ڈیوڈ لیٹ وائٹ گزپچو ، کیکڑے سلاد کے ساتھ

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

میرے پاس آپ کو سنانے کے لئے ایک کہانی ہے۔

اس پچھلے موسم بہار میں ، میں نے اپنے چاروں بچوں کو بھر لیا اور جنوبی میسا ٹیکساس کے ایک نیند میں واقع ساحل سمندر پر اپنے ماما اور میری دادی گاؤ گا سے ملنے کے لئے اڑ گئے۔ جب ہم پہنچے تو ، میں ریفریجریٹر پر چھاپہ مارنے اور اپنا علاقہ قائم کرنے کے لئے سیدھے کچن میں گیا اور جیسے ہی میں چلا ، میں نے دیکھا کہ یہ کتاب کاؤنٹر پر کھلی بیٹھی ہے۔

میں نے فوٹوگرافی کو فورا recognized پہچان لیا ، لہذا میں اس کے اوپر چلا گیا اور اسے پلٹ گیا تاکہ میں اس کا احاطہ دیکھ سکوں اور اپنے شبہات کی تصدیق کروں۔

یقینی طور پر ، یہ وہ کتاب تھی جس کے بارے میں میں جانتا تھا کہ یہ تھا: ڈیوڈ لائٹ کا (کا پاک لیوٹی ) نیا پرتگالی ٹیبل ، ڈیوڈ کے پرتگالی ورثے کے ذریعے ایک انتہائی پاک پاک سفر۔ کتاب ہے۔ آدمی کو جان لو۔ اس سے پیار کرو۔ اس سے محبت کرو. میری ماں میری کتاب کے ساتھ کیا کر رہی تھی؟ اس نے میرے ساتھ یہ صاف نہیں کیا۔

رکو ، میں نے اپنی ماں سے کہا۔ کیا میں نے آپ کو یہ بھیجا تھا؟

مجھے بھیجیں کیا؟ کہتی تھی.

میں نے اسے پکڑ کر کہا۔ کیا میں نے آپ کو یہ کتاب دی؟

آپ کیا کہ رہے ہو؟ اس نے حیرت سے کہا۔ نہیں ، میں نے اسے خریدا ہے۔ ظاہر ہے ، میری والدہ اور اس کے شوہر ڈوگ نے ​​اسے حالیہ کتابوں کی دکان میں گھوما تھا۔

ہرگز نہیں! میں نے چونک کر کہا۔ وہ ہے پاگل شہر! ڈیوڈ کا… ڈیوڈ میرا بوائے! وہ مکمل طور پر میرے بہت ہی اچھے دوست میں سے ایک ہے! جب میں اگلے مہینے نیویارک جاتا ہوں تو ہم اکٹھے ہو رہے ہیں – وہ ، بالکل ، جیسے کہ زمین کا میرا سب سے اچھا دوست! وہ ، جیسے ، میرا گھر والا! میرے گھر کی طرح!

ٹھیک ہے ، یہ میری کتاب ہے ، میری ماں نے کہا ، سینڈویچ فکسنگ فرج سے باہر لے کر۔ اس کو مت چھوئے۔

میں نے فوری طور پر اپنا فون پکڑ لیا - جو پہلے ہی جنوبی ٹیکساس کے مرطوب پسینے سے دھواں دار تھا – اور ڈیوڈ کو ٹیکسٹ کیا۔ میں نے اس کا نمبر اپنے سیل فون میں پروگرام کردیا ہے کیوں کہ وہ بالکل میرے بہترین دوستوں میں سے ایک ہے جیسا کہ میں نے بار بار بیان کیا ہے اور اس پوسٹ کے ختم ہونے سے پہلے ہی اس کا دوبارہ امکان بیان ہوگا۔

اوہ-ایم جی ، میں نے متن بھیج دیا۔ آپ اس پر یقین نہیں کریں گے! میں ٹیکساس میں اپنی امی کی عیادت کر رہا ہوں اور میں ابھی اس کے باورچی خانے میں گیا تھا اور آپ کی کتاب کتاب مکمل طور پر اس کے کاؤنٹر پر بیٹھی ہوئی تھی! میں گھس رہا ہوں! میری دنیایں ٹکرا رہی ہیں!

یہ کون ہے؟ اس نے لکھا.

میں نے عزم کیا ہے کہ اس سے بالکل پہلے ہی اس نے بالکل نیا فون حاصل کرلیا ہوگا۔ ورنہ ، وہ ضرور میرا نمبر اس کے فون میں اسی طرح پروگرام کرنا پڑتا جس طرح اس کا مائن میں پروگرام کیا گیا تھا۔

یہ آپ کی گھریلو لڑکی ہے ، پاگل! میں نے جواب دیا۔ اوکلاہوما میں آپ کا بہت ہی اچھا دوست!

ٹریشا یئر ووڈ اس نے لکھا.

آہ ، نہیں… میں نے جواب دیا۔ آپ کا دوسرے اوکلاہوما میں سب سے اچھا دوست

راہیل۔ اس نے پوچھا.

