Sous Vide 101
پیری پلیٹ کی نیٹلی پیری سے اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:دوسرونگ تیار وقت:0گھنٹے10منٹ کھانا پکانے کا وقت:0گھنٹے55منٹ مکمل وقت:1گھنٹے5منٹ اجزاءدو چکن چھاتی ، تقریبا 1 انچ موٹی 1/2 عدد سمندر کا نمک 1/2 لیموں ، رسے دار 1/2 سی. تیار تلسی پیستو ، تقسیم 2 چمچ۔ ایوکوڈو آئل یا دیگر حرارت سے محفوظ کھانا پکانے کا تیلیہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ ہدایات کیلئے آپ کو مندرجہ ذیل خصوصی آلات کی بھی ضرورت ہوگی: سوس ویڈیو ڈوبی سرکولیٹر ، ریساسیبل پلاسٹک بیگ ، بڑے ڈھکن والے برتن ، کپڑے پنوں۔ بیگ میں چکن کے سینوں کو رکھیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں اور اوپر پر لیموں کو نچوڑیں۔ تلسی کے پیسٹو کے 2 کھانے کے چمچوں کو شامل کریں اور تھوڑا سا ارد گرد بیگ کو چکن کو کوٹنے کے لly جتنی مرضی ہو سکے کوٹ لیں۔ اپنا برتن تیار کرتے وقت بیگ کو ایک طرف رکھیں۔
برتن بھریں & frac34؛ گرمی سے محفوظ مقام پر پانی اور جگہ سے بھرا ہوا یا باورچی خانے کا تولیہ برتن کے نیچے رکھ دیں اگر وہ کھانا پکانے کے دوران کاؤنٹر پر بیٹھے گا۔
سوز وڈیو سرکولیٹر کو برتن میں رکھیں اور ، کارخانہ دار کی ہدایت کے مطابق۔ اسے پہلے سے گرم پانی 149ºF پر رکھیں۔ ڑککن یا ایک چھوٹی الٹی بیکنگ شیٹ کے ساتھ برتن کا احاطہ کریں جس طرح آپ کر سکتے ہو۔ اگر آپ کو ضرورت ہو تو برتن کے اندر گرمی برقرار رکھنے کے لئے کچن کے دوسرے تولیے سے پوری چیز کا احاطہ کریں۔
جب پانی پہلے سے گرم ہوجائے تو ، پلاسٹک کے بیگ کو برتن میں نیچے رکھیں ، جتنا ہو سکے بیگ سے باہر ہوا دیں۔ برتن کے چاروں طرف تیرنے سے بچنے کے لئے تھیلے کے اوپری حصے پر کلپ کریں۔ برتن پر ڈھکن دوبارہ بنائیں اور چکن کو 45 منٹ تک پکائیں۔
جب یہ ختم ہوجائے تو ، اونچی گرمی پر ایوکاڈو تیل کو درمیانے درجے کی کھال میں گرم کریں۔ چکن کو جوڑے کے ساتھ بیگ سے نکالیں اور گرم سکیللیٹ میں اس کی طرف صرف کچھ منٹ تک تلاش کریں۔ (آپ اسے زیادہ سے زیادہ نہیں پکڑنا چاہتے!)
مرغی کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور کٹنے سے پہلے اسے 5-10 منٹ آرام کرنے دیں۔ باقی پیسٹو کے ساتھ پیش کریں۔
سوس ویڈیو کیا ہے؟ ٹھیک ہے ، یہ کھانا پکانے کا ایک ایسا طریقہ ہے جو صرف غیر معمولی ریستورانوں کے لئے خصوصی ہوتا تھا ، لیکن اب گھر کے باورچیوں تک بھی یہ قابل رسائی ہے۔ بہت اچھی خبر!
لیکن بالکل sous ویڈیو کیا ہے؟ بنیادی طور پر ، آپ اپنے کھانے کو ویکیوم سیل سیل بیگ میں ڈال دیتے ہیں اور اسے وسرجن سرکولیٹر (ایک منٹ میں اس پر مزید) کا استعمال کرتے ہوئے درجہ حرارت سے چلنے والے پانی کے غسل میں آہستہ سے پکا دیتے ہیں۔ فرانسیسی میں ، اس کا لفظی مطلب خلاء میں ہے۔
758 فرشتہ نمبر کا مطلب
یہ سر درد کی طرح لگتا ہے۔ میں یہ کیوں کرنا چاہتا ہوں؟ کیا یہ غیر قانونی شکار کی طرح نہیں ہوگا؟ Ew.
