لیموں شلوٹ بٹر کے ساتھ پیتل والا باس

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

وہ اپنے نئے بچ boyے کے لڑکے کو جاننے اور دنیا میں فرق پیدا کرنے میں مصروف رہتا ہے ، لہذا مجھے خوشی ہے کہ ہم اپنے پرانے دوست ، پادری ریان سے یہ نسخہ شیئر کرسکیں۔ ہمیں آپ سے محبت ہے ، ریان! آج ہمارے ل y کچھ سوادج کھانا پکانے میں وقت دینے کا شکریہ۔

یہ گوونہ!

مجھے یہ تسلیم کرنا پڑا کہ لیمن شلوٹ بٹر کے ساتھ برونزڈ سی باس سنسناٹی کے ٹیٹو اپ پاسٹر کے کچھ ساتھی کی طرف سے خوفناک حد تک فینسی لگتا ہے۔ یہ نہیں ہے ، اگرچہ۔ جب یہ مستقل طور پر مزیدار مچھلی بنانے کی بات آتی ہے تو یہ دراصل میں ان آسان طریقوں میں سے ایک ہے جو میں استعمال کرتا ہوں۔ یہ صرف کاموں کو صاف کرتا ہے۔

میرے نزدیک ، اس نسخہ کے بارے میں عمدہ چیز یہ ہے کہ یہ واقعی کوئی نسخہ نہیں ہے۔ یہ ایک طریقہ . یہ حلیبٹ کے ہنک یا سالمن کے ایک اچھے ٹکڑے کے ساتھ اتنا ہی اچھا کام کرے گا۔ یہ تقریبا ہے - میں کہنے کی ہمت - فول پروف!

میں سی باس کے ایک خوبصورت ٹکڑے سے چیزیں شروع کر رہا ہوں جسے میں نے اپنی مقامی کسائ کی دکان سے اٹھایا۔ یہ تقریبا 6 یا 7 اوز ہنک O ’مچھلی کی بات ہے۔ مجھے قصائی کی دکان سے اپنے گوشت اور سمندری غذا کا اتنا حصہ ملنا پسند ہے جتنا میں کر سکتا ہوں کیونکہ میں وقت کے ساتھ ملازمین کے ساتھ تعلقات استوار کرنے کے قابل رہا ہوں۔ جب میں دروازے پر چلتا ہوں تو وہ مجھے جانتے ہیں - یہ اس قدر اچھا ہے جیسے میں نارمل ہوں خوشی اس کا مطلب یہ ہے کہ نورم کو اچھی چیزیں اور اچھی خدمت مل جاتی ہے۔ اچھی خدمت کا مطلب یہ ہے کہ نورم کو سی باس کے اس خاص ٹکڑے سے پن کی ہڈیوں کو باہر نہیں کھینچنا پڑا کیونکہ اس کے قصاب نے جب ان سے پوچھا تو وہ اس کے لئے ایسا ہی کیا۔ اگر آپ نارمل نہیں ہیں تو ، آپ کو خود سی باس سے پن کی ہڈیوں کو نکالنا پڑ سکتا ہے۔ میں انتظار کروں گا جب تک کہ مچھلی پک نہیں جاتی ہے ، کیونکہ اس سے یہ بہت زیادہ آسان ہوجاتا ہے۔

بائبل میں نیلی تتلی کا مطلب ہے۔

آپ کو معلوم ہوگا کہ میں جلد کی سطح کے نیچے ایک تیز چاقو کو آہستہ سے سلائڈ کرکے اپنے سی باس سے جلد کو ہٹاتا ہوں۔ کچھ لوگوں کا ماننا ہے کہ میں جو ابھی کر رہا ہوں وہ ساکن ہے - ان کے نزدیک میں کہتا ہوں: معذرت چارلی ! میں صرف جلد کا پرستار نہیں ہوں۔ اگر آپ اس طرح کی چیزوں میں ہیں تو جلد کو چھوڑنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔

ہیتھنز!

