٹر کو فرج میں رکھنا:
اس مقام پر آپ اپنے اسٹارٹر کو فرج میں رکھنا شروع کر سکتے ہیں: اپنے اسٹارٹر کو ایک آخری بار کھانا کھلانا ، کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا half آدھے گھنٹے تک بیٹھنے دیں ، پھر اسے فرج میں رکھیں۔
ہفتے میں کم از کم ایک بار اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانا: اسے فرج سے نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا about ایک گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ سٹرٹر کے 50 گرام کے سوا باقی سب کو ترک کردیں ، اور 50 گرام ہر ایک آٹا اور پانی (یا بہرحال آپ کو اپنی ترکیب کی ضرورت ہے) سے کھانا کھلانا۔
آپ یا تو اسٹارٹر کو اس وقت تک بیٹھنے دے سکتے ہیں جب تک کہ وہ ڈبل ہوجائے اور فلوٹ ٹیسٹ پاس نہ کریں (ہدایت میں استعمال کرنے کے لئے) ، یا صرف آدھے گھنٹے کے لئے بیٹھیں اور اسے فرج یا میں چپک جائیں۔
اپنے اسٹارٹر کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا:
اگر آپ تقریبا ہر دن اسے کھانا کھلانا یقینی بناتے ہیں تو آپ اپنے اسٹارٹر کو غیر یقینی مدت کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہاں کھوئے ہوئے دن اور وہاں سے قائم اسٹارٹر کو تکلیف نہیں پہنچے گی ، لیکن اگر آپ اسے بہت زیادہ فاقہ کشی کرتے ہیں تو ، وہ مر جائے گا۔
نوٹ: فلوٹ ٹیسٹ کے ل star ، اسٹارٹر کی تھوڑی مقدار کمرے کے درجہ حرارت والے پانی کے گلاس میں ڈالیں۔ اگر یہ تیرتا ہے تو ، اسٹارٹر نے امتحان پاس کیا! اگر یہ ڈوب جاتا ہے تو ، آپ کو یا تو اسٹارٹر کو زیادہ بلبلوں کی نشوونما کے ل longer زیادہ دیر تک بیٹھنے کی ضرورت ہوتی ہے ، یا اسے پھر سے کھانا کھلاتے ہیں اور جب تک یہ فلوٹ ٹیسٹ (عام طور پر 6 hours12 گھنٹے) تک نہیں گزرتا اس کو بیٹھنے دیتے ہیں۔
میں سب سے پہلے کھٹی کھانسی کے ساتھ کھانا پکانے میں داخل ہوا کیونکہ مجھے معلوم تھا کہ اناج تیار کرنے کا یہ ایک صحت مند ترین طریقہ ہے۔ لیکن جب میں نے اپنی پہلی کھیپ والی وافلز کا بیچ چکھا تو ، میں ان کے ذائقہ پر جھک گیا۔ یہ تو میں نے کبھی بھی بنا کسی بھی چیز سے بالاتر تھا۔ اس کے بعد میں نے جو پہلی روٹی روٹی بنا دی تھی اس نے مجھے خوشگوار ، تیز رقص کرنا چاہا اور ناشتہ ، لنچ اور رات کے کھانے کے لئے صرف اتنا کھایا۔ اور پھر ھٹا پٹا بسکٹ: آسمانی ! آپ کہیں گے کہ مجھے کھٹا کھا جانے کی وجہ سے پیار ہوگیا ہے۔
بیٹی کی طرف سے ماں کے لیے کرسمس کے تحائف
اگر آپ نے کبھی کھٹی کھانسی کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش نہیں کی ہے تو ، مجھے اپنی بات پر راضی کرنے کی پوری کوشش کروں۔
Sourdough کیا ہے؟
Sourdough بنیادی طور پر ایک قدرتی خمیر ہے. ہمارے چاروں طرف خمیر ہے: ہوا میں ، ہمارے ہاتھوں ، سطحوں وغیرہ پر۔ سوڈوف نے ان قدرتی خمیروں کو اپنی گرفت میں لیا ہے اور انہیں خمیر یا اٹھانے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اس میں فائدہ مند بیکٹیریا لیکٹو بیکس کے بھی تناؤ ہوتے ہیں جو ابھارنے کے عمل کے ساتھ ساتھ ابال میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ مائکروجنزم ایک ساتھ مل کر کاربن ڈائی آکسائیڈ بنانے کے لئے کام کرتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ روٹی ، وافلس ، بسکٹ وغیرہ بڑھاتا ہے۔
