Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

اس پاستا میں کیکڑے ، ٹماٹر کی چٹنی ، کریم ، لہسن ، شراب اور جڑی بوٹیوں کا ایک ناقابل شکست مجموعہ ہے۔ یہ آسان ، ذائقہ دار ہے ، اور جس کے ل make بھی آپ ان کی ہمیشہ کی تعریف اور تعاون کا عہد کریں گے۔

درمیانے درجے کی اونچائی سے زیادہ گرمی میں مکھن اور تیل کو ایک بڑے کھمبے میں گرم کریں۔ کیکڑے کو شامل کریں اور ہلچل مچا ہونے تک ہلچل مچاتے ہوئے ، چند منٹ پکائیں۔ انہیں گرمی سے ہٹا دیں اور انہیں چند منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہو تو ، کیکڑے کو آدھے ٹکڑوں میں (یا اگر آپ پسند کریں تو انہیں کاٹ دیں) اور ایک طرف رکھیں۔

اسی سکیلٹ میں ، پیاز اور لہسن ڈالیں اور کبھی کبھار ہلچل ڈال دیں ، 3 منٹ کے لئے۔ لہسن کے بعد شراب میں ڈالو اور اسے کبھی کبھی ہلچل سے ، چند منٹ کم ہونے دیں۔ (اگر آپ شراب کو استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ اس کے بجائے کم سوڈیم چکن شوربے یا سمندری غذا کا شوربہ استعمال کرسکتے ہیں۔)

ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ مشترکہ نہ ہو۔ 3 منٹ تک پکائیں ، پھر بھاری کریم میں ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ ذائقہ میں شامل کریں۔ کیکڑے کو شامل کریں ، پھر گرمی کو کم نیچے کردیں اور ایک دو منٹ کے لئے ابالنے دیں۔

پاستا میں ہلچل ، پھر اوپر پھٹی ہوئی تلسی ڈال کر پیش کریں!

اگر مطلوب ہو تو پیرسمین پنیر شامل کرسکتے ہیں۔

آہ ، کیا آپ کی چھوٹی بہن کی عیادت کے علاوہ زمین میں کوئی پیاری ہے؟ میرا اس ہفتے دورہ کر رہا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ میں نے بچپن میں پوری طرح سانس لیا ہے اور پانی بہت اچھا ہے! ہم نے شراب نوشی کی ہے ، ہنستے ہیں جب تک کہ ہم تناؤ میں بے قابو ہوجائیں ، اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ ہماری انگلیاں چھلنی نہ ہوجائیں اور ہمارے ہاتھ گر جائیں۔ اور ہمارے پیٹ بھڑک اٹھے ہیں۔

مارلبورو مین کو ایک دو دن کے لئے شہر سے باہر جانا پڑا ، لہذا بیٹسے اور میں نے جو چیزیں بنائیں وہ ہماری ہر وقت کی پسندیدہ پاستا ڈش تھی۔ میں نے اسے لاس اینجلس چھوڑنے کے فورا، بعد ، بہت پہلے ، اسے بنانے کا طریقہ سکھایا تھا۔ میں ایک کھانے کی چیزیں غیر معمولی تھا ، اور میں نے فیصلہ کیا کہ مجھے اپنی ساری پاک معلومات اپنی بہن کو فراہم کرنے کی ضرورت ہے ، جو ابھی تک کالج نہیں چھوڑ پائی تھی۔ بہت سے برتنوں میں سے جو میں نے اس کے ساتھ بانٹنے پر مجبور کیا تھا ، وہ یہ پاستا تھا ، جو کیکڑے ، ٹماٹر کی چٹنی ، کریم ، لہسن ، شراب اور جڑی بوٹیاں کے ناقابل شکست امتزاج کے ساتھ بنایا گیا تھا۔ تب وہ گھر سے نکلی اور ایک عورت بن گئ جبکہ میں نے ایک مویشی پالنے والے سے شادی کی اور اپنے پیارے کھانوں کے پیارے ذخیرے کو بنیادی طور پر ہمیشہ کے لئے الوداع کہا۔

