ہاپپین ’جان

Hoppin John

روایتی نئے سال کے دن کی ڈش کا ایک پری ، نیچے ، بنیادی ورژن۔

1. سیاہ آنکھوں کے مٹروں کو کم سے کم 6 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ استعمال کرنے سے پہلے کللا کریں۔
2. درمیانی اونچی گرمی پر ایک بڑے برتن میں مکھن گرم کریں۔ پیاز ، لہسن ، ہری مرچ ، اور اجوائن ڈال کر ہلائیں۔ 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ بھیگی ہوئی پھلیاں میں ہلچل مچائیں ، پھر اس میں چکن کا شوربہ ، ہام ہاک ، نمک اور کالی مرچ ، اور لال مرچ شامل کریں۔ ابال لائیں ، پھر گرمی کو کم کریں اور برتن کو 30 منٹ تک ڈھانپیں۔
3. 30 منٹ کے بعد ، مائع کی سطح کو چیک کریں۔ اگر یہ بہت عمدہ ہے تو ، ڑککن کے ساتھ مزید 15 منٹ یا اس کے لئے پکائیں۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہے تو ، تھوڑا سا مزید شوربے میں چھڑکیں۔ سرکہ میں ہلچل ، پھر پکائی کے لئے ذائقہ. ضرورت پڑنے پر مزید مصالحہ ڈالیں۔
4. سفید یا بھورے چاول پر پیش کریں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کافی مقدار میں کھانا پکانے والے مائع کو اوپر سے چمچ دیا جائے۔ یا ، آپ پیش کرنے سے پہلے چاول کے ساتھ بین کا مرکب ملا سکتے ہیں۔
5. تغیرات: سرخ گھنٹی کالی مرچ ، ڈبے والے ڈائس والے ٹماٹر ، ڈائسڈ جالپینوز ، ڈائسڈ ہام (ہیم ہاکس کی بجائے) ، یا کٹے ہوئے بیکن (ہام ہاکس کی بجائے) شامل کریں۔ جب کھانا پکانے کا 5 منٹ باقی رہتا ہے تو پھٹی ہوئی کالی میں ہلچل مچا دیں۔ اگر آپ ترجیح دیں تو ڈبے میں بند ، نالیوں والے سیاہ آنکھوں کے مٹر بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ صرف ہام ہاک اور تھوڑا سا کم شوربے کی بجائے ڈائسڈ ہام کا استعمال کریں ، کیونکہ مٹر کو زیادہ دیر تک پکنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

میں توہم پرستی کا بڑا ماننے والا نہیں ہوں ، لیکن کسی وجہ سے میں نے ہمیشہ نئے سال کے دن سیاہ آنکھوں والے مٹر کھائے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ نئے سال کا آغاز کسی رسیلی اندوشواس میں ملوث ہو کر نقصان نہیں پہنچا سکتا ہے۔

ہاپپین ’جان سیاہ ، آنکھوں سے چلنے والا ایک بنیادی ، آسان مٹر کا اسٹو ہے۔ میں نے اسے انتہائی گھبرائے رکھا ، اور جب میں نے اسے کل بنا لیا تو مجھے چمکیلی سرخ گھنٹی مرچ ، پھٹی ہوئی کالی کے بڑے ٹکڑے ٹکڑے ، اور ڈبے والے رنگدار ٹماٹر شامل نہ کرنے میں سخت مشکل کا سامنا کرنا پڑا۔ یقینا یہ سب قابل قبول ہیں ، لیکن میں اسے بنیادی اور غیر سنجیدہ رکھنا چاہتا تھا۔ کبھی کبھی سادگی میں خوبصورتی ہوتی ہے۔

نیز ، میں سست تھا۔

پیلے ہوئے مکھن کے برتن میں پیاز ، اجوائن ، اور ہری گھنٹی مرچ کا ایک گچھا پھینک کر شروع کریں۔

اس کے ارد گرد ہلچل اور تھوڑا سا تھوڑا سا کیما بنایا ہوا لہسن شامل کریں۔ پھر ویجیوں کو 3 سے 4 منٹ تک پکائیں ، جادو کی خوشبو میں سانس لیں۔

اور اب کالی آنکھوں والے مٹروں کے لئے: یہ تازہ ہیں (وہ بڑے شہر سے آئے ہیں) اور بہت ساری سپر مارکیٹیں سال کے اس وقت میں فروخت کردیں گی۔ تاہم ، اگر آپ خشک سیاہ آنکھوں کے مٹروں کا استعمال کرتے ہیں تو ، ان کو استعمال کرنے سے پہلے انہیں تقریبا cool 6 گھنٹے یا پھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ وہ مزیدار ہوں گے!

