مارکس سیموئلسن کی بھنی ہوئی گاجروں کے ساتھ ایوب اور آواز وینیگریٹ ایک بہترین زوال کی طرف ہے

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

354 فرشتہ نمبر

میں خوش آمدید پائنیر ویمن کک بک کلب ! اس مہینے ، ہم جیمز داڑھی کے ایوارڈ یافتہ شیف ، ریستورانٹور ، اور ری کے ساتھی فوڈ نیٹ ورک اسٹار مارکس سیموئیلسن کو پیش کررہے ہیں۔ ہم ان کی تازہ ترین کتابوں کی کتاب پر تبادلہ خیال کرتے ہیں عروج: بلیک باورچی اور امریکی کھانے کی روح اور اپنی چھٹی کی میز پر شامل کرنے کے ل delicious ایک مزیدار ایتھوپیا سے متاثر حوصلہ افزائی والی ڈش شامل کریں۔

جب مارکس سیموئلسن اپنی تازہ کتابی کتاب لکھنے نکلے تو ان کا واضح مشن تھا: پورے ملک میں بلیک ککنگ منانا جب کہ امریکی کھانے کی تاریخ سے ہٹ کر سیاہ شیفوں کو تصنیف دیتے ہوئے۔

جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ شیف کے صفحات میں ایسا ہی کرتا ہے عروج ، جس میں 150 مزیدار ، متنوع ترکیبیں پیش کی گئی ہیں ، جبکہ سیاہ شیف کو اجاگر کرتے ہوئے جو پاک دنیا پر اپنا نشان چھوڑ چکے ہیں۔

مارکس کی وضاحت کے بعد ، ایک بار جب آپ کسی اور شخص کا کھانا پکانا شروع کردیتے ہیں ، تو آپ کا داخلہ اس ملک کی طرف ہوتا ہے اور اس کی ثقافت مختلف ہوتی ہے۔ پوری کتاب میں ، آپ کو پوری دنیا کی ثقافتوں سے متاثر ترکیبیں ملیں گی ، جن میں لاگوس پلانٹینز ، ڈورو واٹ ریگاتونی ، اور املی - ادرک بنا ہوا سور کا گوشت شامل ہیں۔ ہر ڈش ان کی کہانی کے ساتھ ہی ایک مختلف بلیک شیف ، مصن writerف یا کارکن کے اعزاز میں ہوتی ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ میں ایک ایسی کتابیں بنانا چاہتا تھا جس سے سیاہ فام اور غیر سیاہ فام لوگوں کو داخلے کا مقام مل سکے جو مزیدار تھا۔ یہاں ایک ایسا موقع تھا جو ہمارے اپنے ملک ، اپنے اختلافات ، اور نسل اور ثقافت کے بارے میں بات کرتے ہوئے ایک آرام دہ اور پر لطف تجربہ حاصل کریں۔

کتاب میں روشنی ڈالنے والے بہت سے کھانوں میں سے ، مارکس میں متعدد ایتھوپیا کے پکوان شامل ہیں جو اپنی ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں۔

خاص طور پر ایک نسخہ ، بھنے ہوئے گاجر کے ساتھ ایوب اور آواز وینیگریٹی ، ایک ذائقہ دار پہلو ہے جو اس سال آپ کی چھٹیوں کے مینو میں شامل کرنا بہترین ہوگا۔

یہاں تک کہ اگر آپ نے ایتھوپیا کے اجزاء جیسے کبھی بھی اکیب - ایک ایتھوپیا کا تازہ پنیر aw یا جازے with سے ایتھوپیا کے مسالہ بربر کے ساتھ تیار کردہ ایک ورسٹائل مسالا with سے کبھی نہیں پکایا ہے ، آئرن شیف جج نے بتایا کہ کھانا پکانے کے اس تجربے کو کس طرح متحد کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ ہم سب ایک ہی ذائقوں کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔

مارکس کہتے ہیں: ہم سب ایک ہی چیز کا تجربہ کرسکتے ہیں: میٹھا ، نمک ، ھٹا ، تلخ ، گرمی ، امامی ، مارکس کہتے ہیں۔ اس نسخے میں گاجروں کے قدرتی ذائقہ کے ساتھ میٹھے خانے کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے ، بربیری مصالحے سے گرمی پائی جاتی ہے ، اور تازہ پنیر سے کھٹی کا اشارہ ملتا ہے۔ تو یہ ایک بنا ہوا گاجر ہے جس میں کچھ تازہ پنیر اور تھوڑی بہت حرارت ہے۔ یہ کسی بھی شکریہ کے لئے ایک عمدہ نسخہ ہے۔

مارکس یہ بھی بتاتے ہیں کہ شروع سے ہی یہ نسخہ بنا کر آپ کو گرم ، تازہ پنیر سے لطف اٹھانے کا موقع ملے گا!