بیٹسی کالج سے فارغ التحصیل ہوئی ہے ، مختلف بڑے شہروں میں مقیم تھی ، اور اب وہ اپنے ٹیک نڈر شوہر میٹ کے ساتھ آسٹن ، ٹیکساس میں رہتی ہے ، جہاں وہ اپنے کھانے کے سب کھانے پکوان بنانے میں اپنے دن بسر کرتی ہے ، میں نے بے غرض طور پر اسے کئی سال پہلے بنانا سکھایا تھا۔ اور وہ مجھے کھا رہی ہے جب وہ انھیں کھا رہی ہے اور مجھے حقیقی آنسو روتی ہے۔ اس کے بعد میں ایک اور سور کا گوشت کو بھوننے لگتا ہوں اور اپنے آپ کو ختم کر دیتا ہوں۔

جب ہم اپنی پسند کا ایک انتخاب کرتے ہیں تو بیٹسی اور میرے ساتھ آئیں: Penne a la Betsy ، جیسا کہ میں اسے فون کرنا پسند کرتا ہوں۔ یہ آسان ، ذائقہ دار ہے ، اور جس کے ل make بھی آپ ان کی ہمیشہ کی تعریف اور تعاون کا عہد کریں گے۔ اور وہ آپ کے بڑے پیر کو چومیں گے۔

کرداروں کی کاسٹ: کیکڑے ، پینے (یا دیگر مختصر پاستا) ، مکھن ، زیتون کا تیل ، پیاز ، لہسن ، ٹماٹر کی چٹنی ، بھاری کریم ، اجمود ، تلسی ، نمک ، اور کالی مرچ۔ لوگو ، اپنے آپ کو سنبھال لو۔ آپ کی زندگی بہتر ہونے والی تبدیلی کے بارے میں ہے۔ اور آپ کے کولہوں بڑے کے ل.

صرف لاتوں کے لئے ، ابلنے کے لئے چولہے پر پانی کا ایک برتن رکھیں۔ جب آپ پاستا بنانا چاہتے ہو تب یہ کام آئے گا۔ میں آپ سے کہتا ہوں ، یہ ایسی ترکیبیں ہیں جن سے آپ لوگوں کو یہاں واپس آنا باقی رہتا ہے ، مجھے بس یہ معلوم ہے۔

آئیے ایک پاؤنڈ اضافی بڑے کیکڑے کو سیوٹ کرکے شروع کرتے ہیں۔ اسے پہلے ہی چھلکا اور تیار کرنا چاہئے۔

پہلے ، ان کو ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا دیں۔

اب ایک کھچڑی میں ایک چمچ مکھن اور زیتون کا تیل گرم کریں۔

کچی کیکڑے شامل کریں…

اور کچھ منٹ پکائیں…

یہاں تک کہ صرف مبہم بچوں کو ہیک پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک پلیٹ میں اتاریں اور کچھ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔

اور ہیک ، آگے بڑھیں اور پاستا میں پھینک دیں۔ میں 1 پاؤنڈ کا پیسہ استعمال کرتا ہوں ، لیکن رگاتونی یا فوسیلی بھی خدائی ہوتا۔