بالکل نہیں کیا ہوتا ہے کہ کھانا اپنے تمام جوس کو برقرار رکھتا ہے. اور ان رسوں میں کھانا پکاتا ہے۔ آپ کو کھانا پکانے کے پانی سے کوئی ذائقہ نہیں کھونا چاہئے کیونکہ اس میں ایک تھیلی موجود ہے ، اور کیونکہ یہ کم درجہ حرارت پر کھانا پکاتا ہے (جس درجہ حرارت پر آپ کھانا چاہتے ہیں جو ابلنے سے کم رہتا ہے) آپ کے کھانے پر زیادہ مقدار پینے کا خطرہ نہیں ہے .
آخر کار ، آپ اپنی زندگی کے بہترین اسٹیکس ، مرغی کے سینوں اور سور کا گوشت چپس کے ساتھ ختم ہوجائیں گے جس کی کوئی کوشش نہیں کی جائے گی۔ کوئی بچہ بیٹھے چولہے پر پین نہیں رکھتا۔ فوری پڑھنے والے ترمامیٹر کے ساتھ جانچ پڑتال اور دوبارہ جانچ نہیں کی جارہی ہے۔ اور جب تک آپ کھانا کھانے کے ل are تیار نہیں ہوتے ہیں آپ اپنے کھانے کو کامل عطیہ پر 1-2 گھنٹوں تک روک سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ ، یہ ہے آسان . میں وعدہ کرتا ہوں.
مجھے دکھانے دیجئے.
پہلے آپ کو ایک خصوصی چھوٹے گیجٹ کی ضرورت ہوگی جسے وسرجن گردش کہا جاتا ہے۔ اس سے آپ کا پانی گرم ہوجاتا ہے اور جو درجہ حرارت آپ چاہتے ہیں اسے رکھتا ہے۔ چولہے پر مستحکم درجہ حرارت برقرار رکھنے کی کوشش کرنا ایک سر درد ہوگا ، ہے نا؟
وہاں بہت سارے برانڈز کے بہت ساس ویڈیو سرکولیٹرز موجود ہیں۔ میرے پاس ایک جوول ہے ، جو بلوٹوتھ بھی قابل ہے اور آپ کے سمارٹ فون کے ایک ایپ سے رابطہ کرتا ہے۔ (دوستوں کو تلاش کرنے کے ل ready تیار ہوجائیں۔) آپ ایمیزون پر سرکولیٹر تلاش کرسکتے ہیں ، اور میں نے یہاں تک کہ ٹارگٹ اور دیگر اسٹورز پر کچھ پاپ اپ دیکھا ہے جو چھوٹے چھوٹے سامان فروخت کرتے ہیں۔
ایک بار جب آپ کے پاس سرکولیٹر ہوجائے تو ، آپ کو ایک بڑے برتن کی ضرورت ہوگی ، جس میں (زیادہ تر) برتن ، پلاسٹک کا بیگ اور ، یقینا course ، بیگ میں ڈالنے کے ل food کھانا ڈھانپنا ہوگا۔ میں نے چکن کے چھاتیوں کے جوڑے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکائے اور تلسی پیस्तो کے جوڑے کے چمچوں کو شامل کیا۔ (آپ اسے تلاش کرسکتے ہیں مکمل ہدایت اور ہدایات نیچے!)
