تھینکس گیونگ ڈنر: گرین بین کیسرول

Thanksgiving Dinner Green Bean Casserole

بیکن اور فرائڈ شلوٹس کے ساتھ یہ گرین بین کیسریول ایک پرانے کلاسک کا گھریلو ورژن ہے۔ یہ تازہ سبز پھلیاں اور کریمی گھریلو گریوی سے بنا ہوا ہے ، اور بیکن اور تلی ہوئی تلووں کی حیرت انگیز نیکی کے ساتھ سرفہرست ہے۔

برینڈا آف فارم فارمگل ڈبلز سے۔

تلی ہوئی چھوٹوں کے لئے:
ایک درمیانی کٹوری میں جس کا ڑککن ہو ، اس میں آٹا ، لال مرچ ، لہسن پاؤڈر ، نمک ، اور کالی مرچ مل کر پھینک دیں۔ کٹے ہوئے اچھ .ے ڈالیں۔ کٹورا پر مضبوطی سے ڑککن رکھیں اور پیالے کو آٹے کے مکسچر کے ساتھ کچھ دیر یکساں طور پر کوٹ لیلو تک ہلائیں۔

کینولا کا تیل درمیانے سوس پین میں 1 انچ گہرائی میں ڈالیں اور درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر رکھیں۔ گہری فرائینگ تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے ، 325 ° F پر حرارت بنائیں۔ بیچوں میں بھونیں بھونیں جب تک کہ سنہری براؤن اور ہلکا پھلکا ہوجائے۔ اس بات کا خیال رکھیں کہ انھیں زیادہ تاریک نہ ہونے دیں ، کیوں کہ وہ کسل کے اوپر والے تندور میں تھوڑا سا بھی پکائیں گے۔ اس میں ہر بیچ میں لگ بھگ 3-5 منٹ لگیں گے۔ کاغذی تولیہ میں بند بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ کوشر نمک کے ساتھ ہلکی چھڑک دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

سبز پھلیاں ، بیکن ، اور گھر میں بننے والی گریوی کے لئے:
پہلے سے گرم تندور کو 375 ° F

نمکین پانی کا ایک بڑا برتن ابالنے پر لائیں اور ہری پھلیاں ڈالیں۔ رنگ اور ٹینڈر کرکرا میں روشن سبز ہونے تک ، 2-3 منٹ تک پھلیاں پکائیں۔ پھلیاں نکالیں اور کھانا پکانے سے رکنے کیلئے برف کے ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔ دوبارہ ڈرین اور ایک طرف رکھو.

لمبے اطراف کے ساتھ ایک اضافی بڑی اسکلیٹ میں ، درمیانے درجے سے اونچائی سے زیادہ گرمی تک ، بھون بیکن کو چیو کرکرا ہونے تک۔ نالی اور ٹھنڈا ہونے کے لئے بیکن کو اسکیلیٹ سے کسی کاغذ تولیہ میں اہتمام شدہ پلیٹ میں منتقل کریں۔ ایک بار بیکن ٹھنڈا ہوجانے کے بعد ، تقریبا chop کٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

بیکن کی چربی کے سوا سوا 2 کھانے کے چمچوں کو اسکیلیٹ سے خارج کردیں۔ اسکیللیٹ کو چولہا چوٹی پر درمیانی آنچ پر لوٹائیں مکھن کے 2 چمچوں کو اسکیلیٹ میں شامل کریں۔ مکھن کے پگھل جانے کے بعد ، مشروم شامل کریں اور شامل کرنے کے لئے ہلچل. پکائیں ، مستقل طور پر ہلاتے رہیں ، یہاں تک کہ مشروم نرم ہوجائیں۔ کٹے ہوئے اچھ andے اور لہسن ڈال کر ہلچل مچا دیں۔ جب تک لہسن خوشبودار نہ ہو اس وقت تک مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔

اب اسکیلیٹ میں موجود ہر چیز کو ایک طرف سلائڈ کریں۔ باقی 4 چمچ مکھن اسکیللیٹ کے دوسری طرف شامل کریں۔ جب مکھن پگھل جائے تو ، مکھن کے اوپر آٹا چھڑکیں ، اور تھوڑی دیر سرگوشی کریں۔ ایک فلیٹ whisk یہاں بہت اچھا کام کرتا ہے۔ آٹے میں جتنا مائع ہو سکے ڈالیں۔ مرکب بہت گاڑھا ہوگا۔ تھوڑی بھوری اور خوشبودار ہونے تک ایک منٹ تک پکنے دیں۔ آٹے کا مرکب ہموار ہونے تک آہستہ آہستہ چکن اسٹاک میں ہلائیں۔ پھر ساڑھے آدھ میں سرگوشی کی۔ اب اسکیلیٹ کے پورے مندرجات کو ایک ساتھ لائیں ، اسکیلیٹ کے نیچے کو کھرچتے ہوئے ، اور جوڑنے کے لئے فولڈنگ کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر رکھیں اور گاڑھا ہونے اور بلبل آنے تک ، تقریبا– 4-5 منٹ تک وقتا فوقتا ہلچل مچھلی پر پکائیں۔