آئیے ایک چھوٹا پیاز کاٹ لیں: پہلے ، جڑ سے اوپر تک پیاز کو نصف میں کاٹ دیں۔

پھر چوٹیوں کو کاٹ دیں۔

ہر آدھے کو اپنی طرف موڑیں اور لمبی ، عمودی سلائسیں بنائیں…

پھر پیاز کو 45 ڈگری کو گھمائیں اور نیچے کی طرف سلائس کریں…

ایک عمدہ نرد بنانے کے ل.۔

اب لہسن کے دو لونگ کا کندہ کریں: پہلے ایک بلب سے لہسن کے دو لونگ نکالیں…

اور انہیں بھاری کین یا شیشے سے توڑ دیں۔

لہسن کاغذی جلد سے باہر نکلنا چاہئے۔

اب لہسن کاٹنا شروع کردیں… یہاں تک کہ اس میں باریک باریک ہوجائے۔

اب بڑے چمڑے میں 2 کھانے کے چمچ مکھن کو گرم کریں…

جوزف کپرٹینو نووینا

اور اس میں 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل شامل کریں۔

لہسن شامل کریں…

اور پیاز…

اور کبھی کبھار ہلچل پکانا شروع کردیں۔

اب ، پکے ہوئے کیکڑے کو ایک کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور دم نکالیں۔

کیکڑے کو نسبتا small چھوٹے ، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

اور ایک طرف رکھ دیا۔

اب اگر آپ اس چیز پر یقین رکھتے ہیں تو اپنے آپ کو ایک گلاس خشک سفید شراب ڈالیں۔ یہ شیشہ ہماری دادی ، دادی ہیلن کا تھا۔ وہ پرائم اور مناسب تھی اور کبھی کبھی تھوڑی بہت کم طرف۔ لیکن وہ محبت کرتا تھا Harlequin رومانوی. اور میں دادی ہیلن کو زندگی سے زیادہ پسند کرتا تھا۔ اس کے شیشوں سے شراب پینے سے مجھے خوشی ہوتی ہے۔ یہ بیٹسی کو بھی خوش کرتا ہے۔ اور مجھے یقین ہے کہ اس کا خود شراب سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

ایک دو گھونٹ لینے کے بعد ، باقی گلاس اسکیلیٹ میں ڈالیں…

اور ایک دو منٹ تک شراب کو بخارات بننے دیں۔ نوٹ: اگر آپ شرابی شخص نہیں ہیں تو ، فکر نہ کریں! اس کے بجائے آپ کم سوڈیم چکن شوربہ استعمال کرسکتے ہیں۔ تقریبا 1/2 کپ کرے گا ، ذرا بعد میں زیادہ نمک شامل نہ کرنا یقینی بنائیں۔

اب سادہ ٹماٹر کی چٹنی میں آانس آون کا کین شامل کریں۔

اچھی طرح سے ایک ساتھ ہلچل.

1 کپ بھاری کوڑے مارنے والی کریم کی پیمائش کریں…

اور اس میں بہا دینا بھی شروع کردیں۔

مںم… .کریم کے 1 کپ کے ساتھ ، یہ کتنا برا ہوسکتا ہے؟

اچھی طرح سے ایک ساتھ ہلچل اور آپ کی کلپنا شروع ہوسکتی ہے۔

ٹھیک ہے ، لوگ آئیے ایک منٹ کے لئے ٹماٹر کریم ساس کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ یہ سراسر جنت ہے۔ سراسر جنت ، بے شک۔

ٹھیک ہے ، ہم نے اس کے بارے میں بات کی۔ اب ، گرمی کو کم کردیں اور چلیں کچھ جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔

ہم ایک کے لئے اجمودا پسند کرتے ہیں۔ لیکن میرے باغ میں بڑھتا ہوا موسم ختم ہوچکا ہے اور مقامی ماں اور پاپ گروسری صرف گھوبگھرالی چیزیں لے جاتی ہے۔ لیکن مجھے ڈر نہیں ہے۔ اس کا ذائقہ فلیٹ لیف کی طرح ہوتا ہے food کھانے کی سنیبس کیا کہتے ہیں اسے مت سنیں۔

باریک کاٹنا؛ آپ کو صرف اس چیز کا ایک چمچ کی ضرورت ہے۔

اور بیسل لازمی ہے۔ بیٹسی تلسی کو تلسی سے شفان کرنا پسند کرتا ہے: تلسی کے کئی پتے ایک دوسرے کے اوپر ڈھیرے جائیں…

