سیڑھی کا گرل ٹینڈرلوئن

Ladd S Grilled Tenderloin

میرے شوہر کے افسانوی بیف ٹینڈرلوئن! اگلی بار جب آپ اپنے گھر میں ایک خاص موقع رکھتے ہو تو یہ آزمائیں۔

اہم: پگھل مکھن کے ساتھ محتاط رہیں ، کیونکہ یہ گرل پر بہت گرم ہوجاتا ہے۔ جب تکمیل شدہ ٹینڈرلوؤن کی پین کو لے جارہا ہو تو لمبا ، بھاری ٹونگس استعمال کریں اور بھاری دستانے پہنیں۔

ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، سلور ، ٹینڈرلوین کے اوپر سے سخت جھلی کو احتیاط سے ٹرم کریں ، ٹینڈرلوین کے تمام حصوں کو برقرار رکھتے ہوئے۔ بھاری بھرکم ورق بھوننے والے پین میں رکھیں اور پگھلے ہوئے مکھن پر ڈالیں۔ موسم میں سے کچھ پر چھڑکیں ، پھر پین کو گرل پر رکھیں۔

جب مکھن گرم ہونے لگے تو ، اسے اچھی طرح سے 10 منٹ تک پکنے دیں ، پھر اسے پلٹ دیں اور دوسری طرف سیزن کریں۔ ہر 7-8 منٹ پر ، یا جیسے ہی یہ براؤن ہونے لگتا ہے ، ٹینڈرلوinن کو موڑ دیں۔ اگر مکھن پک جاتا ہے تو ، اور بھی شامل کریں!

کل 20 سے 30 منٹ تک ، کبھی کبھار موڑتے ہوئے ، ٹینڈر لون پکائیں ، اس پر منحصر ہے کہ یہ کتنا موٹا ہے۔ اگر گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے ، جب درجہ حرارت 125 سے 130 ڈگری تک پہنچ جائے تو اسے ہٹا دیں۔

ٹینڈر لون کو ایک بڑی بیکنگ شیٹ یا کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں اور اسے ٹکڑے کرنے سے پہلے 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ جتنا آپ چاہیں پتلا یا موٹا ٹکڑا!

میرے پیارے کی انکوائری پر مبنی گوشت کے ٹینڈرلوئنز افسانوی ہیں ، اور جب بھی ہمارے دوستوں یا کسی خاص خاندانی موقع پر ہمارے دوستوں کا اجتماع ہوتا ہے تو وہ سال میں دو یا تین بار ان کو ٹھیک کرتا ہے۔ ہم نے ہفتہ کے روز جولائی کے چوتھے جشن کے ایک حصے کے طور پر (ان دنوں باقاعدہ اسٹیکس اور ہاٹ کتوں کے ساتھ) گرل ٹینڈرلوین کی خدمت کی ، اور کچھ غیر استعمال شدہ ٹینڈرلوئنز کے ساتھ زخموں کی بوچھاڑ کردی جو اس کے والد نے پارٹی سے پہلے ہمارے لئے نکالا تھا۔ یہ تھا بہت سارا مہنگے گائے کا گوشت ، اور چونکہ ہم اسے دوبارہ منجمد نہیں کرسکے ، اس لئے مارلبورو مین نے اتوار کے دن ان کو گرل کرنے اور اپنے والد ، ٹم ، ہمارے خاندانی دوست ڈیو… اور ، خود بھی ، ان میں تقسیم کرنے کا فیصلہ کیا۔ ہم نے اسے اتوار کی رات کے کھانے کے لئے کھایا ، پھر اسے ورق میں لپیٹ کر ٹکڑوں اور سارے ہفتہ بھر کھایا۔ (ٹھنڈے کٹے ہوئے ٹینڈر لاؤن فرج میں سے ایک ایسی چیز ہے جو وہ جنت میں پیش کرتے ہیں۔)

میں نے یہاں اور اپنے فوڈ نیٹ ورک شو میں ، کئی سالوں سے اپنے شوہر کے گرل ٹینڈر لنز کا حوالہ دیا ہے ، لیکن مجھے اس عمل کی تصاویر لینے کا کبھی موقع نہیں ملا… اب تک!

وہ ان کو کس طرح تیار کرتا ہے یہ یہاں ہے۔ ٹینڈرلو weekن کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے وہ یقینی طور پر ہفتہ کی رات کی اشیاء نہیں ہیں ، لیکن اگر آپ کو اپنے کنبہ میں کوئی خاص موقع ملا ہے تو ، یہ ایک سنجیدہ ، سنجیدہ سلوک ہے۔ اور یہ بات ذہن میں رکھیں کہ آپ کے سلائسوں کی موٹائی پر انحصار کرتے ہوئے ، ایک پورا ٹینڈرلون کچھ لوگوں کو کھلا سکتا ہے!

