Exploring Indian Flavors
مسالہ دار تناظر کے سومر کولیئر سے اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:6سرونگ تیار وقت:0گھنٹےپندرہمنٹ کھانا پکانے کا وقت:0گھنٹے12منٹ مکمل وقت:0گھنٹے27منٹ اجزاءپوٹاٹو کیک کے لئے: 4 بڑے پکے ہوئے آلو (میں نے باقی پائے ہوئے آلو استعمال کیے تھے) دو بڑے انڈے 1/2 سی. کٹے ہوئے اسکیلینز 1 1/2 چمچ. تازہ گرٹیڈ ادرک 1 چمچ۔ گرم مصالحہ 1 عدد زیرے کے بیج 1 1/2 عدد۔ نمک ناریل کا تیل فرائنگ کے لئے گرین چٹنی کے لئے: 1/3 ج بنا ہوا مونگ پھلی (یا خشک بنا ہوا دال) 1/3 ج پانی ، یا ضرورت سے زیادہ 1 جھنڈے کی لالچ 1 سیرانو چلی ، بیج 3 لونگ لہسن 3 چمچ۔ لیموں کا رس 2 چمچ۔ شکر نمک ذائقہیہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ ہری چٹنی کے لئے ہدایات: بنا ہوا مونگ پھلی (یا دال) کو کھانے کے ایک پروسیسر میں 1/3 کپ پانی کے ساتھ رکھیں۔ ہموار تک خالص۔ اس میں تنوں ، سیرینو چلی ، لہسن ، چونے کا جوس ، اور چینی سمیت پیسنے کا سارا گچھا شامل کریں۔ ہموار ہونے تک ایک بار پھر خالص کریں۔ اضافی پانی شامل کریں اگر چٹنی ڈوبنے کے ل too بہت موٹی ہو تو اس کے بعد اس میں نمک کے ساتھ سیزن لگائیں۔
آلو کیک کے لئے:
پکے ہوئے آلووں کو چھیل کر گوشت کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ چھلکے ختم کردیں۔ آلو کو اچھی زمین میں توڑنے کے لئے آلو مشر کا استعمال کریں۔
انڈے ، اسکیلینز ، تمام مصالحے ، اور نمک شامل کریں۔ ہاتھ سے ملائیں جب تک کہ اچھی طرح سے اکٹھا نہ ہو۔
درمیانی آنچ پر ایک بڑی اسکیللیٹ گرم کریں۔ اسکیلیٹ میں ناریل کا تیل ڈالیں۔ ایک بار پگھل جانے کے بعد ، 1 & frac12 استعمال کریں؛ آلو کے مرکب کے یکساں طور پر بھری حصوں کی پیمائش کرنے کے لئے چمچ سکوپ۔ انھیں اسکیللیٹ میں 2 انچ کے فاصلے پر رکھیں اور انہیں & frac12 میں دبائیں a ایک پیٹلی کی پشت کے ساتھ انچ پیٹیز۔
ہر طرف 2-3 منٹ تک پکائیں ، سنہری ہونے تک ، وہ پیٹیوں کو ایک پلیٹ میں منتقل کرتے ہیں اور باقی آلو مکسچر کے ساتھ دہراتے ہیں۔
ڈوبنے کے لئے ہری چٹنی کے ساتھ گرم سرو کریں۔ اگر مطلوبہ ہو تو اس میں لال مرچ اور سرخ پیاز سے گارنش کریں۔
اپنی نوعمری اور بیسویں کی دہائی کے اوائل میں ، مجھے اپنی زندگی کی تین گرمیاں ہندوستان میں گزارنے کا موقع ملا۔
مجھے ہندوستان میں ان مہینوں کی بہت سی یادیں ہیں۔ در حقیقت ، میں نے کچھ انکشافات پر غور کیا جن کو میں نے وہاں بطور زندگی بدل دیا تھا۔ بہت ساری ذاتی داخلی تبدیلیوں میں ، میری آنکھیں گہری اور سازش پیدا کرنے کے ل time وقت کے ساتھ توازن ذائقوں اور پرتوں کے اجزاء کی ایک وسیع پاک تاریخ کی طرف کھل گئیں۔
یہ یقینی طور پر مجھے ہندوستانی کھانا پکانے کا ماہر نہیں بناتا ، لیکن اس نے ہندوستانی ذائقوں کی تاحیات تعریف اور ان کی کھوج کو فروغ دیا ہے۔
ہندوستان کا کھانا پکانا سنگین کاروبار ہے۔ جدید امریکی ڈنر پریپ کے برعکس ، اگر اس میں معیار کو متاثر کرنے کی صلاحیت موجود ہے تو فوری کھانا پکانا واقعی میں غور نہیں کرتا ہے۔ مجھے عزم کی اس سطح سے محبت ہے۔
