My Top 15 Baking Tips
بیکنگ میں کامیابی کے ساتھ کھینچنے کے لئے کافی مقدار میں مہارت شامل ہوتی ہے۔ بہت ساری تکنیکیں جن میں آپ کو مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ شکر ہے کہ ، میں نے اپنی ماں کو سیکھنے کے عمل میں اپنا ہاتھ تھام لیا تھا۔
جب میں تقریبا 7 7 سال کا تھا تب میں نے سب سے پہلے بیکنگ شروع کی۔ میری ماں مجھے اس کی روٹی کا آٹا گوندھنے دیتی ، اور مجھے اپنی کامیابی پر فخر تھا۔ جب میں تقریبا or 10 یا 11 سال کا تھا تو ، میں فارغ التحصیل ہوگیا تھا کہ خود ہی کوکیز کو کوکھنے کی اجازت نہیں دیتی تھی۔ نوعمری میں ، مجھے ہفتہ وار بنیاد پر بیکنگ کی نئی ترکیبیں آزمانے میں بہت اچھا لگتا تھا۔
برسوں کے دوران ، میں نے کچھ نکات اور چالوں کو اٹھایا جو مجھے زیادہ کامیابی کے ساتھ سینکنے میں مدد کرتے ہیں ، یا صرف اپنی زندگی کو آسان بناتے ہیں۔ مجھے آپ کے ساتھ اپنے پسندیدہ اشتراک کرنے دو!
1 - ہدایت کے ذریعے پہلے پڑھیں
اس سے پہلے کہ آپ اپنے اجزاء کو تیار کرنا بھی شروع کردیں ، اس وقت تک ہدایت کو پوری طرح پڑھیں۔ آپ کو اس بات کا احساس ہوگا کہ ہدایت کو کیسے اکٹھا کیا جانا چاہئے۔ زیادہ پیچیدہ عمل کی وضاحت کرنے کے لئے بعض اوقات ترکیبوں کو بھی الفاظ میں استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ ان ہدایات کو پہلے ہی پڑھ چکے ہیں اور سمجھ چکے ہیں تو ، آپ کو اس پر نسخہ بناتے ہوئے اور اس کے معما کو روکنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔
اجزاء کی فہرست کو اسکین کریں کہ آیا کسی چیز کو ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر۔ ہدایات کی جانچ پڑتال کریں کہ آیا یہ معلوم کرنے کے لئے کہ کوئی اقدام ہے جس میں اضافی وقت لگے گا (جیسے رولنگ سے پہلے آٹا ٹھنڈا کرنا) اس طرح آپ کسی بھی چیز سے حیران نہیں ہوں گے۔
2 - آٹے کی پیمائش صحیح طریقے سے کرو
آٹا مناسب طریقے سے ماپنے کے لئے ایک زیادہ مشکل اجزاء ہے۔ آپ جو بھی کریں ، پیمائش کرنے والے کپ کو برابر کرنے کے لke مت ہلائیں! اس سے آٹے کو ناپنے والے کنٹینر میں پیک کیا جاتا ہے اور آپ ترکیب تیار کنندہ کے ارادے سے زیادہ آٹا استعمال کریں گے۔ اور مائع ماپنے والے کپ کا استعمال نہ کریں!
آٹے کی صحیح طریقے سے پیمائش کرنے کے لئے ، آپ کے پاس جوڑے کے دو طریقے ہیں جو استعمال کرسکتے ہیں۔
سب سے پہلے ڈپ اور جھپٹا طریقہ ہے۔ جار میں آٹا ہلکے سے پھڑکیں۔ اپنے ماپنے والے کپ کے ساتھ آٹا کا ایک بڑا ، ڈھیر لگانے کا سکوپ لیں۔ مکھن کے چاقو کے فلیٹ سائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے ، ماپنے والے کپ کے اوپری حصے میں چاقو کے کنارے آرام کرنے کو یقینی بناتے ہوئے ، زیادہ آٹے کو کھرچ ڈالیں۔
سچ پوچھیں تو ، کبھی کبھی میں کاہلی ہوجاتا ہوں اور اپنی انگلیوں سے پیمائش کا کپ برابر کرتا ہوں۔ بیکنگ پولیس کو مت بتانا!