بچ جانے والے روٹیسیری چکن کے ساتھ کیا بنانا ہے۔

مٹر کو برتن میں ڈالیں۔

اور انہیں جمع کرنے کے لئے چاروں طرف ہلچل.

پھر کم (یا نہیں) سوڈیم چکن شوربے میں ڈالیں۔

اگلا ، ایک بڑے ، عمدہ ہام ہاک میں شامل کریں…

دائیں ہتھیلی پر خارش کا مطلب

تھوڑا سا نمک (آپ ہمیشہ بعد میں مزید اضافہ کرسکتے ہیں)…

(اوہ ، اور اچھا ہاتھ ، ری!)

اور کالی مرچ کی ایک بہت.

پھر اس کو ابال لائیں ، گرمی کو کم کریں اور برتن کو ڈھانپیں۔ اسے اچھی 30 منٹ تک ابالیں ، یا جب تک پھلیاں نرم ہوجائیں اور مائع تھوڑا سا کم ہوجائے۔

آخر میں ، میں نے کچھ مصالحے کے لئے لال مرچ کی کافی مقدار میں شامل کرنے کا فیصلہ کیا… پھر میں نے کچھ سفید سرکہ میں ہلچل مچا دی ، جس کی بات یہ ہے کہ میرا بی ایف ایف ہائیچینتھ ہمیشہ اس کے ہاپپین ’جان کے ساتھ کرتا ہے۔

مجھے وہ کرنا پسند ہے جو Hy کرتا ہے۔ سوائے اس کے کہ میں کیا کھاتا ہوں۔

پھر آپ صرف سفید یا بھورے چاول پر پوری چیز کا چمچ لگاتے ہیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ وہاں بہت سارے سوفی مائع ملیں گے تاکہ آپ اسے کھاتے وقت پوری چیز مزیدار گندگی بن جائیں۔ ایک اور چیز جو آپ کر سکتے ہیں وہ ہے چاولوں کو برتن میں ہلائیں اور پیش کرنے سے پہلے اس میں مل کر مکس کریں۔ میں نے یہ کیا ہوگا ، لیکن میرے چاول سے تھوڑا سا چپچپا نکلا (اس حقیقت کے بارے میں کہ میں بھول گیا تھا کہ میں اسے پکا رہا تھا یہاں تک کہ مجھے کسی مضحکہ خیز چیز کی بو آتی ہو) اور میں نے اسے آگے نہ بڑھانے کا فیصلہ کیا۔

لوگوں ، یہ ایک سوادج نئے سال کے دن کی روایت ہے. اور ایک بار پھر ، یہ واقعی بنیادی نسخہ ہے… لہذا یہاں کچھ مختلف حالتیں ہیں۔

* ہدایت کے آغاز میں پیاز / کالی مرچ کے مرکب میں سوسی ہوئی سرخ گھنٹی مرچ ڈالیں۔
* برتن میں ہیم ہاکس کی بجائے 2 کپ کے رنگدار ہیم کا استعمال کریں۔
* بیکن میں کٹے ہوئے بیکن کے 4 سلائسیں ہیم ہاکس کے بجائے بٹس میں استعمال کریں۔ صرف پیاز / کالی مرچ کے آمیزے کے ساتھ پکائیں۔
* شوربے کے ساتھ کھانا پکانے والے مائع میں پیس شدہ ٹماٹروں میں 14.5 اونس کین شامل کریں۔
* برتن میں دھوئے ہوئے ، پھٹی ہوئی کالی کے 1 گچھے میں ہلائیں جب اس میں کھانا پکانے کا وقت تقریبا 5 سے 10 منٹ باقی رہ جاتا ہے۔
* آخر میں کٹے ہوئے سبز پیاز کے جوڑے میں ہلائیں۔

اس کے ساتھ کچھ مزہ کریں اور اسے اپنا بنائیں!

اور میرے دوست ، نیا سال مبارک ہو۔ محفوظ ، خوش اور صحتمند رہیں۔