کاریگر کھانسی کی روٹی کیسے بنائیں

How Make Artisan Sourdough Bread

ھٹی والی روٹی کا مزیدار روٹی بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ قابل حصول ہے!

2 روٹیاں بناتے ہیں۔

بٹرڈ سائیڈ اپ کے ایریکا کاسٹنر سے۔

1. آٹا / آٹولیز ملاوٹ:
   ایک بڑے پیالے میں ، پانی اور اسٹارٹر کو سرگوشی کے ساتھ ملا دیں۔ آٹا شامل کریں اور ایک اسپاتولا کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ خشک جھنڈیاں نہ ہوں۔ 1 گھنٹے بیٹھنے دیں۔
2. فولڈنگ:
   ایک گھنٹہ کے بعد ، آٹے کے اوپر نمک چھڑکیں اور گیلے ہاتھوں میں ملا دیں۔ آٹا کے 4 کونوں پر کھینچیں اور جوڑیں۔ 30 منٹ بیٹھیں۔ کل 5-6 موڑ / پرتوں کے لئے فولڈنگ اور 4-5 مزید بار آرام کریں۔ اس میں لگ بھگ 2/2 سے 3 گھنٹے لگیں گے۔
3. آخری گنا کے بعد آٹا کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹہ آرام کرنے دیں۔
4. پہلا عروج:
   پیالے کو ڑککن یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور فریج میں 12-22 گھنٹے رکھیں۔
5. شکل:
   آٹے کو فرج یا باہر سے کھینچیں اور اس کو صاف ستھرا کاؤنٹر پر کھرچیں جس میں آٹے سے ہلکا ہلکا دھواں لگے ہوں۔ 2 گیندوں میں فارم بنائیں اور 20-30 منٹ کے لئے آرام کرنے دیں۔
6. آرام کے بعد ، آٹا کو 2 راؤنڈ میں شکل دیں ، آٹے کے ارد گرد اپنے ہاتھوں کو آہستہ سے گھیر کر اور سطح پر تناؤ پیدا کرنے کے ل the اسے کاؤنٹر پر لپیٹ کر گیندوں کو سکھائیں۔
7. آٹے کے ساتھ چائے کا تولیہ دل کھول کر دھولیں۔ اس کے ساتھ ایک درمیانی کٹوری لگائیں۔ آٹا کی گیند کو پیالے میں ، نیچے کی طرف اوپر کریں۔ آٹے سے دھول۔ آٹے کو ڈھانپنے کے لئے چائے کے تولیہ کے کونے کونے پر ڈال دیں۔ دوسری آٹا کی گیند کے ساتھ دہرائیں.
8. دوسرا عروج:
   ریفریجریٹر میں رکھیں 3-4 گھنٹے کے لئے اضافہ کرنے کے لئے.
9. بیکنگ:
   روٹی سینکنے کے لئے تیار ہونے سے 45 منٹ قبل ، پہلے سے گرم تندور 500ºF پر رکھیں۔ اچھی طرح سے پہلے سے گرم کرنے کے لئے تندور میں ڈچ تندور کو ڑککن کے ساتھ رکھیں۔
10. جب آٹا بڑھتا ہو تو ، روٹیوں میں سے ایک کو چرمی کے کاغذ کی چادر پر الٹ دیں۔ آٹے سے چوٹی کو دھولیں اور اپنے ہاتھوں سے آٹا کی سطح پر آہستہ سے رگڑیں۔ آٹے کی سطح کو چھری ہوئی چاقو سے اسکور کریں۔
11. تندور کو تندور سے باہر لے لو اور آٹا ، چرمی کاغذ اور سبھی کو ڈچ تندور میں منتقل کریں۔ ہوشیار رہیں کیونکہ ڈچ تندور بہت گرم ہوگا۔ 30 منٹ کے لئے پریہیٹڈ تندور میں ڈھانپ کر پکائیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور ایک اور 10-15 منٹ تک بیک کریں ، یا جب تک کہ روٹی گہری بھوری ہو اور جب نیچے پر چٹخ جاتی ہو تو کھوکھلی ہوجاتی ہے۔ اس کو وسط میں داخل ہونے والے فوری پڑھنے والے ترمامیٹر پر کم سے کم 200ºF درج کرنا چاہئے۔
12. روٹی کو کولنگ ریک پر اتاریں۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور لطف اٹھانے سے پہلے 1-2 گھنٹوں کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔
    
