بیبیمپ (بیبیمپ)

Bibimbap

ہم یہاں کھانے کے تمام خواہشمند ہیں ، ٹھیک ہے؟ لہذا میں اعتراف کرتے ہوئے بھی زیادہ عجیب محسوس نہیں کرتا ہوں کہ جب میں بِمبَیپ بنانے / کھانے کے بارے میں سوچتا ہوں تو ، میں تھوڑا سا مذاق کرتا ہوں اور خوشگوار رقص کرنا چاہتا ہوں۔

لیکن پہلے ، بِمبَک کیا ہے اس کا تھوڑا سا پس منظر۔

بیبیمپپ کوریا کی ایک مشہور ڈش ہے۔ یہ کسی ایسی چیز کا ترجمہ کرتا ہے ، جیسے چاول ملا ہوا۔ یہ چاول پر مشتمل ہے جس میں مختلف سائیڈ ڈشز (بینچان) ، مسال شدہ گائے کا گوشت ، ایک انڈا ، اور گوچوجنگ (고추장 یا گرم مرچ کا پیسٹ) چٹنی شامل ہے۔

یہ کافی خوبصورت اور پیچیدہ لگتا ہے۔ لیکن حقیقت میں ، یہ بنانا کافی آسان ہے ، اور آپ وقت سے پہلے کافی حد تک پیشگی کام بھی کرسکتے ہیں۔ اس طرح آپ ہر چیز کو گرم کرسکتے ہیں اور اسے فلیش میں تیار کرسکتے ہیں۔ سویا ساس کی بجائے تماری یا ناریل امینو کا استعمال کرکے اسے آسانی سے گلوٹین فری بھی بنایا جاسکتا ہے۔ (نوٹ کریں ، اگرچہ روایتی گوجنگ ، کیمچی اور مرن قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہیں ، کچھ تجارتی ورژن میں گندم شامل ہوسکتی ہے۔ لہذا اگر آپ کو گلوٹین سے بچنے کی ضرورت ہے تو اجزاء کی جانچ کریں۔)

دستبرداری: میں یہ کہنے کی کوشش نہیں کر رہا ہوں کہ میرا نسخہ 100 فیصد مستند ہے۔ میرے خیال میں اس میں کوریائی ذائقہ کے کچھ دستخط دکھائے گئے ہیں ، لیکن میں نے ایسے اجزاء استعمال کرنے کا انتخاب کیا ہے جو زیادہ تر امریکیوں کو آسانی سے دستیاب ہیں۔

آئیے ڈوبکی لگائیں اور دیکھیں کہ بِم بِک کیسے بنایا جاتا ہے!

میرے خیال میں پہلے پکنے والے اجزاء تیار کرنا اچھا خیال ہے۔ ہم بار بار یہ استعمال کرتے رہیں گے جب کہ ہم مختلف سائیڈ ڈشز کے سیزن میں بِمبَیپ بناتے ہیں۔

کچھ ہری پیاز کو کٹائیں ، لہسن کا تھوڑا سا کدو ، اور کچھ تل ڈال دیں۔ ان کو تیار کرو۔

اگلا ، آپ اپنا گوشت میرینٹ کرنا چاہتے ہیں۔ جب تک آپ اسے بیٹھنے نہیں دیں گے ، گوشت اتنا ہی ذائقہ دار ہوگا۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ اپنے گائے کا گوشت بہت پتلی طور پر ٹکڑے ٹکڑے کر دیں ، اور اگر آپ اناج کے خلاف ہوسکیں تو (مجھے یہ بتانے میں سب سے مشکل وقت ہوگا کہ اناج کا گوشت کے ٹکڑے پر کس راستے سے چل رہا ہے!)۔ اگر گائے کا گوشت تھوڑا سا منجمد ہو تو پتلی سلائسیاں لینا آسان ہے۔ سیدھے فریزر سے نہیں ، حالانکہ۔

