بھینس چکن کا ترکاریاں

Buffalo Chicken Salad

اس ترکاریاں کا خیال میرے پاس ایک ہوائی جہاز پر آیا۔

پچھلے ہفتے میں اپنے بچوں کی کتاب کے لئے ایک چھوٹے سے ٹور پر گیا تھا۔ پہلی بار ، میں نے دستخط کے سیدھے چھ دن شیڈول کیے ، جس کا مطلب ہے کہ میں ہر روز ایک نئے شہر کا رخ کرتا ہوں۔ پچھلی کتابوں کے دوروں میں ، میں نے خود کو کچھ زیادہ تیز کیا ہے ، عام طور پر دوروں اور دستخطوں کے درمیان ایک دن کی اجازت دیتا ہے تاکہ اگلی ٹانگ پر جانے سے پہلے میرا بوڑھا ، گھٹا ہوا ، اپاہج ، تھکا ہوا جسم ٹھیک ہوجائے۔ لیکن اس بار ، کیونکہ ہمارے پاس بہت سارے اسکول ، کھیل اور گھر پر سامان چل رہا ہے ، اس لئے میں نے مختصر سفر میں اس دورے کو کمپریس کرنے کا فیصلہ کیا۔ یہ واقعی ایک تفریحی مہم جوئی کی حیثیت رکھتا ہے ، میں نے حیرت انگیز طور پر ناقابل یقین لوگوں سے ملاقات کی ، اور جب تک میں بیٹھ نہیں گیا تھا میں نے واقعی اچھی طرح سے پکڑا تھا!

لیکن اگر میں کبھی بھی بیٹھ گیا… ٹھیک ہے ، تو یہ سب میرے لئے ختم ہو گیا تھا۔ میں باہر چلا گیا اور چار سال بعد جاگ گیا۔ معاملہ میں: میری پرواز کہیں سے کہیں جارہی ہے۔ مجھے یاد بھی نہیں ہے کہاں ہے۔ مجھے یاد ہے ، سنا ہے ، جیسے ہی میں نے ٹیک آف کے فورا. بعد ہی اس سیٹ کے خلاف اپنے سر کو آرام کیا ، کہ اس پرواز کے لئے دوپہر کے کھانے کا انتخاب فش ٹیکوس یا بفیلو چکن سلاد ہوگا۔ اور یہ آخری چیز تھی جو مجھے یاد ہے۔ میں سو گیا تھا اور جب میں نے اس اونچائی پر مبنی لمبی اونچی نیند کے دوران خواب دیکھا تھا تو ، میں نے ایک فلائٹ اٹینڈینٹ کی آواز سنائی دی کہ وہ بار بار بھینس چکن کا ترکاریاں… بھینس چکن کا سلاد… بھینس چکن کا ترکاریاں… میرے خواب میں ، میں نے اس کے بارے میں سوچا کہ بھینس کا مرغوب پنکھوں کی طرح کسی پیاری چیز کو بدبودار ، چکنے ہوئے ترکاریاں کی شکل میں تبدیل کرنے کے لئے ، یہ کیا زبردست خیال ہے۔ میرے خواب میں ، میں چٹنی بھیگی ہوئی چکن اور ٹھنڈی کرکرا گرینوں کا ذائقہ حاصل کرسکتا تھا ، جس کا میں نے سوچا تھا کہ باقاعدہ پنکھوں کی معمول کی نمائش کے پیش نظر کسی نیلی پنیر کی ڈریسنگ اپروچ ہوگی۔ اور میرے خواب میں ، جب بالآخر فلائٹ اٹینڈینٹ میری صف پر پہنچا اور مجھے انتخاب کے ساتھ پیش کرتا تو ، میں غیر واضح اور بغیر کسی ریزرویشن کے کہوں گا ، میرے پاس بھینس چکن کا سلاد ہوگا ، مے! اور آپ کا شکریہ!

اور پھر میں اٹھا۔ میں نے آنکھیں کھولیں ، اپنا منہ بند کیا ، اپنی ٹھوڑی سے ڈول مٹا دیا ، اور دیکھا ، میرے پڑوسی کی دوپہر کے کھانے کی ٹرے — اور اس کی باقیات جس میں بفیلو چکن کا ترکاریاں دکھائی دیتی ہیں (مجھے معلوم تھا ، کیوں کہ وہ یاد نہیں کرتا تھا ایک نیلی پنیر ٹوٹ پھوٹ کاٹ)) سرگوشی سے دور ہوگئے۔ لنچ ختم ہوچکا تھا۔ میں پوری طرح سے کھو گیا ہوں۔ اور ، بدمزاج اور الجھن میں ، میرے پاس ہاتھ اٹھانے ، اپنے حقوق کے لئے کھڑے ہونے ، اور یہ کہنے کے ل mind دماغ کی موجودگی نہیں تھی ، کہ مجھے بتایا گیا تھا کہ بھینس چکن سلاد ہوگا؟

تو میں بات نہیں کرتا تھا۔ اور میں اسے کبھی نہیں کھاتا تھا۔

شام کو کچھ دن پہلے ، کچھ دن گھر رہنے کے بعد ، افواہوں اور سلائی اور کوجیٹیٹنگ کے بعد ، میں نے خود اپنا بنا لیا۔ یہاں تک کہ بھینس چکن سلاد کے خواہاں ہونے کی بات نہیں تھی۔ اس مقام پر یہ اس سے آگے تھا۔ یہ میرے ساتھ ہونے والی غلطی کو درست کرنے کے بارے میں تھا۔