    گھریلو کھانے والی جنکی سے تیار کردہ نسخہ۔

اگر آپ نے گھریلو کھانسی والی روٹی کی خوشی کا تجربہ نہیں کیا ہے تو ، آپ واقعتا lived زندہ نہیں رہ سکتے ہیں۔ ٹھیک ہے ، میں مبالغہ آمیز ہوں (تھوڑا سا) لیکن یہ ایسی چیز ہے جس کا کھانا کھانے کے شوقین کو اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار چکھنا چاہئے۔ ذائقہ کی گہرائی جس کو آپ حاصل کرسکتے ہیں اسے شیلف روٹی میں نہیں تیار کیا جاسکتا۔ یقینا ، آپ ان دنوں کچھ عمدہ کھٹی کھالی روٹی خرید سکتے ہیں۔ لیکن جب تک اسے اسی دن بیک نہیں کیا جاتا ، اس میں اتنا معیار نہیں ہوگا جتنا کہ آپ کے تندور سے روٹی کھینچ لی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ ، کچھ کھانے کی خوشی ہے جو آپ نے احتیاط سے دنوں کے دوران تیار کی تھی۔

آپ کو لگتا ہے کہ کاریگر کھٹی ہوئی روٹی بنانے کا کام جدید ترین گھر کے باورچی کے لئے مخصوص ہے۔ میں ایک ہی ذہنیت کا تھا جو پہلے نہیں تھا۔ لیکن میں نے اپنی پابندیوں پر قابو پالیا اور میٹا روٹی بنانے کی کوشش کی۔ اور میں نے جو پہلا روٹی تیار کیا وہ سخت تھا۔ مجھے اپنی کامیابی پر حیرت ہوئی۔ شاید یہ ایک فلوک تھا؟ لیکن نہیں ، میں بار بار وہی نتائج حاصل کرنے میں کامیاب رہا ہوں۔

آج میں ڈروول لائق کھٹی ہوئی روٹی بنانے کے ل use جو طریقہ استعمال کرتا ہوں اس کا اشتراک کروں گا۔ اگر آپ میری ہدایات پر غور سے عمل کرتے ہیں تو مجھے یقین ہے کہ آپ بھی اس حیرت انگیز روٹی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ وہ نسخہ جو میں نے اصل میں استعمال کیا تھا وہی سے تھا گھر کا کھانا کھانا جنکی . میں نے اپنی اسپن کو اس میں شامل کیا ہے اور اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے ل slightly اس کو قدرے ایڈجسٹ کیا ہے۔

میں اس پوسٹ کے ل bread روٹی بنانے کا خاص سامان خریدنے جارہا تھا تاکہ میں تمام فینسی اور پروفیشنل دیکھ سکوں۔ لیکن پھر مجھے احساس ہوا: نہیں! میں آپ لوگوں کو دکھانا چاہتا ہوں کہ آپ گھر میں بغیر کسی خیالی سازوسامان کے کچھ حیرت انگیز کاریگر بنا کر بنا سکتے ہیں۔ آپ سبھی کو ضرورت ہے کچھ پارچمنٹ کاغذ ، باورچی خانے کا پیمانہ ، چائے کا تولیہ ، ایک پیالہ ، سیرٹ چاقو ، اور ڈچ تندور یا بھاری بیکنگ شیٹ۔