تجارتی سے پہلے ، شیلف مستحکم خمیر ایجاد کیے جاتے تھے ، کھٹا آٹا وہی ہوتا ہے جو لوگ روٹی پکاتے تھے۔ یہ سمجھنے میں آسان ہے کہ تجارتی خمیر اتنی مقبول کیوں ہے: اس کے لئے وقت کا تھوڑا سا حصہ درکار ہوتا ہے! Sourdough بہت زیادہ صبر اور محبت کی دیکھ بھال کرتا ہے ، لیکن اس کا نتیجہ کہیں زیادہ ذائقہ ہوتا ہے (میری رائے میں)
ھٹی کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
میرے خیال میں بہت سارے لوگوں کو یہ خیال ہے کہ کھٹا کھٹا ہے ، اچھ ،ا ، کھٹا ہے۔ جیسے ، واقعی کھٹا ہے۔ واقعی ایسا ہوسکتا ہے! لیکن اگر ٹھیک کام کیا جائے تو ، اس کا ذائقہ تقریبا und معلوم نہیں کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ اس الگ الگ تانگ کو مکمل طور پر حاصل کرسکتے ہیں! لیکن میری بات یہ ہے کہ ، اس میں منہ چھڑانے کی ضرورت نہیں ہے۔
میرے اپنے تجربے میں ، کھٹا کھا جانے والا ذائقہ کی گہرائی ہے جس سے روزہ اٹھایا ہوا روٹی مقابلہ نہیں کرسکتی ہے۔ واقعی سمجھنے کے ل You آپ کو اس کا تجربہ کرنا ہوگا۔ کچھ اچھے معیار کے مکھن کے ساتھ ھٹی والی روٹی کا ایک تازہ ٹکڑا… ایسا کچھ نہیں ہے!
کھانسی کے فوائد کیا ہیں؟
نشہ کرنے والے ذائقوں کے علاوہ ، ھٹافر کو باقاعدگی سے روٹی سے بھی کچھ صحت کے فوائد ہوتے ہیں!
فائٹک ایسڈ کے خرابی میں کھٹا کھانوں کی لمبی ابال کا عمل۔ آپ کہتے ہیں کہ فائیٹک ایسڈ کے بارے میں کیا برا ہے؟ یہ دراصل ایک پودوں کا زہریلا ہے جو پورے اناج میں پائے جانے والے غذائی اجزاء کے ہمارے جذب کو روکتا ہے۔ روٹی میں فائٹک ایسڈ کو کم کرکے ، ھٹاٹا ان غذائی اجزاء کو ہمارے لئے زیادہ مہیا کرتا ہے!
یہ بھی پتہ چلا ہے کہ کھٹی ہوئی روٹی آپ کے بلڈ شوگر کو اتنی نہیں بڑھاتی ہے جتنی باقاعدہ روٹی۔ سوکشمجیووں سے کھانسی میں کچھ گلوٹین بھی توڑ سکتے ہیں جس سے ہضم کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ اگر آپ میں تھوڑا سا گلوٹین عدم رواداری ہے تو ، ھٹا پٹا آپ کی روٹی سے بھر پور دعاوں کا جواب ہوسکتا ہے۔ تجربہ کرنے سے پہلے بس اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا یقینی بنائیں!
آپ کھانسی کا ایک اسٹارٹر کیسے بناتے ہیں؟
اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں کہ کھٹی کھانسی کے سفر کا آغاز کریں تو ، آپ کو پہلے کھٹا کھا جانے والا اسٹارٹر حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ کسی دوست سے کچھ حاصل کیا جا that جس میں اچھی طرح سے اسٹارٹر ہے۔ لیکن ہر ایک کھٹے ہوئے گرو کے قریب نہیں رہتا!
شروع سے ہی کھٹا کھٹا کھا جانے والا اسٹارٹر بنانا کافی آسان ہے ، لیکن اس میں تھوڑا سا عزم اور صبر کی ضرورت ہے۔
آپ بنیادی طور پر آٹا اور پانی کو ایک ساتھ ملا دیتے ہیں اور اس کا خمیر اور کچھ اچھے بیکٹیریا کو پکڑنے کا انتظار کرتے ہیں۔ پھر آپ ان چھوٹے حیاتیات کو باقاعدگی سے کھانا کھلاو تاکہ انہیں خوش رکھے اور اسٹارٹر کو تقویت ملے۔
میرے پاس پہلے ہی ایک حیرت انگیز اسٹارٹر تھا جو میری بہن نے بنایا تھا ، لیکن میں نے آپ کو یہ بتانے کا فیصلہ کیا ہے کہ شروع سے ہی کتنا آسان ہے!
