ایرن جین میک ڈویل کی کرینبیری اورنج پائی آپ کی چھٹیوں کا بیکنگ گیم تیار کرے گی

Erin Jeanne Mcdowells Cranberry Orange Pie Will Up Your Holiday Baking Game

میں خوش آمدید پائنیر ویمن کک بک کلب ! اس مہینے ، ہم باورچی کتاب مصنف ، ہدایت تیار کرنے والے ، اور ایوارڈ یافتہ فوڈ اسٹائلسٹ کو پیش کررہے ہیں ایرن جین میک ڈویل . آپ کو اس کی جانچ پڑتال کرنی ہوگی نئی کتاب، پائی پر کتاب: ہر چیز جو آپ کو کامل پائیوں کو پکانا ضروری ہے . یہ سننے کے لئے پڑھیں کہ ایرن پائی کے بارے میں سوچنے کے انداز کو کس طرح تبدیل کرنا چاہتا ہے ، اور اسے کرینبیری اورنج پائی ہدایت بنانے کا طریقہ سیکھیں make یہ کرسمس کی حیرت انگیز میٹھا ہے!

جب آپ رجحانی مٹھائیوں کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، آپ کا دماغ غالبا کوکیز ، نفیس کپ کیکس ، اور کرونٹ جیسی بیکڈ ہائبرڈ پر چھلانگ لگاتا ہے۔ لیکن پائی کا کیا ہوگا؟

اسی جگہ ایرن جین میک ڈویل آتی ہے۔

'میں ہمیشہ کہتا ہوں کہ ایک پائی ایک پرت میں صرف ایک بھرنا ہے۔ لہذا ، اگر اس میں ایک پرت اور بھرنا پڑ گیا ہے ، تو یہ پائی ہے ، اور اس سے بہت سارے امکانات کھل جاتے ہیں ، 'وہ کہتی ہیں۔

آپ کر سکتے ہیں سوچنا آپ پائیوں کو جانتے ہیں — آپ کو اپنے سیب ، بلوبیری اور کدو کی اقسام مل گئیں۔ لیکن یہ صرف آغاز ہے۔ اپنی نئی کتاب میں ، پائی پر کتاب ، ایرن گوزبیری وینیلا کریم پائی ، ٹریس لیچس سلیب پائی ، تازہ تربوز پائی ، اور یہاں تک کہ سالگرہ کا کیک پائی جیسی ترکیبیں کے ساتھ ، پائیوں کی طرف دیکھو کے طریقے کو بحال کرنے کے لئے تیار ہے۔

ایرن نہ صرف تفریح ​​کے ل her اپنی خیالی ترکیبیں آپ کے ساتھ بانٹتی ہے ، بلکہ وہ یہ بھی بتاتی ہے کہ گھر بنانے والے خود بھی ذائقوں سے تخلیقی تخلیق کرنے کے لئے باورچی خانے میں اتنا آرام سے حاصل کرسکتے ہیں۔

'پیشہ ور افراد کو معلوم ہے کہ کچھ کیوں ہو رہا ہے ، لہذا وہ باورچی خانے میں تھوڑا سا زیادہ آزاد ہوسکتے ہیں اور ذائقہ کے امتزاج کو تبدیل کرسکتے ہیں۔' 'مجھے لگتا ہے کہ گھر میں بہت سارے لوگوں میں وہی صلاحیتیں ہیں۔'

ایرن کے لئے ، جس نے اپنی دادی سے پکانا سیکھا ، پائی پہلی چیز تھی جو اس نے بغیر ترکیب بنانا شروع کی۔ وقت گزرنے کے بعد ، اس نے یہ احساس پیدا کیا کہ پائی کو ہر مرحلے پر کس طرح نظر آنا چاہئے ، جس کی وجہ سے وہ روایتی ترکیبوں کے دائرے سے باہر کی کھوج میں مبتلا ہوسکتی ہے۔

وہ بتاتی ہیں کہ گھر میں بیک کرنے والوں سے بہت ساری غلطیاں ہوتی ہیں کیونکہ وہ نہیں سمجھتے ہیں کہ ہدایت کے پیچھے کیا ہورہا ہے۔ اکثر اوقات ، آپ سمجھتے ہیں کہ کچھ کرنا ہے ، لیکن نہیں کیوں تم یہ کرو ایک بار جب آپ کو بڑی تصویر مل جاتی ہے اور بیکنگ کے دوران دشواری کا ازالہ کرسکتے ہیں تو ، آپ مختلف ذائقوں اور یہاں تک کہ جس طرح سے پائی بناتے ہیں اس کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کردیں گے۔

'اگر صرف پائی کی تعریف یہ ہے کہ اچھ ،ی ہے کہ ، یہ ایک پرت اور ایک بھرنا ہے ، تو اسے پائی پین میں بھی پکوانا نہیں ہے۔' 'اسے کسی کیک پین ، سکیللیٹ ، ایک 9 x 13 ، یا بیکنگ شیٹ فری فارم میں بغیر کسی دیواروں کے بنا ہوا بیک کیا جاسکتا ہے۔'

اگر آپ خود ہی پائی سفر کرنے میں پرجوش ہیں تو اپنی مہارتوں کو عملی جامہ پہنانے کے لئے اس سے بہتر وقت آپ کے ساتھ کیا ہوگا کرسمس میٹھا ؟ کرینبیری اورنج پائی کے لئے ایرن کا نسخہ آزمائیں جو آپ کے انسٹاگرام فیڈ پر نہ صرف اس کے روشن سرخ رنگ کے ساتھ حیرت انگیز نظر آئے گا بلکہ آپ کے کنبے کو بھی سنجیدگی سے متاثر کرے گا۔

