تازہ موزاریلا بنانا!

Making Fresh Mozzarella

میرے فوڈ بلاگنگ دوست اور میں نے ہفتہ کے روز ایک ساتھ پنیر بنانے میں بہت لطف اٹھایا۔ پنیر لوگوں کو متحد کرتا ہے!

گھر میں موزاریلا بنانا بہت ہی خوفناک لگتا ہے ، لیکن اگر آپ کے پاس دو یا تین مخصوص مصنوعات ہیں تو ، آپ واقعی یقین نہیں کریں گے کہ یہ کتنا آسان ہے۔ اور ایک بار جب آپ اسے آزما لیں ، آپ بھوک سے پیزا سے لے کر پانینی تک… اچھی طرح سے ، ٹکڑوں کو ٹکڑے ٹکڑے کرکے اس کو اسکارف بنانے کے ل mo موزاریلا کو پاگل بنانا چاہیں گے۔

(یہ حتمی شے مجھ پر لاگو ہوگی۔)

ربیکا سے فوڈی فیملی کے ساتھ ہمارا نڈر رہنما ہفتہ تھا۔ وہ ایک موزاریلا میکن ہے ’پانچ لڑکوں کا ماما اور ایسی حیرت انگیز لڑکی ہے۔ ہم نے مزاریلا ، گھر کی روٹی ، کالی مرچ کا جام بنایا… اور ہم نے بہت کچھ کھایا۔ ہدایات کی پیروی کرنے کے لئے ربیکا موزاریلا ڈیمو ہیں۔ میں صرف میسینجر ہوں۔

موزاریلا میسنجر۔

میں اپنے مستقبل میں ایک مزاحیہ کتاب کی سیریز دیکھ رہا ہوں۔

نوٹ: موزاریلا کا طریقہ تخلیق کردہ رکی کیرول .

آپ کو کیا ضرورت ہے

سارا دودھ کا ایک گیلن۔ ہم اوکلاہوما کے کلیرمور میں ایک مقامی دودھ میں خام (بغیر پائے جانے والا) دودھ حاصل کرنے کے قابل تھے ، لیکن کچھ ریاستوں میں کچی دودھ کی خریداری مشکل ہوسکتی ہے۔ پاسچرائزڈ دودھ کام کرتا ہے ، یہ آسانی سے اور بالکل ٹھیک طرح اکٹھا نہیں ہوتا جیسے خام دودھ ہوتا ہے۔ کچا / تازہ دودھ موزاریلا یقینی طور پر زیادہ ہموار اور مزیدار ہے ، لیکن اگر آپ حاملہ یا مدافعتی ہیں یا کسی اور طرح سے کچے دودھ سے بچنے کی ضرورت ہے تو ، آگے بڑھیں اور پاسچرائزڈ چیزیں استعمال کریں۔

سائٹرک ایسڈ پاؤڈر کے 1 1/2 چائے کا چمچ۔ یہ ان جیسے ڈھیلے پاؤڈر یا گولیاں کی شکل میں ہوسکتا ہے۔

122 کا بائبلی معنی

1/4 چائے کا چمچ مائع سبزیوں کا رینٹ پانی کے 1 کپ کے ساتھ مل کر. آپ سبزیوں کے رینٹ گولی کا 1/4 بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ بس اسے کچل دیں اور اسے ایک کپ پانی میں گھول دیں۔

اور ذائقہ کے مطابق 1 سے 2 چمچ کوشر نمک۔

یہ کیسے بنائیں؟

1. سائٹرک ایسڈ پاؤڈر (اگر استعمال ہو تو گولیوں کو کچل دیں) ٹھنڈا ، خالی ، بڑے غیر رد عمل اسٹاک پوٹ میں چھڑکیں۔ ڈالو 1/4 کپ اس پر پانی ڈالیں اور اسے تحلیل کرنے کے لئے ہلچل دیں۔

2. دودھ کو سائٹرک ایسڈ کے حل میں ڈالیں اور اسے اکٹھا کرنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔

the. برتن کو درمیانے درجے کی حرارت پر رکھیں اور اسے degrees heat ڈگری پر گرم کریں (فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر استعمال کریں۔) آپ کو دودھ کی دہلی لگنے کی اطلاع ہوگی ، لیکن یہ اچھی بات ہے!

