سپین کے ذائقوں کی تلاش

Exploring Flavors Spain

میرا کالج کا جونیئر سال ، میں نے دوسرا سمسٹر اسپین میں مقیم ، جنوبی شہر گراناڈا میں بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے میں صرف کیا۔ آپ کے یونیورسٹی کے تجربے کے حصے کے طور پر بیرون ملک تعلیم حاصل کرنا ایک زبردست چیز تھی ، لیکن مجھے اندازہ نہیں تھا کہ ان چار مہینوں سے میری کھانا پکانے اور میری زندگی پر کیا گہرا اثر پڑے گا۔ مجھے ہسپانوی کھانوں سے اس قدر داد اور محبت ہے!

جب میں گراناڈا میں اپنے وقت کو پیچھے دیکھتا ہوں تو ، میں ان حیرت انگیز میزبان ماں کا انتہائی مشکور ہوں جن کے ساتھ میں ان چار مہینوں تک رہا۔ میں نے مقامی کنبہ کے ساتھ رہنے کے بجائے ڈورم میں رہنے کی درخواست کی تھی ، اور اے میری نیکی ، اگر میں اس کے تجربات سے محروم رہ جاتا ، اگر اس کا نتیجہ ختم ہوجاتا تو! میری میزبان ماں جوانا نہ صرف ایک حیرت انگیز شخص تھیں ، بلکہ وہ ایک ماسٹر مکful باورچی تھیں۔ اتنا زیادہ کہ ، میں آپ کو نہیں بچتا ، میں دوپہر کے کھانے پر خود کو مکمل طور پر گھاس کھا جاتا کہ وہ ہمیں ہر روز بناتی اور اکثر ڈنر کو مکمل طور پر چھوڑ دیتے ہیں (ہم کھانے پر خود ہی تھے)۔ مجھے واقعی اس کے ذریعے روایتی ہوم اسٹائل ہسپانوی باورچی خانے سے متعلق تجربہ کرنا پڑا ، اور میں اس کے لئے ہمیشہ کے لئے ممنون ہوں۔

آج کی پوسٹ میں ، میں ہسپانوی باورچی خانے سے متعلق اپنے پسندیدہ ذائقوں اور ترکیبیں بانٹنے جارہا ہوں ، اس امید کی بنا پر کہ آپ انھیں اپنے باورچی خانے میں بھی لاسکیں۔

اسپین میں رہتے ہوئے میں نے سب سے زیادہ کھانے میں سے ایک کھایا جیمان سیرانو ، جو ایک خشک علاج شدہ ہسپانوی ہیم ہے۔ اگر آپ کسی ہسپانوی شہر کی سڑکوں پر چلتے ہیں تو ، آپ کو کسی کیفے یا ریستوراں میں کہیں سے جیمن سیرانو کی ٹانگیں لٹکے ہوئے نظر آئیں گی۔

ان لوگوں کے لئے جنھوں نے کبھی جیمن سیرانو کے بارے میں نہیں سنا ہے ، میں عام طور پر انھیں یہ کہتا ہوں کہ یہ ہسپانوی ورژن پروفیسیوٹو کی طرح ہے۔ یہ حیرت انگیز ہے کہ اس کی باریک کٹی ہوئی چیزیں اور پنیر اور گری دار میوے ، یا یہاں تک کہ سینڈوچ میں بھی پیش کی گئیں۔ میری میزبان ماں اکثر سفر کے لئے مجھے جامین سیرانو سینڈوچ پیک کرتی تھی ، نمکین مانچےگو پنیر کے ٹکڑوں کے ساتھ۔

خاص گوشت کی دکانوں کے باہر جیمان سیرانو کو تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہوسکتا ہے ، لیکن میں نے پچھلے ایک یا دو سالوں میں اسے زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب دیکھا ہے۔

اگلا ، مانچگو پنیر! خوش قسمتی سے ، یہ حیرت انگیز بھیڑوں کا دودھ والا پنیر امریکہ میں تلاش کرنا آسان ہے۔ یہ ایک فرم پنیر ہے جس میں تزئین ، پاگل ذائقہ اور نمکین کاٹ ہے۔ میں اسے اکثر اچھے حص inوں میں کھاتا ہوں ، جیسے ایک اچھا پرسمین پنیر ، لیکن میں اس کو باریک باریک ٹکڑا بھی کروں گا اور اسے انجیر جام کے ساتھ پھٹے ہوئے پٹاخوں پر رکھ دیتا ہوں۔ یہ بہت اچھا ہے!

