کریم بریالی

Cr Me Br L E

آج کا دن ایک بہت ہی خاص دن ہے۔

یہ ایک خاص دن ہے کیونکہ میں آپ کے ساتھ زمین پر اپنی پسندیدہ میٹھی بانٹ رہا ہوں۔ مم… کریم بریالی . یہاں تک کہ یہ کہنا بھی دلچسپ ہے کہ یہاں تک کہ اگر ٹائپ کرنے میں گردن میں تکلیف ہو۔ میں نے اسے بہت ، بہت ، بہت طویل وقت سے پیار کیا ہے۔

میں نے یہ کریمی بریالی ترکیب اپنی کتاب میں شامل کی تھی ، اور اس کے لئے یہ بھی منصوبہ بنایا تھا کہ وہ وہاں کی صرف ایک کتاب نامی کتابیں ہی بن جائے۔ لیکن کل سہ پہر جب میں سامان کی ایک کھیپ بنانے کے لئے تیار ہورہا تھا (میں یہ منا رہا تھا کہ یہ جمعرات تھا۔ یہ ایک بہت ہی خاص موقع تھا!) میں نے فیصلہ کیا کہ یہاں بھی آپ کے ساتھ اشتراک نہ کرنا بہت اچھا ہے۔ اس ل I میں نے میری پسندیدہ کتاب والی کتاب (اور بلیک ہیلس) کے ایڈیٹر کاسی کو ای میل کیا اور درج ذیل کہا:

میں کریم برولی بنانے کے لئے تیار ہوں اور میں اپنی ویب سائٹ پر اس کا اشتراک نہیں کرسکتا ہوں .

کاسی نے جواب دیا میں مکمل اتفاق کرتا ہوں. کریم برولی کو آزادانہ طور پر تمام انسانوں کے ساتھ بانٹنا ہے۔ بانٹیں. ضرور شیئر کریں !

یہی وجہ ہے کہ میں کاسی سے محبت کرتا ہوں۔ وہ انسانیت کے ساتھ کسٹرڈ بانٹنے کی اہمیت کو سمجھتی ہے۔

تب اس نے واپس لکھا اور کہا ، آپ کو لگتا ہے کہ آپ ممکنہ طور پر مجھے وہ بلیک ہیلس کی ترامیم بھیج سکتے ہیں تاکہ ہم واقعی کسی وقت کتاب شائع کرسکیں؟

میں نے اس کا جواب نہیں دیا۔

یہ میرے دوست ، کریمی برولی ہیں۔ اتنا ہی ڈراؤنا جیسے خطوط کی علامتیں ہیں اور جیسا کہ میٹھی خود ہی لگتا ہے… یہ واقعی آپ کی سب سے آسان چیزوں میں سے ایک ہے۔ صرف کیچ یہ ہے کہ آپ کو واقعی ایک خاص ٹول کی ضرورت ہے — ایک چھوٹا سا بٹین کچن ٹارچ۔ لیکن جیسا کہ میں نے اپنی کتاب والی کتاب کی نشاندہی کی ہے ، اگر آپ کو خریداری کا جواز پیش کرنے کی ضرورت ہے (اور ان کی قیمت مناسب ہے) ، ذرا یہ بات ذہن میں رکھیں کہ آپ مشعل کو موم بتیاں روشن کرنے کے لئے بھی استعمال کرسکتے ہیں اور خلیج میں زہریلے حصے کو بھی برقرار رکھ سکتے ہیں۔

میرے خیال میں جب میں نے اس باب کو لکھا تھا تو میں چٹنی مار رہا تھا۔ معذرت

آپ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہیں۔

فرشتہ نمبروں میں 420 کا کیا مطلب ہے؟

ایک کڑوی میں بھاری کریم ڈال کر شروع کریں۔ وینیلا بین سے یا تو کچھ ونیلا نچوڑ یا کیویار شامل کریں ، یا…

یہ! کیا آپ نے کبھی اسے استعمال کیا ہے؟ یہ ونیلا بین پیسٹ ہے ، خالص وینیلا کیویار کے ساتھ تیار کی گئی ایک سازش۔

(نوٹ کریں کہ اس اجزاء کی ضرورت نہیں ہے! یہ واقعی کسی بھی چیز کی بہ نسبت زیادہ سہولت کا سامان ہے۔ جب میں کرم برولی بناتا ہوں تو میں ہمیشہ وینیلا بین کا استعمال کرتا ہوں۔)

پیکیج کے مطابق ، 1 چمچ پیسٹ 1 وینیلا بین کے کیویئر کے برابر ہے… لہذا میں اس پیمائش کے ساتھ جا رہا ہوں۔