پہلا دن
پہلے ، آؤ ٹاک آٹا۔ آپ کو 100٪ پورے گندم کے آٹے سے اسٹارٹر بنانا شروع کرنا واقعتا actually ایک عمدہ خیال ہے۔ ایسا سوکشمجیووں جو کھٹا کھٹا بنا دیتا ہے اسے لگتا ہے۔ اگر آپ کے پاس ہاتھ نہیں ہے تو آپ بغیر مقصد کے آٹے کا استعمال کرسکتے ہیں ، حالانکہ خمیر اور بیکٹیریا کو جگانے میں تھوڑا سا مزید وقت لگ سکتا ہے۔
گندم کے پورے آٹے کا 50 گرام صاف گلاس کے مرتبان یا پلاسٹک کے مرتبان میں ماپیں۔ آپ دھات یا کوئی بھی قابل عمل استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں۔
ضمنی نوٹ: اس سے قطع نظر اس سے فرق نہیں پڑتا جب تک کہ آپ ایک ہی وزن میں پانی (ایک ہی حجم نہیں) ڈال رہے ہو تب تک آپ کتنا آٹا استعمال کریں گے۔ میں نے 50 گرام کا انتخاب کیا کیونکہ یہ تھوڑی بہت مقدار میں تھی کہ اسے کھانا کھلانا بیکار نہیں لگتا تھا۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اس سے بھی کم استعمال کرسکتے ہیں!
اسٹارٹر بنانے پر واپس جائیں: 50 گرام پانی شامل کریں۔ میں نے نلکے پانی کا استعمال کیا کیونکہ ہم شہر سے باہر رہتے ہیں اور ہمارے پانی کو کلورین یا فلورائڈ سے علاج نہیں کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کے نلکے کے پانی میں وہ کیمیکل موجود ہے تو ، اس کے بجائے فلٹرڈ پانی کا استعمال یقینی بنائیں۔
اب پانی اور آٹے کو اچھی طرح مکس کرلیں (میں اس کے ل wood لکڑی سے چلنے والی نالیوں کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں کیونکہ یہ آسانی سے صاف ہوجاتا ہے)۔ مستقل مزاجی پینکیک بلے باز کی طرح ہوگی۔
اسٹارٹر کی سطح کو نشان زد کرنے کے لئے جار کے نیچے ربڑ کا بینڈ رکھیں۔ اس سے آپ کو بصارت کا اشارہ ملے گا جب اسٹارٹر اٹھے گا۔ جار کے اوپر ڈھکن سے ڈھکن لگائیں۔
میں طویل مدتی اسٹارٹر اسٹوریج کیلئے دھات کی کیننگ کا ڑککن استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔ شروعات کرنے والے کافی تیزابیت حاصل کرسکتے ہیں اور کیننگ کے ڈھکنوں پر کوٹنگ توڑ سکتے ہیں — یہ میرے ساتھ ہوا! مجموعی قسم کی اس کے بجائے گلاس یا پلاسٹک کا استعمال کریں۔
برتن کو براہ راست سورج کی روشنی سے باہر اپنے باورچی خانے میں کسی گرم جگہ پر رکھیں۔ اب انتظار شروع ہوتا ہے۔
دن 2
اگلے دن ، میں نے اپنے اسٹارٹر کو چیک اپ کیا۔ یہ سب سے اوپر پر تھوڑا سا رنگین (بھوری رنگ) تھا ، جو کہ بالکل نارمل ہے۔ یہاں کوئی بلبل یا خمیر کی سرگرمی کے کوئی آثار نہیں تھے ، لہذا میں نے فیصلہ کیا ہے کہ دوسرے دن کے لئے اسے تنہا چھوڑ جاؤں۔
دن 3
جب میں نے اگلے دن چیک کیا تو ، مجھے اسٹرٹر کے اوپری حصے میں کچھ بلبلیاں ملنے پر خوشی خوشی حیرت ہوئی۔
اس میں بھی قدرے اضافہ ہوا تھا۔ دیکھو ، وہ ربڑ بینڈ کام آیا!
یادگار نووینا دعا
میں نے اسٹارٹر کا آدھا حصہ ضائع کردیا ، جس نے مجھے تقریبا grams 50 گرام چھوڑ دیا۔
اس مقام پر میں نے 50/50 مرکب نامیاتی مقصد والے آٹے اور نامیاتی سفید پورے گندم کے آٹے کے ساتھ اسٹارٹر کو کھانا کھلانا شروع کیا۔ میں نے 50 گرام ہر آٹے کا مکسچر اور پانی شامل کیا۔ میں نے اسے ایک اچھی ہلچل دی اور ڑککن کی جگہ لے لی اور اس کے کام کرنے کے لئے اسے ایک طرف رکھ دیا۔
حیرت کی بات یہ ہے کہ جب میں تقریبا– 9-10 گھنٹے بعد واپس آیا تو اس میں نمایاں اضافہ ہوا تھا!
ذرا ان تمام بلبلوں کو دیکھو!
تاہم ، شروع کرنے والے کے پاس خوشگوار خوشبو نہیں تھی (نوزائیدہ بچے کے پو کی یاد دلانے والا ، اگر میں ایماندار ہوں) ، لہذا میں جانتا تھا کہ اس کے ساتھ بیکڈ تیار کرنے کے لئے کہیں قریب نہیں ہے۔
اس ل I میں نے اسے 50 گرام کے علاوہ اور ہر ایک آٹا اور پانی میں grams 50 گرام میں ملا کر کھانا کھایا۔
نوٹ: تھوڑی دیر بعد ، آپ بینائی سے بتا سکتے ہیں کہ 50 گرام اسٹارٹر کیسا لگتا ہے۔ اس بار جب آپ ضائع کرتے ہیں تو آپ کو اس کا وزن نہیں کرنا پڑتا ہے۔ نیز ، یہ راکٹ سائنس نہیں ہے! پریشان نہ ہوں اگر آپ غلطی سے بہت زیادہ پھینک دیتے ہیں۔
دن 4
اگلی صبح 10 بجے ، اسٹارٹر بدمعاش تھا اور تقریبا almost دگنا تھا۔
یہاں آپ عروج کو دیکھ سکتے ہیں۔ میں نے اسے پہلے کی طرح کھلایا اور ایک طرف رکھ دیا۔
دن 5
اگلی صبح 10 بجے ، اسٹارٹر کے اوپر کچھ بلبل تھے۔ یہ شاید پہلے ہی طلوع ہوا تھا اور راتوں رات گر گیا تھا۔ بو اسی طرح کی تھی ، لیکن قدرے ہلکی۔
آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اوپر پانی والا مادہ موجود تھا ، جو ایک پختہ آغاز کا اشارہ ہے جو اشد ضرورت سے کھلایا جانا چاہتا ہے۔
یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ ربڑ بینڈ کے اوپر کتنا بڑھ گیا ہے۔
میں نے اسے پہلے کی طرح کھلایا اور ایک طرف رکھ دیا۔
دن 6
صبح 10: 45 بجے ، اسٹارٹر تقریبا ایک تہائی اضافہ ہوا تھا۔ خوشبو زیادہ خوشگوار اور خوشگوار ، میٹھی کھٹی کھٹی اسٹارٹر کے قریب تھی۔
یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس میں کتنا اضافہ ہوا تھا۔
میں نے پہلے کی طرح کھانا کھلایا اور ایک طرف رکھ دیا۔
اس شام 10: 45 بجے ، شروع کرنے والا طلوع ہوا اور بولی چلا گیا ، لہذا میں نے اسے پہلے کی طرح کھلایا۔
کامل پکا ہوا انڈا بنانے کا طریقہ
دن 7
اگلی صبح 10:45 بجکر اسٹرٹر میں تقریبا 2/3 اضافہ ہوا تھا۔ اس میں خوشگوار ، خمیر بو تھی۔
یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس میں کتنا اضافہ ہوا تھا۔
میں نے یہ دیکھنے کا فیصلہ کیا کہ آیا یہ فلوٹ ٹیسٹ پاس کرے گا: میں نے ایک چھوٹی سی مقدار کو ایک گلاس پانی میں گرادیا۔ یہ ڈوب گیا ، لیکن آپ بتاسکے کہ یہ تیرنا چاہتی ہے۔
میں نے اسے پہلے کی طرح کھلایا اور ایک طرف رکھ دیا۔
صبح 10: 45 بجے میں نے اسے پہلے کی طرح ایک بار پھر کھلایا ، سوائے اس کے کہ میں نے مرکب کی بجائے نامیاتی سارا مقصد والا آٹا استعمال کیا۔
دن 8
اگلی صبح 8:00 بجے میں نے اسے دوبارہ فلوٹ ٹیسٹ دینے کا فیصلہ کیا۔ یہ گزر گیا! اور پھر یہ ایک یا دو منٹ بعد ڈوب گیا۔ لیکن میں نے آگے بڑھنے اور اس کے ساتھ بیکنگ کرنے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا ، جو ہم ایک سیکنڈ میں حاصل کرلیں گے۔ میں نے شروع سے ہی ایک املد اسٹارٹر کامیابی کے ساتھ بنا لیا ہے!