When. جب دودھ 90 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے تو ، برنر سے پین کو ہٹا دیں اور پانی میں ملا ہوا خانے میں ڈالیں۔

5. تقریبا 30 سیکنڈ کے لئے ایک ہلکی ، سرکلر اپ اور ڈاون موشن کے ساتھ مکسچر کو ہلائیں ، پھر دودھ کی حرکت کو روکنے کے لئے چمچ کا استعمال کریں تاکہ یہ اب بھی برقرار رہے۔

6. برتن پر ڑککن رکھیں اور چل دیں اور ٹھیک پانچ منٹ تک اپنی زندگی بسر کریں۔ پین کو مت چھونا!

پانچ منٹ کے بعد ، مرکب ایک بہت ہی نرم کسٹرڈ سے مشابہت اختیار کرنا چاہئے۔

ہمارے (بہت صاف ستھرا ، فکر نہ کریں) ہاتھوں کو وہاں رکھنا اور مستقل مزاجی محسوس کرنا واقعی خوشگوار تھا۔ ان پانچ منٹ میں بہت کچھ ہوا! یہ یقینی طور پر بڑے پیمانے پر تیار ہے ، لیکن اب بھی بہت ، بہت نازک اور ڈھیل ہے۔

7. برتن کی تہہ تک پہنچنے کے لئے کافی لمبی چوٹی کے ساتھ (ہم نے آفسیٹ اسپاتولا کا استعمال کیا) ، دہی کو 1 انچ چیکر بورڈ پیٹرن میں کاٹ کر لائنیں بنائیں ، پھر دوسری سمت میں لکیریں بنائیں۔

یہ وہ وقت تھا جب پنیر کے لطیفے کو کاٹ کر ہم سبھی بالغ خواتین میں پھنس گیا۔

میں ابھی بھی ہنس رہا ہوں۔

1616 فرشتہ نمبر کا مطلب

8. برتن کو درمیانی آنچ پر برنر پر لوٹائیں اور اسے آہستہ سے ہلائیں جب تک کہ وہی (مائع جو دہی سے جدا ہوتا ہے) کا درجہ حرارت 105 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔

9. کٹوری کے اوپر رکھے ہوئے کولینڈر میں دہی کی منتقلی کے لئے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں۔

اور ام! میں نے ایک کاٹنے چپکے یہ بہت ہی زیادہ لذیذ تھا۔ سخت اور تازہ اور لذت

ہر ایک بناوٹ پر مسحور تھا۔

اور یہ سب سوال اٹھتا ہے: دنیا میں سب سے پہلے اس عمل کو کس نے سمجھا؟

یہ ایک شاندار ، خوبصورت چیز ہے۔

10. آہستہ آہستہ کوالینڈر کے گرد گھومیں تاکہ وہی دہی سے نکلے۔

یہ وہیں موزاریلا ہے!

11. پنیر کو ہٹا دیں اور زیادہ اضافی چھینے کو نکالنے کے لئے اسے کچھ بار آہستہ سے نچوڑیں۔

12. پھر پنیر کو مائکروویو سے بچانے والے پیالے میں منتقل کریں اور دہی کو مائکروویو میں 1 منٹ کے لئے اونچائی پر رکھیں۔

13. مائکروویو سے پیالہ ہٹا دیں اور جتنا چھینے ہو سکے ڈال دیں۔

وہیل (ہر ہار) کے ذریعہ ، آپ تمام اضافی پہیے کو محفوظ کرسکتے ہیں اور اسے روٹی بنانے کے ل use استعمال کرسکتے ہیں (جیسا کہ ربیکا نے کیا تھا) یا مشروبات میں شامل کرکے انہیں پروٹین میں اعلی بنانے کے ل!!