ٹینڈر لون کو کھولیں (یہ پورے ٹینڈرلوئنز تھے ، بٹ کے ٹکڑے عام طور پر فروخت نہیں ہوتے ہیں) پھر درمیانی سلنڈر سے اطراف کو قدرے دور کھینچیں۔ (ان کو الگ نہ کریں؛ بس ان کو الگ کردیں۔)

سائیڈ نوٹ: ان ہاتھوں نے میرے بچوں کو پالا ، بچھڑا پہنچایا ، اسٹیروں کو زمین تک پہنچایا ، باڑ تعمیر کی ، فٹبال پھینک دیئے ، سامان مرمت کرائے اور مجھے پکڑا۔

مجھے ان ہاتھوں سے پیار ہے۔

آپ کیا کرنا چاہتے ہیں وہ سب سلور کی سخت جھلی کو بے نقاب کرنا ہے جو آپ سینٹر سلنڈر کی سطح پر دیکھتے ہیں۔ یہ برا ہے. واقعی ، بہت برا!

اوہ ، یہ زہریلا نہیں ہے۔ صرف سخت ، پریشان کن ، اور… سخت۔ اور پریشان کن۔

لیکن زیادہ تر سخت۔

لیکن اتنا ہی پریشان کن.

جھلی کے اختتام پر چوٹکی لگائیں…

اور نیچے چاقو کے نیچے احتیاط سے کام کریں۔

ایک بار جب چاقو جھلی کا کافی حد تک ڈھیر ہوجائے تو ، آخر کو ڈھیلے کاٹ کر اس کو کھینچیں جب آپ چاقو کو گوشت سے دور جھلی مونڈنے کے لئے استعمال کریں گے۔ آپ کا مقصد زیادہ سے زیادہ جھلی اور جتنا ممکن ہو کم گوشت سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے!

اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آپ کو یہ راستہ اختتام تک نہ پہنچ جائے…

پھر اسے چھوڑنے کے لئے ڈھیر میں ڈال دیں یا فرضی طور پر بات کی جا course ، یقینا، اسے اپنے کتوں کو کھلاؤ اس طرح آپ کی کائین دوستی کو زندگی کے لئے سیل کردیں گے۔

جب مارلبورو مان ٹینڈرلوئن گرلتا ہے تو وہ انہیں کبھی بھی سیدھے گرل پر نہیں رکھتا ہے۔ گوشت کھانا پکانے کا موقع ملنے سے پہلے ہی باہر جل جاتا / رہتا تھا۔ یہ ایک اسٹیک سے مختلف ہے ، جو نسبتا پتلا ہے اور کئی منٹ میں کھانا پکاتا ہے۔ ایک عمدہ ، گرم گرل پر ایک ٹینڈر لاؤن درمیانے درجے کے نایاب تک کھانا پکانے میں 20 سے 30 منٹ کا وقت لگے گا۔ اگر اسے گرل کے دانے پر دبایا جاتا تو ، جلد کو سیاہ ہونے سے پہلے پکنے کا وقت نہیں آتا تھا۔

لہذا وہ ان کے بجائے ان ہیوی ڈیوٹی ورق پین کے اندر رکھتا ہے۔ وہ ٹینڈرلوئنس کو درکار تحفظ فراہم کرتے ہیں۔

اوہ اور ایک اور چیز۔

وہ ان کو مکھن سے ڈوبتا ہے۔ (پین میں دو ٹینڈرلوئنز ہیں ، اور وہاں پگھل مکھن کی تقریبا about 3 لاٹھی ہیں۔ ہاں ، میں نے مکھن کی تین لاٹھی کہا۔ ہاں ، میں نے مکھن کی تین لاٹھی کہا۔ ہاں۔ میں نے کہا تین لاٹھی۔ مکھن کی۔)

(لیکن اگر آپ صحت مند انتخاب کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو آپ صرف دو لاٹھیوں کا استعمال کرسکتے ہیں۔

اب ، جب مارلبورو مان ٹینڈرلوئنز گرلتا ہے تو ، وہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی عمدہ امتزاج کا استعمال نہیں کرتا ہے۔

وہ میک کارمک لیموں اور کالی مرچ پکانے اور لوری کا پکائے ہوئے نمک کا استعمال کرتا ہے۔

آمین۔

پھر وہ گرل پر سیدھے چلے جاتے ہیں!

تھوڑی دیر بعد ، مکھن بلبلا شروع ہوتا ہے۔

اور وہ ، میرے دوست ، ایک خوبصورت نظارہ ہے۔

تقریبا 10 منٹ کے اندر ، وہ انھیں واقعی لمبی لمبی آواز کے ساتھ موڑ دیتا ہے۔

پھر وہ دوبارہ ان کے موسموں!

