جمیکن بیف پیٹیز

Jamaican Beef Patties

پام ڈوبر اور مارک ہارمون طلاق

کچھ ہفتے پہلے ، ایک دوست نے جمیکن بیف پیٹیز کا ذکر کیا۔ (کیا آپ ان دوستوں سے پیار نہیں کرتے جو کھانا بولتے ہیں؟) میں نے ان کے بارے میں کبھی نہیں سنا تھا ، کھانا کھا لیا ہے ، لہذا اس نے مجھے انٹرنٹس کے خرگوش کے سوراخ سے نیچے اتارا۔

میری تلاش میں بیس سیکنڈ میں ، مجھے افسوس ہو رہا تھا کہ میں نے اپنی زندگی میں جمیکن بیف پیٹیز کے بغیر یہ کئی سال گزارے ہیں۔ محض تصویروں کو دیکھنے اور بیانات کو پڑھنے سے ، میں جانتا ہوں کہ وہ ناقابل یقین سے کم نہیں ہوسکتے ہیں۔

بنیادی طور پر ، وہ ایک پائی کرسٹ کی طرح پیسٹری کی شیل ہیں جس میں مسالہ دار گائے کے گوشت کے مرکب کے ارد گرد لپیٹا جاتا ہے۔ ایک پیاری ہینڈ پائی پائی کرسٹ ہلدی یا پیلا سالن کے پاؤڈر کے ساتھ پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ میں نے ہلدی سے میرا بنانے کا انتخاب کیا۔ آپ جانتے ہو کہ مجھے کچھ ہلدی love یہاں تک کہ کیک میں بھی پسند ہے۔

گائے کا گوشت پیاز ، لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اسکاچ بونٹ کالی مرچ روایتی ہے ، لیکن میں اپنے مقامی گروسری اسٹوروں میں موجود نہیں پا سکتا ہوں۔ حبانیرو اس کے قریب ترین چیز ہے۔ میں نے کبھی بھی ضمنی طور پر کالی مرچ چکھنے کا کام نہیں کیا ، لیکن میں نے پڑھا ہے کہ گرمی ایک جیسی ہے ، لیکن اسکاچ بونٹ قدرے میٹھا ہے۔ کچھ مٹھاس شامل کرنے کے ل I ، میں بھرنے میں تھوڑا سا براؤن شوگر استعمال کرتا ہوں۔ آدھا ایک اچھا مسالا دیتا ہے۔ اگر آپ کو مسالیدار پسند ہے تو ، پوری چیز کے لئے جائیں۔

کافی مقدار میں مصالحے سیوری بھرنے میں جاتے ہیں۔ آپ تھوڑا سا گائے کے گوشت کا شوربہ یا اسٹاک اور بریڈ کرم بھی استعمال کریں گے۔ گھبرائیں نہیں ، اگر میری طرح ، آپ کو اطالوی روٹی کے ٹکڑوں کے علاوہ کوئی اور چیز نہیں مل سکتی ہے اور آپ کو اپنے فریزر میں گھریلو سادہ پانکو کا ذخیرہ نہیں ہے۔ اطالوی کام ٹھیک ہے. فلنگ میں ذائقہ وار بہت کچھ ہو رہا ہے ، جو آپ کو کبھی محسوس نہیں ہوگا۔

پہلے چیزیں ، آٹا بنائیں۔ فوڈ پروسیسر میں یہ سب گھومنا۔ آٹا چپچپا ہوگا۔

ایک بار مل جانے پر ، اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور جب آپ بھریں تو فریجریٹ کریں۔

گائے کا گوشت بھورا کریں اور پیاز ، لہسن اور کالی مرچ کو پکائیں۔

اگلا ، مصالحہ اور پھر گائے کے گوشت کا شوربہ شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ زیادہ تر مائع ختم نہ ہوجائے۔ روٹی کے ٹکڑوں میں ہلچل اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

آٹے کو آلودہ ہوا سطح پر رولڈ کریں۔ آٹے کا خوف مت کرو! تقریبا 1/8 انچ تک رول کریں اور 5-7 انچ حلقوں میں کاٹیں۔ ایک بڑا کوکی کٹر ، کپ ، یا پیالہ استعمال کریں۔

ایک چائے کا چمچ اور بھرنے کا نصف ہر دائرے پر رکھیں۔ (میری کوکی کٹر 5 انچ چوڑا ہے۔ بڑے حلقوں کے ل more ، زیادہ بھرنا استعمال کریں۔ آپ کو یہ معلوم تھا۔) انڈے کی سفیدی سے ایک کنارے برش کریں اور آدھا دائرہ بنانے کے لئے جوڑ دیں۔

اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے یا کانٹے کی ٹائوں سے دب کر اطراف کو کچل دیں۔

انڈوں کے دھونے سے برش کریں۔ اس سے رنگ شامل نہیں ہوگا کیونکہ آٹا پہلے ہی زرد ہے ، لیکن اس میں ایک اچھی چمک شامل ہے۔

بناو!

اب ، اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ ایسا لگتا ہے کہ رات کے کھانے کے لئے کافی کام ہو رہا ہے تو ، یہاں ایک نوک ہے۔ جب آپ کے پاس تھوڑا سا اضافی وقت ہو تو انہیں بنائیں۔ پکانا ، ٹھنڈا ، اور ان کو منجمد کرو! انہیں دوبارہ گرم کرنے کے لئے تندور میں ڈالیں۔ یہ گائے کے گوشت کی پیٹیوں سے پیار کرنے کی ایک اور وجہ ہے۔ وہ ایک زبردست عشائیہ کرتے ہیں ، لیکن وہ ایک دوپہر کے ناشتے کے لئے کس قدر مطلق سلوک کرتے ہیں۔

سچائی: میں نے کل صبح کی صبح ورزش کے بعد ایک کو دوبارہ گرم کیا ، اور میرے خیال میں اس کا مزاج اور زیادہ عمدہ ہے۔

ایک اور اشارہ: چاولوں سے بھرنا مزیدار ہے۔ یہ بھی تیز ہے ، کیوں کہ اس کے آس پاس کوئی بٹری آٹا نہیں ہے۔

یہ کہنا مناسب ہے کہ مجھے ایک نیا پیار ملا ہے جمیکن بیف پیٹیز . کیا آپ نے کبھی آزمایا ہے؟