مولی یہ کا چنا ٹاٹ ہاٹ ڈش خالص کمفرٹ فوڈ ہے۔

Mwly Y Ka Chna A A Sh Khals Kmfr Fw

میں خوش آمدید پاینیر وومن کک بک کلب ! اس مہینے، ہم مولی یہ، شیف، فوڈ بلاگر، فوڈ نیٹ ورک شو کے میزبان کو پیش کر رہے ہیں۔ لڑکی فارم سے ملتی ہے۔ ، اور کک بک کے مصنف گھر وہ جگہ ہے جہاں انڈے ہیں۔ ، پری آرڈر کے لیے دستیاب ہے۔ . اس کے بعد سے کھانے کے بارے میں اس کا نقطہ نظر کیسے بدلا ہے اس کے بارے میں جاننے کے لیے پڑھیں مولی آن دی رینج اور ان تمام فال پوٹ لکس کے لیے وقت پر ایک مزیدار ہاٹ ڈش ریسیپی حاصل کریں۔

شاید آپ نے بھی یہ سنا ہوگا: جب آپ کے بچے ہوتے ہیں تو زندگی میں سب کچھ بدل جاتا ہے۔

مکمل بیف ٹینڈرلوئن کیسے تیار کریں۔

آپ کے پسندیدہ کو دیکھنے والا کوئی اور نہیں ہے۔ نیٹ فلکس شوز یا بلاتعطل وقت بٹر کریم پر پائپ لگانے میں گزارا ہے۔ سکریچ سے بنا کیک . لیکن مولی یہ نے کیا کیا۔ نہیں اندازہ تھا کہ کھانے کا وقت اس کے خاندان کے لیے کتنا اہم ہو جائے گا۔ 'اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ زندگی کتنی ہی مصروف ہو جائے، ایک خاندان کے طور پر رات کے کھانے پر بیٹھنا میری اولین ترجیحات میں سے ایک ہے،' وہ اپنی نئی کتاب کے تعارف میں کہتی ہیں، 'دانتوں کی دیکھ بھال کے ساتھ۔' 😂

جب ہم مولی کے ساتھ کتاب پر بات کرنے کے لیے بیٹھ گئے۔ گھر وہ جگہ ہے جہاں انڈے ہیں۔ (جو ہنگامے سے پاک ہے۔ خاندانی ترکیبیں )، اس نے اس جذبات کو دوگنا کرتے ہوئے وضاحت کی، 'میں ان لوگوں کے خاندان سے ہوں جو کھانے کے لیے رہتے ہیں۔' جیسا کہ بہت سارے خاندانوں کے ساتھ، کھانے کو صرف رزق سے زیادہ کچھ کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔ 'یہ ہماری تمام تعطیلات کا مرکز تھا، ایک تخلیقی آؤٹ لیٹ، ہمارے ورثے اور نسب کی ایک کھڑکی۔ اور یہ وہی ہے جو میں اپنے بچوں کو دینا چاہتا ہوں۔'

گھر ہے جہاں انڈے ہیں۔ کک بک کی وہ قسم ہے جو آپ کو Molly Yeh کے ساتھ کچن میں گھومنا چاہتی ہے، اور صرف اس وجہ سے نہیں کہ شاید وہ The Bee Gees کو سن رہی ہو۔ اس کے پیارے خاندان اور فارم ہاؤس کے کچن کی تصویریں یقیناً ایک قرعہ اندازی ہیں، لیکن وہ یہ بھی نہیں ہیں—یہ ترکیبوں کا مجموعہ ہے جو مصروف خاندانی زندگی میں آرام سے فٹ بیٹھتا ہے جو آپ کو بار بار صفحات پر واپس آنے پر مجبور کرے گا۔

Recap: مولی ایک الینوائے کی مقامی ہے جو جولیارڈ میں موسیقی کے حصول کے لیے پروان چڑھتی ہے، ایک ساتھی مڈ ویسٹرنر کے لیے پڑتی ہے، اور (حیرت!) بروکلین کو مڈویسٹ واپس جانے کے لیے چھوڑ دیتی ہے، جہاں اس کا شوہر، نک، پانچویں نسل کا کسان ہے — ایسا لگتا ہے۔ ری ڈرمنڈ اس سے متعلق ہو سکتا ہے!

