کریمی مشروم کا سوپ

Creamy Mushroom Soup

سردی کے سردی کے دنوں کے لئے ایک بھرپور ، مزیدار ، دل دار سوپ۔

ایک برتن میں درمیانے آنچ پر 2 چمچوں کا مکھن گرم کریں۔ جب پگھل جائے تو ، 1/3 مشروم شامل کریں۔ انہیں گہری سنہری بھوری ہونے تک پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں ، لگ بھگ 5 منٹ۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم ، پھر انہیں برتن سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

اسی برتن میں ، باقی 2 کھانے کے چمچ مکھن کو پگھلیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور پیاز ، اجوائن ، اور تیمی کے ساتھ بقیہ مشروم بھی شامل کریں۔ تقریبا 5 سے 6 منٹ تک سبزیاں نرم ہونے تک ، بار بار ہلاتے ہوئے پکائیں۔

سبزیوں کو آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور جمع کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور آٹے کو پکنے کی اجازت دیتے ہوئے 3 منٹ تک مسلسل ہلچل مچائیں۔ آہستہ آہستہ شراب یا شیری شامل کریں ، ہلچل ڈالتے وقت آپ ہلاتے رہیں۔ اسے گرمی اور کچھ منٹ تک بلبلے کی اجازت دیں ، پھر آہستہ آہستہ اسٹاک میں ڈالیں۔ گانٹھوں کے امکانات کو کم کرنے کے لئے ہلچل جاری رکھیں۔

ابالتے ہوئے لائیں اور کبھی کبھار ہلچل میں 20 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے نکال دیں اور 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ بلینڈر میں منتقل کریں (اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس مرحلے میں یہ صرف گرم یا ٹھنڈا ہے --- گرم سوپ کو ملاوٹ خطرناک ہے!) اور خالص جب تک کہ مشروم زیادہ تر جو کے سائز کے چھوٹے ٹکڑوں میں نہ ٹوٹ جائیں۔ (نوٹ: اگر آپ کے پاس برتن ہے تو آپ ڈوبنے والے بلینڈر کا استعمال کرسکتے ہیں ، اور آپ کو سوپ کو پہلے ٹھنڈا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔) سوپ کو برتن میں واپس منتقل کریں ، کریم ڈالیں ، اور اسے ابالنے میں گرم کریں۔ بالسامک شامل کریں ، پھر ذائقہ چکھیں اور ایڈجسٹ کریں

گرم روٹی کے سب سے اوپر اور کچے ہوئے حصوں پر محفوظ مشروم کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

کیا میں نے کبھی آپ کو بتایا ہے کہ مشروم میری ہر وقت کی سب سے پسندیدہ کھانے میں سے ایک ہیں؟ ٹھیک ہے ، اگر میرے پاس نہیں… وہ ہیں۔ در حقیقت ، جتنا میں کیلے سے نفرت اور نفرت کرتا ہوں ، اتنا ہی مجھے مشروم سے کتنا پیار اور پسند ہے۔ یا ، اس پر ایک بہتر نقطہ نظر ڈالنا: اگر کیلے میری موت ہیں ، مشروم میری زندگی ہیں۔ یا میں خود کو اور زیادہ ننگا کردوں گا: کیلے مجھے بھاگنا اور چھپانا چاہتے ہیں۔ مشروم مجھے رقص اور گانا چاہتے ہیں۔

اور یہ سوپ؟ ٹھیک ہے ، اس سے نہ صرف مجھے ناچنا اور گانا ہی کرنا پڑتا ہے ، بلکہ اس سے مجھے چھتوں سے ہر چیز کو مجسمہ سازی ، لکھنا ، تخلیق اور چیخنا بھی ہے جو کوکیوں کے بارے میں پراسرار اور حیرت انگیز ہے۔ یہ کریمی اور جادوئی ، سحر انگیز اور رومانٹک ہے ، اور ہم اس سردی کی تصویر کے لئے صرف تریاق ہے!

(تمام حد سے زیادہ زبان کے لئے معذرت۔ شاید کسی دن میں کسی ایسی چیز کے ساتھ کھانا پکانے کی پوسٹ شروع کردوں جیسے مجھے مشروم پسند ہے۔ یہاں ایک سوادج سوپ ہے۔)

(پھر ، شاید میں نہیں کروں گا…)

کرداروں کی کاسٹ!

سب سے پہلے مشروم کا ٹکڑا ڈالیں۔ ان میں سے بیشتر بعد میں پاک ہوجائیں گے ، لہذا صاف یا سڈول ہونے کی ضرورت نہیں ہے! بس ٹکڑا۔

درمیانے آنچ پر آنچ سے زیادہ ایک برتن میں 2 چمچوں کا مکھن گرم کریں…

پھر کٹے ہوئے مشروموں میں سے 1/3 شامل کریں…

اور انہیں تقریبا 5 سے 6 منٹ تک پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچاتے رہیں یہاں تک کہ وہ بہت سنہری اور خوبصورت ہوں۔

ان کے کامل اور بھورے ہونے کے بعد ، انہیں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم…

اور بعد میں انہیں پلیٹ میں اتاریں۔

اس دوران ، پیاز اور اجوائن کاٹ لیں…

تیمیم کے پتوں کو کم کرو…

پھر گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور پین میں مزید مکھن شامل کریں…

اور پیاز ، اجوائن ، لہسن ، اور تیمی کے ساتھ بقیہ مشروم بھی شامل کریں۔

ہلچل اور تقریبا 5-6 منٹ تک پکائیں…

جب تک ویجیجس نرم نہ ہوں۔ پین میں شوروم سے کچھ مائع ہونا چاہئے!

