کھٹی ڈور نان

Sourdough Naan

قدرتی طور پر خمیر شدہ بھارتی فلیٹ بریڈ کو کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکایا جاتا ہے!

بٹرڈ سائیڈ اپ کے ایریکا کاسٹنر سے۔

مریم کے مقدس دل کو نووینا

اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں تمام اجزاء رکھیں۔ اس کو ہلچل یا لکڑی کے چمچ سے ہلکی ہلچل دیں تاکہ چپٹا آٹا بنایا جاسکے۔ اسٹینڈ مکسر کی بنیاد سے منسلک کریں اور آٹا ہک کے ساتھ فٹ ہوجائیں۔ درمیانی کم رفتار پر 8 منٹ کے لئے بھینچیں۔ احاطہ کرتے ہیں اور 6-8 گھنٹوں کے لئے ابال اور اضافہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں ، یا جب تک کہ بلک میں دگنا ہوجاتے ہیں.

تیز تپش پر کاسٹ آئرن اسکیلٹ کو گرم کریں۔ اگر آپ کے پاس 2 کاسٹ آئرن اسکلٹس ہیں ، تو ان دونوں کو کھانا پکانے کے وقت کم کردیں گے۔

ابھرے ہوئے آٹے کو اچھی طرح سے بھرے ہوئے کام کی سطح پر رکھیں۔ 12-16 گیندوں میں فارم بنائیں ، اس پر منحصر ہے کہ آپ آخری نان کتنا بڑا بننا چاہتے ہیں۔ ہر گیند کو ایک دائرے میں رول کریں جس کی لمبائی 1/8 انچ ہے اور اس کی لمبائی 6 انچ ہے۔

پہلے سے گرم اسکیلٹ پر آٹے کا دائرہ رکھیں۔ 2 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ نیچے کی طرف گہری بھوری نہ ہو۔ پلٹائیں اور 2 منٹ مزید پکائیں ، یا اس وقت تک جب تک کہ جگہیں بہت گہری (تقریبا کالی) ہو جاتی ہیں۔ ایک پلیٹ میں اتاریں اور باقی آٹے سے دہرا دیں۔

گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر خدمت کریں۔

نوٹ: ایک متحرک ڈاٹا اسٹارٹر وہ ہوتا ہے جسے 8–12 گھنٹے پہلے کھلایا گیا تھا اور فعال اور غبارا ہے۔ میں اپنا کھٹا آٹا اسٹارٹر 100٪ ہائیڈریشن پر رکھتا ہوں ، جس کا مطلب ہے کہ میں اسے پانی اور آٹے کے برابر وزن (حجم نہیں) کھاتا ہوں۔

کیا آپ نے کبھی نان کے بارے میں سنا ہے؟ یہ ایک خمیر والی فلیٹ بریڈ ہے جو ہندوستانی کھانوں میں مقبول ہے۔ یہ بالکل یقینی نہیں ہے کہ نان کی ابتدا کہاں سے ہوئی ہے۔ لیکن ان دنوں یہ طرح طرح کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے ، اور ہندوستانی کھانے کے لئے مشہور ہے۔

میں نے نان پر اپنی اسپن کو قدرتی طور پر اس میں خمیر کرنے کے لئے استعمال کیا۔ آٹا اٹھنے میں زیادہ وقت لگتا ہے ، لیکن ھٹا ڈالنے سے سارے فوائد حاصل کرنا مکمل طور پر انتظار کرنے کے قابل ہے! نیز ، ھٹی میں سے دہی آٹا میں دہی کے ساتھ اچھی طرح کھیلتی ہے۔

روایتی طور پر نان کو تندور تندور میں پکایا جاتا ہے۔ لیکن آج میں آپ کو یہ بتانے جارہا ہوں کہ آپ کو اپنے ہی باورچی خانے میں کاسٹ آئرن سکیلٹ کے ذریعہ اسے کیسے دوبارہ بنایا جائے!