پکانے والے ٹینڈرلوinن کے بارے میں ایک نوٹ: چونکہ بالآخر ٹینڈرلوinن کو کاٹ لیا جائے گا ، لہذا ہر سلائس کا موسم نسبتا small چھوٹا سا ساحل کا ہو گا۔ یہ ایک اسٹیک سے مختلف ہے ، جہاں آپ دونوں طرف گرل کرتے ہیں اور انفرادی کاٹنے کو ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں۔ اگر آپ اسٹیک کو اوور سورس کرتے ہیں تو ، اچھی طرح سے ... آپ اسٹیک کو اوور ساسل کریں گے اور یہ بہت زیادہ ہوگا۔ لیکن اوور سیسنر ٹینڈرلوائن کرنا مشکل ہے کیونکہ ہر ٹکڑا زیادہ سطح کے علاقے کے ساتھ نہیں چلتا ہے۔

یہ جلدی ہے. مجھے امید ہے کہ اس کا کوئی مطلب ہو گا۔

اس کے بعد ، اس نے صرف انھیں کھانا پکانے دیا ، شاید انھیں دو بار موڑ دیا تاکہ انہیں یکساں طور پر پکنے اور بھوری ہوسکے۔

ہوا چلی اور گرل تھوڑا سا گرم ہو گیا ، اور مکھن تقریبا cooked پکا ہو گیا ، لہذا مارلبورو مین نے وہ کیا جو کوئی خود غرض گرلر کرے گا۔ اس نے ایک اور اسٹک O ’مکھن میں پھینک دیا۔

(پریشان نہ ہوں!)

** مکھن کے بارے میں ایک نوٹ: آپ یقینی طور پر وہاں کافی مقدار میں چاہتے ہیں لہذا ٹینڈر لون تقریبا مکھن میں نہا رہا ہے۔ لیکن جب گر (پین) کو گرل سے ہٹانے کی بات ہو تو براہ کرم احتیاط کریں۔ پین کو اتنا بھریں مت کہ آپ مکھن کو سلگاتے اور خود کو جلا دیتے ہیں ، اور جب آپ پین کو حرکت دیتے ہیں تو بھاری دستانے پہننا یقینی بناتے ہیں۔ پگھلا ہوا مکھن بہت ، بہت گرم ہے!

اب ، مجھے ٹائمر لگنا چاہئے اور بالکل ٹھیک وقت بتانا چاہئے تھا کہ گرل جانے سے لے کر جب تک وہ گرل چھوڑتے وقت تک ٹینڈر لینز کو انجام دینے میں کتنا وقت لگتا ہے… لیکن گرل میں فرق کی وجہ سے قطعی ہدایات دینا ناممکن ہے۔ اسٹائل ، گرل گرمی وغیرہ۔ لیکن میں یہ کہوں گا کہ یہ 25 سے 35 منٹ کی حد میں ہے۔

اگر آپ اس بات کا یقین کرنا چاہتے ہیں (اور یہ یقینی بنانا اچھا ہے کیونکہ ٹینڈرلون اتنا مہنگا ہے اور ایک بار یہ ختم ہوجائے تو آپ اسے کالعدم نہیں کرسکتے ہیں) ، ہیوی ڈیوٹی والے گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔ وہ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہوچکے ہیں اور اندازہ لگانے سے انکار کردیتے ہیں۔ بس اس کو ٹینڈرلو ofن کے سب سے گھنے حص intoے میں داخل کریں اور جب گرنے سے روکیں تو یہ درمیانے نایاب سے نایاب کے لئے 125 سے 130 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے۔

دو چیزوں کو دھیان میں رکھیں:

1. گوشت کا درجہ حرارت گرل سے ہٹائے جانے کے بعد اس میں تھوڑا سا اضافہ ہوتا رہے گا۔

اور

2. ٹینڈرلوؤن کے پتلی آخر ٹکڑے ٹکڑے موٹی مرکز سے زیادہ پکایا جائے گا۔ لہذا اگر آپ کے پاس مختلف ترجیحات والے مہمان ہیں تو ، آپ ان لوگوں کو سینٹر سلائسس پیش کرسکتے ہیں جو اسے نایاب پسند کرتے ہیں ، پھر وہاں سے چلے جائیں۔

سلائسس کی بات کرتے ہو…… دیکھیں میرے آدمی کو ٹینڈر لون سلائس کریں۔

تلنے کے لیے بہترین تیل کیا ہے؟

دیکھنا یہ ایک شاندار چیز ہے۔

ٹھیک ہے یہاں خوبصورت درمیانے نادر عطیہ ہے۔

اور یہاں ایک موٹا ٹکڑا ہے۔ پھر بھی عمدہ اور درمیانے درجے کے ، ٹکڑا کے بیچ میں نایاب کی طرف تھوڑا اور۔

انکوائری ٹینڈرلوین۔ یہ تمام سلوک سے بالاتر ایک سلوک ہے۔ اگلی بار جب آپ اپنے گھر والے میں کوئی خاص موقع رکھیں تو اسے آزمائیں!

بس ان پر قابو نہ پاؤ اور خود کو نہ جلاؤ اور دنیا میں سب ٹھیک ہوجائے گا۔