How Make Roux
آپ پوچھیں ، ایک راکس بالکل کیا ہے؟
ایک روکس (تلفظ رو) کھانا پکانے میں ایک جزو ہوتا ہے جس میں چٹنیوں ، گوریوں ، سوپوں کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹھیک ہے ، میں شاید جادوئی تھوڑا سا بڑھا چڑھا کر پیش کر رہا ہوں۔
ایک راؤس کوڑا مارنے کے قابل ہونا ایک ضروری ہنر ہے جو ہر گھر کے باورچی کو مہارت حاصل کرے۔ بونس کے بطور ، اگر آپ اتفاق سے یہ ذکر کرتے ہیں کہ آپ نے اپنے سوپ کو اڈے کے طور پر روکس بنایا ہے تو ، آپ اپنے چند دوستوں کو متاثر کرسکتے ہیں۔
مجھے آپ کو انتہائی آسان عمل دکھاتا ہوں۔
ایک روکس صرف 2 اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے: مکھن اور آٹا۔ آپ ہر جزو کے مساوی حصے استعمال کرتے ہیں۔ لہذا اگر آپ 2 چمچ مکھن استعمال کررہے ہیں تو ، 2 چمچوں میں آٹا استعمال کریں۔
کچھ کہتے ہیں کہ آپ کو مکھن / آٹے کی مقدار کے بجائے مساوی وزن کا استعمال کرنا چاہئے ، لیکن میں نے پایا کہ حجم کے حساب سے پیمائش کرنا آسان ہے اور اچھ resultsے نتائج برآمد کرتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو آپ یقینی طور پر اجزاء کا وزن کرسکتے ہیں! لہذا اگر آپ 50 گرام مکھن استعمال کررہے ہیں تو ، 50 گرام آٹا استعمال کریں۔ اس کے نتیجے میں مجموعی طور پر تھوڑا سا زیادہ آٹا استعمال ہوگا۔
محفوظ پرواز کے لئے دعا
آپ سارا گندم کا آٹا بھی استعمال کرسکتے ہیں اگر یہ سب آپ کے ہاتھ میں ہے ، لیکن چٹنی اتنی ہموار نہیں ہوگی۔ کسی بھی قسم کی چربی استعمال کی جا سکتی ہے ، لیکن مجھے واقعی مکھن کا ذائقہ پسند ہے۔
درمیانی آنچ پر گرمی پر مکھن پگھلنے سے شروع کریں۔
000 فرشتہ نمبر کا مطلب
ہموار ہونے تک آٹا اور وسک ڈالیں۔
اس کی دو وجوہات ہیں جو ہم اس طرح آٹا پکاتے ہیں۔ سب سے پہلے ، کچے آٹے کا ذائقہ بہت اچھا نہیں لگتا۔ لہذا اگر آپ آسانی سے آٹے کو اس مائع میں ڈالیں جس کو آپ گاڑھا کرنا چاہتے ہیں تو ، ذائقہ اتنا اچھا نہیں ہوگا۔ دوسرا ، مکھن میں آٹے کی کوٹ لگانے سے آٹے کو ایک دوسرے کے ساتھ ٹکرانے اور گانٹھ بھرنے والی چٹنی بنانے سے روکنے میں مدد ملتی ہے۔
درمیانی کم گرمی پر پکائیں ، کثرت سے سرگوشی کرتے ہوئے 3-5 منٹ تک یا بلبلے اور خوشبودار ہونے تک۔
آپ نے ابھی ایک سفید روکس بنایا ہے!
اگر آپ چاہیں تو ، آپ گرمی کو کم نیچے کردیں گے اور روکس کو اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ اس کا رنگ ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔ اس میں مزید 3-5 منٹ لگیں گے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ قریب قریب مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔
آپ نے ایک سنہرے بالوں والی روکس بنا لیا ہے!
جب تک یہ گہرا بھورا رنگ نہ ہو اس کے ل another آپ مزید 5 منٹ یا اس سے زیادہ گرمی (اس کی گرمی سے زیادہ) کو پکانا جاری رکھ سکتے ہیں۔ اس مرحلے پر بہت محتاط رہیں — آپ کا روکس آسانی سے بھوری سے جل کر جاسکتا ہے۔ آپ پورے وقت میں سرگوشی کرنا چاہتے ہیں۔
آپ نے براؤن روکس بنایا ہے!
یہاں آپ موازنہ کے تین مراحل دیکھ سکتے ہیں: سفید ، سنہرے بالوں والی ، اور بھوری۔ سفید چٹنی بنانے کے لئے ایک سفید روکس استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک سنہرے بالوں والی روکس گاڑھا ہونا اسٹاک پر مبنی سوپ اور چٹنی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ براؤن روکس زیادہ تر کروم کھانا پکانے میں گومبو بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
یاد رکھیں کہ جب تک آپ اسے پکاتے ہیں اس میں ایک راکس کی گاڑھی خصوصیات کم ہوجاتی ہیں۔ لہذا آپ کو زیادہ روکس استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی یا اگر آپ کسی سفید روکس کے برعکس سنہرے بالوں والی یا بھوری روکس کا استعمال کررہے ہیں تو اپنی چٹنی کو زیادہ دیر تک پکانا پڑے گا۔
نیز ، راؤس کا ذائقہ یقینی طور پر آپ کو پکنے میں طویل عرصے سے بدلتا ہے۔ ایک سنہرے بالوں والی روکس میں تقریبا بٹرسکوچ ذائقہ ہوتا ہے۔ براؤن روکس میں بہت گہرا ، ٹوسٹڈ ذائقہ ہوتا ہے۔
آپ چولہے پر پاپ کارن کیسے پھیرتے ہیں
تو وہاں آپ کو روکس بنانے کا ایک آسان تعارف ہے۔ اگر آپ اس مہارت میں مہارت حاصل کرتے ہیں تو ، آپ کچھ بنیادی چٹنیوں کو سیکھنے کی طرف بڑھ سکتے ہیں (اس ٹیوٹوریل کے ساتھ ملحوظ خاطر رہیں)۔
اور اگر آپ کے کوئی سوالات ہیں تو ، ان کو تبصرے میں ضرور بتائیں اور میں ان کا جواب دینے کی پوری کوشش کروں گا!
