ڈچس آلو

Duchess Potatoes

میں نے یہ ڈچیس آلو نومبر کے اوائل میں پی ڈبلیو باورچیوں کے لئے بنائے تھے ، لیکن ایک بار جب میں نے ان کو میشے ہوئے آلو کی بجائے کرسمس اسپیشل پر بنانے کا فیصلہ کیا تو ان کو کرسمس کے وقت پوسٹ کرنے کا انتظار کرنے کا فیصلہ کیا۔ میں نے کرسمس اسپیشل پر چھری ہوئی آلووں کی بجائے ڈچس آلو بنانے کا فیصلہ کیا کیونکہ… ٹھیک ہے… میں نے پہلے ہی سیزن 1 کی پہلی قسط پر اپنے چھیلے ہوئے آلو بنانے کی آزادی لی تھی (میں ہمیشہ صبر کے ساتھ واقعتا good اچھا رہا ہوں) مجھے معلوم تھا کہ وہ کھڑکی سے باہر ہیں۔ دوسرا ، کرسمس ڈنر ، اگر آپ ڈچیس آلو بنانے جارہے ہیں تو ڈچس آلو بنانے کا بہترین وقت ہے ، کیوں کہ وہ فینسی اور فیرل اور پیارے ہوتے ہیں جبکہ اس کے باوجود میشڈ مچھلیوں کا لذیذ راحت کھانے کا عنصر ہوتا ہے۔ تیسرا ، وہ روسٹ گائے کے گوشت کے ساتھ تیراکی کرتے ہیں۔ اور چوتھا ، وہ انڈوں کی زردی سے بھرے ہوئے ہیں ، جو… ٹھیک ہے ، مزید کچھ کہنے کی ضرورت نہیں ہے۔

انڈے کی زردی.

انڈے کی زردی ، انڈے کی زردی ، انڈے کی زردی۔

کوئی متبادل نہیں ہے۔

ویسے ، گھریلو اسکول کے نعرے کی ایک سالانہ یاد دہانی جو میں نے آٹھ سال قبل کی تھی کہ میں آپ سب کو ٹی شرٹس پر دعوت دیتا ہوں جیسے آپ چاہیں:

مائیکل کب دفتر سے نکلتا ہے۔

ہوم اسکولنگ۔ کوئی متبادل نہیں ہے۔

اسے لو؟

آلووں کا ایک گچ چھلکا ، پھر ان کو ابالیں جب تک کہ وہ کانٹے کا ٹینڈر نہ بن جائیں۔ انہیں نکال دو اور خود کو بھاپ کا چہرہ دیں۔

ان کو بیکنگ کی بڑی چادروں پر ڈالیں ، پھر پین کو 375 ڈگری والے تندور میں تقریبا 10 منٹ کے لئے رکھیں تاکہ انھیں تھوڑا سا سوکھ جائے۔ جب میں میشڈ آلو تیار کرتا ہوں تو ، میں انھیں ہمیشہ مکھن ، کریم اور اچھی چیزوں میں شامل کرنے سے پہلے ہلکی آنچ پر میش کرتا ہوں۔ یہ اقدام اسی مقصد کو پورا کرتا ہے۔

اس کے بعد ، آلو کو فوڈ مل یا زیادہ سے زیادہ امیر کے ذریعہ پروسس کریں ، اور مجھے احساس ہوا کہ فوڈ ملیں اور امیر سب کچھ نہیں کرتے ہیں جو ہر ایک کے آس پاس ہوتا ہے۔ لیکن وہ واقعی اس طرح کے معاملات میں کارگر ہیں ، کیونکہ وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ آلو گانٹھ سے پاک ہو اور ڈچس آلو کو ایک عمدہ ، ہموار ساخت دے۔

اگر آپ کے پاس دولت مند یا کھانے کی چکی نہیں ہے تو کوئی بڑی بات نہیں! صرف ان کو میش کریں ، ایک نقطہ بنا کر تمام گانٹھوں کو باہر نکالیں۔