اسے کریم پر دائیں۔ اگر آپ وینیلا بین کا استعمال کررہے ہیں تو اسے کیویار میں کھلی اور کھرچ کر تقسیم کریں… اور آگے بڑھیں اور کچھ منٹ کے لئے بھی پھلیاں میں پھینک دیں۔

درمیانی آنچ پر گرمی پر کریم کو ابالیں۔ آپ نہیں چاہتے کہ اسے ابلنا چاہئے — صرف ابلنا اور گرم ہونا۔

جبکہ کریم گرم ہو رہا ہے ، 10 انڈے الگ کریں…

سیاہ اور نیلی تتلی کے معنی

اور یلکس کو مکسنگ پیالے میں پھینک دیں۔

چینی شامل کریں ، پھر کئی منٹ تک اچھی طرح سے سرگوشی کریں ، یا اس وقت تک جب تک زرد ہلکا پیلا نہیں ہو جاتا ہے۔

میں دراصل ایک کاہل ہوں ، لہذا میں اپنے بجلی مکسر کو سرگوشی کے ساتھ منسلک کرنے کے لئے استعمال کرنے جارہا ہوں۔ میرے بازو بہت تھک جاتے ہیں جب مجھے ایک ہی وقت میں سرگوشی کرنی پڑتی ہے اور فوٹو بھی لینا پڑتا ہے۔

یہ تقریبا a ڈیڑھ منٹ بعد کی بات ہے۔ یخنی ہلکی ہلکی اور موٹی ہوتی ہے۔ ایک منٹ کے لئے ان کو ایک طرف رکھیں.

ہم یہاں واقعی سنجیدہ ہونے والے ہیں۔

باریک میش اسٹرینر کا استعمال کرتے ہوئے کریم کو دباؤ۔

تمام ونیلا دیکھو!

سچ میں — آپ نہیں جان سکتے۔ یہاں تک کہ اس بہت کم وقت میں ، ونیلا نے کریم کو کسی بادشاہ کے ل some کسی طرح کے گھمنڈ میں بدل دیا ہے۔ ذائقہ ناقابل بیان ہے۔

اب ، مکسر چلانے کے ساتھ (یا آپ کا بازو سر ہلا رہا ہے ، اگر آپ اس طرح کے معاملے میں ہیں)…

مکڑی کو مارنے کے خواب کی تعبیر

بہت ، آہستہ آہستہ گرم کریم کے اچھے کپ میں بوندا باندی۔ آپ آہستہ آہستہ جانا چاہتے ہیں — ہم انڈوں کو غصہ دے رہے ہیں (کریم کی گرمی سے عادت ڈال رہے ہیں) اور ہم انہیں کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں۔

پہلے کپ شامل کرنے کے بعد ، باقی گرم کریم میں شامل کرنا جاری رکھیں۔ مرکب گرم ہونے کے ساتھ ہی آپ اسے مزید تیزی سے شامل کرسکتے ہیں۔ اس مقام پر اس سے زیادہ ضرب نہ لگائیں — صرف درمیانے درجے سے درمیانے درجے پر مکسر رکھیں۔

میرے پاس اس مقام پر تقریبا ہمیشہ تھوڑا سا جھاگ ہوتا ہے۔

لہذا میں نے ایک چھوٹا چمچ لے کر جھاگ کو سکم کیا… اور اسے اپنے بچوں ، اپنے باسیٹ ہاؤنڈ ، اور میرے بنانے والے کے سامنے ہی اسکارف کردیا۔

مجھے شرم نہیں آتی۔

سہولت کے ل I ، میں کسٹرڈ مرکب کو ایک تیلی کنٹینر میں ڈالتا ہوں…

پھر میں نے رمیکنز fill جو ایک رمڈ بیکنگ شیٹ پر بیٹھے ہوئے ہیں ، ایک ایک کرکے بھرتے ہیں۔

میرے پاس برسوں اور برسوں سے یہ رمقینیں ہیں ، اور مجھے لگتا ہے کہ ان کا نتیجہ کریمی برولی کے ایک بہت فراخدلی حصہ کا ہے۔ لیکن مجھے ایک بہت سخی بھوک ہے ، لہذا دنیا کے ساتھ سب ٹھیک ہے۔

آرکینجل رافیل کی شفا یابی کی دعا

تندور میں پین چپکیں ، پھر پین میں پانی ڈالیں ، اس سے رمیکن کے اطراف میں آنے کی اجازت دی جا.۔ پھر انہیں تقریبا 30 30 منٹ تک ، یا جب تک وہ سیٹ ہونے تک پکانا نہیں دیتے ہیں۔ آخر ان کی طرف نگاہ رکھیں کہ یہ یقینی بنائیں کہ وہ بھورے نہیں ہیں!