اپنے ہاتھوں سے دہی کو ایک ساتھ دبائیں اور باہر آنے والے چھینے کو دوبارہ نکال دیں۔

سے کم کے بہترین خفیہ سانتا گفٹ

15. اسے 35 سیکنڈ کے لئے ایک بار پھر مائکروویو کریں ، دہی کو دوبارہ مل کر چھینے کو دبائیں۔

کیا آپ نے ایسی تصویر حاصل کرلی ہے جو آپ اپنی حد سے زیادہ چھینے کو ختم کرنا چاہتے ہیں؟

16. مزید چھینے کو نکالنے کے لئے دہی کو تھوڑا سا باندھ لیں اور پھر اسے آخری بار 35 سیکنڈ تک مائکروویو کریں۔

17. نمک میں گوندھ لیں اور اسے اپنے نیچے رول کریں یہاں تک کہ یہ ایک صاف ستھرا گیند بن جائے۔

18. پھر گیند کو آئس واٹر غسل میں رکھو اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک آرام کرنے دو۔

سینٹ لوسی کی دعا

پھر یہ کھانے کے لئے تیار ہے! ربیکا نے اسے ایک پلیٹ میں رکھا اور دس لاکھ مختلف جڑی بوٹیاں نیز نمک ، کالی مرچ اور پسے ہوئے سرخ مرچ کو اوپر سے چھڑک دیا۔

(دیکھیں کہ پیمائش کرنے والا گھڑا مائع سے بھرا ہوا ہے۔ وہ ہی وہی ہے! اسے بچانا یقینی بنائیں۔ یہ اچھی چیز ہے۔)

اس کے بعد زیتون کا تیل اور (بعد میں) بلسیمک آیا۔

پھر خوشی ہوئی۔ اوہ میری. نیکی۔

یہ منٹ کے اندر اندر چلا گیا تھا!

پھر ہم نے ایک اور بنایا اور یہ سیکنڈوں میں ہی چلا گیا!

اوہ ، اور یہاں ایک صاف تغیر ہے۔

(ہیلو ، شری ! میں تمہارے ہاتھ دیکھ رہا ہوں!)

بوکونسینی! بس انہیں اپنے انگوٹھے اور فنگرنگر کے درمیان نچوڑیں اور جاتے جاتے برف کے پانی میں چھوڑ دیں۔

اب آگے بڑھیں اور تازہ موزاریلا بنائیں! یہ واقعی مزیدار اور بہت مزہ ہے۔

شکریہ ، ربیکا ، آپ کے حیرت انگیز سبق کے لئے!

نوٹ: ایک دن کے اندر موزاریلا کھانا بہترین ہے ، یا اسے ایک نمکین نمکین پانی میں ایک ہفتے تک رکھا جاسکتا ہے۔

نوٹ: آپ ایمیزون پر یا بہت سی مختلف جگہوں پر سائٹرک ایسڈ گولیاں اور مائع سبزیوں کا رینٹ حاصل کرسکتے ہیں۔

نہیں: دودھ کے بارے میں ، اپنے علاقے میں چیک کریں کہ آیا خام دودھ دستیاب ہے یا نہیں۔ اگر نہیں تو ، پیسٹورائزڈ دودھ بھی ٹھیک کام کرتا ہے۔ یہ صرف آپس میں بنا ہی نہیں ہوگا اور حیرت انگیز ، تیز ساخت کا حامل ہوگا۔ ہم نے ایک پاسچرائزڈ ورژن بنایا اور اس سے پہلے کہ ہم مل کر اس پر کام کریں ، یہ ریکوٹا پنیر سے مشابہت رکھتا ہے۔ لیکن اگر آپ اس کے ساتھ چپٹے رہیں اور گوندیں ، نچوڑیں ، گوندیں… آخر کار یہ اکٹھا ہوجائے گا اور واقعی اچھا ہوگا۔