Exploring Greek Flavors
سنجیدگی سے انتہائی لذیذ بنا ہوا آلو جو آپ کے پاس ہوگا۔ ہیدر کرسٹو سے اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:4سرونگ تیار وقت:0گھنٹےبیسمنٹ کھانا پکانے کا وقت:1گھنٹے0منٹ مکمل وقت:1گھنٹےبیسمنٹ اجزاء6 بڑے یوکن سونے کے آلو ، 1/4 انچ موٹے گول میں کٹے ہوئے 1/3 ج لیموں کا تازہ رس ، لیموں کا سب سے اچھال 8 لونگ لہسن ، بنا ہوا 1/2 سی. زیتون کا تیل 1 چمچ۔ خشک اوریگانو ، ترجیحی یونانی اوریگانو کوشر نمکیہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ ہدایات پریہیٹ تندور کو 350ºF تک۔ ایک بڑے کٹورے میں آلو کے ٹکڑے ڈال دیں۔
ایک پیالے میں ، لیموں کا رس ، غذائیت ، لہسن ، زیتون کا تیل اور اوریگانو ایک ساتھ ملا دیں۔ آلو کے اوپر ڈالو۔ آلو کو کوٹ کرنے کے لئے ٹاس کریں۔
ایک ہی پرت میں شیٹ پین پر آلو پھیلائیں اور آلو کے اوپر اضافی لیموں کا تیل مکسچر ڈالیں۔ بڑے پیمانے پر کوشر نمک کے ساتھ موسم.
آلو کو 350ºF پر 1 گھنٹہ سونے کے بھورے ہونے تک بھونیں۔ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر آلو کی خدمت کریں۔
جب میں 26 سال کا تھا تو میں نے اپنے شوہر پیٹ سے ملاقات کی ، اور میری پوری دنیا میں میرے پاک تجربات سمیت ، ہر لحاظ سے کافی حد تک بدل گیا۔
پیٹ ایک پہلی نسل کا یونانی نژاد امریکی ہے ، اس کی پہلی زبان یونانی ہے اور اس کا پورا پورا خاندان اب بھی یونان میں ہے۔ لہذا اس کے کنبے کی ثقافت ، زبان اور کھانا واقعی مستند ہے۔ میں نے کبھی یونانی کھانا نہیں کھایا تھا ، اور مجھے جلدی سے مطلع کیا گیا کہ کالج میں میرے پاس موجود گائروز کا حساب نہیں ہے۔ اور ہمس؟ زور سے یونانی نہیں!
لیکن میں خوش قسمت تھا۔ یونانی کھانوں سے میری تعارف میری ساس ، ٹولا اور اس کے سبھی دوستوں سے ہوا جو حیرت انگیز باورچی بنتے ہیں۔ میں نے سارے خصوصی پکوان بنانے کا طریقہ سیکھا pasitsio ، spanakopita ، بھرے ہوئے کالی مرچ ، جاؤں گا ، جنات اور مٹھائیاں جن کے لئے میرے شوہر نے پائنس بنائے ہیں: بیکلاوا ، بوگتسا اور کستاخانہ کولوراکیا کوکیز
میں نے سیکھا کہ ہر ایک yia-yia (نانی کے لئے یونانی) کی خصوصی چالیں ہیں جو اس کے آبائی علاقے میں شروع ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، ہماری دوست ایلینی ، جو یونان کے پہاڑوں سے آئی تھی ، اس میں ایک ٹن تازہ ٹکسال شامل کرتی ہے spanakopita (جو ایک حیرت انگیز اضافہ ہے!) ، اور ٹولہ جو ایتھنز سے ہے وہ سخاوت کی مقدار میں استعمال کرتا ہے۔ دونوں ہی لذیذ ہیں اور دونوں اپنے الگ الگ ذائقے لیتے ہیں جو اس کے مکمل طور پر نمائندے ہوتے ہیں جو ان علاقوں میں کھانا پکانے والے لوگوں کے لئے دستیاب تھا۔
پچھلے کچھ سالوں میں میں خود ہی یونان میں وقت گزارنے میں بہت خوش قسمت رہا ہوں ، اور دو سال قبل میرے کنبے نے کھانا پکانے اور ذائقوں کا تجربہ کرنے کے لئے گرمی میں صرف کیا۔ یونان کے کھانے کو سمجھنے کے ل you ، آپ کو پہلے زمین کی تزئین کو سمجھنا ہوگا۔ ایجین سی ہر جگہ ہے جہاں آپ مڑ جاتے ہیں اور اتنے نیلے رنگ کے ، لہذا نمکین اور خوبصورت سمندری غذا ، جیسے تازہ سفید مچھلی ، ٹونا اور آکٹپس کے ساتھ بھڑکتے ہیں۔ پھر جب آپ شہر سے باہر جاتے ہیں تو یہاں تک کہ فری وے کے اطراف میں انجیر کے درخت اور جنگلی جڑی بوٹیاں تیزی سے بڑھتی ہیں۔ پہاڑ حیرت انگیز ہیں۔ ہر چیز خوردنی ہے: پھل دار درخت ، جنگلی جڑی بوٹیاں اور ساگ ، انار ، لیموں ، خربوزے ، ٹماٹر ، ککڑی۔ پیداوار بالکل ناقابل یقین ہے ، اور وہاں ہر چیز کا ذائقہ مختلف ہے۔ یہ سب تازگی کی بات ہے۔ سب کچھ سبزیوں اور بوٹیوں کے گرد گھومتا ہے۔ زمین اور سمندر کا قدرتی فضل کھانا پکوان کا دل ہے اور اسے بہت کم ہیرا پھیری کی ضرورت ہے۔
مجھے کچھ ذائقوں اور اجزاء جو میں یونانی باورچی خانے میں سب سے زیادہ پسند کرتا ہوں وہ ہیں نیبو ، زیتون کا تیل ، اوریگانو ، ڈل ، ٹکسال ، اور گارلک! یہاں چھوٹی چھوٹی تدبیریں بھی موجود ہیں جیسے آپ گارکی ٹماٹر کی چٹنی بناتے ہو۔ وہ ایک چٹکی دار دار چینی - تھوڑا سا تھوڑا سا بھی شامل کرنا چاہتے ہیں! یہ مٹھاس کا ایک لمس اور ذائقہ کی ایک بڑی گہرائی پیدا کرتا ہے۔
مجھے لگتا ہے کہ میں بھی کچھ اجزاء کی مقدار سے ہمیشہ حیران رہتا ہوں۔ پہلی بار جب میں نے ساس کو اس کی دستخط سے بنا ہوا چکن اور آلو کا ایک برتن بناتے دیکھا تو ، میرے جبڑے نے لہسن اور زیتون کے تیل کی مقدار پر تقریبا floor فرش کو نشانہ بنایا ، اور مجھے امید ہے کہ جب آپ میری پڑھیں گے تو آپ بھی اس طرح محسوس کریں گے نسخہ! لیکن مجھ پر اعتماد کرو۔ آپ کی زندگی میں کبھی بھی نہایت لذیذ روسٹ آلو بنانے کے ل Everything ہر چیز کھانا پکاتی ہے اور دالیں۔ میں خود ایک پورا پان کھا سکتا ہوں اور میں شرط لگا سکتا ہوں کہ آپ اپنے کنبے کے ساتھ مزاحمت کرنے سے قاصر ہوں گے!
