Basil Garden
ایک بار سے زیادہ ، میں نے اس سال تلسی کے ساتھ اپنے مسئلے کا تذکرہ کیا ہے: کہ میں ڈرتا ہوں کہ باہر کے بڑھتے ہوئے کسی بھی پتے کو ڈرنے کی وجہ سے میں ختم ہوجاؤں گا۔ کہ میں ایک پوری سردیوں میں چلا گیا جہاں ہر جگہ تلسی نہیں مل پا رہا تھا۔ یہ میری زندگی کا ایک سرد ، تاریک وقت تھا۔
آپ میں سے بہت سے لوگوں نے میری نفسیات میں میری طرف صحیح طور پر نشاندہی کی ہے کہ آپ جتنا زیادہ تلسی کے پودوں کو چھوڑتے ہیں ، وہ اتنا ہی مفید ہوتا ہے۔
لیکن جیسا کہ آپ جانتے ہیں ، نفسیات اکثر ذہن کی ایک بہت ہی منطقی کیفیت نہیں ہوتی ہے۔
لیکن کبھی کبھی یہ اچھی چیز ہوسکتی ہے۔ یہ میری تلسی نفسیات تھی ، بہرحال ، اس نے مجھے جنوویس تلسی کے ان تین پودوں کو لگانے کی ترغیب دی۔ جونوویس تلسی شاید تلسیوں کی سب سے مشہور قسم ہے ، اس سے سبز کے بڑے پتے ملتے ہیں ، اور مزیدار پیسٹو بھی ہوتا ہے۔
اور یہ پاک ہے۔
میں لیٹش لیف تلسی میں اس سال بڑھ رہا ہوں کے بارے میں یادگار طور پر پرجوش ہوں۔ میں نے پہلے کبھی اس کی آزمائش نہیں کی تھی ، اور مجھے لگتا ہے کہ یہ گھبراہٹ اور لڑکی اور خوبصورت ہے۔
اس میں تلسی کی ایک مخصوص خوشبو ہے ، لیکن ہلکی سی سمت میں تھوڑا سا زیادہ ہوسکتا ہے۔ میں سوچ رہا ہوں کہ یہ چاول کے کاغذ کے لفافے میں لیٹش ، کٹے ہوئے گاجر ، ایوکاڈو ، پھلیاں کے انکرت کے ساتھ بہترین ہوگا۔
اور پھر یہ جامنی رنگ کی تلسی کی مختلف قسمیں ہیں۔ مجھے یاد نہیں ہے کہ یہ افیپل تلسی ہے یا نہیں… مجھے بس اتنا معلوم ہے ، یہ خوبصورت ہے۔
ایک بار جب پتے تھوڑا سا بڑا ہوجائیں تو سوچئے کہ وہ کیپری سلاد میں کتنے خوبصورت ہوں گے۔ رسیلی سرخ ٹماٹر ، خالص سفید موزاریلا کے سلائسین ، ارغوانی تلسی کے پتوں کے بیچ ٹکڑے ہوجاتے ہیں ، تھوڑا سا زیتون کا تیل اور بالسمیک اوپر کے اوپر بوندا باندی کرتا ہے۔
میں عملی طور پر اس کا ذائقہ لے سکتا ہوں۔