کرسمس کے دن کون سے گروسری اسٹور کھلے ہیں۔
مجھے معلوم ہوا ہے کہ میرے انسٹنٹ پوٹ کا ڈالنے والا برتن اس کے لئے اچھا کام کرتا ہے۔ آپ اس برتن کو بھی استعمال کرسکتے تھے جس میں سوپ بناتے ہو۔ یا یہاں تک کہ پلاسٹک کا ایک بہت بڑا کنٹینر۔ یہاں تک کہ ایک برتن بننا بھی ضروری نہیں ہے۔
جہاں تک پلاسٹک کے تھیلے جاتے ہیں ، وہاں دوبارہ استعمال کے قابل سامان موجود ہیں جو خلا سگ ماہی کے لئے بنائے گئے ہیں اور آپ ساس ویڈیو کے لئے بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ یا آپ زپ ٹاپ ڈسپوزایبل بیگ ، ترجیحا فریزر بیگ استعمال کرسکتے ہیں کیونکہ وہ زیادہ پائیدار ہوتے ہیں۔
اگر آپ بی پی اے کے بارے میں فکر مند ہیں کہ آپ اپنے کھانے میں گھس رہے ہیں تو ، زپلوک برانڈ بیگ میں بی پی اے نہیں ہوتا ہے۔ اور جس پانی میں آپ کھانا پکاتے ہیں وہ ابلتے ہوئے مقام تک کبھی نہیں پہنچ پائے گا۔ پانی کا درجہ حرارت ہمیشہ ایک جیسے ہوتا ہے جیسے کھانے کے لئے درجہ حرارت ہوتا ہے۔ لہذا اگر آپ اپنے مرغی کے سینوں کو اس وقت تک کھانا پکانا چاہتے ہیں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 150 ڈگری تک نہ پہنچ جائے ، تو پھر پانی 150 ڈگری پر طے ہوجائے گا اور اسی طرح رہے گا۔
آپ کو اپنا برتن نسبتا heat گرمی سے محفوظ سطح پر رکھنا ہوگا۔ یا اگر آپ اپنے انسداد سامان کے زیادہ گرم ہونے کے بارے میں پریشان ہیں تو اس کے تحت محفل ڈالیں۔ (جیسا کہ میں نے کہا ، پانی کبھی نہیں ابلتا ہے ، لیکن یہ برتن کھانا پکانے کے دوران زیادہ گرم ہوجاتا ہے۔)
برتن کو اتنا پانی سے بھریں کہ آپ جو بھی کھانا بناتے ہو اسے ڈوب سکتے ہیں۔ اور وسرجن سرکولیٹر بھی برتن میں ڈال دیں۔ مائن میں مقناطیسی نیچے ہے اور اسے پیچھے محفوظ رکھنے کے لئے پیٹھ پر ایک کلپ ہے۔
ایک اور چیز جس کی آپ کو ضرورت ہوگی وہ برتن کو ڈھانپنے کی چیز ہے۔ میں نے یہ سلیکون برتن کا احاطہ (خاص کر ساس ویڈیو پکانے کے ل)) خریدا ہے ، لیکن آپ ایک چھوٹی سی ، الٹی شیٹ پین بھی استعمال کرسکتے ہیں اور پوری چیز کو تولیہ سے ڈھانپ سکتے ہیں۔ (میں نے ابھی تک یہ کام کیا۔ یہ ٹھیک کام کرتا ہے!)
برتن کو ڈھانپنے سے پانی گرم ہوتا ہے اور سرکولیٹر پانی کے درجہ حرارت کو آسانی سے برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
کیا آپ مجھ سے تعاقب کرنے کے لئے تیار ہیں؟ میرے وسرجن سرکولیٹر (جول برانڈ) میں ایک ایپ ہے۔ اس میں ترکیبیں اور کھانا پکانے کے اوقات تیار ہوتے ہیں ، لہذا آپ سبھی چیزوں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو آپ بنانا چاہتے ہیں ، گوشت کی ترجیحی عطیہ ، اور یہ سب برتن آپ کے لئے دیکھ رہے ہیں۔
اس نسخہ کے ل I ، میں نے چکن کی چھاتی کی ایک بنیادی نسخہ منتخب کی اور ایپ کو بتایا کہ آیا یہ تازہ ہے یا منجمد ہے اور گوشت کتنا موٹا ہے۔ پھر کھانا پکانے کا وقت پاپ اپ ہوگیا۔ حیرت انگیز ، ٹھیک ہے؟
آپ شروع پر کلک کریں اور وسرجن سرکولیٹر خود سے آن ہو جاتا ہے اور پانی کو گرم کرنے لگتا ہے! میں نے سنجیدگی سے محسوس کیا جیسے میں جیٹسن سے روسی ہوں اور اس کے سارے جگہ والے گجیٹس ہیں۔
ایپ آپ کو پانی کا درجہ حرارت اور یہ پہلے سے گرم ہونے کے بارے میں بتاتی ہے۔ یہ مرغی کے لئے تیار ہے!