روٹی کے ٹیسٹ بیچ میں واپس: میں نے دو نوچوں کی روٹی پکانے کا فیصلہ کیا. ایک اپنے نئے تیار کردہ اسٹارٹر کے ساتھ ، اور دوسرا اسٹارٹر جو میں نے تقریبا 5 5 ماہ سے برقرار رکھا تھا۔ میں نے پوری کوشش کی کہ دونوں روٹیوں کو بالکل اسی طرح سے بناؤں۔
یہاں فرج میں 20 یا اتنے گھنٹے کے بلک اضافے کے بعد آٹا کی طرح دکھتا تھا۔ بلبلوں کو دیکھو! شروع کرنے والا در حقیقت اپنا کام کر رہا تھا!
بیکنگ کے بعد یہ دونوں روٹیاں ہیں۔ کیا آپ اندازہ لگاسکتے ہیں کہ کس روٹی سے بنا ہوا ہے؟
ینگ اسٹارٹر کے ساتھ تیار کردہ ایک بائیں طرف ہے ، اور میرے بالغ اسٹارٹر کے ساتھ بنی ایک دائیں جانب ہے۔
ٹکڑے کا موازنہ یہاں ہے۔ وہ بہت ملتے جلتے تھے!
اس نے مجھے اسٹرٹر کے ساتھ روٹی کا پہلا روٹی پکانا شروع کر دیا جس سے میں نے شروع سے تیار کیا تھا۔ اور ذائقہ غیر معمولی تھا!
یہاں سے ہی میں روزانہ اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانا کرتا رہا۔ میں نے فیڈ کے وقت اور میں نے اسے کتنا کھلایا اس کی بنیاد پر کہ میں اس کے ساتھ بیکنگ کروں گا یا نہیں۔ لیکن بنیادی طور پر میں نے اسے نامیاتی سارا مقصد آٹا اور پانی کے برابر وزن کھلایا۔
چاچی اور چچا کے لئے تحفہ
مجموعی طور پر 2 ہفتوں کے بعد ، میں نے اسٹارٹر کو آخری بار کھلایا اور طویل مدتی اسٹوریج کے لئے فریج میں رکھ دیا۔ آپ اسٹارٹر کو فرج میں اسٹور کرنے کے ل wait انتظار کرنا چاہتے ہیں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے قائم نہ ہو۔
آپ کھانسی کا ایک اسٹارٹر کیسے برقرار رکھتے ہیں؟
آپ اپنی کھٹی آٹا اسٹارٹر کو برقرار رکھنے کا طریقہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کتنا بیکنگ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
اگر آپ ہفتے بھر اپنے اسٹارٹر کے ساتھ بیک کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا اور دن میں ایک بار کھانا کھلانا چاہتے ہیں۔ اگر آپ کوئی دن بھول جاتے ہیں تو بیکار نہ ہوں ، بیکنگ کے لئے استعمال کرنے سے پہلے اپنے اسٹارٹر کو 24 گھنٹے کی مدت میں دو بار کھلاؤ۔
اگر آپ ہفتے میں صرف 1-2 مرتبہ بیک کرنا چاہتے ہیں تو ، میں آپ کو اپنے اسٹارٹر کو فرج میں محفوظ کرنے کی سفارش کرتا ہوں۔ اس سے آپ کو کتنے آٹے کو کھانا کھلانا پڑتا ہے اس میں کمی آجاتی ہے۔ ذرا اسے فرج سے باہر رکھنا یاد رکھیں ، اسے تھوڑا سا گرم کردیں ، کھانا کھلا ئیں اور اسے فریج میں واپس رکھیں۔ یا اسے کمرے کے درجہ حرارت پر لگ بھگ 8–12 گھنٹے تک بڑھنے دیں اور اپنی ترکیب میں استعمال کریں! اگر آپ 8 گھنٹے سے باہر رہ چکے ہیں اور بھوک لگی ہے تو اسے فرج میں ڈالنے سے پہلے آخری بار اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانا یقینی بنائیں۔
