سفید مرچ بمقابلہ کالی مرچ: کیا فرق ہے؟

White Pepper Vs Black Pepper

کیا آپ نے کبھی محسوس کیا ہے کہ کچھ ترکیبیں (جیسے ری ڈرمنڈ کی ہیں؟ کالی مرچ - پیرسمین بسکٹ اور لیموں کالی مرچ گرل پسلی آنکھوں ) کالی مرچ کا مطالبہ کریں ، جبکہ دوسرے (اس طرح کے سفید چکن مرچ ) واضح کریں کہ آپ کو سفید مرچ استعمال کرنا چاہئے؟ کالی مرچ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مصالحہ اور بہت سے مختلف کھانوں میں ایک مرکزی جزو ہے ، لیکن تمام مرچ ایک جیسے نہیں ہیں۔ کالی مرچ بمقابلہ کالی مرچ کے معاملے میں ، ایک دوسرے کے مقابلے میں عالمی طور پر بہتر نہیں ہے: آپ جس قسم کی کالی مرچ استعمال کرتے ہیں اس کا انحصار ڈش کے ذائقہ پروفائل ، آپ جو مرچ استعمال کررہے ہیں ، اور یہاں تک کہ حتمی ظاہری شکل جس کو آپ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

سفید اور کالی مرچ دونوں دراصل ایک ہی کالی مرچ کے پودے سے چھوٹی سوکھی بیر ہیں ( کالی مرچ ) ، جو ہندوستان کا مقامی ہے۔ سفید کالی مرچ اور کالی مرچ کے درمیان فرق اس بات کا ہے جب بیر کی کاشت ہوتی ہے اور ان پر کیسے عمل ہوتا ہے۔ ان دونوں عملوں کے نتیجے میں کالی مرچ کی شکل ہوتی ہے جو نہ صرف مختلف نظر آتے ہیں بلکہ اس کے الگ الگ ذائقہ والے پروفائل بھی ہوتے ہیں۔

حیرت ہے کہ جب آپ کھانا پکانے میں سفید مرچ بمقابلہ کالی مرچ استعمال کریں۔ ان دونوں اقسام کے کالی مرچوں اور ہر ایک کے لئے کچھ عام استعمال کے مابین پائے جانے والے فرق کو قریب سے دیکھنے کے لئے پڑھیں۔

سفید کالی مرچ کیا ہے ، اور کالی مرچ سے یہ کیسے مختلف ہے؟

کالی مرچ بنانے کے لئے استعمال ہونے والے بیر کی فصل پکنے سے پہلے ہی کاٹ دی جاتی ہے۔ یہ ناجائز سبز بیر پکا کر خشک کردیئے جاتے ہیں ، جس کی وجہ سے جلد کا رنگ سیاہ ہوجاتا ہے اور شیکن دار ہوجاتے ہیں۔ دوسری طرف ، سفید کالی مرچ پوری طرح سے پکی ہوئی بیر سے تیار کی گئی ہے۔ پکی ہوئی بیر بیرونی جلد کو ہٹا کر پانی میں بھگو کر خمیر دیتی ہیں۔ صرف اندرونی بیج ہی خشک ہے۔

تازہ کُھلی کالی مرچ اکثر گرم ، پھولوں اور تندرست کے طور پر بیان کی جاتی ہے۔ سفید کالی مرچ کیمیائی کیمیکل کی وجہ سے کم گرمی ہوتی ہے جو جلد کو ہٹانے پر دور ہوجاتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، سفید کالی مرچ کے زیادہ پیچیدہ ، ارتھاتی ذائقہ میں بیر کو مکمل طور پر پکنے اور خمیر دینے کے نتیجے میں۔

سفید اور کالی مرچ دو شکلوں میں خریدی جاسکتی ہے: پوری کالی مرچ یا گراؤنڈ۔ پورے کالی مرچ خریدنے اور خود پیسنے سے آپ کو بہترین ذائقہ ملے گا ، لیکن پہلے سے کالی مرچ ہاتھ میں لینا اچھا ہے کیونکہ اس کی پیمائش تیز اور آسان ہے۔ پری گراؤنڈ کالی مرچ کو تھوڑی مقدار میں خریدنے پر غور کریں ، کیوں کہ یہ کچھ مہینوں بعد اپنا ذائقہ کھونے لگتا ہے۔ دوسری طرف ، پوری کالی مرچ عام طور پر اپنے ذائقہ کو ایک سال یا زیادہ سال تک برقرار رکھے گا۔

آپ کو کالی مرچ کب استعمال کرنا چاہئے؟

چینی مرچ میں سفید مرچ ایک اہم جز ہے اور اس کے مطابق ، کالی مرچ کے مقابلے میں زیادہ عام ہے ووکس آف لائف . اسے سوپ میں استعمال کریں (جیسے گرم اور ھٹا سوپ ) ، مستند ذائقہ کے لئے چٹنی ، ہلچل فرائز ، اور بہت کچھ۔ تھائی ڈشوں میں بھی کالی مرچ عام ہے۔

آپ بھی ، سیاہ چشموں سے بچنے کے لئے ہلکے رنگ کے برتنوں میں سفید کالی مرچ استعمال کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کلاسک فرانسیسی باورچی خانے میں ، کالی مرچ کا استعمال کریمی باچایل چٹنیوں اور وچیسائوس جیسے سوپ کے موسم میں ہوتا ہے ، بغیر کسی ظاہری شکل کو۔ سویڈش میٹ بالز اسی وجہ سے سفید کالی مرچ کا مطالبہ کرتے ہیں۔

کیا آپ کالی مرچ کو سفید مرچ اور اس کے برعکس متبادل بناسکتے ہیں؟

اگر آپ جو کالی مرچ استعمال کررہے ہیں وہ بہت کم ہے تو ، آپ عام طور پر کالی مرچ کے لئے سفید کالی مرچ کو تبدیل کر سکتے ہیں اور اس کے برعکس بغیر کسی نمایاں فرق کے۔ لیکن ترکیبیں جو ایک یا دوسرے پر بہت زیادہ انحصار کرتی ہیں ، آپ اس قسم کے ساتھ رہنا چاہیں گے جو صحیح ذائقہ کے حصول کے لئے مخصوص ہے۔ اسی طرح ، اگر آپ ہلکی رنگ کی ڈش بنا رہے ہیں جو عام طور پر جمالیاتی وجوہات کی بناء پر سفید مرچ کا مطالبہ کرتی ہے تو ، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ کالی مرچ کو تبدیل کرنے سے حتمی شکل تبدیل ہوجائے گی۔