احتیاط سے بیگ کو گرم پانی میں نیچے اتاریں (میں ایک جوڑے کا استعمال کرتا ہوں) ، جس طرح سے آپ خلا پیدا کرنے کے لئے بیگ سے زیادہ سے زیادہ ہوا فرار ہونے دیں۔ میں بیگ کو برتن کے پہلو سے کلپ کرتا ہوں تاکہ اسے چاروں طرف تیرنے سے بچائے۔
اگر آپ کے پاس واقعی ہلکا پھلکا کھانا ہے ، جیسے مچھلی ، تو آپ ڈوبے رکھنے کے ل food کھانے کی ایک مہر بند کین (ڈائسڈ ٹماٹر کی ڈبہ کی طرح) شامل کرسکتے ہیں۔
اس کے بعد آپ ڑککن رکھ کر چلتے رہیں جب تک کہ ایپ آپ کو یہ بتائے کہ آپ کا کھانا پکانا ختم نہیں ہوتا ہے۔ صرف اتنا ہی نہیں ، یہ آپ کے بنائے ہوئے کھانوں پر انحصار کرتے ہوئے ، 1-22 گھنٹے تک آپ کے لئے ایک بہترین درجہ حرارت پر رکھے گا۔ بہت حیرت انگیز ، ٹھیک ہے؟
ایک بار میں نے چکن کے کچھ سینوں میں ڈال دیا اور پھر میری بیٹی کو اس کے کراٹے کلاس میں لے گیا۔ کلاس کے دوران ، ایپ نے مجھے بتایا کہ مرغی ختم ہوچکی ہے اور میں نے اسے میرے لئے گرم رکھنے کے لئے کہا ہے۔ میں اسے بھی آف کر سکتا تھا۔ میرے فون کے ساتھ ایک دو میل دور سے۔ میرا دماغ صرف اس پر اڑا رہا ہے۔ ٹکنالوجی بہت حیرت انگیز ہے۔
جب آپ اسے باہر لے جاتے ہیں ، اگرچہ ، یہ عام طور پر انتہائی خوبصورت نہیں ہوتا ہے۔ اسی لئے ایک گرم پین میں فوری تلاش اسے اچھی طرح ختم کرتی ہے اور کچھ رنگ ڈالتی ہے۔ ہم 2 یا 3 منٹ کی تلاش کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ آپ اسے بھی گرل پر پھینک سکتے ہیں اور اسے اسی طرح ختم کرسکتے ہیں۔ ہوشیار رہیں ، حالانکہ — آپ اسے زیادہ سے زیادہ پکانا نہیں چاہتے اور اس سارے جادو کو کالعدم کرنا چاہتے ہیں جو ابھی تک ہی انتہائی اچھی طرح سے کھانا پکانے کے دوران پیش آیا ہے۔
یہ مرغی۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ میں نے اپنے باورچی خانے میں اس سے کہیں زیادہ رسیلی یا ذائقہ دار چکن بنایا ہے۔ یہ بہت نرم ہے۔ اور ٹینڈر۔ اور بالکل تجربہ کار۔
میں نے اسے کاٹ کر رکھ دیا (اسے چند منٹ آرام کرنے کے بعد) اور اس پر مزید پیزو بوندا باندی دی۔ ہم نے اسے کچھ بھنے ہوئے سبزیاں اور سلاد کے ساتھ کھایا۔ یہ پاستا کے مقابلے میں یا گلیکلی چاول کے ایک طرف کے ساتھ بھی بہت اچھا ہوگا۔
میگنولیا کا درخت کیسے لگائیں
ہمیں اپنے اچھ videی ویڈیو سرکولیٹر کے ساتھ کھیلنے میں بہت مزہ آ رہا ہے! کیا آپ میں سے کسی ایک کا مالک ہے؟ مجھے یہ سن کر آپ پسند کریں گے کہ آپ اس کے ساتھ کیا بنا رہے ہیں!
