کلاسیکی نیبو مرنگیو پائی

Classic Lemon Meringue Pie

ہوسکتا ہے کہ لیموں کی رنگت پائی سے زیادہ کلاسیکی میٹھی نہیں ہوسکتی ہے! ایک فلکی ، گھر سے بنا پائی پرت امیر لیموں دہی اور ٹوسٹڈ میرنگو کے ساتھ سرفہرست کسی بھی سیزن کے لئے ایک بہترین میٹھی ہے۔

آپ نیبو مرنگیو پائی کو سوگی ہونے سے کیسے بچاتے ہیں؟

لیموں کی رنگت پائی کے تین اہم اجزاء ہیں: ، لیموں دہی بھرنے اور ٹاپنگ۔ جس طرح ہر ایک کو پھانسی دی جاتی ہے اس سے آپ کے لیموں کی رنگت کی پائی کو فلیٹ گرنے سے روکنے میں اہم کردار ادا ہوتا ہے۔

چونکہ لیموں مرنگو پائی کے ل filling بھرنے اور ٹاپنگ چولہے کے اوپر (تندور کے بجائے) پر پکا دی جاتی ہے ، لہذا آپ اپنی پائی پرت کو 'بلائنڈ بیک' یا پوری طرح سے بیک کرنا چاہیں گے۔ لیموں کی دہی سے بھر جانے پر ایک مضبوط ، پوری طرح سینکا ہوا پرت اپنی ناقص شکل برقرار رکھے گا۔ اگلا ، آپ کو بھرنا کھانا پکانا. اس لیموں کسٹرڈ کو کارن اسٹارٹ اور انڈے کی زردی دونوں کے ساتھ گاڑھا کیا جاتا ہے۔ ان دونوں کی مکمل گاڑھا ہونے کی صلاحیت کو چالو کرنے کے ل which ان دونوں کو کسی خاص درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہئے۔ آخر میں ، اپنے درجہ حرارت کو صحیح درجہ حرارت پر پکائیں اور اسے اچھipے کوڑے لگائیں! اس لیموں مرنگو پائی میں سوئس مرننگو ٹاپنگ استعمال ہوتی ہے ، جو انڈوں کی سفیدی اور شوگر کو گرم کرتی ہے ، چوٹیوں کو سخت چوسنے سے پہلے۔ اس مرکب کو کوڑے مارنے اور ٹوسٹ کرنے سے پہلے 160˚ تک کھانا پکانا ضروری ہے - ایک کم پکا ہوا مرنگ آپ کو 'رو' سکتا ہے یا مائع کو آپ کی پائی میں چھوڑ سکتا ہے اور اسے تیز تر بنا دیتا ہے۔

کیا آپ بیکنگ کے بعد لیموں مرنگیو پائی کو ریفریجریٹ کرتے ہیں؟

ایک بار جب آپ اپنا لیموں مرنگ پائی بنا لیں تو اس دن فرج میں ڈالنے کے بجائے اس کی خدمت کرنے کی کوشش کریں۔ اگرچہ آپ پائی کرسٹ اور لیموں کی دہی کو پہلے سے ہی بھر سکتے ہیں ، لیکن یہ بہتر ہے کہ اس دن میئرنگ کو تازہ بنایا جائے اور اس دن کو پائی سے اوپر کرلیں کہ آپ اسے کھائیں گے۔ بالکل ایسے ہی جیسے جب آپ اسے پکاتے ہو ، بیکنگ کے بعد فرج میں لیموں کی رنگت والی پائی ڈالنے سے مریننگ ٹاپنگ کا رونے لگتا ہے۔ ' اگر آپ کے پاس بچا ہوا بچہ ہے جو آپ بچانا چاہتے ہیں تو ، ریفریجریٹ کرنا ٹھیک ہے! صرف اتنا جانتے ہو کہ ساخت میں تھوڑا سا تبدیلی آ سکتی ہے