جلد کو ہٹانے کے بعد ، آپ کو بالکل سفید مچھلی کا ایک خوبصورت ٹکڑا چھوڑ دینا چاہئے۔ ہمیں ان اجزاء کو پارٹی میں مدعو کرنے کی بھی ضرورت ہے۔

* 3 چمچ مکھن
* 1 نیبو اس کے رس اور حوصلہ افزائی کے لئے
* 1 درمیانے سائز کے شلوٹ
* 3 چمچوں کینولا تیل (تصویر میں نہیں)
* کوشر نمک اور تازہ زمینی مرچ

ہم اپنے چٹنی کے اجزاء تیار کرنے کے ل. شروع کریں گے۔ سب سے پہلے ، میں اس کاغذی جلد کو اچھال سے چھلکے گا اور اس کا کیما بنایا ہوا ہوں۔ مجھے لگتا ہے کہ آپ یہاں ایک چھوٹی پیاز کی جگہ لے سکتے ہیں ، لیکن نالی کا ذائقہ زیادہ لطیف ہے۔ ایک نازک مچھلی کے لئے پیاز تھوڑا دبانے والا ہوسکتا ہے۔

امید ہے کہ آپ کے پاس مائکروپلاneن یا کسی قسم کا زیسٹنگ ڈیوائس ہے۔ اس لیموں سے حوصلہ افزائی کو دور کرنے کا اب اچھا وقت ہوگا۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ایک ٹن لیمر وائے ضروری تیل رہتے ہیں… اس قدم کو چھوڑنے کے لئے غیر مہنگا ہوجائے گا۔ اس کے علاوہ ، کبھی بھی ایسے لیموں کی زنانے کی کوشش نہ کریں جو آدھے حصے میں کاٹا ہوا ہو… آپ کو محض احمقانہ کوشش کرتے نظر آئیں گے۔

میں چکن شوربے کی جگہ کیا استعمال کر سکتا ہوں؟

اب اس لیموں کو آدھا کاٹنا محفوظ ہے۔ ہم جلد ہی اس کو نچوڑیں گے ، لیکن اپنے گھوڑوں کو تھام لیں۔ ابھی کے لئے ، ہمیں اپنے سی باس سے آغاز کرنے کی ضرورت ہے۔ یقینی بنائیں تندور کو 375 ڈگری پہلے سے گرم کریں اس سے پہلے کہ آپ آگے بڑھیں۔

ہم نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دونوں طرف فراخ دلی سے موسم تیار کرکے اپنی مچھلی تیار کریں گے۔

ہمارا اگلا قدم 3 چمچ کنوولا کا تیل گرم کرنا ہے۔ اس پین کو چولہے سے تندور میں منتقل کرنے کے لئے محفوظ رہنے کی ضرورت ہوگی۔ زیادہ تر پین 375 ڈگری کے اس نسبتا low کم گرمی پر محفوظ ہیں۔ ایک بار تیل پین میں آنے کے بعد ، کونیولا کا تیل اچھ hotا اور گرم ہونے کی اجازت دینے کے ل a ، گرمی کو چند منٹ تک اونچائی پر رکھیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ میں اس مچھلی کے ایک ٹکڑے کے لئے درمیانے سائز کا ساوٹ پین استعمال کر رہا ہوں۔ میں اس پین میں اس مقدار میں تیل کے ساتھ اس سائز میں مچھلی کے دو ٹکڑوں کے ساتھ فرار ہوسکتا ہوں۔ اگر آپ مزید مچھلی پکانا چاہتے ہیں تو ، آپ کو تھوڑا سا مزید کینولا تیل کے ساتھ ایک بڑے پین کی ضرورت ہوگی۔ پین کو زیادہ سے زیادہ نہ کریں ، کیونکہ اس سے مچھلی پر سوادج پرت پیدا کرنے کی ہماری صلاحیت ختم ہوجائے گی۔

ایک بار جب ہمارا تیل دو منٹ گرم ہوجاتا ہے تو وقت گزر جاتا ہے۔ اس سی باس کو جگہ پر گراؤ اور اسے وہاں بیٹھنے دو دو منٹ . اس سے گڑبڑ مت کریں۔ اسے وہاں دو منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ اس کو چھونا بند کرو۔ اسے اکیلا چھوڑ دو.