میں نے آپ کو واقعی گہرائی میں ، قدم بہ قدم فوٹو سبق دینے کا فیصلہ کیا ہے کیونکہ نئی بات کی وضاحت کرنے سے طرح طرح کے الفاظ مل سکتے ہیں۔ میری تجویز یہ ہے کہ اس ٹیوٹوریل سے چند بار کھانا پکانا جب تک کہ آپ اسے پھانسی نہ لیں ، اور پھر ہدایت سے کھانا پکانے میں منتقل ہوجائیں۔ میں نے نسخہ زیادہ جامع ہونے کا لکھا تاکہ آپ جب بھی روٹی پکانا چاہیں ہر بار الفاظ کے بہت بڑے حصے میں پڑھیں۔

اسٹارٹر / لیون

اگر آپ نے میری پچھلی پوسٹ ، سوورڈو 101 کو نہیں دیکھا ہے تو ، پہلے اسے پڑھنے کو یقینی بنائیں! میں نے کھٹی کھانسی کے آغاز کے بارے میں سبھی بات کی: ایک کیسے بنانا ہے ، اور اسے برقرار رکھنے کا طریقہ۔

صحت مند ، فعال اسٹارٹر کے ساتھ اپنی روٹی بنانے کا آغاز کرنا بہت ضروری ہے۔ اس روٹی کے ل I ، میں نے رات کو اپنے اسٹارٹر کو کھلایا۔ میں نے 50 گرام اسٹارٹر کے ساتھ شروع کیا ، اور اس میں تقریبا grams 80 گرام ہر ایک نامیاتی غیر منقول آٹا اور پانی کھلایا۔ صبح کے وقت ، اس میں دوگنا اضافہ ہوا تھا اور بہت سارے چھوٹے سوراخ تھے۔

یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ سطح کی طرح کی تھی۔

اپنے اسٹارٹر کو فلوٹ ٹیسٹ دینا واقعی اہم ہے۔ اگر یہ تیرتا ہے تو ، اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے! کھٹی کھانسی کے ساتھ کئی بار بیک کرنے کے بعد ، آپ یہ بتا سکیں گے کہ فلوٹ ٹیسٹ کے بغیر اسٹارٹر تیار ہے یا نہیں۔ لیکن یہ اچھی بات ہے کہ آپ جب استعمال کریں پہلی بار اس کا استعمال کریں۔

اسٹارٹر کی پختگی کے بارے میں ایک نوٹ: ایک اسٹارٹر جو چھوٹا ہے (جس کو حال ہی میں کھانا کھلایا گیا ہے) اس کے نتیجے میں میٹھی روٹی ، اور زیادہ پختہ اسٹارٹر (ایسی چیز جو بغیر کسی کھائے کے طویل عرصے تک چلی گئی ہے اور کھٹی سے بدبو آرہی ہے) مزید کھٹی روٹی کا نتیجہ نکلے گا۔ ایک نوجوان اور بالغ اسٹارٹر دونوں فلوٹ ٹیسٹ میں کامیاب ہوسکتے ہیں ، لیکن ان کا نتیجہ شاید مختلف چکھنے والی روٹیوں کا ہوگا۔

لوف مکس کرنا

ایک بڑے پیالے میں 525 گرام پانی ڈالیں۔ اگر آپ کے پاس کوئی ڑککن ہے تو کسی کٹوری کا انتخاب کرنا اچھا خیال ہے ، کیوں کہ ہم اسی پیالے میں آٹے کا ثبوت دیں گے جس میں ہم اسے ملا دیتے ہیں۔

میری سفارش ہے کہ اگر آپ پہلے ہی سے اپنا مالک نہیں رکھتے تو کچن پیمانے پر پیمانہ حاصل کریں۔ حجم کے حساب سے وزن کے حساب سے اجزاء کی پیمائش کرنا اتنا زیادہ درست ہے ، خاص طور پر جب اس میں کھانسی کی بات ہو

اپنے اسٹارٹر کے 200 گرام (جو فلوٹ ٹیسٹ پاس کیا) کو بھی پیالے میں پھینک دیں۔

پانی سرگوشی اور ایک ساتھ شروع کریں. میں اس سے پہلے یہ قدم بھول چکا ہوں ، اور اس سے آٹے میں ملاوٹ بہت مشکل ہوجاتی ہے!