میرا لیموں مرنگیو پائی سوپی کیوں ہے؟

13 سالہ لڑکے کے لیے کرسمس کی فہرست

یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے لیموں کو بھرنے کو صحیح درجہ حرارت پر پکائیں ، تاکہ آپ کی پائی کو کھردری ہونے سے بچ سکے۔ جب کارن اسٹارچ مکسچر کو پکاتے ہو ، جو لیموں کسٹرڈ کا اڈہ بنتا ہے تو ، اس مکسچر کو کم فوڑے پر لائیں اور ایک منٹ تک اس کو (مسلسل سرگوشی کرتے ہوئے) رکھیں۔ ایک بار جب انڈے شامل ہوجائیں تو ، یہ یقینی بنانے کے لئے تھرمامیٹر کا استعمال کریں کہ آپ انڈے کو گاڑھا ہونے کی جگہ پر پکائیں ، بغیر کھانسی کے مقام تک کھانا پکانے کے۔ اس طرح کے کسٹرڈ کے ل the ، انڈے کا مرکب مکمل طور پر گاڑھنے کے ل fully 160˚ سے 180˚ کے درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے۔ ٹھنڈا ہونے پر مناسب طریقے سے پکا ہوا کسٹرٹ اچھی طرح سے ترتیب دے گا ، اور اپنے لیموں کی رنگت کی پائی کو ڈھیلے اور کھوپڑی ہونے سے روکیں گے۔

meringue بنانے کی چال کیا ہے؟

اس ٹاپنگ کو بنانے کی چال اسے چولہے پر پکا رہی ہے پہلے اس کو ایک موٹی ، کریمی رنگنے میں کوڑے ماریں۔ اس کو سوئس مرننگو کہا جاتا ہے اور ہمیں اس قسم کو لیموں مرنگیو پائی کے لئے استعمال کرنا پسند ہے۔ ایک مکسنگ پیالے میں انڈوں کی سفیدی ، چینی ، ٹارٹر کی کریم اور چٹکی بھر نمک ملا دیں ، پھر ہلچل اور مکسچر کو ڈبل بوائلر پر پکائیں جب تک کہ تھرمامیٹر 160˚ نہ پڑھے۔ اس سے یقینی بنتا ہے کہ چینی انڈوں میں گھل جاتی ہے اور ہموار ساخت پیدا کرتی ہے۔ یہ تکنیک اس بات کی ضمانت بھی دیتی ہے کہ انڈوں نے 'پکا' کر لیا ہے اور کھانے کے محفوظ درجہ حرارت پر پہنچ گیا ہے ، کیوں کہ بعد میں آپ یہ حرارت نہیں پکائیں گے! اس مرکب کو اسٹیک مکسچر میں ہلکی سی منسلک کے ساتھ منتقل کریں اور اس میں ہلکی ہلکی موٹی ، کریمی ، اور درمیانے درجے کی سخت چوٹیوں کی شکل آنے تک چھلک پڑیں۔

