Chocolate 101
اب ہم اپنے پسندیدہ مضمون کے بارے میں بات کرنے جارہے ہیں: چاکلیٹ! مجھے یقین ہے کہ ہر دن تھوڑا سا چاکلیٹ خوشی کی ایک کنجی ہے۔ یہاں کچھ چاکلیٹ چپس ، وہاں ایک چاکلیٹ چپ کوکی = خوش۔
چاکلیٹ ہر طرح کی شکلوں میں پایا جاسکتا ہے ، ٹھوس سے لیکر پاؤڈر تک ، اور دودھ سے لے کر کھوئے ہوئے تک ہر طرح کی اقسام میں۔ یاد ہے جب ہم نے کوکو پاؤڈر کی بات کی؟ آج ، ہم کچھ شکلوں اور اقسام میں ٹھوس چاکلیٹ پر فوکس کر رہے ہیں۔
چاکلیٹ کی اقسام کا تعین چاکلیٹ میں موجود کوکو مواد کے مطابق ہوتا ہے: کوکو مکھن اور چاکلیٹ لیکور۔ (پریشان نہ ہوں۔ شراب میں شراب نہیں ہے۔ یہ زمینی کوکو نیب ہے۔)
دودھ چاکلیٹ
چاکلیٹ کی معتدل شکل۔ دودھ چاکلیٹ میں کم از کم 10٪ چاکلیٹ لیکور اور 12٪ دودھ کی چربی ہونی چاہئے۔ آپ اسے اکثر کینڈی سلاخوں میں دیکھیں گے ، بیکنگ میں اتنا نہیں۔
سیمیسوئٹ چاکلیٹ
اب ہم (نیم) میٹھے مقام پر جا چکے ہیں۔ سیمیسوٹ وہی چیز ہے جو آپ کو روایتی چاکلیٹ چپ کوکی میں مل جائے گی۔ اس میں کم از کم 35٪ چاکلیٹ لیکور ہونا چاہئے۔
Bittersweet چاکلیٹ
یہیں سے معاملات الجھ سکتے ہیں۔ Bittersweet چاکلیٹ کی بھی اسی طرح کی کم سے کم ضرورت ہوتی ہے جیسے سیمی سویٹ: 35٪ چاکلیٹ لیکور۔ عام طور پر ، bittersweet فیصد زیادہ ہے. الجھن میں اضافہ کرنے کے ل if ، اگر آپ کو ڈارک چاکلیٹ کے لئے کال کرنے کا کوئی نسخہ نظر آتا ہے تو ، آپ کی یہی بات ہے بیٹرویٹ چپس عام طور پر چاکلیٹ چپ کوکیز اور گاناچے کے لئے میری جانا ہے۔ گاناچے بنانے کے بارے میں جون کی پوسٹ یہاں ہے۔
انویسٹڈ چاکلیٹ
کبھی کبھی بیکنگ چاکلیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ خالص چاکلیٹ شراب ہے جس میں شامل چینی نہیں ہے۔ کیا میں صرف وہی ہوں جس نے ماں کی طرف سے مجھے خبردار کرنے کے بعد بچپن میں ہی اس کا کاٹنے کی کوشش کی تھی کہ میں اسے پسند نہیں کروں گا؟ یہ دھیما اور تھوڑا سا چالاک نظر آرہا ہے۔ میں اسے ونٹیج کیک کی ترکیبیں اور چٹنیوں میں بہت دیکھ رہا ہوں۔
سفید چاکلیٹ
میں یہ ظاہر کرنے میں بھی ہچکچاہٹ محسوس کرتا ہوں۔ ری کیلے سے نفرت ہے۔ مجھے سفید چاکلیٹ سے نفرت ہے۔ سفید چاکلیٹ ، ٹھیک ہے ، اس میں کوئی چاکلیٹ نہیں ہے۔ بہتر سفید چاکلیٹ میں کوکو مکھن ہوتا ہے ، لیکن پیکیجنگ پر گہری نگاہ ڈالیں۔ میرے پاس پینٹری میں موجود چپس پر سفید چپس کے بطور لیبل لگے ہیں۔ اس میں کوکو مکھن شامل نہیں ہے۔
ویفر اور فیویس
ہم چاکلیٹ چپس اور چاکلیٹ بار کے بارے میں جانتے ہیں۔ کیا آپ نے کبھی فیض یا ویفر استعمال کیا ہے؟
چاکلیٹ کا کھانا اور ویفر چاکلیٹ کی ڈسکس ہیں۔ وہ کسی بھی قسم کی چاکلیٹ ، دودھ سے لے کر بیٹر ویزٹ ہوسکتے ہیں۔ چپس سے بڑا ، وہ قاتل چاکلیٹ چپ کوکی بناتے ہیں۔ بس ایک تصویر کے مقابلے میں ایک چھوٹی چپ کے مقابلے میں ویفر کا شاندار میلٹی چاکلیٹ۔ ویفروں کو کینڈی کوٹنگ ویفرز کے ساتھ الجھا نہیں ہونا چاہئے جو ایک ہی شکل کی ہیں۔
ویفروں پر اسپلٹی وائٹ بلوم کو نوٹ کریں۔ یہ درجہ حرارت میں مختلف حالتوں سے آتا ہے۔ یہ خوبصورت نہیں ہے ، لیکن چاکلیٹ بالکل ٹھیک ہے۔
چاکلیٹ کمبل
کوورچر چاکلیٹ بہترین معیار کا چاکلیٹ ہے۔ فرانس میں ایک قانونی اصطلاح ، کورورچر چاکلیٹ میں کم از کم 32٪ کوکو مکھن ہوتا ہے — عام طور پر زیادہ۔ چاکلیٹ چمقدار اور ہموار ہے۔ یہ آسانی سے پگھل جاتا ہے ، جس سے یہ ٹیمپرنگ کے لئے مثالی ہے ، اور یہ پیشہ ور کچن میں ایک پسندیدہ ہے۔
تو ، ابھی اس وقت چاکلیٹ چپ کوکیز بنانے کے لئے کچن کی طرف جا رہا ہے؟ میں جانتا ہوں کہ میں ہوں!
ذرائع:
