Red Pepper Risotto
اس مزیدار ڈش میں ہلدی کا اضافہ بہت ذائقہ ڈالتا ہے۔ اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:8سرونگ تیار وقت:0گھنٹے10منٹ کھانا پکانے کا وقت:0گھنٹے30منٹ مکمل وقت:0گھنٹے40منٹ اجزاء8 سی. چکن شوربہ ، کم سوڈیم 3 چمچ۔ زیتون کا تیل 1/2 سارا میڈیم پیاز ، ڈائسڈ دو پوری ریڈ بیل کالی مرچ ، ڈائسڈ 1 3/4 سی. آربوریو چاول 3/4 سی. خشک سفید شراب نمک ذائقہ 5 آانس سیال بکری پنیر 1/2 سی. گریٹڈ پرسمین 1/2 عدد ہلدی (اختیاری)یہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ ہدایات درمیانے پین میں شوربے کو ابال کر لائیں۔ ایک بڑے سکیللیٹ یا ڈچ تندور میں ، زیتون کا تیل درمیانے درجے سے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیسے ہوئے پیاز شامل کریں اور پارباسی تک تقریبا 1 سے 2 منٹ تک پکائیں۔ کالی مرچ ڈالیں اور 8 سے 10 منٹ تک پکائیں۔ ککھے ہوئے چاول شامل کریں اور ایک یا دو منٹ ہلائیں ، اس کو دوسرے اجزاء کے ساتھ لیپت ہونے دیں۔ شراب میں ڈالو اور ایک یا دو منٹ تک پکائیں۔
اب ایک وقت میں ساڑھے ایک پیالی میں شوربے کا کپ ڈالنا شروع کریں ، آہستہ سے ہلائیں اور ہر ایک کو چاول میں جذب ہونے دیں۔ 25 سے 30 منٹ تک دہرائیں ، یا جب تک چاول الگ نہیں ہوجائے گا۔ (ہوسکتا ہے کہ آپ کو تمام شوربے کو استعمال کرنے کی ضرورت نہ ہو۔)
آخر میں ، تھوڑا سا زیادہ مائع میں ہلچل اور گرمی کو بند کردیں۔ اگر چاہیں تو ہلدی میں ہلائیں۔
پنیر ڈالیں اور ہلائیں۔ فوری طور پر خدمت کرو!
میں نے پہلی بار جب میں ریسوٹو کی کوشش کی تھی اس کے بارے میں آپ کو نہیں بتاؤں گا۔ میں آپ کو یہ نہیں بتاؤں گا کہ یہ نوے کی دہائی کے اوائل میں لاس اینجلس میں تھا ، اور میں آپ کو یہ نہیں بتاؤں گا کہ میں جس لڑکی کے ساتھ تھا جب اس نے کھایا تھا جب وہ نیو یارک کے لہجے میں چل رہا تھا کہ اسے جاسوس بننا چاہئے تھا۔ اس کے پاس ہمیشہ چیزیں ڈھونڈنے کے لئے کوئی کام رہتا تھا۔ اور وہ لاس اینجلس میں پیدا ہوئی اور نسل پائی تھی! میں وہاں ریستوراں میں بیٹھا ، اس حیرت انگیز لذت والی تخلیق کو کھا رہا تھا جس کے بارے میں میں نے کبھی نہیں سنا تھا — اس ریسوٹوٹو جو اس دن مینو میں ایک خاص بات تھی — اور وہ سب کچھ تھا میرے دوست اوہاہلویس نے مجھے پکڑ لیا۔ جب میں کوئی دوسرا ٹھنڈا نہیں ہوتا تو میں ان چیزوں کو پسند کرتا ہوں .