سرخیل عورت اپنی قمیضیں کہاں سے خریدتی ہے؟
آپ پیمائش والے کپ میں آہستہ سے آٹا چمچ بھی سکتے ہیں جب تک کہ یہ ڈھیر اونچی نہ ہوجائے۔ اس کے بعد مذکورہ بالا اضافے کو ختم کردیں۔ یہ طریقہ ڈپ اور سوپ کے طریقہ کار سے قدرے زیادہ درست ہوگا۔
انتہائی درست پیمائش حاصل کرنے کے ل you ، آپ اپنے آٹے کا وزن بھی کرسکتے ہیں۔ تازہ پیسنے والے آٹے کے ل This یہ سب سے اہم ہے۔ جب آپ اپنا آٹا پیستے ہو تو ، شروع میں یہ زیادہ تیز ہوجاتا ہے ، اور یہ بیٹھ جاتا ہے اور بیٹھتے ہی اور زیادہ گھنے ہوجاتا ہے۔
آٹے کے وزن کے ل the ، خالی پیالہ کو پیمانے پر رکھیں اور اسے پھاڑ یا صفر پر سیٹ کریں۔ آہستہ آہستہ اپنے آٹے میں ڈالیں یہاں تک کہ آپ مخصوص وزن تک پہنچ جائیں۔
ایک کپ تمام مقصد کے آٹے کا کتنا وزن ہونا چاہئے اس کے بارے میں رائے بہت مختلف ہے: کہیں بھی 4.25 اور 5 آونس کے درمیان! اگر آپ وزن سے اپنے آٹے کی پیمائش کرنا چاہتے ہیں تو ، اگر آپ کوئی ایسی ترکیب کا انتخاب کرتے ہیں جس میں ونس یا گرام کے ساتھ ساتھ کپ کی پیمائش کی جا.۔
3 - مائع اجزاء کی پیمائش کے ل Squ اسکواٹ
نہیں ، میں آپ کو بیکنگ کرتے وقت کام کرنے کی کوشش نہیں کر رہا ہوں۔ اگرچہ اس سے آپ کو کیک بیک کرنے کے بارے میں کم جرم محسوس ہوسکتا ہے…
مائع اجزاء کی پیمائش کرتے وقت ، اچھلنا بہتر ہے تاکہ آپ کی آنکھیں اسی پیمانے پر ہوں جس پیمائش کپ کی طرح ہے۔ آپ پیمائش کپ جیسے ہی سطح پر بمقابلہ بمقابلہ سے بہت مختلف پیمائش حاصل کرسکتے ہیں۔ اسے خود ہی آزمائیں اور آپ کو فرق نظر آئے گا!
4 - اپنا تندور جانیں
اگر صرف تمام تندور ایک ہی شرح پر گرم ہوجائیں! افسوس کی بات یہ ہے کہ ایسا نہیں ہے۔ وہ تندور جو ایک ہدایت ٹیسٹر استعمال کرتا ہے اس سے کہیں زیادہ مختلف ہوسکتا ہے جو آپ اپنے گھر میں استعمال کرتے ہیں۔ آپ کا تندور کیسا سلوک کرتا ہے اس کا احساس حاصل کریں۔ یہ دیکھنے کے ل the چیک کریں کہ ہدایت کے کہنے سے 5-10 منٹ قبل کچھ بیکنگ کیا جاتا ہے۔
میرا تندور اوسطا ہوتا ہے - ایسا لگتا ہے کہ زیادہ تر ترکیبوں میں اسی طرح کے ٹائم فریم میں چیزوں کو پکانا پڑتا ہے۔ لیکن آپ کا تھوڑا سا گرم یا ٹھنڈا چل سکتا ہے۔ آپ اس کے مطابق اپنے تندور کا درجہ حرارت ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔
اگر آپ واقعی درست درجہ حرارت میں ڈائل کرنا چاہتے ہیں تو آپ تندور تھرمامیٹر بھی خرید سکتے ہیں۔
5 - یقینی بنائیں کہ مکھن مناسب درجہ حرارت پر ہے
اس ہدایت پر توجہ دیں کہ مکھن کا درجہ حرارت کیا ہونا چاہئے۔ پائی crusts اور بسکٹ کے لئے ، آپ کو اپنے مکھن برفیلی سردی کی ضرورت ہے. مکھن اور شوگر کو مل کر کریم کرنے کے ل the ، مکھن ٹچ کے ل cool ٹھنڈا ہونا چاہئے لیکن سخت نہیں۔ نرمی کے مکھن سے متعلق نکات کے لئے بریجٹ کی پوسٹ دیکھیں۔
6 - آٹے میں کاٹنے سے پہلے مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں
مکھن کے بہت بڑے حصے کو آٹے میں کاٹنے کی کوشش کرنے سے بڑھ کر کوئی اور اذیت ناک نہیں ہے۔ پہلے سے پہلے مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اپنے آپ کو آسان بنائیں۔