'یہ واقعی سخت اور کریمی بھی ہے۔ ایرن کا کہنا ہے کہ سال کے اس بار کرینبیریوں کے بارے میں کچھ ہے۔ کیونکہ کرینبیری قدرتی پیکٹین رکھتے ہیں ، لہذا اس پائی کو بھرنا خود ہی اچھ andا اور موٹا ہوگا۔ اس طرح ، کرینبیری پرت رسیلی رہتی ہے ، جس سے آپ کو زیادہ مقدار میں کھانا پکانے یا ضیافت سے متعلق پریشان ہونے سے بچاتے ہیں۔ 'یہ واقعی بہت خوبصورتی سے مرتب ہوگا۔'

اپنے لئے کوشش کرنے کا نسخہ یہ ہے:

1. پائی آٹا تیار کرنے کے ل:: ایک بڑے پیالے میں ، سرکشی کا آٹا اور نمک۔ آٹے کے مرکب کے ساتھ کوٹ میں ٹاسنگ ، مکھن شامل کریں. اپنے ہاتھوں یا پیسٹری والے کا استعمال کرتے ہوئے مکھن کو آٹے میں کاٹیں ، جب تک کہ مکھن کے ٹکڑے مٹر کے سائز کے نہ ہوں۔ آٹے کے مرکب کے بیچ میں اچھی طرح سے بنائیں۔ برف کا پانی شامل کریں۔ اپنے ہاتھوں کو یکجا کرنے کے لئے استعمال کریں ، ہلکے سے گوندیں اور ضرورت پڑنے پر مزید پانی شامل کریں۔ آٹا یکساں طور پر جوڑا جائے اور آسانی سے ایک ساتھ رکھنا چاہئے لیکن مکمل طور پر ہموار یا چپچپا نہیں۔ ڈسک میں آٹا بنائیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ ریفریجریٹ کریں۔
2. پہلے سے گرم تندور کو نیچے تیسرے حصے میں ریک کے ساتھ 425 ° F پر لے جا.۔
3. آٹا رول کریں۔ ایک 9 انچ کی پائی پلیٹ میں فٹ ہوجائیں ، جتنے مطلوبہ کنارے لگائے جاتے ہیں۔ پائی پلیٹ سے تھوڑا سا چکر والا کاغذ کے مربع کے ساتھ اوپر؛ پائی وزن کے ساتھ بھرنے. 15۔17 منٹ بنائیں یا جب تک کہ کنارے سیٹ دکھائی نہیں دیتے ہیں اور ہلکے بھوری ہونے لگتے ہیں۔ تندور سے ہٹائیں؛ چرمی اور پائی وزن کو ہٹا دیں۔ تندور پر واپس جائیں؛ 2-3 منٹ تک بیک کریں یا جب تک کہ نیچے سیٹ نظر آجائے۔ انڈا اور 1 چمچ پانی ملا دیں۔ پرت کے نیچے برش. مکمل طور پر ٹھنڈا۔
4. کرینبیری بھرنے کے ل:: درمیانے برتن میں ، کرینبیری (اور پگھلنے سے کوئی جوس) ، سنتری کا جوس ، دانے دار چینی ، براؤن شوگر ، دار چینی ، ادرک ، لونگ ، اور نمک ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ کرینبیری 12 سے 15 منٹ تک نرم یا ٹوٹ نہ جائیں۔ گرمی کو کم کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں ، بار بار ہلاتے رہیں ، جب تک مرکب گاڑھا نہ ہوجائے ، 6 سے 8 منٹ تک۔ کچھ بیری ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوجائیں گے اور کچھ جام ہوجائیں گے ، کچھ پوری ہوں گے یا ٹکڑے ٹکڑے ہوں گے۔ ونیلا میں ہلچل. مکمل طور پر ٹھنڈا۔
5. کریم پنیر بھرنے کو تیار کرنے کے لئے: ایک درمیانے کٹوری میں ، سلیکون اسپاتولا کا استعمال کرکے ، کریم پنیر کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اورنج زائسٹ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں ، پھر پاوڈر چینی شامل کریں اور مکمل طور پر شامل ہونے تک مکس کریں۔ انڈا ، نچوڑ ، اور نمک شامل کریں اور ملا دیں۔
6. ٹھنڈے ہوئے پائی پرت کو پارچمنٹ سے بنے ہوئے بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ کریم پنیر بھرنے میں ڈالیں اور برابر کی پرت میں پھیل جائیں۔ پائی کو 15 منٹ کے لئے منجمد کریں۔
7. اوون کو گرم درجہ حرارت کو 375 ° F پر نیچے کے تیسرے حصے میں ریک (ترجیحا بیکنگ اسٹیل یا اس پر پتھر کے ساتھ) رکھیں۔
8. ٹھنڈا ٹھنڈا ٹھنڈا کرینبیری بھرنے کے بعد سرد کریم پنیر بھرنا اور ایک ہی پرت میں پھیل جانا۔ تندور میں پائی منتقل کریں اور بیک کریں جب تک کہ پرت گہری سنہری بھوری ہوجائے (بھرنے میں دھندلاپن کی طرح ہوگی) ، 35 سے 40 منٹ۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔
   

ارین جین میک ڈویل کے ذریعہ بوک آن پائی © 2020 سے موافق۔ فوٹوگرافی Mark 2020 برائے مارک وینبرگ۔ ہیوٹن مِفلن ہارکورٹ کی اجازت سے دوبارہ پیش کیا گیا۔ جملہ حقوق محفوظ ہیں.