میں خاموش ہو گیا۔

شکرقندی اور شکرقندی کے درمیان فرق

انا۔ اس نے دوبارہ کوشش کی۔ بکی۔ بسی لو۔ سبرینہ۔ میگی۔ مشیل۔

میں بھاگا اور گا گا کی گود میں بیٹھ گیا اور پکارا۔

بہرحال ، یہ ایک دلچسپ مزہ تھا۔ پچھلے سال میری امی اور اس کے شوہر پرتگال گئے تھے اور انہیں کھانے سے اتنا پیار تھا کہ جب وہ گھر واپس آئے تو انہوں نے پرتگالی ترکیبوں کی ایک کتاب دریافت کی… اور ڈیوڈ کی وہ چیز ہے جو انھیں ملی۔

جب میں مئی میں نیویارک گیا تھا تو ، حقیقت میں ، میں نے ڈیوڈ کے ساتھ کھانا کھایا تھا۔ ہم ایتھلی مین مین سے تھوڑی بہت محبت کرتے ہیں اور ہم ایک دوسرے کو سمجھنے میں ہیں۔

اور یہ ہے کہ ڈیوڈ کے کھانے میں یہ کیسے گیا: اس نے پکایا۔ میں نے کھایا. یہ عظمت تھی۔

یہاں اس برتن میں سے ایک ہے جس نے اس رات اس کی خدمت کی – ایک سفید گازپاچو (جس میں بادام کے بیس کے ساتھ بلیکشڈ!) ایک بڑی گڑیا کے ساتھ قابل انتخاب کیکڑے کا ترکاریاں ہے۔ اس میں تھوڑا سا مائننگ ، کاٹنا اور ناپنا پڑتا ہے ، لیکن ایک بار جب آپ تمام پریپ کام کرتے ہیں تو ، یہ ڈمپنگ اور مکسنگ کی طرح آسان ہے۔ اور آپ گازپاچو اور ترکاریاں وقت سے پہلے بنا سکتے ہیں اور جب مہمان آتے ہیں تو اسے فریج میں تیار کر سکتے ہیں۔ یہ انتہائی لذیذ ہے۔

اور یہ ٹھنڈا ہے ، جو صرف کھانا ہے جس کے بارے میں میں تصور کرسکتا ہوں جب تک کہ گرمی کی اس لہر ہمارے پاس سے گزر نہیں جاتی ہے۔

گازپاچو بنانے کے ل you ، آپ کو ایک کٹورا آئس ٹھنڈے پانی کی ضرورت ہے۔

کچھ (بہت) کچہری روٹی میں پھینک دیں ، کیوب میں کاٹ دیں۔ آپ یقینی طور پر یہاں کچا جانا چاہتے ہیں اور اس طرح کی روٹی کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں جو مائع میں بگاڑ نہیں پائے گی۔

اسے لگ بھگ پانچ منٹ تک لینا دیں…

اس کے بعد روٹی سے تمام نمی نچوڑ لیں۔ یہ سب سے پہلے روٹی کے ایک بڑے ، مجموعی وڈ کی طرح نظر آئے گا – اچھی طرح سے ، یہ پہلے تو روٹی کا ایک بڑا مجموعی وڈ ہے – لیکن جب آپ اسے ایک خشک کٹوری میں پھینک دیں گے تو وہ اس کے پیچھے پڑ جائے گی۔

کچھ بلانچڈ بادام پکڑو…

… اور انہیں بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں پھینک دیں۔

اگر آپ کسی ٹھنڈی ، شہری علاقے میں رہتے ہیں اور ٹینک کے چوٹیوں سے اسکارف پہنتے ہیں تو آپ انہیں بلانچڈ خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، آپ کو خود ہی بلانچ کرنا پڑے گا: کچھ کچے بادام (نمکین ، بغیر بنا ہوا) ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور 30 ​​سیکنڈ سے 1 منٹ تک ابلنے دیں۔ انہیں پانی سے ہٹا دیں اور انھیں کسی کولینڈر میں نالی کریں ، ٹھنڈے پانی سے کچھ سیکنڈ تک دھولیں۔ اس کے بعد ، اپنی انگلیوں کا استعمال * بادل * بادام سے جلد کو پھسلنا ip یہ بہت آسانی سے آتا ہے۔

بادام کو اس وقت تک دالیں جب تک کہ وہ ٹھیک (لیکن پھر بھی تھوڑا سا نم) پاؤڈر نہ بن جائیں۔

کچھ کٹے ہوئے سونف میں گراؤ (اس کو کاٹنے سے پہلے کور کو ہٹا دیں)۔

میں سونف سے محبت کرتا ہوں اور بھول جاتا ہوں کہ یہ کتنا خوبصورت اور قدرے اجنبی ہے۔