سب سے پہلے ، اجزاء۔ ھٹی ھٹی نان بنانے کے لئے آپ کو جو ضرورت ھو گی وہ یہ ہے: ھٹاٹا اسٹارٹر ، پانی ، آٹا ، ایک انڈا ، چینی ، نمک ، گھی اور دہی۔

آپ اس ترکیب کو شروع کرنے سے پہلے 8-10 گھنٹے قبل اپنے کھٹی کھٹی اسٹارٹر کو کھانا کھلانا چاہتے ہیں۔ ھٹا کھٹا شروع کرنے والے کے بارے میں میری تجاویز کے ل You آپ میری سوڈوف 101 پوسٹ کو پڑھ سکتے ہیں۔

اسٹینڈ مکسر کے کٹورے میں تمام اجزاء رکھیں اور تھوڑی دیر میں ہلچل ، لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ ہلچل سے داغدار آٹا بنائیں۔

ریت کی نظم کے متن میں قدموں کے نشانات

آٹا ہک کا استعمال کرتے ہوئے آٹا کو 8 منٹ کے لئے گوندھ لیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ آٹا بالکل نرم ہو ، لیکن پھر بھی کٹوری کے اطراف اور نیچے صاف کریں۔ اگر آٹا بہت چپچپا ہے تو ، جب آپ رولنگ مرحلے پر پہنچتے ہیں تو اس کے ساتھ کام کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔

آٹے کو چائے کے تولیہ سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 8-12 گھنٹوں تک تخمینہ کی اجازت دیں…

یا جب تک کہ بلک میں دوگنا ہوجائے۔

ابھرے ہوئے آٹے کو اچھی طرح سے بھرے ہوئے سطح پر رکھیں۔ آپ آٹے سے زیادہ پاگل نہیں ہونا چاہتے ، بصورت دیگر یہ نان پر قائم رہے گی اور جب آپ اسے پکائیں گے تو وہ جل جائے گی۔

آٹے کو ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ آپ 12 یا 16 ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں ، اس پر منحصر ہے کہ آپ نان کتنا بڑا بننا چاہتے ہیں۔

مجھے ویلنٹائن ڈے کے لیے کیا کرنا چاہیے؟

آٹا کو تقریبا 6 6 انچ اور 1/8 انچ موٹی تک رول کریں۔

تیز تپش پر کاسٹ آئرن اسکیلٹ کو گرم کریں۔ آٹا کو پہلی طرف 2 منٹ پکائیں…

یا جب تک یہ گہری بھوری نہیں ہوجاتی۔

پائی کدو کو کیسے پکانا ہے۔

پلٹائیں اور مزید 2 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ نیچے کی طرف بہت تاریک نہ ہو ، تقریباots سیاہ دھبے ہوں۔

آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ آپ لہسن کے مکھن سے نان کی چوٹیوں کو برش کرسکتے ہیں ، یا انہیں سیدھے چھوڑ سکتے ہیں۔

میں نے اس کھٹی ہوئی نان روٹی کو پیش کرنے کے کچھ طریقے یہ بتائے ہیں:

• ڈوبنے کیلئے مرغی کے سالن کے ساتھ۔
• منی پیزا کے لئے پرت کے طور پر.
• مرغی ، ٹماٹر ، ککڑی ، اور زاززکی چٹنی سے بھرا ہوا۔
• مکھن اور دار چینی چینی کے ساتھ پھیلائیں۔ ام!
• گرم کتوں کے گرد لپیٹا

نوٹ:

1. مجھے یقین ہے کہ اگر آپ اسٹینڈ مکسر کے مالک نہیں ہیں تو آپ اس آٹے کو ہاتھ سے گوندھ سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ کام کرنا بہت آسان ہے۔
2. اگر آپ چاہیں تو گھی کے لئے زیتون کا تیل لے سکتے ہیں۔
3. اگر آپ پیزا کرسٹ کے لئے نان کو استعمال کرنے کا سوچ رہے ہیں تو ، میں اسے 12 یا اس سے کم ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کی سفارش کرتا ہوں تاکہ وہ بڑے ہوں۔
4. اگر آپ سینڈوچ لپیٹنے کے لئے نان کو استعمال کرنے کا ارادہ کرتے ہیں تو آپ آٹا کو اور بھی پتلی بنا سکتے ہیں۔ محتاط رہیں کہ آٹا زیادہ نہ پکائیں!
5. اگر آپ کے پاس ایک سے زیادہ کاسٹ آئرن سکیلٹ ہے تو ، ان دونوں کو چلائیں! اس طرح نان روٹی دوگنا تیز پکائے گی۔

کیا آپ کے پاس تخلیقی طریقہ ہے کہ آپ نان روٹی استعمال کرنا پسند کریں؟ تبصرے میں ہمارے ساتھ اشتراک کریں!