یہ انتقام کے بارے میں تھا ، وہی تھا جو تھا۔

میرے ساتھ میرے سفر پر آئیں۔

چکن کا چھاتی پکڑو…

اور اسے اس طرح آدھے حصے میں کاٹ دیں ، تاکہ اوپر اور نیچے کا ٹکڑا ہو۔

12 22 جڑواں شعلہ

کیا اس کا کوئی مطلب تھا؟ مجھے یقین ہے کہ امید ہے۔

زیتون کا تیل ایک چھوٹے سے اسکیللیٹ میں گرم کریں…

کچھ مکھن کے ساتھ…

اور مرغی کو درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ دونوں طرف مکمل طور پر سنہری براؤن نہ ہو۔ میں مرغی کو تھوڑا سا تلی ہوئی احساس دلانا چاہتا تھا حالانکہ اس میں باقاعدہ پنکھوں کی ہلکی سی کھلی ہوئی تلی ہوئی چمڑی نہیں ہوگی۔

جب مرغی کا کام ہو گیا…

اضافی چکنائی ڈال دیں اور آنچ بند کردیں۔

پھر اس چیز کو پکڑو ، جسے میں ڈرکی کے ریڈ ہاٹ کے نام سے جانتا تھا لیکن وہ راستے میں فرینک کی جگہ بن گیا۔

چکن کے دونوں ٹکڑوں کی چوٹی کے اوپر کچھ دائیں ڈالیں۔

گلوگ ، گلوگ ، گلوگ…

چکن کو مکمل طور پر کوٹ کرنے کے لئے پھیر دیں ، پھر چکن کو ایک طرف رکھیں جب آپ سب کچھ تیار ہوجائیں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ اپنے فرج یا فرش سے کچھ فارم ڈریسنگ پکڑ کر بلیو پنیر ڈریسنگ بنا سکتے ہیں…

نیلے پنیر کے ٹکڑوں کو شامل کرنا…

اور اسے اکٹھا کرنے کے لئے ہلچل؟

ٹھیک ہے ، آپ کر سکتے ہیں۔ یہ سچ ہے. یہ ان چیزوں میں سے ایک ہے جو وہ آپ کو کبھی نہیں بتاتے ہیں۔

آئس برگ اور رومین مکس۔ ایک بیگ سے

لیٹش مکس. ایک مختلف بیگ سے۔

میری بیٹی بیگ سے سلاد سے محبت کرتی ہے۔ وہ اسے جمع کرتی ہے۔ وہ اسے میرے شاپنگ کارٹ میں گھونپتی ہے اور اسے فرج میں چھپا دیتی ہے تاکہ کوئی اور اسے کھائے۔

یہ عام بات ہے نا؟

جو کچھ بھی لیٹش کومبو آپ کے پاس ہے ، وہی جو میں کہہ رہا ہوں وہی استعمال کریں .. مجھے لگتا ہے کہ موسم بہار کے سبزوں کی بجائے آئس برگ / رومین مرکب کے ساتھ رہنا بہتر ہے۔ آپ کو یہ ٹھنڈا ، کرچڑا بناوٹ چاہئے۔

لیٹش کے اوپر کچھ ڈریسنگ ڈریبل کریں…

بہت زیادہ نہیں! لیٹش کو ہلکے سے کوٹ کرنے کے لئے کافی اگر یہ بہت زیادہ چمکدار ہے تو اسے تھوڑا سا دودھ کے ساتھ پتلا کریں۔

تتلی مجھ پر اترتی رہتی ہے۔

پھر اسے ٹاس کرنے کے لئے ٹونگس یا اپنے (بہت صاف) ہاتھوں کا استعمال کریں۔ دیکھو؟ بہت زیادہ بھاری نہیں۔ نیلے پنیر کے ساتھ صرف ایک ہلکی کوٹنگ پوری جگہ گرتی ہے۔

اب چکن کے چھاتی کے ٹکڑوں کو بورڈ پر پھینک دیں…

اور ٹکڑے ٹکڑے کر ‘انہیں اوپر۔

اس کی خدمت کرنے کے لئے ، ایک کٹوری میں پھینک دیا گیا سلاد ٹیلے…

کچھ اور نیلے پنیر کے ٹکڑوں کو شامل کریں…

اور چکن کے سلائسس کو تمام اوپر سے ترتیب دیں۔

میں ابھی خوش ہوں

دراصل ، میں نہیں۔ مرغی گندا یا چٹنی کافی نہیں ہے۔

اس ل I میں نے سلائسس کو واپس چٹنی میں ڈبو لیا۔

اور وہ کامل تھے۔

لیسٹن۔ اور میرا ہیرا۔ یہ ایسا تھا ، تو ، تو ، اتنا اچھا۔ میں نے جو کچھ بھی خواب دیکھا تھا وہ اس وقت ہوگا جب میں جہاز سے باہر چلا گیا تھا اور گھس رہا تھا… اور بھی بہت کچھ۔

جب میں نے سلاد کھایا ، مرغی کی چٹنی آہستہ آہستہ سلاد پر ڈریسنگ میں داخل ہوگئی ، اور لڑکے ، ہوو۔ یہ ذائقہ کا دھماکہ تھا۔ میں اسے بالکل پسند کرتا تھا۔

(سیلری دلوں کی طرف۔ برقرار رہتا ہے۔ اگلی بار میں شاید پتیوں کو کاٹ کر سلاد کے اوپر ڈال دیتا ہوں۔)

لوگ اس سے لطف اٹھائیں۔ سپر سخت اور واقعی تفریح۔