رسوٹو

Risotto

پہلی بار جب میں نے رِسوٹو کو چکھا ، میں لاس اینجلس میں رہ رہا تھا اور کام کر رہا تھا ، جس کا مطلب ہے کہ سیاہ پمپوں نے دن میں اوسطا seven سات گھنٹے صرف میرے پیر چھوڑے تھے ، یعنی جب میں سوتا تھا۔ بہرحال ، ہمارا دفتر ایک رات کے کھانے پر سی ای او اور سی ایف او اور سی او او کے ساتھ نکلا ، سبھی کنیکٹیکٹ سے آرہے تھے ، اور جب ویٹریس نے ہمارا حکم لیا تو ، تینوں ہی بڑی وگ نے ​​رات کا خصوصی حکم دیا: رسوٹو۔ کیونکہ میں بھی ایک بڑا وگ بننا چاہتا تھا ، اس لئے میں آگے بڑھا اور رسوٹو کو بھی حکم دیا۔ مجھے نہیں معلوم تھا کہ یہ کیا ہے۔ لیکن اگر ان گھر والے بگ وگوں کے ل enough یہ کافی اچھا تھا تو ، یہ میرے لئے کافی اچھا تھا۔

مجھے اس شام کو کچھ اور یاد نہیں ہے ، اور اس کی وجہ یہ نہیں ہے کہ چارڈونے کی 874 بوتلیں میز کے آس پاس سے گزر گئیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک بار میں نے اس رسisٹو کا پہلا کاٹ لیا تمام کریمی اور بناوٹ اور بالکل ذائقہ دار. مجھے مکمل طور پر وجود کے کسی دوسرے طیارے میں لے جایا گیا تھا۔ اس پہلے کاٹنے کے بعد ، میں نے اپنی کوہنیوں میں اپنا سارا احساس کھو دیا ، میری آنکھیں آہستہ سے بند ہو گئیں ، اور میری کھوپڑی گھسنے لگی ، اور اس وجہ سے نہیں کہ اس رات سانتا انا کی ہوا تیز تیز گیئر میں تھی۔ اس پہلے کاٹنے کے بعد ، میری زندگی ہمیشہ کے لئے بدل گئی۔ میں نے بالکل تیار رسوٹو کھایا تھا۔ اور میں کبھی نہیں چاہتا تھا کہ میں اس سے پہلے جانا چاہتا ہوں۔

ٹھیک ہے ، مجھے پھر سے 123 وزن اٹھانے میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔ یہ بہت اچھا ہوگا. لیکن آپ دیکھتے ہیں کہ رسوٹو اور 123 ہم آہنگی نہیں رکھتے ہیں۔ وہ میش نہیں کرتے ہیں۔ وہ ایک ساتھ نہیں رہ سکتے۔ وہ پرتشدد جنگ کرتے ہیں ، اور صرف ایک ہی جیت سکتا ہے۔

میری دنیا میں ، رسوٹو جیت گیا۔ بہت عرصہ قبل.

رسوٹو میں درجنوں اور درجنوں مختلف حالتیں ہیں: تازہ کدو میں ہلچل ، بہت سی تازہ جڑی بوٹیاں ، مشروم ، کیکڑے… آپ اس کا نام بتائیں۔ اور اگرچہ میں اسے وقتا فوقتا جاز ڈالنا پسند کرتا ہوں ، لیکن زیادہ تر وقت میں اسے ایک آسان اور بنیادی نسخہ پر اتارنا پسند کرتا ہوں: تھوڑا سا لہسن ، تھوڑا سا کریم ، اور بہت سارے تازہ پنیر پنیر۔ کیونکہ کمال میں بہتری لانا مشکل ہے۔

رسوٹو کا صرف اتنا ہی پہلو — اچھ ،ا ، اس کے علاوہ کہ یہ آپ کے نچلے حصے پر مستقل رہائش قائم کرتا ہے make یہ بنانے میں لگ بھگ تیس منٹ لگتے ہیں ، اور تیس منٹ تک چولہے پر غلامی کرتے ہوئے ، آہستہ آہستہ انکریمنٹ میں مائع ڈالتے ہوئے ، پھر ہلچل مچاتے ہیں۔ جب تک یہ صحیح ساخت تک نہ پہنچ جائے۔ درحقیقت ، گرم چولہے پر غلامی جملے کی ابتدا اٹلی کے ایک چھوٹے سے قصبے میں ہوئی ، جب ایک موچی نے واقعتا his اپنی فرض شناسی بیوی کو تین ہفتوں تک ان کے باورچی خانے کے چولہے میں جکڑا ، جس سے وہ رسوٹو کو بار بار بناتا رہا۔ ٹھنڈک کہانی ، ہے نا؟