1. پرت کے لئے: تندور کو 400˚ پر گرم کریں۔ ہلکی پھلکی ہوئی سطح پر پائی آٹے کی 1 گیند کو 13 انچ دائرے میں رول کریں۔ پرت کو 9 انچ پائی پلیٹ میں منتقل کریں۔ پائی پلیٹ اور کرمپ کے کنارے کے ساتھ ہونے کے لئے کرسٹ کے کناروں کو لے لو۔ کرسٹ کو 60 منٹ (یا 30 منٹ کے لئے فریزر) میں فرج میں رکھیں۔ چرمی کے کاغذ کے ساتھ پرت کے اندر کی لکیر لگائیں ، پھر بیکنگ وزن یا خشک پھلیاں بھریں۔ 16 سے 18 منٹ تک بیک کریں ، جب تک کہ کرسٹ کے کناروں بہت ہلکے سنہری نہ ہوں۔ پائی کے وزن اور چرمی کاغذ کو ہٹا دیں ، بھاری کریم سے تمام برش کریں اور 6 سے 8 بار کانٹے کے ساتھ پرت کے نیچے کو چنیں۔ تندور میں واپس آجائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پورے کرسٹ سنہری براؤن نہیں ہوجاتے ، 12 سے 14 منٹ لمبا ہوجائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. لیموں کے بھرنے کے ل:: درمیانے سوس پین میں چینی ، کارن اسٹارچ ، آٹا اور نمک ملا کر پھینک دیں۔ آہستہ آہستہ 1 اور frac12 میں ہلچل؛ ہموار تک کپ ٹھنڈا پانی. درمیانی آنچ پر پکائیں ، کثرت سے ہلاتے رہیں ، جب تک کہ مرکب ابل نہ سکے ، تقریبا 5 5 منٹ۔ مسلسل ہلاتے ہوئے 1 منٹ تک ابالیں ، پھر گرمی سے دور کریں۔
3. ایک چھوٹے سے پیالے میں انڈے کی زردی پھینک دیں۔ سرگوشی کرتے ہوئے ، انڈے کی زردی میں آہستہ آہستہ 1/4 کپ گرم چینی مکسچر ڈالیں۔ آہستہ آہستہ کٹوری سے زردی کے مرکب کو واپس سوس پین میں باقی چینی مکسچر میں ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر واپس لو اور کھانا پکائیں ، مستقل طور پر ہلچل کرتے رہیں ، یہاں تک کہ تھرمامیٹر 160˚ سے 180˚ تک پڑھ لے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور مکھن ، لیموں کا رس اور حوصلہ افزائی میں فورا. ہلچل مچائیں ، یہاں تک کہ مکھن مکمل طور پر پگھل جائے۔ ٹھنڈا پائی پرت میں بھرنا. 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ بھرنے کی سطح پر پلاسٹک کی لپیٹ کا ایک ٹکڑا دبائیں ، پھر 2 گھنٹے کے لئے فرج میں ٹھنڈا کریں۔
4. مرنگیو کے لئے: درمیانی آنچ پر 1 انچ پانی سے بھرا ہوا ایک میڈیم سوس پین رکھیں اور ابالنے کے ل. لائیں۔ اسٹینڈ مکسر کے کٹورے میں ، انڈوں کی سفید ، وینیلا ، چینی ، نمک اور ترار کی کریم کو ایک ساتھ ملا دیں۔ مکسنگ کٹوری کو ابلتے ہوئے پانی کے اوپر رکھیں اور مکس کرتے رہیں ، پیالے کے اطراف کو بار بار ربڑ کی جگہ سے کھرچیں تاکہ انڈے کی سفیدی اس وقت تک پک نہ سکے ، جب تک کہ چینی انڈے کی سفیدی میں 3 سے 5 منٹ تک تحلیل نہ ہوجائے۔ (جب آپ انگلیوں میں مل کر کچھ مرکب رگڑتے ہیں تو ، آپ کو کسی بھی ساخت / شوگر کے ذرات کو محسوس نہیں کرنا چاہئے۔ اگر تھرمامیٹر استعمال کرتے ہیں تو ، درجہ حرارت 160˚ کے ارد گرد پڑھنا چاہئے۔) پیالے کو سرسری لگاؤ ​​سے لیس اسٹینڈ مکسر میں منتقل کریں اور درمیانی تیز رفتار پر 4 سے 5 منٹ تک ہلچل مچائیں ، یہاں تک کہ ماریونگ چمکیلی ہو اور درمیانے درجے کے سخت چوٹی پر فائز ہوجائے۔ نیبو بھرنے کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لئے پائی کے اوپر مارینگو کو گراؤنڈ کریں اور آرائشی دھلائی اور گھومنے پھرنے کے ل a ایک چمچ کی پشت سے گھومیں۔
5. ایک کے ساتھ meringue ٹوسٹ باورچی خانے کی مشعل یا کسی برائلر کے نیچے رکھیں (برائلر عنصر سے تقریبا 8 8 انچ گرمی میں گرم کیا جاتا ہے) 1 منٹ کے لئے ، جب تک ہلکے سے ٹاسٹ نہ کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر خدمت کریں۔
   

آگے بڑھانا: کرسٹ بناوake اور دن بھر بھرنے سے پہلے اور رات بھر فرج میں رکھنا۔ میرینگیو بنانے اور ٹاپنگ کرنے سے 1 گھنٹہ پہلے فرج سے پائی کو ہٹا دیں۔