آپ کبھی کبھی گروسری کی دکان پر پہلے سے کٹے ہوئے گائے کا گوشت تلاش کرسکتے ہیں ، یا آپ قصاب کو اپنے لئے گوشت کا ٹکڑا اتارنے کے لئے بھی کہہ سکتے ہیں۔ بس یہ بتانا یقینی بنائیں کہ آپ اسے بہت پتلا چاہتے ہیں۔

نوٹ: میں نے سرلن اسٹیک اور NY پٹی اسٹیک دونوں استعمال کیا ہے۔ دونوں اچھے تھے ، لیکن یقینا NY کی پٹی اسٹیک حیرت انگیز تھی۔ اگر آپ انتظار کرتے ہیں اور اسے فروخت پر خریدتے ہیں تو ، یہ قدرے قدرے زیادہ سستی ہے۔

جب آپ باقی اجزاء تیار کرتے ہیں تو مارینٹ کرنے کے لئے گائے کا گوشت فرج میں رکھیں۔

اگلا ، اپنے چاول جاتے رہیں۔ زیادہ مستند کوریائی وبائ کے لئے ، چھوٹے اناج چاول کا استعمال کریں۔ میں جہاں رہتے ہیں کوریائی چاول نہیں پایا ، لہذا میں صرف سشی چاول استعمال کرتا ہوں۔ آپ یقینی طور پر لمبے اناج کے چاول استعمال کرسکتے ہیں اگر بس اتنا ہی مل جائے۔

کھانا پکانے سے پہلے اپنے چاولوں کو اچھی طرح سے کللا کرنا یقینی بنائیں۔ کامل چاول حاصل کرنے کے بارے میں مزید نکات کے ل rice چاول کوکر کے بغیر چاول کیسے بنائیں اس بارے میں میری پوسٹ کا حوالہ دیں۔

اگر آپ ضرورت ہو تو اپنی سبزیوں کو دھونے ، چھیلنے ، ٹکڑے ٹکڑے کرکے تیار کریں۔

اب پالک بنائیں۔ پانی کا ایک برتن ابالنے کے ل Bring لائیں۔ پالک ڈالیں اور صرف آدھے منٹ تک پکائیں۔ ٹھنڈا کریں ، ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں ، اور تمام اضافی پانی کو نچوڑیں۔

اسکیلینز ، لہسن ، تل کا تیل ، تل کے بیج ، اور نمک اور کالی مرچ کا موسم۔

یہ آپ کو تھوڑا سا عجیب لگ سکتا ہے ، لیکن اس کے بعد ہم زچینی کو نمک ڈال رہے ہیں۔ اسے کسی پلیٹ میں چپٹا رکھیں اور دل کھول کر نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ اسے تقریبا– 10-15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

جب آپ واپس آئیں گے تو زچینی میں پانی کے پسینے کے پسینے ہوں گے۔ زیادہ سے زیادہ پانی نکالنے کے ل the زچینی کو نچوڑیں۔

دیکھو میں اس سے کتنا پانی نکال چکا ہوں؟ پاگل ، ٹھیک ہے؟

اب وقت آگیا ہے کہ سبھی سبزیوں کو ایک ساتھ چھوڑیں۔

سبزیوں کو روشن رنگ رکھنے کا راز ان کو روشنی سے اندھیرے تک روکنا ہے۔

زچینی کے ساتھ شروع کریں ، پھر مشروم ، اور گاجر کو آخری انجام دیں۔ گاجروں کا رنگ بہت ہوتا ہے ، اور اگر آپ انہیں پہلے پکاتے ہیں تو وہ پین پین سنتری میں ہر چیز کو تبدیل کردیں گے۔

آخر میں ، گائے کا گوشت پکائیں۔ اس پر نگاہ رکھیں over چونکہ اتنی باریک کٹی ہوئی چیز سے زیادہ پکنا آسان ہے!