یہیں پر آپ کچھ غلط کریں گے۔ جب آپ کی مچھلی کو 2 منٹ تک تیز آنچ پر دبانے کے بعد ، پین کو 375 ڈگری تندور میں منتقل کریں فش فلپنگ کے بغیر۔ میں جانتا ہوں کہ یہ عجیب لگتا ہے ، لیکن مجھ پر اعتماد کریں۔ یہ ابدی کا راستہ ہے۔ تندور پر ٹائمر 8 منٹ مقرر کریں۔

ایک بار جب آپ کی مچھلی کو چولہے سے تندور میں منتقل کردیا گیا تو ، ہم اپنا لیمون شلوٹ بٹر ساس بنانا شروع کرسکتے ہیں۔ درمیانی اونچی گرمی پر 3 چمچ مکھن کو پگھل کر چیزیں شروع کریں۔

ڈیپ فرائی کے لیے بہترین تیل کونسا ہے؟

اپنے مکھن کے پگھلنے کے بعد ، کیماڑی ہوئی اڑو اور لیموں کے زیس میں شامل کریں۔ درمیانی اونچائی پر دو منٹ تک پکائیں۔

جب کدو تھوڑا سا نرم ہوجائے تو ، لیموں کے دونوں حصوں میں نچوڑ لیں۔ میں بھاگنے والے لیموں کے دانے کو پکڑنے کے لئے ایک چھوٹا سا اسٹرینر استعمال کر رہا ہوں۔

ان اجزاء کو اکٹھا کریں اور گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں جب تک آپ کو ناقابل یقین خوشبو دار چٹنی نہ مل جائے۔ یہاں تک کہ آپ اس عمل میں اچھل کو چھوڑ سکتے ہیں اور صرف ایک انتہائی آسان لیموں مکھن کی چٹنی بنا سکتے ہیں۔

ایک بار جب مچھلی تندور میں آکر 8 منٹ تک رہ جاتی ہے ، تو اسے ایک لمحے کے لئے آرام کرنے کے لئے ختم کیا جاسکتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ پن ہڈیوں کو ہٹانا چاہتے ہیں اگر آپ کا قصائی آپ کے لئے نہیں کرتا ہے۔ بس اپنی انگلیاں مچھلی کے اطراف میں چلائیں اور محسوس کریں کہ جہاں ہڈیاں لگ رہی ہیں۔ چمٹی ، چمٹا یا ٹونگس کی ایک جوڑی آسانی سے ان چند ہڈیوں کو آسانی سے باہر نکال سکتی ہے۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، مچھلی کے ایک طرف اب ایک خوبصورت پرت ہے جو ایک زبردست ساخت اور ذائقہ تیار کرتی ہے۔ میں اس طرح کی مچھلی کا ایک ٹکڑا چاول کے اچھ bedے بستر یا یہاں تک کہ مختلف قسم کے آلو کے اوپر رکھنا چاہتا ہوں۔ تھوڑا سا ترکاریاں شامل کریں اور آپ کے سامنے بیٹھ کر ایک خاص خاص چیز مل گئی۔

لیکن انتظار کریں… ہمارے سی باس کی تعریف کرنے کے لmon لیمن شلوٹ بٹر چٹنی کے بغیر زندگی پوری نہیں ہوگی۔ اس کو چومیں یا اسے بھگو دیں… یہ سامان کچھ سنجیدہ پلیٹ ریل اسٹیٹ کے قابل ہے۔ * منہ والے پانی *

آخری مرحلہ سب سے اہم ہے۔ اسے پھاڑ دو اور اس کی بھلائی کا بھلائی کا تجربہ کرو۔

سی باس یا ہالیبٹ دونوں مچھلی ہیں جن پر آپ کوشش کرنے پر غور کر سکتے ہیں اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ مچھلی سے نفرت کرتے ہیں۔ یہ اچھی ، میٹھی مچھلیاں ہیں جن میں جرات مندانہ ، مچھلی دار ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ اور جیسا کہ میں نے پہلے بتایا ہے ، آپ ہالیبٹ ، سالمن ، یا کسی بھی موٹی مچھلی… ہر بار عمدہ نتائج کے ساتھ یہ عین طریقہ آزما سکتے ہیں۔

محبت جیت ،

ریان