اس کے فوڈ نیٹ ورک شو اور اس سے پہلے کے بلاگ کی طرح، یہ کتاب (اور ہر چیز جو مولی کو چھوتی ہے) اس کی ہلکی پھلکی گرمجوشی اور ثقافتی ترکیبوں کے اس کے مرکب سے پھیلتی ہے۔ 'یہ واقعی میں ترکیبیں مرتب کرنے کے بارے میں تھا جو ہمیں ایک خاندان کے طور پر پسند ہے اور یہ چینی، یہودی اور فارم سے متاثر ترکیبوں کا مرکب ہے کیونکہ میں اور میرے شوہر اسی کے ساتھ پلے بڑھے ہیں،' وہ کہتی ہیں، 'یہ ہمارا سکون ہے! '

تو کہاں کیا گھر وہ جگہ ہے جہاں انڈے ہیں۔ اس کا نام حاصل کیا؟ ایک چیز کے لیے، اس سے مراد اس کے فارم کی مرغیاں ہیں جو بہترین انڈے بناتے ہیں۔ لیکن یہ 'اس خیال کی منظوری بھی ہے کہ اگر آپ اس میں کچھ پکاتے ہیں تو آپ گھر کو گھر جیسا محسوس کر سکتے ہیں،' مولی کہتی ہیں، 'یہ انڈے کی طرح آسان ہو سکتا ہے! صرف خوشبو سونگھنا، تیز آوازیں سننا، اور شیئر کرنا اپنے پیاروں کے ساتھ کھانا اور اس کے ارد گرد یادگار بنانا کسی بھی جگہ کو گھر جیسا محسوس کر سکتا ہے۔'

آپ اس کک بک کو نہیں نکالیں گے۔ ، خوبصورت تصاویر کے ذریعے پلٹائیں، اور اسے شیلف پر واپس کریں. یہ اس قسم کی کتاب ہے جو آپ کے کاؤنٹر پر لمبی، کتے کے کان والی زندگی گزارے گی۔ جب آپ اپنی معمول کی گردش سے متاثر نہ ہونے کے ان ادوار میں سے کسی ایک میں ہوتے ہیں، تو کتاب آپ کو بچ جانے والے اور بعض اوقات ٹیک آؤٹ کے لیے جگہ کے ساتھ منصوبہ بند کھانوں کا حقیقت پسندانہ توازن دکھا کر آپ کو اس سے باہر نکال سکتی ہے۔ یہ ضروریات کا ایک انقطاع ہے جو خاندانوں یا کسی ایسے شخص کے ساتھ اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے جو ہفتے بھر گھر کے کچھ مزیدار کھانے کو ترجیح دینا چاہتا ہے (آپ کے ایڈیٹرز، یہاں شامل ہیں)۔

بالغوں کے لیے آسان ڈائی ہالووین ملبوسات

بڑے اجتماعات یا مصروف ہفتہ کی راتوں کے دوران، وہ پکوانوں کے ڈھیروں سے پرہیز کرتی ہے جس میں گرم ڈش کے خالص آرام کے ساتھ ہوتا ہے۔ کیسرول ہدایت جو 'سبزیوں، ایک پروٹین، اور ایک کارب عنصر کو جوڑتا ہے، سب سے مشہور ٹیٹر ٹاٹ'۔ مثال کے طور پر مولی کی ہریسا چِک پیا ٹاٹ ہاٹ ڈِش لیں۔ یہ نسخہ لیبر ڈے ویک اینڈ کو ایک ہجوم میں 'لنچ لیڈی' کھیل کر گزارنے سے آتا ہے۔ ہر کسی کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے والی کسی چیز کی ضرورت کے پیش نظر، اس نے گرم ڈش کے خیال کے ساتھ یہ دھواں دار ہریسا مسالہ دار چنے کی ترکیب تیار کی جس میں خستہ، نمکین ٹٹس شامل ہیں۔