میں لہجہ کے بارے میں بہت حیران تھا۔ یہ تقریبا ایسا ہی تھا جیسے اس کا قبضہ ہو۔ ال پیکینو یا رابرٹ ڈینیرو… یا دونوں کے پاس ہے۔ اور میں کبھی بھی اسرار کو حل کرنے میں کامیاب نہیں رہا ہوں۔
لیکن اس دن میری روح پر حملہ کرنے سے ریسوٹو کو باز نہیں آیا۔
مجھے ریسوٹو بہت پسند ہے۔
یہ ایک دانہ ہے۔ یہ ایک چاول ہے۔ لیکن یہ پاستا کی طرح کام کرتا ہے۔ ایک طرح سے. کھانا پکانا یہ ایک تجربہ ہے۔ اس کو کھانا پکانا ایک آرٹ کی شکل ہے… لیکن ایک آرٹ کی شکل جو بھی حاصل کر سکتی ہے۔ رسوٹو خوبصورت ، خالص ، کامل ہے۔
رسوٹو وہی ہے جو میں نے کل رات بنایا تھا۔
رولنگ سمر میں 8 کپ کے چکن شوربے لائیں۔ اسے گرم اور تیار رہنے کی ضرورت ہے۔
دو سرخ گھنٹی مرچ۔
اوپر سے دور
اچھ themا۔
ان کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔
اور ان کو نرد۔ چھوٹا نہیں… لیکن قطعی نہیں
ایک درمیانی پیاز کے چھلکے ڈالیں ، اس کو جڑ سے نوک تک نصف میں کاٹ لیں ، اور اس کو باریک باریک کریں۔
ایک بڑے اسکیلٹ یا ڈچ تندور میں 3 چمچوں زیتون کا تیل گرم کریں۔
جب یہ گرم ہوجائے تو ، پیاز میں ڈال دیں۔
ان کے ارد گرد ہلچل مچائیں اور ’ایم انہیں 2 سے 3 منٹ تک درمیانی آنچ تک کم گرمی پر پکائیں ، یہاں تک کہ وہ پارباسی بننے لگیں۔
پھر پیسے ہوئے سرخ مرچ پھینک دیں۔
ان کے ارد گرد ہلچل…
اور کچھ کوشر نمک میں چھڑک دیں۔ درمیانی آنچ پر سرخ مرچ 8 سے 10 منٹ تک پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔
ہم سینٹ پیٹرک ڈے کیوں مناتے ہیں؟
اب 1 3/4 کپ میں ڈالے بغیر پکائے ہوئے اروبریو چاول۔ دس سال پہلے ، ایک خاص فوڈ اسٹور کے علاوہ ، ان حصوں کے ارد گرد کو تلاش کرنا مشکل تھا۔ لیکن اب یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔
سوائے میرے چھوٹے شہر میں۔ یہ ابھی تک اسے نہیں بنا ہے۔
اب صرف چاولوں کو پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ ہلائیں ، اسے زیتون کے تیل میں لیپ کریں اور ایک یا دو منٹ تک پکائیں۔
خشک سفید شراب کی ایک بوتل پکڑو۔
اور کچھ ٹھیک ڈالیں! اس سے ریسوٹو کو ایک اچھا ، سوادج ذائقہ ملے گا۔
مجھے شراب کے ساتھ کھانا پکانا پسند ہے۔ یہ میرا مشغلہ ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں شراب کے ساتھ کھانا پکانے میں نمک کی ضرورت کم ہوتی ہے؟
______________________________________
ٹھیک ہے. ابھی. اس طرح آپ ریسوٹو بناتے ہیں۔ جب آپ چاول مائع جذب نہیں کر لیتے ہیں تب تک آپ آہستہ آہستہ گرم شوربے کے لڑکوں میں شامل کریں گے۔ جب تک چاول نہ ہوجائے آپ اس عمل کو دہراتے ہیں۔
ریسوٹو بنانا ایک دلچسپ تفریح ہے۔
شروع کرنے کے لئے ، چاولوں کو ڈھکنے کے ل enough کافی شوربہ شامل کریں - ایک کپ اور ڈیڑھ یا اس کے بارے میں.
جب تک مائع مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے تب تک اس کے ارد گرد ہلچل مچائیں۔
اس کے بعد کسی دوسرے کپ میں یا شوربے میں ڈالیں۔
اس کے ارد گرد آہستہ سے ہلائیں جبکہ چاول مائع جذب کریں…
اور جب مائع سب جذب ہوجاتا ہے…
مزید میں شامل کریں!