میں جب بھی کسی پارٹی کے لئے پنیر کا بورڈ بناتا ہوں ، مانچگو ہمیشہ اس پر ہی رہتا ہے۔ اگر آپ نے پہلے اس کی کوشش نہیں کی ہے تو ، میں اسے بہت ذائقہ چکھنے کی سفارش کرتا ہوں۔

اب ہسپانوی چوریزو کو ہیلو کہو! چونکہ سومر نے اپنی پوسٹ میں احاطہ کیا ، میکسیکو Chorizo ​​ہے ، اور پھر ہسپانوی chorizo ​​ہے۔ ہسپانوی چوریزو خشک اور ٹھیک ہے ، اور اس میں سور کا گوشت اور پیپریکا کا حیرت انگیز متحرک ذائقہ ہے۔

آپ اسے ٹکڑا اور پنیر اور زیتون کے ساتھ پیش کرسکتے ہیں ، یا آپ اسے جزو کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ میں اسے نیچے دیئے گئے ایک نسخے میں شامل کروں گا ، لہذا آپ جاری رکھیں!

اس کے بعد ، ہسپانوی زیتون ، اور زیتون کا تیل موجود ہے۔ زیتون کا تیل اسپین میں کتنا سستا اور ذائقہ دار تھا ، میں اس پر قابو نہیں پایا۔ میں اتنی بری طرح سے چاہتا تھا کہ اپنے ساتھ کچھ بوتلیں گھر لے جاؤں لیکن میرا بیگ پہلے ہی گلیوں میں پڑا تھا۔

اسپین میں زیتون کے درخت بہت زیادہ ہیں ، اور زیتون کی مخصوص قسمیں ہیں جن کے لئے کچھ مخصوص علاقے جانا جاتا ہے۔ میری مقامی گروسری میں ایک خاص ہسپانوی زیتون کا مرکب ہے جو مجھے ملنا پسند کرتا ہے ، اور اس میں ذائقوں کے تلفظ کے ل rose عام طور پر دونی اور لہسن ہوتا ہے۔ میں انہیں ایسے ہی کھاؤں گا جیسے پنیر یا چارکوری کے ساتھ ہوتا ہے ، یا کبھی کبھی میں انھیں کھڑا کر کے روٹی بناؤں گا۔

اور میرے آخری فیچر جزو کے لئے ، مارکونا بادام! پہلی بار جب میں نے ان کو آزمایا ، میری میزبان ماں نے انہیں ناشتے کے طور پر بھون دیا۔ مجھے معلوم تھا کہ وہ کسی قسم کے نٹ ہیں ، لیکن جب میں نے اس سے پوچھا کہ وہ کیا ہیں اور وہ الیمیندر کہتے ہی رہتی ہیں تو میں حیران رہ گیا۔ میں نے سوچا ، میں جانتا ہوں کہ تمام بادام ایسے نہیں لگتے ہیں! مارکونا بادام قیمتی ہیں ، لیکن میں نے انہیں زیادہ سے زیادہ امریکہ میں دستیاب دیکھا ہے۔

مارکونا بادام اپنے طور پر اچھ areے ہیں ، لیکن میں اپنے بلاگ پر ان کو تیار کرنے کا اپنا پسندیدہ طریقہ ، اپنی میزبان ماں کی طرح ، بانٹتا ہوں۔ تلی ہوئی مارکونا بادام دونی زیتون کا تیل اور ڈھیر سارے نمکین نمک کے ساتھ۔

آپ کے پاس یہ موجود ہے ، آپ کو خود ہی باورچی خانے میں ناشتہ کرنے یا کھانا پکانے کے لئے بہت سارے ہسپانوی ذائقے ہیں۔ اب میں اپنی پسندیدہ ترکیبیں میں سے ایک کو شیئر کرنے جارہا ہوں جس میں ان میں سے کچھ ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے ، جس میں ہسپانوی ٹارٹیلا کو موڑ دیا گیا ہے۔ یہ نسخہ شارٹ کٹ ٹورٹیلا ایسپانوولا چوریزو کے ساتھ بنیادی طور پر ایک آلو اور انڈے کا آملیٹ ہوتا ہے ، لیکن کھانا پکانے کے ایک ترمیمی طریقہ کار سے جو تھوڑا سا تیز ہوتا ہے اور کم تیل استعمال ہوتا ہے۔

نرم ہونے تک کچھ زیتون کے تیل میں پیسے ہوئے پیلے رنگ کے پیاز کو پکانے سے شروع کریں۔

پیاز کو ایک پیالے میں اتاریں ، پھر ٹینڈر ہونے تک پیسے ہوئے آلو کو پکائیں۔

آلووں کو ایک پیالے میں اتاریں ، اور اس میں اسپنش رنگا رنگ مرچ ڈالیں۔

ہلکا براؤن کرنے کے لئے ایک منٹ کے لئے پکائیں ، پھر پیاز اور آلو کو اسکیلیٹ میں واپس ڈالیں۔

6 پیٹے ہوئے انڈے اسکیلیٹ میں ڈالیں ، اور اطراف طے کرنے کے ل couple چند منٹ پکائیں۔

اسکلیلیٹ کو تندور میں تقریبا 20 منٹ تک پاپ کریں ، یہاں تک کہ انڈا سیٹ ہوجائے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر یہ ٹکڑوں اور خدمت کے لئے تیار ہے۔

بچا ہوا ٹھیک رہتا ہے اور آپ اسے دن کے کسی بھی وقت کھا سکتے ہیں۔ لطف اٹھائیں!