آگے ، کٹی ہوئی پیاز شامل کریں…

اور کٹی کٹی کٹی کڑی۔

پھر کچھ اوریگنو اسپرگس کے پتے اتار دیں۔ مجھے ابھی تک یہ پتہ نہیں چل سکا ہے کہ بغیر کسی تپائی کے استعمال کے جڑی بوٹیوں کے ایک پتے سے پتے اتارنے کی اپنی تصویر کیسے لی جا.۔ لیکن میں اس پر کام کر رہا ہوں۔ میں تیسرا بازو بڑھانے کی کوشش کرسکتا ہوں۔

آگے ، کچھ ٹھنڈا پانی شامل کریں…

پھر اس پر اعلی بزنس کریں جب تک کہ یہ سب ختم نہ ہوجائے۔

میں ابھی زیٹ ایٹ کرنا چاہتا ہوں۔ اس کی خوشبو بہت تازہ اور شاندار ہے۔

لیکن ہمارے پاس کچھ اور چیزیں شامل کرنے ہیں ، جو میں اس نسخے کے بارے میں پسند کرتا ہوں۔ آپ صرف چیزیں شامل کرتے رہتے ہیں۔ اگر کچھ اچھا ہے تو ، زیادہ بہتر ہے!

یہ میرا مقصد ہے ، یار۔

بھیڑ کے لیے پکنک سائیڈ ڈش

بھیگی ہوئی روٹی شامل کریں…

تھوڑا سا زیتون کا تیل…

تھوڑا سا سرکہ ، اور کچھ نمک اور کالی مرچ۔

جب تک یہ سب مل نہیں جاتا ہے اسے ایک اور وسوسہ دو ، پھر اسے تین گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں اگر آپ اس سے پہلے اپنے آپ کو اس قابل تعزیر محو کرنے سے روک سکتے ہیں۔

جب یہ ٹھنڈا ہو رہا ہے ، آگے بڑھیں اور کیکڑے کا ترکاریاں بنائیں۔ مجھے یہ بڑے شہر میں ملا ، اور یہ… ہے… اچھی کیکڑے کا گوشت. ام۔

بزرگ شہریوں کے لیے گفٹ آئیڈیاز

مجھے یہ شوکین کریبیٹ کی تصویر لینے کے لئے سڑک پر لینے کی بہت جلدی تھی ، لیکن آپ گاجر اور اجوائن کے نیچے چھوٹی چھوٹی خوبصورتی دیکھ سکتے ہیں ، جو نہایت ہی عمدہ پوشیدہ تھا۔ چھوٹا۔

کچھ برانڈی شامل کریں…

کچھ گرم چٹنی (میں سریراچا استعمال کرتی تھی)…

اور کچھ میو اور نمک اور کالی مرچ۔

اس کو ایک ساتھ ملا دیں اور اپنی طاقت کے اندر بالکل کچھ کریں تاکہ اسے ڈیلی رول پر تھپڑ مارنے اور بیئر کی سرد بوتل سے اسکارف کرنے سے بچیں۔

اگرچہ ، میں اگلی بار یہ کروں گا۔ میں قسم کھاتا ہوں.

اس کی خدمت کے ل I ، میں نے آسان راستہ اختیار کیا: ایک پیالے میں گزپاچو کو ختم کردیا اور اوپر سے کیکڑے سلاد کی فراخدلی سے مدد کی۔

لیکن ڈیوڈ لیٹش کو پیالے میں رکھتا ہے ، لیٹش کے اوپر کیکڑے کے سلاد کا ڈھیر لگاتا ہے ، پھر کیکڑے سلاد کے آس پاس دائرے میں گزپاچو کو گائے۔ ایک خوبصورت پریزنٹیشن۔

ٹھیک ہے. مجھے یہ دیکھنے کی اجازت ہے کہ کیا میں آپ کو اس پیالے میں لذت اور ذائقہ کی وسعت بتانے کی کوشش کرسکتا ہوں:

یہ بالکل الہی تھا۔ عمدہ۔ خوبصورت۔ ٹھنڈا ، ذائقہ دار اور تازگی بخش۔ میں اس سے کافی نہیں مل سکا۔ میں نے ہر ایک کاٹنے کے درمیان آنکھیں بند کیں۔ میں نے اچھے کھانے ، ڈیوڈ لائٹ ، اور پرتگال کے ل God خدا کا شکر ادا کیا۔

(کیا اس سے میری بات سمجھ میں آگئی؟)

ایمیزون پر ڈیوڈ کی کتاب والی کتاب کا ایک لنک یہ ہے۔ میں کسی بھی بک بک جمع کرنے والے کے ل highly ، یا آپ کی زندگی میں کسی کے ل a ایک تحفہ کے طور پر اس کی سفارش کرتا ہوں جو دوسرے ممالک کے لاجواب ، مستند کھانے کی تعریف کرتا ہو۔

نیا پرتگالی ٹیبل

اور یہاں ڈیوڈ کی خوبصورت ویب سائٹ ہے۔

پاک لیوٹی

اس ڈش کو کچھ دیر آزمائیں ، لوگو! یہ واقعتا ایک دعوت ہے۔

(ڈیوڈ ، اس مزیدار نسخے کو بانٹنے کے لئے آپ کا شکریہ۔)