7 - کاٹنے سے پہلے آٹے میں مکھن ٹاس کریں
اگر آپ مکھن کے ٹکڑوں کو آٹے میں کاٹنے سے پہلے جلدی سے کوٹ دیتے ہیں تو ، وہ زیادہ یکساں طور پر مکس ہوجائیں گے اور مکھن کا ایک بہت بڑا حصہ نہیں بن پائیں گے۔
8 - اپنا بلے باز یا آٹا آہستہ سے مکس کریں (زیادہ تر وقت)
اگر آپ بہت زیادہ بیکنگ کرتے ہیں تو ، آپ کو ترکیبیں دیکھنا شروع ہوجائیں گی کہ آپ اپنے بلے کو آہستہ سے ملا دیں ، یا جب تک آپ کو جوڑ نہ لیا جائے۔ جب آپ گندم کا آٹا (یا کوئی آٹا جس میں گلوٹین) استعمال کرتے ہیں تو ، اگر آپ اسے زیادہ سے زیادہ ملا لیں تو یہ سخت ہوجاتا ہے۔ اہم حص isہ یہ ہے کہ جب آپ مائع شامل کرتے ہیں تو lu جب یہ نم ہوجاتا ہے تو گلوٹین تیار ہوجاتا ہے۔ لہذا ایک بار جب آپ دودھ ، چھاچھ ، پانی ، یا بلے باز یا آٹے میں کوئی مائع شامل کرلیں تو آسانی سے چلیں۔
اپنی ترکیب کے بیانات پر دھیان دیں۔ کچھ بلے بازوں کو دراصل زیادہ مار پیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن اگر آپ کا نسخہ آپ کو ہدایت دیتا ہے کہ جب ہر چیز کی محبت کو اچھ !ا کیا جاتا ہے تو اچھ !ا چھوڑ دیا جاتا ہے ، اس پر پاگل نہ ہو - خوش! جب آٹے کی مزید لکیریں نہ ہوں تو رک جائیں۔ اور پائی اور بسکٹ کے آٹے کے ل it ، اسے کسی نازک بچے کی طرح برتاؤ کریں۔
خمیر شدہ آٹا جیسی چیزوں کے ل you ، آپ کو گلوٹین تیار کرنے کی ضرورت ہے bread یہی چیز روٹی دیتی ہے جو خوشگوار ، چبھے بناوٹ ہے۔ اسی لئے آپ اتنی دیر تک روٹی کا آٹا ملاتے یا گوندتے ہیں۔ اور کوکیز جیسی چیزوں کے ل which جس میں زیادہ چربی اور کم مائع ہوتا ہے ، اس سے آہستہ سے ملنا اتنا ضروری نہیں ہے ، لیکن اس سے زیادہ نہ کریں۔
9 - جلدی سے انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں
بعض اوقات ترکیبیں انڈے کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنے کا مطالبہ کرتی ہیں ، لیکن آپ کو آخری لمحے تک اس کا احساس نہیں ہوتا (مستقبل میں اس مسئلے کو درست کرنے کے لئے ٹپ # 1 دیکھیں)۔
ناممکن کے لئے novena
اپنے انڈوں کو جلدی سے کمرے کے درجہ حرارت پر لانے کے ل them ، انہیں ایک پیالے میں رکھیں اور انھیں نہایت گرم (ابلتے ہوئے) پانی سے ڈھانپیں۔ جب آپ دوسرے اجزاء تیار کرتے ہیں تو انہیں کچھ منٹ بیٹھنے دیں۔
10 - اپنے مکسنگ پیالے کے اطراف کو کھرچنا
اگر آپ اجزاء کو مات دینے کے لئے ہاتھ یا اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہیں تو ، مکسنگ پیالے کے اطراف اور نیچے کو کھرچنے کے ل a ہر وقت تھوڑی دیر روکنا بہتر ہے۔ اس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ ہر چیز یکساں طور پر گھل مل جاتی ہے اور آپ کٹوری کے نچلے حصے میں بدمزاجی بلے باز یا آٹے کے ساتھ ختم نہیں ہوتے ہیں۔
11 - آپ کو خصوصی ڈبل بوائلر خریدنے کی ضرورت نہیں ہے
بعض اوقات ایک نسخے میں ڈبل بوائلر سے مطالبہ کیا جاتا ہے کہ وہ چاکلیٹ جیسے نازک اجزا کو آہستہ سے پگھلا دے۔ اگر آپ نہیں چاہتے ہیں تو آپ کو جلدی جلدی اور ڈبل بوائلر خریدنے کی ضرورت نہیں ہے — آپ اپنا بنا سکتے ہیں!
