موسم گرما کے آخر کوئونوا سلاد

End Summer Quinoa Salad

جب بھی میں مسالہ دراز سے میٹھی سالن کا برتن نکالتا ہوں ، اس کی گرم ، نشہ آور خوشبو گھر کے آس پاس سے سیدھے کچن تک تھوڑی سی ناک کھینچتی ہے۔ اور میں ان پر الزام نہیں عائد کرتا ہوں۔ کری بھی میرے پسندیدہ میں سے ایک ہے۔ اس کا ذائقہ مختلف اجزاء سے گہرائی سے بھرا ہوا ہے ، اور اس کی خوشبو تقریبا غیر ملکی ہے۔ میں واقعتا نہیں جانتا ہوں کہ کوئی اس کا مقابلہ کیسے کرسکتا ہے۔

میٹھی سالن وینیگریٹ کے ساتھ موسم گرما کینووا سلاد کا یہ اختتام باغ کی فصل سے تازہ ، سبزیوں سے بھرا ہوا ہے۔ اور ایک میٹھی سالن وینیگریٹ کے ساتھ ، یہ ایک ترکاریاں ترکیب ہے جو بار بار آپ کے مینو پلاننگ میں واپس آنا یقینی ہے۔

میں آپ کے بارے میں نہیں جانتا ہوں ، لیکن کوئنوا بینڈ ویگن پر باضابطہ طور پر سوار ہونے کی چند کوششوں سے زیادہ مجھے لگ گئی۔ لیکن پھر آخر کار اس پر کلک ہوگیا۔ خفیہ فارمولا ایک وینی گریٹی کے استعمال میں تھا۔

میں اپنے کھانے میں طرح طرح کے بناوٹ پسند کرتا ہوں ، اور ہمیشہ اناج اور بیج کی کھیتی کی طرف راغب ہوتا ہوں۔ چنانچہ جب کوئنوئہ کئی سال پہلے منظرعام پر پوری طرح سے آیا تھا تو ایسا لگا جیسے یہ میرے ذائقہ کی کلیوں کے ل. قدرتی فٹ ہوگا۔ میں نے اپنے آپ کو ریستوران میں کوئنو ڈشز آرڈر کرنا پسند کیا ، لیکن مجھے گھر سے خود میں بناتے وقت مجھے اس سے کبھی بھی محبت نہیں ہوتی تھی۔

یہاں تک کہ میں نے کوئنو میں ذائقہ دار وینیگریٹی ڈالنے کا جادو ڈھونڈ لیا ، یعنی۔

ایک وینیگریٹ جادو کی طرح کام کرتا ہے ، کوئنو کی چھوٹی چھوٹی نوگیٹوں میں بھگو رہا ہے ، اسے تھوڑا سا نرم کرتا ہے اور اسے ذائقہ سے متاثر کرتا ہے۔ اور اس ترکاریاں میں وینیگریٹ خاص طور پر خوبصورت ہے۔ یہ شہد کی طرف سے میٹھا ، سفید بالسمیک سرکہ سے ٹینگی اور اوہوا حیرت انگیز سالن سے گرم ہے۔ میں نے اپنے آپ کو ہدایت کے اس حصے کو دوگنا کرتے ہوئے پایا ہے ، اگلے ہفتے میں دوپہر کے کھانے کے سلادوں کے لئے تازہ سبزوں پر بوندا باندی کرنے کے لئے صرف اضافی طور پر۔

ہمارا باغ بڑا باغ نہیں ہے ، جس میں زیادہ تر راسبیری ، اسٹرابیری اور ٹماٹر شامل ہیں۔ اس سال ہم نے اسنیپ مٹر ، گھنٹی مرچ ، اور پہلی بار ایک گراؤنڈ چیری پلانٹ کو ملایا۔ (بہت مزہ اور لذیذ!) . اور ہمارے پاس ہمیشہ تازہ جڑی بوٹیوں کا ایک عمدہ انتخاب ہوتا ہے۔ میں اپنے صحن میں تازہ جڑی بوٹیاں اگنے کے بغیر زندگی نہیں جاننا چاہتا!

میں یہ سلاد اپنے باغ کے ٹماٹر ، جو گرجا گھر کے دوستوں نے مجھے دیئے ہوئے پیلے رنگ اسکواش ، اور مقامی فروشوں اور کسانوں کے بازاروں میں میٹھی مکئی اور کالی مرچ کے ساتھ بنا رہا ہوں۔ سال کا یہ وقت محض باغ سے تمام شان و شوکت میں شامل ہونے کے لئے ہے۔

اس کوئووا سلاد کے ساتھ ایک بونس بھی ہے ، کیونکہ یہ فرج میں کچھ دن برقرار رہتا ہے۔ میں اسے صبح ، دوپہر اور رات کھاتا ہوں۔ یہ دوپہر کے کھانے میں سلاد کے لئے ، یا شام کے کھانے کے لئے سائیڈ ڈش کی حیثیت سے ، کچھ انڈوں کے ساتھ ناشتے میں حیرت انگیز ہے۔ روشن اور خوبصورت ، اور بوٹ لگانے میں انتہائی سوادج۔