گرمی سے سکیلٹ کو ہٹا دیں۔ سویا ساس اور وورسٹر شائر چٹنی میں ہلچل. پھر پرسمن ، دونی ، اور تیمیم کو اوپر سے چھڑکیں اور جمع کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ اب وقت ہے کہ ٹیسٹ کا ذائقہ لیں اور اگر چاہیں تو زیادہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ میں اس مقام پر عام طور پر تقریبا 1/ 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ شامل کرتا ہوں۔ بلینچڈ سبز پھلیاں میں گنا۔ مرکب کو بیکنگ ڈش میں منتقل کریں اور 30 ​​منٹ کے لئے تندور میں رکھیں۔ تندور سے کیسلول کو ہٹا دیں اور تلی ہوئی تلووں اور کٹے ہوئے بیکن کا اوپر سے اوپر کا بندوبست کریں ، اور پکوان کی فریم کے ارد گرد سبز لوبیاں بے نقاب چھوڑ دیں۔ تندور میں رکھیں اور مزید 5 سے 10 منٹ تک بیک کریں ، یا جب تک کہ کسنول کے کنارے بلبل نہیں کر رہے ہیں اور اوپر سنہری ہے۔ تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے کچھ منٹ آرام کریں۔

نوٹ: یہ کلاسیکی نسخہ کے مقابلے میں سبز بین لوبیا کا ایک زیادہ وقتی ورژن ہے۔ یوم تشکر پر وقت بچانے کے ل this ، یہ زیادہ تر دن پہلے تیار کیا جاسکتا ہے۔ صرف بیکن کو بھونیں ، کاٹیں ، کنٹینر میں رکھیں اور ریفریجریٹ کریں۔ تلووں کو بھونیں ، کنٹینر میں رکھیں اور ٹھنڈا کریں۔ اور اس کو بیکنگ ڈش میں رکھنے کے لse سارے راستے میں کیسل تیار کریں۔ ڈھانپیں اور ٹھنڈا کریں۔ تھینکس گیونگ ڈے پر بیکنگ کرتے وقت ، بیکنگ سے 30 منٹ قبل ریفریجریٹر سے کسنلی ، بیکن اور سلوٹ نکال دیں۔ ڈش کے اوپر ورق رکھیں اور 375 37 F پر 30 منٹ کے لئے بیک کریں۔ پھر ورق کو ہٹا دیں اور مزید 5 یا 10 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ مرکز گرم نہ ہو (ایک چمچ کو مرکز میں ڈبوئے اور ٹیسٹ کریں) اور کنارے ابھی بلبلا شروع ہو رہے ہیں۔ اس کے بعد بیکن اور تلی ہوئی کڑو withں کے ساتھ سب سے اوپر رکھیں اور مزید 5-10 منٹ کے لئے بیک کریں ، یا جب تک کہ پیسنے والے کنارے بلبل نہیں کر رہے ہیں۔ اچھالوں کو کرکرا کرنے کے لئے ، برائلر کے نیچے ایک یا دو منٹ کے لئے رکھیں۔

گذشتہ چند شکریہ کے لئے ، میں شروع سے ہی اپنی سبز لوبیا کی سلول تخلیق کرنے کا تجربہ کر رہا ہوں۔ تازہ سبز پھلیاں اور مشروم کے ساتھ۔ اور بغیر کسی ڈبے والے کریم سوپ کے — کیوں کہ گھریلو گریوی ایسی حیرت انگیز چیز ہے۔ میں نے سال بہ سال نوٹ رکھے ہوئے ہیں ، بہتری لیتے ہیں اور انعام دیتے رہتے ہیں۔

ہاں ، مجھے میز پر رکھے جانے سے پہلے ، پہلے سال اپنے شوہر کی طرف سے کچھ پیس بیک ملا تھا۔ روایتی سبز بین لوبیا کا ایک مشہور پرستار جس میں ہر سال تھینکس گیونگ ٹیبل ملتے ہیں ، اس کی سوچ تھی ، کسی اچھی چیز سے کیوں گڑبڑ؟