بیکنگ شیٹ سے رمیکنز کو نکالنے کے ل a ایک بڑی مقدار کا استعمال کریں ، پھر انہیں کچن کے کاؤنٹر پر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس کے بعد ، انھیں ڈھانپیں اور انہیں کم سے کم دو سے تین گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں — انہیں ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہوگی ، انہیں ختم کرنے سے پہلے اچھا اور مضبوط اور حیرت انگیز بننا چاہئے۔

اوہ ، کیا انتظار کرنا مشکل ہے؟

تو اندازہ کریں کیا؟ میں انتظار کرنے کے لئے نہیں جا رہا ہوں! ان کو ختم کرنے کے لئے ، پوری سطح پر ایک عمدہ چمچ یا سوفائن فائن چینی ، جس کو بیکر شوگر بھی کہا جاتا ہے ، چھڑکیں۔ نوٹ کریں کہ جب آپ کر سکتے ہیں باقاعدہ شوگر استعمال کریں (جیسا کہ میں نے یہاں کیا ہے) ، اگر آپ عمدہ چیزیں استعمال کرتے ہیں تو کیریملائزیشن عمل واقعی اتنا ہموار ہوجاتا ہے۔ میں آپ کو ایک منٹ میں کیوں دکھاتا ہوں۔

یہ ہتھیار ہے

اور ہم چلے جاتے ہیں!

میں مشعل کے ساتھ ایک زاویہ پر جاتا ہوں ، اسے کسٹرڈ کی سطح کے قریب متوازی رکھتا ہوں۔ کیا آپ دیکھ سکتے ہیں کہ چینی یہاں پگھلنے لگی ہے؟

آہستہ آہستہ آپ کو چینی براؤن ہونے لگے گی۔ بس اسے گھومتے پھریں ، کبھی بھی ایک جگہ پر زیادہ دیر آرام نہ کریں۔

یہاں خیال یہ ہے کہ آپ چینی کو بہت تیزی سے بھورا کرنا چاہتے ہیں ، کیوں کہ آپ نہیں چاہتے ہیں کہ مشعل سے گرمی گرم ہو یا دوسری صورت میں نیچے سردی ، آسمانی محافظ کو متاثر کریں۔ یہی وجہ ہے کہ بہترین چینی بہت زیادہ مدد کرتی ہے: یہ تیزی سے پگھلتی ہے ، اور باقاعدہ چینی سے زیادہ تیزی سے بھوری ہونے لگتی ہے۔ نیز ، یہ اسی وجہ سے ہے کہ تندور کے برائلر کے نیچے شوگر کو براؤن کرنا بہت مشکل ہے — حالانکہ کچھ (بہت زیادہ باصلاحیت) باورچی اس کو کھینچنے میں کامیاب ہیں ، میں نے کسٹرڈ کو گڑبڑ کیے بغیر کبھی بھی یہ کام کرنے کے قابل نہیں رہا۔

اور کسٹرڈ کو گڑبڑ کرنا گناہ ہے! ایک غمناک ، ناقابل معافی گناہ!

جب دل کو پکارتا ہے جیک کو کیا ہوا

یہ بھوری ہے۔

لیکن یہ اور بھی بھورا ہے… اور یہ مجھے پسند ہے کہ بالکل ایسا ہی ہے۔ یہاں کی خوبصورت بات یہ ہے کہ اگر میں ایک چمچ کی نوک لے کر اس کو ہلکے سے تھپتھپاتا ہوں تو - نل ، نل ، نل - سطح سخت اور خستہ ہوجائے گی۔

ذرا رکو! یہ کیسے ہوسکتا تھا؟ مجھے اس جوائنٹ میں کس نے جانے دیا؟

معذرت مجھے خود پر قابو نہیں ہے۔

جیسے ، بڑا وقت۔

یاد رکھیں کہ آپ کا کسٹرڈ اس سے قدرے مختلف نظر آئے گا۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے مقاصد کے لئے جب میں ابھی بھی دن کی روشنی رکھتے تھے ، مجھے 2 گھنٹے سے زیادہ کی گھنٹوں کی ٹھنڈک کے عمل کو چھوڑنا پڑا ، جو واقعی میں کسٹرڈ کی مستقل مزاجی کو ایک ہموار ، کریمی لذت میں تبدیل / تبدیل کرتا ہے۔ لہذا اس قدم کے ل time وقت دینا یقینی بنائیں۔

اور آپ کو کبھی بھی خوفزدہ نہ کریں اگر آپ نے کبھی بھی کرم برولی نہیں بنایا ہے! جیسا کہ اس ویب سائٹ پر ہونے والی بیشتر ہر چیز کا معاملہ ہے ، اگر میں یہ کرسکتا ہوں تو… کوئی یہ کر سکتے ہیں۔

میرے دوست ، ہفتے کے آخر میں خوش ہوں

محبت،
پاینیر ویمن