ٹھنڈا کرنے کے لئے صرف ایک منٹ کے لئے آلووں کو اس کے ارد گرد ہلائیں ‘انہیں تھوڑا سا دور کریں…

پھر آنکھیں بند کرلیں اور جو کام کرنے جارہے ہیں اس سے صلح کریں۔

نرم نرم مکھن ، بھاری کریم ، اور انڈوں کی زردی کا پورا گچھا شامل کریں ، جو کہ ڈچس آلو کے وضاحتی اجزا میں شامل ہیں۔

ویسے ، میں دوسرے دن اور لڑکے سے اپنی نئی کتاب والی کتابوں کے صفحات کا جائزہ لے رہا تھا ، اوہ لڑکے کیا اس میں بہت سارے انڈے کی زردی کی ضرورت ہوتی ہے۔

انڈے کی زردی ، انڈے کی زردی ، انڈے کی زردی۔

کوئی متبادل نہیں ہے۔

زردی میں تھوڑا سا ہلائیں ، پھر کافی تھوڑا سا نمک ڈالیں (آپ بہت سارے پیسوں پر پک رہے ہو)…

کافی کالی مرچ (آپ بہت سارے سٹرپس پک رہے ہیں)…

اور اگر آپ کے پاس تھوڑا سا جائفل ہے۔ یم اور یم اور یوم۔

اب صرف مرکب کو ہلچل سے ہلائیں ، ربڑ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے آہستہ سے فولڈ اور سمیر ہوجائیں یہاں تک کہ یہ سب مل جائے۔ اسے ذائقہ دیں اور یہ یقینی بنائیں کہ یہ زوال پذیر اور مناسب نمکین اور الہی ہے ، پھر اسے اسٹار کے بڑے اشارے کے ساتھ پیسٹری بیگ میں رکھیں۔

پھر یہ کرو۔

بنیادی طور پر ، آپ چاہتے ہیں کہ آلو کا مرکب پین پر پڑ جائے جبکہ آپ اس طرح ایک دائرے میں رہنمائی کرتے ہیں جو… اچھی طرح سے ، خود ہی حلقے میں پڑ جاتا ہے۔

پیارا!

اس وقت تک جاری رکھیں جب تک آپ ان سب کو پائپ نہ کردیں (آپ کو آدھے راستے میں بیگ دوبارہ بھرنا پڑے گا it یہ کافی آلو ہے! پھر انہیں کم سے کم 20-30 منٹ تک فرج یا خالی جگہ پر رکھیں۔

ایک انڈا اور کچھ بھاری کریم مل کر مکس کریں۔

اور ٹھیک ہے ، ٹھیک ہے۔ آپ دودھ استعمال کرسکتے ہیں۔ لیکن صرف اس صورت میں جب آپ پتلی اور غیر سنجیدہ ہو۔

آلو کو فرج یا سے کھینچیں…

پھر بہت ہلکے سے انڈے واش کی تھوڑی مقدار میں دبائیں۔

ان کو تندور میں واپس پوپ کریں اور انہیں تقریبا 20 سے 25 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ آلو اچھ andا اور گرم نہ ہو اور ان میں سنہری بھوری رنگ کے کنارے نہ ہوں۔

زیادہ بھوری ہونے سے پہلے انہیں باہر کھینچیں۔

909 کے معنی

لذت بخش۔ بس خوشگوار۔ میشڈ آلو کی تمام خوبی (اور انڈے کی زردی کی دولت کے اضافے کے ساتھ!) لیکن پسندی کے ساتھ بہت اچھی بات ہے۔

اپنے دوستوں کو متاثر کرو! اپنے مہمانوں کو متاثر کرو! اپنے انکل فیسٹس کو متاثر کرو!

یہ تو ڈائی فیر ہیں۔

(کل برسلز انکرت آرہے ہیں۔)

یہ آسان پرنٹ ایبل ہے!