سینٹ پیریگرین نووینا ڈے 1
میں نے محسوس کیا ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں زیادہ تر لوگوں کا ہندوستانی کھانوں پر سخت رد عمل ہے یا کم از کم ، ان کا کیا ہے سوچنا ہندوستانی کھانا ہے۔ یا تو وہ اسے پسند کرتے ہیں ، اسے اپنا پسندیدہ انتخاب قرار دیتے ہیں ، یا انہیں اس سے بالکل نفرت ہے۔
میں تجویز کرنا چاہتا ہوں کہ اگر آپ کو ہندوستانی کھانا ناپسند ہے تو ، یہ صرف اتنا ہے کہ آپ کو کبھی بھی اچھی ہندوستانی ترکیبوں سے لطف اٹھانے کا موقع نہیں ملا۔
نیز ، یہ بھی خیال رکھنا ضروری ہے کہ ہندوستان ایک بہت بڑا ملک ہے جس میں لاتعداد علاقائی خصوصیات اور کھانا پکانے کے انداز ہیں۔ شمالی ، وسطی ، اور جنوبی ہندوستان میں پیش کی جانے والی آمدورفت بالکل مختلف ہیں ، اور یہ آپ کے مشرق سے مغربی ساحل کی طرح مختلف ہوتی ہیں۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ میں زیادہ تر ہندوستانی ریستوراں شمالی ہندوستانی کھانوں پر برطانوی اثر و رسوخ کے ساتھ خدمات انجام دیتے ہیں جس کی وجہ یہ ہے کہ ہندوستان اتنے عرصے تک برطانوی حکمرانی میں رہا۔
اگر بھاری کریم پر مبنی کڑیاں آپ کی چیز نہیں ہیں تو ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہندوستانی پکوان نہیں ہیں جن سے آپ پیار اور تعریف کریں گے۔ در حقیقت ، اس وقت ، ریاستہائے متحدہ امریکہ کے چاروں طرف مشہور ریستوراں معیاری امریکی کھانے پینے کے کھانے میں ہندوستانی حوصلہ افزا ذائقہ کے مرکب اور تکنیک استعمال کررہے ہیں۔ آپ نے یہ معلوم کیے بغیر بھی ہندوستانی فیوژن کھانے کا لطف اٹھایا ہو گا!
آپ اپنے جانے کے پکوان میں روایتی ہندوستانی اجزاء کو مربوط کرکے گھر پر ہندوستانی ذائقوں کے ساتھ تجربہ کرسکتے ہیں۔ آئیے ہندوستانی پاک پاک ذہنیت پر تھوڑا سا تبادلہ خیال کرتے ہیں تاکہ ایسا کرنے کے ل a بہتر احساس حاصل کیا جاسکے۔
ہندوستانی باورچی توازن پیدا کرنے میں عبور رکھتے ہیں۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے ، ہندوستانی کھانوں میں بہت زیادہ ذوق اور بناوٹ اور پرتوں کے ذائقے میں توازن پیدا ہوتا ہے۔
پرندے کھڑکیوں سے ٹکرا رہے ہیں۔
روایتی ہندوستانی مصالحے کا استعمال ضروری ہے ، پھر بھی ان کو چربی ، دودھ ، جڑی بوٹیاں ، اور تیزابیت جیسے عناصر سے ہم آہنگی ، اس کے برعکس ، یا ٹھنڈک کی خصوصیات فراہم کرنے کے ل. رکھیں۔ یہی وجہ ہے کہ آپ عام طور پر ہلکی دہی پر مبنی چٹنی کے ساتھ پیش کی جانے والی مسالہ دار برتن دیکھتے ہیں تاکہ آپ کے منہ کو جلانے سے روکیں۔
ساخت کے لئے بھی یہی ہے۔ بناوٹی توازن پیدا کرنے کے ل Soft نرم سالن کے برتنوں کو روف چاول ، کرسٹی کریکر ، فلیٹ روٹی ، اور متعدد بھرنے والے اطراف کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