کٹوری میں 700 گرام آل مقصد مقصد آٹا ڈالیں۔ میں کبھی کبھی سارا گندم کا آٹا استعمال کرتا ہوں۔ یہ اسے ایک اچھا ذائقہ دیتا ہے ، لیکن ساخت اتنا ہلکا نہیں ہے۔

اب آٹے کو پانی / اسٹارٹر مکسچر میں مکس کریں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے اکٹھا نہ ہوجائے اور سوکھے آٹے کے پیچ بھی نہ ہوں۔ آٹا بہت سست اور چپٹا لگے گا۔

آٹولیز

آٹا 1 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ یہ آرام کرنے والا مرحلہ آٹولیز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر آٹے کو پانی جذب کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

خودمختاری کے بعد ، یہ وقت آگیا ہے کہ نمک شامل کریں۔ نمک ابال کو کم کرتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ ہم نے شروع میں اس کو شامل نہیں کیا۔

اب ہمیں آٹا میں نمک ڈالنے کی ضرورت ہے۔ آٹے کو چھونے سے پہلے ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنا ہاتھ گیلے کریں۔ اس سے آٹا آپ سے چپکنے سے بچ جائے گا۔ میں پانی کا ایک پیالہ قریب رکھنا چاہتا ہوں لہذا جب بھی مجھے اپنا ہاتھ گیلے کرنے کی ضرورت ہو تو مجھے ڈوبنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اب ہر طرف آٹا اٹھا کر فولڈ کریں جب تک کہ نمک کچھ شامل نہ ہوجائے۔ پریشان نہ ہوں: اگلے مرحلے کے دوران یہ زیادہ سے زیادہ مل جائے گا!

فولڈنگ / ٹرننگ

عمل کے اگلے حصے میں آٹے میں گناوں کا ایک سلسلہ بنانا شامل ہے۔ آٹے کے ایک کونے کو پکڑیں ​​اور اس کو اوپر کی طرف کٹوری کے مخالف سمت لے جائیں۔ آٹے کے چاروں کونوں پر دہرائیں۔

آٹا کو 30 منٹ کے لئے آرام کرنے دیں ، اور پھر عین اسی فولڈنگ مراحل کو دہرائیں۔ یہ گلوٹین بنانے میں مدد کرتا ہے۔

فولڈنگ اور آرام کے عمل کو کل 5-- process بار دہرائیں۔ اس عمل میں لگ بھگ 2/2 سے 3 گھنٹے لگیں گے۔

جب آپ زیادہ موڑ دیتے ہیں تو ، آپ دیکھیں گے کہ آٹا مزید ہم آہنگ اور لچکدار ہو جاتا ہے۔ یہ بالکل وہی ہے جس کی آپ ڈھونڈ رہے ہیں!

کل 5 سے 6 موڑ اور آرام کے بعد ، آٹا کو آخری وقت میں 1 گھنٹہ آرام کرنے دیں۔

ایک گھنٹہ کے بعد ، آپ کو معلوم ہونا چاہئے کہ آٹا پفیر ہے۔ اسے ڑککن یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور اسے 12-22 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔

اگر آپ کو وقتی طور پر دبایا جاتا ہے تو ، آپ اس وقت حتمی عروج اور شکل اختیار کرسکتے ہیں ، لیکن ریفریجریٹر میں طویل عرصہ آرام کرنے سے میرے تجربے میں ذائقہ اور ساخت میں واقعی بہتری واقع ہوتی ہے۔ فرج میں درجہ حرارت پر قابو پانا بھی آسان ہے۔ اگر آپ کا باورچی خانے واقعی گرم ہے تو ، آٹا بہت تیزی سے ابال پائے گا۔ اگر یہ آپ کے گھر میں سردی کی لپیٹ میں ہے تو ابال خستہ ہوجائے گا۔ ریفریجریٹر میں آٹے میں اضافہ کرنے سے اندازہ لگانے میں کافی حد تک ضرورت ہوتی ہے!