میں نے ذاتی طور پر اس کی کوشش نہیں کی ہے ، لیکن میں نے سنا ہے کہ آپ فیڈنگ کے مابین تقریبا star ایک مہینہ اپنے اسٹارٹر کو فریزر میں محفوظ کرسکتے ہیں۔
اس سے بھی زیادہ طویل اسٹوریج کے ل storage آپ اپنے اسٹٹر کو پانی کی کمی سے پاک کرسکتے ہیں۔ ایک بار پھر ، میں نے ذاتی طور پر اس کی کوشش نہیں کی ہے! لیکن مجھے لگتا ہے کہ میں جلد ہی ہوں — اگر آپ اپنے اسٹارٹر کو مار ڈالیں تو یہ بہت اچھا بیک اپ ہوگا۔
کیسے آپ اپنا کھانا کھلانا آپ پر منحصر ہے! آٹا اور پانی کے مقابلے میں کچھ لوگ اسٹارٹر کی بہت کم مقدار پسند کرتے ہیں۔ دوسرے جیسے اسٹارٹر ، آٹا ، اور پانی کے برابر وزن۔ مثال کے طور پر ، آپ 50 گرام آٹے اور پانی کے ساتھ 10 گرام اسٹارٹر کھلا سکتے ہیں۔ یا آپ 50 گرام اسٹارٹر 50 گرام ہر آٹے اور پانی کے ساتھ کھلا سکتے ہیں۔ میرے تجربے میں ، یہ راکٹ سائنس نہیں ہے۔ تجربہ کریں اور تلاش کریں کہ آپ کے ذاتی طور پر کیا کام ہے!
جب آپ اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلا رہے ہو تو ذہن میں رکھنا کچھ یہ ہے کہ آپ کو اپنے نسخے میں کتنی ضرورت ہوگی۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ کی ہدایت میں 100 گرام اسٹارٹر طلب ہوتا ہے تو آپ اسے 50 گرام آٹے اور 50 گرام پانی سے کھانا کھلانا چاہیں گے۔ اس سے آپ کو اپنی ترکیب میں استعمال کرنے کے ل enough کافی اسٹارٹر ملے گا ، نیز برقرار رکھنے اور برقرار رکھنے کے لئے کافی مقدار میں بچی ہوئی چیزیں۔ اگر آپ کی ہدایت میں آپ کو اپنے اسٹارٹر کا تقریبا! سبھی استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو آپ اس کو بیکار نہ کریں — آپ اسے برتن سے کھینچنے والی چیزوں کے ساتھ دوبارہ لے جانے کو مل سکتے ہیں! بس اسے کھلانا اور انتظار کرنا: آپ دیکھیں گے!
اپنے اسٹارٹر کو کھانا کھلانے کے بعد ، آپ کو انتظار کرنا ہوگا جب تک یہ طلوع نہ ہو اور فلوٹ ٹیسٹ استعمال کرنے سے پہلے ہی پاس کرسکیں۔ یہ آپ کے باورچی خانے میں کتنا گرم یا سرد ہے اس پر انحصار کرتے ہوئے ، 6–12 گھنٹے کہیں بھی لے جاسکتا ہے۔
آپ سوڈو اسٹارٹر کا استعمال کیسے کرسکتے ہیں؟
آپ کی کھٹی ڈاٹا اسٹٹرٹر استعمال کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں! ھٹی کی روٹی کے علاوہ ، میرے ذاتی پسند کے ایک جوڑے ہیں راتوں رات سوورڈو وافلز اور ھٹی ڈچ بیبی . براہ کرم ، کیا میں ہر دن ناشتے میں کھانا کھا سکتا ہوں؟
بنیادی طور پر ، اگر عام طور پر تجارتی خمیر کے ساتھ پیدا ہونے والی کوئی بھری ہوئی چیز ہے تو ، اس میں سوڈ ڈور ورژن کی ایک ترکیب شاید موجود ہے۔ میں واقعی میں ھٹا پٹا دار دار چینی رولز ، انگریزی مفنز اور پف پیسٹری آزمانا چاہتا ہوں۔ ہاں ، پف پیسٹری!
میں اپنی پسندیدہ کھانسی والی روٹی کی ترکیب کے ساتھ جلد ہی واپس آؤں گا۔ یہ ایک کیپر ہے!
کیا آپ نے کبھی کھٹا کھٹا کھایا ہے؟ آپ کی پسندیدہ چیز کیا تھی؟