آئیے واپس جڑی بوٹیاں اور مصالحے لگائیں۔ آپ ان میں سے کسی بھی مقبول مقبول ہندوستانی بوٹھے کو اپنے انکوائری کھائے ہوئے گوشت پر ، اور چاول ، پاستا ، آلو ، سوپ ، اور پکوڑوں میں استعمال کرسکتے ہیں۔
- سونگھ
- کالی مرچ
- الائچی
- cilantro
- دار چینی
- لونگ
- دھنیا
- جیرا
- سالن کے پتے
- سونف کے بیج
- میتھی
- لہسن
- ادرک
- جیسے
- سرسوں کے بیج
- جائفل
- زعفران
- ہلدی
بیشتر بڑے گروسری زنجیروں میں ان میں سے بیشتر اجزا پورے یا زمین پائے جاتے ہیں۔
زیادہ تر امریکی شہروں میں تازہ سالن کی پتیوں کو تلاش کرنا قدرے مشکل ہے ، لیکن آپ کو کچھ نرسریوں اور کسانوں کی منڈیوں میں سالن کے پودے مل سکتے ہیں۔
کری پاؤڈر جیسا کہ ہم سوچتے ہیں ، ہندوستان میں استعمال ہونے والی کوئی چیز نہیں ہے۔ یہ مذکورہ بالا بہت سے مصالحوں پر مشتمل ہے ، اس کے نمایاں ذائقہ کے لئے میتھی اور سالن کی پتیوں پر مرکوز ہے اور رنگت کے ل tur ہلدی ہے۔ کری پاؤڈر ہندوستانی ذائقہ پیش کرنے کے لئے عمومی پکنے کی طرح ہے۔ یہ کچھ ترکیبیں میں بہت عمدہ ہے ، لیکن باورچی کو اتنے کمرے میں ذائقہ کی تخصیص کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔
لعنت کے خلاف بائبل کی آیات
ہندوستانی اپنے مصالحے کے مرکب خود تیار کرتے ہیں لیکن وہ علاقائی طور پر مختلف ہوتے ہیں۔ ایک انتہائی معروف مستند ہندوستانی مصالحہ ملاوٹ میں سے ایک گرم مسالہ کہلاتی ہے اور یہ دار چینی ، الائچی ، زیرہ اور لونگ پر مرکوز ہے۔ یہ امریکہ میں بیشتر بڑے گروسری زنجیروں میں بھی پایا جاتا ہے۔
شامل کرنے کے لئے دیگر عام ہندوستانی اجزاء:
- باسمتی چاول
- چنے
- مرچ
- ناریل ملا دودھ
- دال (پیلے رنگ کے مٹر کی طرح دکھائی دیتی ہے)
- انڈے
- گھی (واضح مکھن)
- دالیں
- لیموں
- آم
- گری دار میوے
- پیاز
- پنیر پنیر
- آلو
- ٹماٹر
- دہی
گھر پر ہندوستان کے غیر ملکی ذائقوں کی تلاش کرنا پریشان کن ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ شامل کرنے پر توجہ دیں:
- 2-3 مصالحے (یا ایک مسالہ ملاوٹ)
- اس کے برعکس ایک تازہ بوٹی یا پھل
- تیزابیت کے ل l چونے یا ٹماٹر
- ناریل کے دودھ یا مکھن کی طرح دولت کی عظمت کا عنصر
آپ ان عناصر کو درمیانی ہفتہ کے پکوان کو زندہ کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں ، یا انھیں اسٹیک اور بریزڈ میٹ جیسے سستے پکے ہفتے کے آخر میں کھانے میں ڈال سکتے ہیں۔
کیا آپ چینی کو براؤن شوگر سے بدل سکتے ہیں؟
آج میں ہندوستانی آلو کیک کا ایک آسان ورژن شیئر کر رہا ہوں ، جسے اکثر الو ٹککی یا وڈا پاو کہا جاتا ہے۔ یہ چھوٹی ہوئی پین تلی ہوئی پیٹی ایک زبردست پارٹی ناشتا ہے جو متحرک سبز چٹنی میں ڈوبی جاتی ہے ، لیکن روایتی طور پر تھوڑا سا خمیر کے رولوں پر (سب سے اوپر) سبز چٹنی اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ہندوستانی کھانا پکانے والوں کے ل This یہ ایک بہترین اسٹارٹر نسخہ ہے۔ آپ گرم مسالہ اور آلو کی دقیانوسی خوبیوں کو ایک روشن مسالہ دار گھاس والی چٹنی کے ساتھ متوازن سمجھتے ہیں جس کا ذائقہ تقریبا ہر چیز پر حیرت انگیز ہے