آہستہ سے ابلتے ہوئے پانی کے پین پر صرف ہیٹ پروف پروف کٹورا رکھیں۔ میں ایک سٹینلیس سٹیل مکسنگ پیالہ استعمال کرنا چاہتا ہوں لہذا اس کے ٹوٹنے کا کوئی امکان نہیں ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کٹوری کا نیچے پانی کو چھوئے نہیں۔ جب آپ ہلچل مچاتے ہو تو آپ کو پیٹ کو مستحکم کرنے کے لئے ایک گرم پیڈ کا استعمال کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
12 - اپنے بسکٹ کا آٹا گنا
اپنے بسکٹ میں پرتیں بنانے کے ل the ، آٹا کو جوڑیں۔ آہستہ سے ایک لمبی مستطیل میں آٹا رول کریں۔ پھر آٹے کو تہائی میں ڈال دیں۔ 1 سے 2 بار اور دہرائیں۔ پف پیسٹری بنانے کی طرح اس سے مکھن اور آٹے کی پرتیں بھی پیدا ہوتی ہیں۔
455 کے معنی
ان خوبصورت پرتوں کو دیکھو۔
13 - بسکٹ کو حلقوں کے بجائے چوکوں میں کاٹیں
میں نے پہلی بار اس چال کو امی آف سے سنا تھا وہ بہت سی ٹوپیاں پہنتی ہیں . یہ ذرا ذرا سی شان ہے۔ گول بسکٹ کا استعمال کرنے کی بجائے ، اپنے بسکٹ کے آٹے کو چوکوں میں ٹکرانے کے لئے ایک بڑی چھری کا استعمال کریں۔ اس طرح آپ کو اپنے آٹے کو دوبارہ رول کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور اسے سخت بنانے کا خطرہ ہے۔
14 - براؤن اپنے مکھن
جب بھی کوئی نسخہ پگھلے ہوئے مکھن کے لئے پکارتا ہے ، آپ اسے ایک قدم اور آگے لے کر بھوری مکھن میں تبدیل کرسکتے ہیں۔ اس سے آپ جو کچھ بھی مالدار ، نٹوا ذائقہ بنا رہے ہو اسے دیتا ہے۔
بھوری مکھن پر ، اس کو درمیانی آنچ پر پگھل لیں۔ گرمی کو درمیانے درجے کی طرف موڑ دیں ، اور کبھی کبھی پین کو گھومتے پھرتے رہیں ، جب تک کہ مکھن خوشبودار نہ ہو اور گہری سنہری بھوری رنگ کا ہو جائے۔ گرمی سے فورا. دور کریں۔
15 - اپنے پین کو آٹے کی بجائے کوکو پاؤڈر سے دھولیں
اگر آپ چاکلیٹ کیک بنا رہے ہیں جس میں آپ کو کیک کو چپکنے سے روکنے کے لئے آٹے سے پین کو خاک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو ، آپ کو بغیر کسی کوکو پاؤڈر کا متبادل بنا سکتے ہیں۔ یہ آٹے کی سفید دھول جھونکنے سے کیک کے کنارے کو برقرار رکھے گا۔
لہذا یہ میرے سب سے اوپر 15 بیکنگ ٹپس ہیں۔ اگر آپ کے پاس اپنی کوئی ٹپس یا تدبیر ہے تو ، ان کو کمنٹس میں ضرور بتائیں۔ یہ برادری ایک دوسرے سے سیکھنے کے بارے میں ہے!
نوٹ: بریجٹ سے آنے والی کسی پوسٹ کے لئے بنے رہیں جہاں وہ چاکلیٹ چپ کوکیز بیک کرنے کے لئے اپنی پسندیدہ ترکیبیں شیئر کرتی ہے!