یہ ایک کیسرول ہے جو آپ کے ذخیرے میں اس وقت داخل ہوتا ہے جب آپ کسی مزیدار، لیکن حیرت انگیز طور پر آسان چیز کے ساتھ کسی گروپ کو متاثر کرنا چاہتے ہیں۔ یہ بھی ایک ہے ہفتے کی رات کا کھانا جب آپ پکوان کے پہاڑ کو آسانی سے نہیں سنبھال سکتے اور صرف پینٹری میں پہلے سے موجود چیزوں کے ساتھ کھانا پکانا چاہتے ہیں۔

1. بندوبست کریں۔ تندور کے اوپری تہائی حصے میں ایک ریک اور اوون کو 450° پر پہلے سے گرم کریں۔
2. گرمی ایک بڑا (کم از کم 3.5 کوارٹ، مثالی طور پر تندور سے محفوظ) اسکیلٹ، بریزر، یا ڈچ اوون کو درمیانی اونچی آنچ پر رکھیں اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں پیاز، گاجر، اجوائن اور ایک چٹکی بھر نمک ڈال کر 10 سے 15 منٹ تک نرم ہونے تک کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
3. لہسن، ایلیپو مرچ یا پیپریکا، اور کالی مرچ کے چند موڑ شامل کریں اور ایک منٹ تک ہلاتے ہوئے پکائیں۔
4. ہریسا، ٹماٹر کا پیسٹ، اور سفید شراب شامل کریں اور پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ شراب آدھی، 3 سے 4 منٹ تک کم نہ ہوجائے۔
5. چنے، ٹماٹر، پانی، چینی، اور 2 اچھی چٹکی نمک میں ہلائیں اور مکسچر کو ابالنے کے لیے گرمی کو بڑھا دیں۔ ابالنے تک کم کریں، ڈھانپیں، اور 15 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ حسب ضرورت چکھیں اور مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔
   
6. اگر آپ کا کڑاہی تندور کے لیے محفوظ نہیں ہے، اس کے مواد کو 13 بائی 9 انچ کی کیسرول ڈش میں منتقل کریں (یا اسی سائز کی کوئی چیز)؛ اگر یہ تندور سے محفوظ ہے تو مکسچر کو پین میں رکھیں۔ ٹاٹ کی ایک پرت سے ڈھانپیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ ٹکڑوں کے سنہری ہونے تک بیک کریں؛ 35 منٹ پر عطیات کی جانچ شروع کریں۔
7. اوپر لیموں کے رس کے چند نچوڑ کے ساتھ؛ جڑی بوٹیاں؛ اور feta، اگر استعمال کر رہے ہیں؛ اور اگر چاہیں تو یونانی دہی کی گڑیوں کے ساتھ پیش کریں۔

آگے بڑھنے کے لیے، 13 بائی 9 انچ کی دھاتی کیسرول ڈش میں جمع ہوتے ہوئے، ٹاٹ کے ساتھ ٹاپنگ کے ذریعے اوپر کے مراحل کو مکمل کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پلاسٹک یا ورق میں لپیٹیں، اور پکانے کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں یا منجمد کریں۔ یہ ریفریجریٹر میں 2 دن اور فریزر میں 3 ماہ تک رہے گا۔ اگر فریج سے دوبارہ گرم کیا جائے تو کھولیں اور ہدایت کے مطابق آگے بڑھیں لیکن تندور میں چند منٹ مزید ڈالیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ گرم ہے۔ منجمد سے دوبارہ گرم کرنے کے لیے، ورق سے ڈھیلے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے 350° پر بیک کریں، پھر کھولیں اور آنچ کو 450° تک بڑھا دیں اور اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ٹاٹ گولڈن براؤن نہ ہو جائیں اور اندرونی حصے گرم ہو جائیں۔ 20 منٹ پر عطیات کی جانچ شروع کریں۔ لیموں کے رس کے چند نچوڑ، جڑی بوٹیوں اور فیٹا کے ساتھ اوپر، اگر استعمال کریں، اور اگر چاہیں تو یونانی دہی کے ڈولپس کے ساتھ پیش کریں۔

سے گھر وہ جگہ ہے جہاں انڈے ہیں۔ مولی یہ کی طرف سے. کاپی رائٹ © 2022 مولی ریبیکا یہ۔ ولیم مورو کی اجازت سے دوبارہ پرنٹ کیا گیا، ہارپر کولنز پبلشرز کا ایک نقش۔