ساری سبزیوں پر 3 کھانے کے چمچوں کا آٹا چھڑکیں (میں نے واقعتا 2 2 چمچوں کے قریب کیا۔ اس پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ سوپ کو کتنے موٹے پسند کرتے ہیں!)

تھوڑا سا مزید نمک اور کالی مرچ کا موسم…

پھر آٹا تقسیم کرنے کے لئے ہلچل. آٹا کو پکنے کا ایک موقع دینے کے لئے ، تقریبا 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں ، کھانا بنائیں۔

پھر شراب کے 3/4 کپ کے بارے میں ڈال! آپ شیری کا استعمال کرسکتے ہیں یا آپ سنجیدہ ہوسکتے ہیں اور برانڈی استعمال کرسکتے ہیں۔ یا ، اگر آپ شراب کو ختم کرنا چاہتے ہیں تو ، اس کی جگہ شوربہ / اسٹاک شامل کریں۔ مجھے اس سوپ میں شراب کا ذائقہ پسند ہے ، لیکن اس کے بغیر یہ اب بھی بالکل مزیدار ہے!

شراب ایک بار داخل ہونے کے بعد ، اسے جلد ہی گاڑھا ہونا شروع کردینا چاہئے۔ اس کے ارد گرد ایک یا دو منٹ کے لئے ہلچل…

پھر سبزیوں کا اسٹاک یا کم سوڈیم چکن شوربہ شامل کریں ، اس پر منحصر ہے کہ آیا آپ یہ سبزی خور بننا چاہتے ہیں یا نہیں۔

میں سیب کے ساتھ کیا بنا سکتا ہوں

اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام گانٹھ ختم ہوگئے ہیں…

پھر کم پر تقریبا 20 منٹ سوپ ابالیں!

اس مقام پر ایسا ہی لگتا ہے۔ ابھی ، آپ اس ساخت کے ساتھ سوپ کے ساتھ بالکل آگے بڑھ سکتے ہیں جو ابھی ہے۔ لیکن میں اس کو صاف کرنا چاہتا ہوں تاکہ مشروم زیادہ ٹھیک ہوں اور مشروم کا ذائقہ سوپ میں زیادہ تقسیم ہوتا ہے۔

کیا میں نے ذکر کیا ہے کہ مجھے مشروم کتنا پسند ہے؟

میں سوپ کو بلینڈر میں صاف کررہا ہوں ، لہذا میں اسے ٹھنڈا ہونے کے ل 20 20-25 منٹ بیٹھنے دیتا ہوں ، پھر اسے بلینڈر میں منتقل کرتا ہوں۔ (آپ کو کبھی بھی گرم سوپ ملا نہیں دینا چاہئے - میں نے یہ سیکھا ہے کہ مشکل راستہ ہے!)

یہ کچھ دالوں کے بعد ہے…

اور یہ اسے تقریبا 10 10 سے 12 سیکنڈ تک روکتا ہے۔ یہ ساخت ہے جو میں چاہتا ہوں!

سوپ کو واپس برتن میں ڈالیں اور اسے گرم کریں…

پھر کریم شامل کریں…

بھاری کوڑے مارنے والی کریم بمقابلہ کوڑے مارنے والی کریم

جمع کرنے کے لئے ہلچل…

پھر اسے تھوڑا سا روشن کرنے کے لئے صرف تھوڑا سا بلسمیک!

اوہ ، اور میں ان دنوں سوپ کے ساتھ خدمت کرنا پسند کرتا ہوں: فرانسیسی روٹی کا ایک ٹکڑا پھٹی ہوئی ٹکڑوں میں پھاڑ دو…

پھر زیتون کے تیل پر بوندا باندی کریں اور انہیں کوٹ پر پھینک دیں۔

ٹکڑوں کو تقریبا 6 منٹ کے لئے 400 ڈگری پر بناو! اچھی زمینیں ، یہ حیرت انگیز ہیں۔

پیش کرنے کے لئے ، سوپ کو پیالے میں ڈالیں…

اوپر پر بھورے ہوئے مشروموں کا تھوڑا سا ڈھیر شامل کریں…

اور اجمودا پر چھڑکیں!

میں کوشش کرتا ہوں کہ اس مخفف کا زیادہ استعمال نہ کریں ، لیکن یہ یہاں موزوں ہے: O. M. G.

یہ شان ہے!

اوہ ، اور وہ روٹی؟ ہاں… یہ ہے۔

آپ ہر آخری کاٹنے پر پھسلیں گے (یا دب)۔

(اور کیا میں نے یہ بتایا ہے کہ مجھے مشروم سے کتنا پیار ہے؟ میں قسم کھا سکتا تھا میں نے اس کا ذکر کیا…)