آخر میں ، بِبِمبپ ساس بنائیں۔ کچھ گوچجنگ ، چینی ملا دیں (میں نے میپل کا شربت بھی استعمال کیا ہے ، جس سے چٹنی پتلی ہوتی ہے) ، ٹیسٹیڈ تل کا تیل ، اور سویا ساس ڈال دیں۔ اگر آپ کو کاہل محسوس ہورہا ہے تو ، آپ صرف گوچجنگ استعمال کرسکتے ہیں اور چٹنی بنانے میں گڑبڑ نہیں کرسکتے ہیں۔

ان دنوں بیشتر گروسری اسٹورز میں گوچوجنگ تلاش کرنا آسان ہے ، لیکن اگر آپ اسے تلاش نہیں کرسکتے ہیں تو اس کے بجائے آپ سریچا کا استعمال کرسکتے ہیں۔

جمع کرنے کے لئے ، ایک پیالے میں اچھی مقدار میں چاول رکھیں۔ میں چٹنی کو دوسرے ٹاپنگس سے پہلے نیچے رکھنا چاہتا ہوں تاکہ یہ چاولوں میں بھر جائے ، لیکن اگر آپ چاہیں تو آپ آخر تک انتظار کرسکتے ہیں۔

نوٹ: آپ نے سبھی سبزیوں کو انفرادی پیالوں کی بجائے ایک پلیٹ میں ڈال سکتے ہیں جیسا کہ میں نے یہاں کیا ہے۔ مجھے صرف یہ معلوم ہوا ہے کہ پیش کش کے مقاصد کے لئے انہیں الگ رکھنا آسان ہے۔

بیچ میں دھوپ والی طرف والا انڈا رکھیں۔

انڈوں کے آس پاس سبزیوں کا بندوبست کریں۔ بہترین پیش کش کے ل sure ، یقینی بنائیں کہ ایک ہی رنگ کے سائیڈ ڈش ایک دوسرے کو چھو نہیں رہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، میں نے بھوری مشروم ، سبز زچینی ، اورینج گاجر ، پھر بھوری رنگ کا گوشت ، سبز پالک ، اورینج کیمچی کیا۔

کیمچی (김치) کافی مشہور ہوچکا ہے ، لہذا آپ کو زیادہ تر گروسری اسٹوروں میں ڈھونڈنے کے قابل ہونا چاہئے! دوسرے ایشیائی اجزاء کے قریب پروڈکٹ سیکشن میں دیکھیں۔

یہ وہ حصہ ہے جہاں میں حد سے زیادہ پرجوش ہوں۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ جب میں اس کی تصویر کھینچ رہا تھا تو اس میں اپنا چہرہ پھینکنا کتنا مشکل تھا؟

اب ، بِبِمبَپ کا مطلب ہے مخلوط چاول ، لہذا آپ کو کھانے سے پہلے ہر چیز کو ساتھ ملا دینا چاہئے۔ یہ دیکھ کر ہمیشہ کی طرح افسوس ہوتا ہے کہ خوبصورت انتظامات تباہ ہوجاتے ہیں… یہاں تک کہ جب تک آپ اسے کھانا شروع نہ کریں!

نوٹ:

1. کوریائی بایومپ کو ہمیشہ پسند نہیں کرتے ہیں۔ وہ کبھی کبھی صرف سبزیاں یا سائیڈ ڈشز کا ایک گچھا پھینک دیتے ہیں جو اپنے فریج میں بیٹھے ہوئے ہیں کچھ چاولوں پر اور کھانے کو کہتے ہیں! لہذا ایسا محسوس نہ کریں کہ آپ کو بِمبَک سے لطف اندوز ہونے کے لئے ایک سپر پیشہ ورانہ پریزنٹیشن بنانی پڑے گی۔
2. خام بیف اور کچے انڈے کے ساتھ بِمبَپ serveی کی خدمت زیادہ روایتی ہے ، لیکن میں تھوڑا سا دبے ہوئے ہوں ، لہذا میں اپنا کھانا پکاتا ہوں۔
3. گائے کے گوشت کیلئے سمندری غلاف میرن کو طلب کرتی ہے ، جو چاول کی شراب ہے۔ آپ چاول کے سرکہ کو ایک چوٹکی میں جگہ دے سکتے ہیں۔
4. بہت ساری سبزیاں ہیں جو آپ یہاں استعمال کی گئی سبزیوں کے علاوہ استعمال کرسکتے ہیں۔ بین انکرت مشہور ہیں ، لیکن میں ان کی پرواہ نہیں کرتا ہوں لہذا میں نے انہیں چھوڑ دیا۔
5. آپ ککڑی کی سائیڈ ڈش بھی اسی طرح تیار کرسکتے ہیں جیسے زچینی کی طرح ہے ، لیکن اسے کٹنے کے بجائے کچا چھوڑ دیں۔
6. اپنے آپ کو چیزیں آسان بنانے کے ل you ، آپ سبھی سبزیوں کو انفرادی طور پر sautéing کی بجائے پین میں پھینک سکتے ہیں۔ پھر صرف سیزن میں سویا ساس ، تل کا تیل ، تل کے بیج ، لہسن ، اور اسکیلیاں ڈالیں۔ یہ اتنا خوبصورت نہیں ہوگا ، لیکن پھر بھی اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہوگا۔
7. اس کو ایک ہفتہ کی رات کا ممکنہ رات کا کھانا بنانے کے ل you ، آپ وقت سے پہلے ہر چیز کی تیاری کر سکتے ہیں۔ دراصل ، میں ہر چیز کا ڈبل ​​بیچ بنانے کی سفارش کروں گا تاکہ آپ ایک بار کھانا پکائیں ، دو بار کھائیں۔ سبزیوں اور گوشت کو پکائیں اور چٹنی بنائیں۔ اس کے بعد ، چاول بنانا ، انڈوں کو بھوننا ، اور سبزیوں اور گوشت کو دوبارہ گرم کرنا ہے۔

آپ کے لئے ہدایت پر نظر ڈالیں تو بیبیمپپ ، آپ سوچنے جارہے ہیں کہ اس کے دس لاکھ اجزاء ہیں۔ ایسا نہیں ہے: ایک ہی اجزاء کو صرف ایک سے زیادہ بار استعمال کیا جاتا ہے!

یہ میرے لئے ٹاس اپ تھا کہ آیا اجزاء کو اکیلا ، یا ہر سائیڈ ڈش کے لئے متعدد بار درج کرنا ہے۔ آخر میں میں نے انھیں نسخہ پڑھنے میں آسانی کے ل multiple متعدد بار درج کرنے کا انتخاب کیا ، لیکن میں نے نیچے دیئے گئے اجزاء کی ایک مختصر فہرست بھی شامل کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ آپ جلدی سے دیکھ سکیں کہ آپ کو کیا خریدنا ہوگا۔

خریداری کی فہرست:

• ایوکاڈو کا تیل یا گھی ، کڑاہی کے لئے
• 2 کپ مختصر اناج چاول
• 2 چمچ نمک
• 8 آونس بیف اسٹیک (سرلوین یا نیویارک پٹی اچھی طرح کام کرتی ہے)
• 6 کپ پالک
• 1 میڈیم زوچینی
• 4 اونس شیٹکے مشروم
• 2 درمیانے گاجر
• 3 اسکیلینز
• 3 1/2 چمچ بنا ہوا لہسن
• 1 کھانے کے چمچوں نے تل کے بیجوں کو ٹوسٹ کیا
• 2 چمچوں سویا چٹنی
• 2 چمچوں کے علاوہ 2 چائے کے چمچوں نے تل کا تیل ڈال دیا
• 2 چمچ چینی
• نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
• 1 چمچ گوچوجنگ (گوچوجنگ)
• 4 تلے ہوئے انڈے ، خدمت کرنے کے لئے
• خدمت کرنے کے لئے کیمچی (کیمچی)

اب آگے بڑھو اور بیبیمپ کو فتح کرو! اگر آپ اولمپکس دیکھتے ہوئے لطف اٹھاتے ہیں تو بونس پوائنٹس۔

633 کے معنی