اگلے دن ، جب آپ آٹے کو فرج کے باہر کھینچتے ہو ، تو اسے کچھ اس طرح نظر آنا چاہئے۔ سطح کے نیچے بڑے بلبلوں کو دیکھیں۔

پہلے شکل دینے اور بنچ آرام کرو

آٹا آہستہ سے اپنے کام کی سطح پر کھرچ لیں۔

اسے دو ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔

روٹی کے اوپری حصے پر کچھ تناؤ پیدا کرنے کے لئے کناروں کو جوڑ کر ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں شکل دیں۔ آٹا کو 30 منٹ تک کاؤنٹر پر آرام کرنے دیں۔ اسے بینچ ریسٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔

آخری شکل

جب آپ واپس آئیں گے ، آپ دیکھیں گے کہ آٹے کی گیندیں چپٹ گئی ہیں۔ یہ ٹھیک ہے!

ایک ٹکڑا پکڑو اور سطح پر مزید کشیدگی پیدا کرنے کے ل your ، اسے اپنے ہاتھوں سے رہنمائی کرتے ہوئے کاؤنٹر پر آہستہ سے چلانا شروع کرو۔ اگر آٹا اوپر سے ٹوٹنا شروع ہوجائے تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ اس کی تشکیل بند ہونے کا وقت آگیا ہے۔

آپ آٹے کے اچھ roundے ، اچھ ballے گول کی تلاش کر رہے ہیں۔

آٹے کے ساتھ صاف ستھری چائے کا تولیہ دھولیں۔ آپ یہاں کافی بھاری جانا چاہتے ہیں کیونکہ آٹا گیلے ہے۔ جب آپ آٹا پھیر دیتے ہیں تو آپ تولیہ سے چپکی ہوئی نہیں رہنا چاہتے ہیں!

پھولے ہوئے چائے کے تولیے سے پیالہ یا آسیب کی لکیر لگائیں۔ میرا پسندیدہ کٹورا 8/2 انچ قطر اور 5 انچ لمبا ہے۔

اگر آپ کے پاس ہے تو یقینا you آپ اس کے بجائے پھولوں والا بیننٹن (پروفنگ ٹوکری) استعمال کرسکتے ہیں۔ میں اس میں سرمایہ کاری کرنے کا سوچ رہا ہوں جب سے میں باقاعدگی سے کھٹا کھا رہا ہوں اور میں اپنے چائے کے تولیوں کو گندا کرنے سے بیمار ہوں۔

اب احتیاط سے اور آہستہ سے ایک روٹی اٹھا کر اوپر کی طرف نیچے کٹورا میں پلٹائیں۔

روٹی کے نیچے کا سامنا ہونا چاہئے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہم اسے بعد میں چرمیچن کاغذ پر پھیر رہے ہیں۔

دل کے ساتھ روٹی کے نیچے خاک کریں۔

باقی آٹے کے ساتھ تشکیل دینے کے عمل کو دہرائیں۔

آخری اضافہ

چائے کے تولیہ کے کونوں کونے کو پیالے پر ڈال دیں اور اسے 3-4- 3-4 گھنٹوں کے لئے فریج میں واپس رکھیں۔

ایک بار پھر ، آپ کمرے کے درجہ حرارت پر آخری اضافہ کر سکتے ہیں ، لیکن میں سرد اضافہ کو ترجیح دیتا ہوں!