آپ اس عمل کو 25 سے 30 منٹ تک دہرائیں ، یا جب تک چاول نہ ہوجائے لیکن پھر بھی اس کے اچھے کاٹنے کو ملے گا۔
اور جب یہ ہو جاتا ہے تو ، میں آخر میں تھوڑا سا زیادہ مائع میں ہلچل دیتا ہوں ، لہذا یہ چپچپا نہیں ہوگا۔
تیل والے بالوں کے لیے شیمپو اور کنڈیشنر
اس کے ارد گرد ہلچل ، پھر گرمی کو بند کردیں۔
پھر کچھ پنیر پکڑو۔ جب آپ کاؤبی کا شوہر آپ کے لئے دکان میں جانے کی پیش کش کرتا ہے جب وہ بڑے شہر سے گزرتا ہے اور آپ کہتے ہیں ، تو یہ آپ کو ملتا ہے۔ اوہ ، اوہہ! مجھے کچھ بکرے والے پنیر پسند ہیں ، ہنی!
لیکن دیکھو ، یہ میری غلطی ہے۔ بکرے کی پنیر سے مراد بکرے کے دودھ سے بنی کوئی بھی چیز ہے۔ اگر میں نرم بکرے والے پنیر کی اپنی وضاحت کرنا چاہتا ہوں ، تو مجھے کہنا چاہئے تھا ، بکرا .
لیکن بات یہ ہے! بکرے کے پنیر کا ذائقہ بکرے کے پنیر کی طرح ہوتا ہے ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کس شکل میں ہی لیتا ہے۔
تو میں نے تقریبا I 3/4 کپ تیار کیا اور اسے اندر پھینک دیا۔
میں نے 1/2 کپ grated Parmesan بھی شامل کیا ، صرف اسے پہچاننے والی تانگ دینے کے ل.۔
اس کے بعد میں نے سب کو اکھٹا کرلیا ، سیزننگ کی جانچ کی جب میں سب کچھ کرچکا تھا۔ میں نے صرف تھوڑی سی کالی مرچ چھڑکی۔ اگرچہ بہت زیادہ نہیں۔
اور یہ بات ہے! کامل ، کریمی ریسوٹو۔ یہ بنا ہوا چکن ، انکوائری شدہ سمندری غذا… یا ایک بہت بڑا سبز ترکاریاں اور ایک گلاس شراب کے ساتھ بہترین ہے۔
اوہ ، ام
لیکن میں آپ کو ایک چھوٹی سی چال دکھاؤں گا۔
کیا آپ ہلدی سے ملے ہیں؟
یہ ایک سوادج ، خوشبودار مسالا ہے جس کا رنگ گہرا پیلا رنگ ہے۔ کسی غریب آدمی کے زعفران کی طرح ترتیب دیں۔
اس کو آزمائیں: اس سے پہلے کہ آپ آخر میں پنیر میں گھل مل جائیں ، رسوٹو میں آدھا چائے کا چمچ یا اسی طرح شامل کریں۔ اسے ایک ساتھ ہلائیں ، پھر پنیر میں شامل کریں۔
اور دیکھو جس کے ساتھ آپ سمیٹ رہے ہیں!
کتنا خوبصورت ، خوبصورت رنگ ہے۔
اور یہ بغیر طاقت کے ڈش میں ذائقہ کی ایک حیرت انگیز گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ ایک چھوٹی سی چھوٹی چھو ٹچ ہے۔
اس ہفتے کے آخر میں ریسوٹو بنائیں۔ دوستوں کے ساتھ بنانا خوشگوار ہے gather صرف برتن کو جمع کرتے ہیں اور موڑ لیتے ہیں شوربے اور ہلچل مچا دیتے ہیں۔ اور سبزیوں ، جڑی بوٹیاں یا پنیر کے جو بھی مجموعہ آپ کو پسند ہے اس میں شامل کریں۔
یہ واقعی ، واقعی مزیدار ہے۔
122 فرشتہ نمبر
( نوٹ: لی کریوسیٹ فاتحین کیلئے ، سابقہ پوسٹ دیکھیں۔ )