لیکن تم مجھے جانتے ہو۔ مجھے پرانی ہاٹش اور کیسرول ترکیبوں کے ساتھ ادھر ادھر کھیلنا پسند ہے ، انہیں تازہ مروڑ کی تازہ کاری کرنا ہے ، اور میں اس وقت تک آرام نہیں کرسکتا جب تک کہ مجھے یہ حق نہیں مل جاتا۔ یہ ورژن یقینی طور پر کلاسک نسخہ سے کہیں زیادہ وقتی ہے ، لیکن یہ سچ ہے کہ اچھ thingsی چیزیں — واقعی اچھی چیزیں those انتظار کرنے والوں کے پاس آتی ہیں۔ بیکن اور فرائڈ شلوٹس کے ساتھ یہ گرین بین کیسریول ہماری جگہ ہوگی تھینکس گیونگ ٹیبل آنے والے کئی سالوں سے

مجھے اس سبز بین لوبیا کے بارے میں جو سب سے زیادہ پسند ہے وہ تازہ سبز پھلیاں ہیں۔ وہ میرے خاندان کی پسندیدہ سبزیاں ہیں۔ پھلیاں ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن میں صرف چند منٹ کے لئے پکا دی جاتی ہیں ، یہاں تک کہ روشن سبز اور ٹینڈر کرکرا۔ پھر وہ برف کے پانی کے پیالے میں ڈوب گئے تاکہ انہیں مزید کھانا پکانے سے روکے۔

مجھے تازہ مشروم کا بھی بہت شوق ہے۔ ہر سال میں نے اس گھر میں سبز لوبیا کی کھانسی تیار کی ہے ، میں نے مشروم کی مقدار میں اضافہ کیا ہے۔ جس سے ہماری سب سے چھوٹی بیٹی بھی خوش نہیں ہوتی ، لیکن اس نے اپنے آس پاس انتخاب کرنا سیکھا ہے۔ ہم سب اچھے ہیں

بیکن کی عظمت کسی بھی ڈش میں دی جاتی ہے ، لہذا چلیں چلتے چلتے چلتے چلیں۔ میں نے ان میں سے بہت سارے ٹکڑے کیے ، اچھے اور پتلے ، اور پھر (زیادہ تر) حلقے الگ کردیئے۔

پھر میں نے ہلکے ہلکے مسالے والے آٹے کے مرکب میں انہیں پھینک دیا۔ اس بات کا یقین کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے کہ ہرٹلوٹ کی انگوٹھیاں لیپت ہوجائیں یہ ہے کہ ہر ایک کٹوری میں جمع کریں ، پیالے کو ڑککن کے ساتھ رکھیں اور ہلائیں۔ ایک جادو کی طرح کام کرتا ہے.

اس کے بعد ہلکے ہلکے بھورے اور کرکرا ہونے تک تیل میں تلی ہوئی ہو جاتی ہے۔ اگر آپ کو پیاز کی بجتی ہے پسند ہے تو ، آپ کو ان حیرت انگیز چھوٹے چھوٹے کاٹنے کو چھیننے کے خلاف مزاحمت کرنا مشکل ہوگا۔ جب میں ان کو بھون رہا تھا ، اور بہت زیادہ کھا رہا تھا ، مجھے واقعی میں ایک دو اضافی کاٹھیوں کو کاٹنا پڑا تھا اس لئے میرے پاس ابھی بھی پیسریل پر ڈھیر لگانے کے لئے کافی سامان موجود تھا۔ میری تجویز ہے کہ آپ بھی ایسا ہی کریں۔

اس گھر میں تیار سبز بین لوبیا نے میرے اہل خانہ ، حتی کہ میرے ایک بار شبہاتی شوہر بھی جیت لیا ہے۔ گریوی کریمی اور خوبصورت ہے ، اور تازہ دونی اور تیمیم کے ساتھ خوبصورتی کے ساتھ ذائقہ دار ہے ، جو ان تمام روشن سبز لوبوں کو گلے لگانے کے لئے بہترین ہے۔ اور جب سیوریری گڈز - کٹی ہوئی بیکن اور کرکرا ، تلی ہوئی چھوٹی چھوٹی چیزیں۔ جب اچھی طرح سے ، اس پرانے سبز بین لوبیا میں واپس جانے کی ضرورت ہی نہیں ہے تو ہم سبھی بڑے ہو گئے۔