کیا آپ انڈیانا میں تھینکس گیونگ پر شراب خرید سکتے ہیں؟

بیکنگ / اسکورنگ

آپ کی روٹی اٹھنے سے 45 منٹ قبل ، تندور کو تیار کرنے کا وقت آگیا ہے! اسے 500ºF پر چالو کریں اور پہلے سے ہیٹ کرنے کے لئے ڈچ تندور کو اس کے ڈھکن کے ساتھ رکھیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ ڈچ تندور اپنی روٹی پکانے سے پہلے 30 منٹ پہلے سے گرم کریں۔

ڈچ تندور بنا ہوا کھٹا کرنے کے لئے اتنی اچھی طرح سے کام کرنے کی وجہ یہ ہے کہ یہ تجارتی بھاپ تندوں کی نقل کرتا ہے۔ یہ بھاپ کو پھنساتا ہے جبکہ آٹا سینکتا ہے ، جس سے ایک خوبصورت پرت موجود ہے۔

ایک بار آٹا اٹھنے کے بعد ، ہلکے سے اسے چرمی کاغذ کی چادر پر پھینک دیں۔ میں کبھی بھی کاغذ کے وسط میں بالکل اترا نہیں جا سکتا…

نوٹ: یہ روٹی فرج میں رہتے ہوئے ممکن ہے کہ اس میں نمایاں طور پر اضافہ نہ ہو ، لیکن گرم تندور سے ٹکرا جانے کے بعد یہ ڈھلائی میں پھیل جائے گا۔ مجھے یقین نہیں تھا کہ یہ میری پہلی بیک پر ممکن تھا ، لیکن یہ سچ ہے!

اس کے بعد ، آٹے سے روٹی کے اوپری حصے کو دھولیں اور اپنے ہاتھ سے آٹا کی سطح پر آہستہ سے رگڑیں۔ یہ قدم اختیاری ہے ، لیکن اس سے آپ کے سکور میں اور نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

روٹی کو چھری ہوئی چاقو سے اسکور کریں۔ ھٹی ذائقہ اسکور کرنے کے پیچھے کی وجہ یہ ہے کہ یہ روٹی کی توسیع کو کنٹرول کرتا ہے۔ اگر آپ روٹی نہیں بناتے ہیں تو ، یہ بھٹکتے وقت مضحکہ خیز مقامات پر پھٹ سکتا ہے۔

آپ کو اپنی کھٹی کھٹی بنانے کے ل for بہت سارے اختیارات ہیں۔ کچھ پریرتا کے لئے بس انسٹاگرام پر تلاش کریں! ابھی حال ہی میں میں واقعی پسند کر رہا ہوں کہ اس پتی کا انداز کیسے نکلا ہے۔ میں روٹی کے وسط سے نیچے ٹکڑے ٹکڑے کر کے ، اور کناروں کے گرد دو منحنی خطوط تیار کرتا ہوں۔

آپ ایک خاص استرا بلیڈ کو بھی استعمال کرسکتے ہیں جس کے نام سے جانا جاتا ہے لنگڑا اپنی روٹی اسکور کرنے کے ل. میں ان میں سے کسی میں بھی سرمایہ کاری کرنے کی منصوبہ بندی کر رہا ہوں کیونکہ ایک چھری جب آپ اسے اسکور کررہے ہو تو اس میں آٹے سے چپک جاتا ہے۔

تندور سے اپنا (بہت گرم!) ڈچ اوون نکالیں۔ تیزی سے کام کریں (اور احتیاط سے تاکہ آپ کی انگلیاں جل نہ جائیں) ، پارچمنٹ کاغذ سے روٹی ڈچ تندور میں منتقل کریں۔ میں نے اسے اٹھانے کے لئے چرمیچ کے کاغذ کے کناروں کو پکڑ لیا۔ میں عام طور پر یہ ضروری سمجھتا ہوں کہ اگر اس کی منتقلی میں مل کر رہنا شروع ہوجائے تو آٹا کو تھوڑا سا اسکور کرنا چاہئے۔

ڈچ تندور پر ڑککن واپس رکھیں اور اسے گرم تندور میں واپس کردیں۔ بناو 30 منٹ کے لئے احاطہ کرتا ہے. اضافی 10-15 منٹ کے لئے ڈھکن کو ڈھک دیں اور بیک کریں ، یا جب تک کہ گہری گہری سنہری بھوری ہو اور جب نیچے پر چٹخنے لگے تو روٹی کھوکھلی ہوجائے۔

اگر آپ نے دیکھا کہ آپ کی روٹیاں پکنے سے پہلے واقعی سیاہ ہوجاتی ہیں تو ، آپ ابتدائی گرمی کے بعد اور تندور میں آٹا ڈالنے کے بعد درجہ حرارت کو 450 ڈگری تک کم کرسکتے ہیں۔

یہ ہو جانے کے بعد اس کی طرح نظر آنا چاہئے!

ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک ریک کو ہٹا دیں. ٹھنڈا پڑتے ہی آپ کو روٹی کی کریکنگ سنائی دے گی۔ یہ ایک شاندار آواز ہے!

اگر آپ کے پاس ڈچ تندور نہیں ہے تو ، آپ ہمیشہ روٹی کو بھاری بیکنگ شیٹ یا پیزا پتھر پر بناسکتے ہیں۔ اپنی روٹی پکانے سے پہلے اسے تندور میں 30 منٹ گرم کریں۔ اس بھاپ کو بنانے کے ل you ، آپ کو بیکنگ شیٹ کے نیچے بھی دھات کی رمڈ بیکنگ پین کو پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہوگی۔ آٹا (چرمی کاغذ اور تمام) کو گرم بیکنگ شیٹ میں منتقل کرنے کے فورا بعد ، رمڈ پین میں کچھ گرم پانی ڈالیں اور تندور کے دروازے کو جلد سے جلد بند کردیں۔ تندور کو 30 منٹ تک نہ کھولو ، یا بھاپ بچ جائے گی!

یہ بیکنگ شیٹ (بائیں طرف) پر بمقابلہ ایک روٹی کا موازنہ ہے جس میں ایک ڈچ تندور (دائیں طرف) میں سینکا ہوا ہے۔ آپ بتاسکتے ہیں کہ کرسٹ کا ایک مختلف معیار ہے۔ چادر پر پکا ہوا روٹی اب بھی حیرت انگیز ہے ، لیکن ڈچ تندور میں پکایا ہوا یہ اگلی سطح پر لے جاتا ہے۔

یہاں آپ ٹکڑوں کا موازنہ دیکھ سکتے ہیں: بیکنگ شیٹ پر پکی ہوئی ایک بائیں طرف ہے ، اور ڈچ تندور میں پکا ہوا دائیں طرف ہے۔ بہت ملتا جلتا ، لیکن میرے خیال میں ڈچ تندور میں اضافہ زیادہ ڈرامائی تھا۔

تندور کی گرمی کی روٹی کو فورا. ہی کاٹنا بہت فرحت بخش ہوگا۔ لیکن یہ بہتر ہے اگر آپ ایک یا دو گھنٹے انتظار کریں تو آپ فورا so ہی بھاپ کو روٹی سے باہر نہ جانے دیں۔

تازہ کھٹی کھا جانے والی روٹی کھانے کا میرا ایک پسندیدہ طریقہ کچھ اچھے معیار کے مکھن کے ساتھ پھیلا ہوا ہے۔ یہ کچھ دن پرانے ہو جانے کے بعد بھی خوبصورتی کے ساتھ پھینک دیتا ہے۔ یہ صرف حیرت انگیز ہے کہ مکھن اور کریم پنیر کے ساتھ پھیل گیا اور ایوکاڈو اور ٹماٹر کے ٹکڑوں کے ساتھ سرفہرست ہے۔ گستاخ!

مجھے امید ہے کہ میرے ٹیوٹوریل نے آپ کو کاریگر سوڈوٹ روٹی کے اپنے روٹی کو بیک کرنے کی کوشش کرنے کا علم اور اعتماد دیا ہے۔ یہ اتنا ہی خوفناک نہیں جتنا لگتا ہے۔ وعدہ کرو! اور آپ کی کوششوں کا بدلہ آپ کو ملے گا۔

اگر آپ کے کوئی سوالات ہیں تو ، براہ کرم ان کو تبصرے میں چھوڑ دیں اور میں ان کا جواب دینے کی پوری کوشش کروں گا!

پرنٹ ایبل ترکیب: کاریگر کھانسی کی روٹی