جہاں تک اس کے اپنے تھینکس گیونگ کھانے کی بات ہے ریڈ مرغ مالک ایتھوپیا کے پکوان کو شامل کرنا جاری رکھنے پر منصوبہ بنا رہا ہے ، خاص کر جب اطراف کی بات ہو۔

مجموعی طور پر ، اس تھینکس گیونگ کا اہتمام کنبہ پر ہوگا اور اپنی بیوی اور بیٹے کے ساتھ گزارے ہوئے وقت کی پاسداری کرے گی۔ مارکس کہتے ہیں ، اگر ایسا کوئی سال ہو جہاں ہمیں ایک دوسرے کی ضرورت ہو ، یہ ابھی ہے۔ ہر ایک کو بیٹھ کر یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ میں کس طرح زیادہ ہمدردی ڈال سکتا ہوں اور بطور انسان زیادہ سے زیادہ دے سکتا ہوں؟

بربر سپائس براؤن بٹر بنانے کا طریقہ سیکھنے کے ل Read پڑھیں اور اس کے بعد اس مزیدار بنا ہوا گاجروں کی سائیڈ ڈش میں استعمال کریں۔

1. درمیانی چٹنی میں مکھن کو پگھلا دیں ، کم گرمی پر ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔ جیسا کہ جھاگ اوپر سے اوپر اٹھتا ہے ، اسے اچھالیں اور خارج کردیں۔ مکھن کو براؤن ہونے کے بغیر کھانا پکانا جاری رکھیں ، جب تک کہ مزید جھاگ نہ آجائے۔ اس میں پیاز ، ادرک ، لہسن ، دار چینی کی چھڑی ، الائچی ، میتھی ، زیرہ ، اورینگو ، ہلدی اور تیمیم ڈالیں ، اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 15 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں ، جب تک کہ پیاز ہلکا بھورا اور خوشبودار ہوجائے۔
2. گرمی سے ہٹا دیں اور 30 ​​منٹ کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔ چیزکلوت کے ساتھ کھڑے عمدہ میش اسٹرینر کے ذریعہ دباؤ۔
3. درمیانی آنچ پر آنچ پر ایک چھوٹا سا سوفٹ سیٹ میں مرکب کو پگھلیں۔ بربیر مصالحہ شامل کریں اور جوڑنے کے ل stir ہلچل مچا دیں (ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں 3 ہفتوں تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے)۔

1. تندور کو 400 ° F پر گرم کریں۔
2. گاجر کو بیکنگ شیٹ پر ایک پرت میں پھیلائیں ، 2 چمچوں کے تیل سے بوندا باندی ، سنتری ، نمک ، کالی مرچ ڈالیں ، اور کوٹ میں ٹاس کریں۔ روسٹ ، کبھی کبھار ٹاسنگ ، جب تک گاجر نرم نہ ہو اور سنتری کے سلائسین 40 منٹ سے 45 منٹ تک تیار ہوجائیں۔
3. بیدار وینی گریٹی بنانے کے لئے: باقی 2 کھانے کے چمچوں کا تیل ، بربیر مکھن ، لیموں کا جوس ، شہد ، ڈیجون ، اور ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کو ایک گلاس کے جار میں یکجا کریں اور جب تک ایک املیسن تشکیل نہیں ملتا ہے ، 10 سے 15 سیکنڈ تک ہلائیں۔ حسب ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں۔
4. خدمت کرنے کے لئے ، گاجر کو ایک تالی پر رکھیں ، وینیگریٹی سے بوندا باندی کریں ، اور اجمودا اور آئیب کے ساتھ اوپر دیں۔ فورا. خدمت کریں۔