کیا کینڈیس کیمرون بورے اب بھی شادی شدہ ہیں؟

اور ان کو لمبائی کی طرف لوٹائیں…

ایک سخت رول میں. اور بس بیٹسی کے چھوٹے ہاتھ دیکھو۔ جب میں کالج کے لئے روانہ ہوا تو مجھے ڈر تھا کہ بیٹسی زندہ نہیں رہیں گے کیونکہ اس کے ہاتھ بہت کم تھے اور مجھے نہیں لگتا تھا کہ وہ خود ہی کچھ کر سکتی ہے۔ اور ذرا دیکھیں - اب وہ شفونائڈنگ تلسی ہے! وہ واقعی زندگی میں بہت دور آگئی ہے۔

اب ، رول کو پتلی سٹرپس میں کاٹ دیں…

جب تک یہ سب ہو نہیں جاتا۔ اب ، یہ بہت خوبصورت اور سبھی ہے ، لیکن میرے شفونڈنگ تلسی کے طریقہ کار میں تلسی کا ایک جھنڈا پکڑنا ، اسے ایک سخت گیند میں کھینچنا ، اور اس کو کچا سا ٹکڑا دینا شامل ہے۔ اختلافات دنیا کو ’گول‘ کرنے پر مجبور کرتے ہیں ، یہی بات دادی ہیلن نے ہمیشہ مجھے کہی۔

دریں اثنا ، واپس ٹماٹر کریم کی چٹنی پر ، آگے بڑھیں اور کٹی ہوئی کیکڑے میں ڈال دیں۔

اوہ ، ہن۔ اوہ بچه.

اس کو اچھی طرح ہلائیں ، اور اس میں ذائقہ کے لئے تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اور ساتھ ساتھ جاتے ہوئے چکھنے کو بھی یقینی بنائیں!

جڑی بوٹیاں پھینک دیں۔ اس ڈش میں تلسی کی ایک بہت ہمیشہ ایک اچھی چیز ہے.

اور ایک ساتھ ہلچل.

جب تک اچھی طرح سے مشترکہ نہیں ہوجاتا۔ مجھے اس ڈش کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ یہ ہے کہ یہ اتنا متناسب ہے۔ یہ سوپ نہیں ہے ، پتلی چٹنی ہے جس میں کچھ کیکڑے ڈالے جاتے ہیں۔ کیکڑے ڈش کا ایک بہت بڑا حصہ ہے۔

اب پاستا نالی…

اور اسے چٹنی میں شامل کریں۔

یہ واقعی بہترین ہے اگر آپ صرف 3/4 پاستا استعمال کریں. لہذا ، 3/4 پاؤنڈ۔ اپنے بچوں کے میک اور پنیر کے لئے باقی بچائیں یا جو اطالوی لوگ کرتے ہیں وہی کریں اور باہر کے بھوکے کتے کو دیں۔

مںم… .اب مل کر ہلچل…

جب تک اچھی طرح سے مشترکہ نہیں ہوجاتا۔ دیکھو کہ یہ کتنا چپڑا اور دلدار لگتا ہے؟ اب ، ایک بار مزید ذائقہ لیں اور ضرورت پڑنے پر مزید نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ہمیشہ اپنے موسموں کو اختتام پر چیک کریں!

اب خدمت کرنے کے لئے ، سب کو کانٹا دیں اور سیدھے پین سے کھا لیں ، یا آپ اسے گرم سرونگ کٹوری میں ڈال سکتے ہیں۔

اور Voila! Penne a la Betsy! اگر آپ کو کیکڑے اور پاستا پسند ہیں ، تو آپ آخر کار گھر پہنچ گئے۔ اگر آپ نہیں کرتے ہیں تو… آپ آخر کار گھر آگئے ہیں۔

لطف اٹھائیں!