ٹھیک ہے ، تو میں نے یہ بنا لیا۔ لیکن رسوٹو کو تھوڑی محنت کی ضرورت ہے لہذا صرف اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس کے لئے منصوبہ بندی کر رہے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ رسوٹو کی خوشی کا حصہ ہے ، حالانکہ — کھانا پکانے اور ہلچل بنانے اور کھانا پکانے اور ہلچل بنانے کا نامیاتی عمل… اس کے علاوہ یہ ایک بارہ حرارت کو جلا دیتا ہے تاکہ آپ کو ایک اضافی… اناج یا دو مل سکے۔

چلیں اسے بنانے دیں!

روٹی کے آٹے اور باقاعدہ آٹے میں کیا فرق ہے؟

کرداروں کی کاسٹ: مکھن ، زیتون کا تیل ، پیاز ، لہسن ، آربیریو چاول ، چکن شوروت ، ہیوی کریم ، پیرسمن ، رومانو ، اور ایشگو پنیر ، نمک ، مرچ اور چائیوز کا کوئی ایک مجموعہ۔ میری عداوت ، عظمت کے ل ready تیار رہو۔

اس سے پہلے کہ ہم کہیں آگے جائیں ، میں آپ کو مندرجہ ذیل بریکنگ نیوز الرٹ لاتا ہوں:

پاینیر ویمن اپنے رسوٹو میں پروسیسن پرسن پنیر استعمال نہیں کرتی ہیں۔

وہ استعمال کرتی ہے…

اے کے! پیرمجیانو ریگجیانو! مجھ میں کیا ہے؟ دنیا کیا آ رہی ہے؟ کیا ہو رہا ہے؟

آپ جو چاہیں پنیر استعمال کرسکتے ہیں۔ مجھے اس نسخہ کے ل the اصل چیزیں پسند آتی ہیں just یہ ذائقہ میں حتمی ڈش لی جاتی ہے۔

ٹھیک ہے ، پہلے ہمیں پنیر کی کڑکنے کی ضرورت ہے ، کیونکہ اگر ہم چولہے پر ’’ رسوٹو کا انتظار کریں گے ‘‘ تو ہم اسے کڑکنے کے ل long زیادہ وقت نہیں توڑ پائیں گے۔

بنیادی طور پر ، آپ کو مجموعی طور پر 2 کپ grated پنیر کی ضرورت ہے۔

میں پیرمجیانو ریگجیانو سے شروع کرتا ہوں۔ اس سے مجھے بالکل خوفناک محسوس ہوتا ہے۔

آہ ، ہاں۔ میرا بچہ ہے ماما کے پاس آؤ بیٹا۔ ماما کے پاس آئیں۔

میں ایک ایسی پنیر بھی استعمال کرنا چاہتا ہوں جسے پییکورینو رومانو کہتے ہیں۔ یہ بہت کاٹنے والا اور ذائقہ دار ہے۔

یہ قدرے نرم اور گھسنا بھی آسان ہے۔ اور یہ ہمیشہ اچھا بریک ہوتا ہے۔

جب آپ مختلف پنیروں کو کدوست کرتے ہیں تو ، اسے ایک ساتھ ایک پیالے میں پھینک دیں۔ پھر آخر میں اسے پھینکنا آسان ہوگا۔

اس بار میں نے پیرسمن (اوپر بائیں) ، رومانو (اوپر دائیں) ، اور ایشگو (سامنے) استعمال کیا۔ لیکن اگر آپ کے پاس ہے تو آپ ان میں سے ایک یا صرف دو کو استعمال کرسکتے ہیں۔

اب لہسن کے 3 سے 4 لونگ چھلکیں۔ میں نے 3 کا استعمال کیا کیونکہ میں 39 سال کا ہوں اور میرے پاس یہ چیز ہارٹ برن نامی ہے اگر میں 5:00 بجے کے بعد لہسن کھاتا ہوں۔ ہاں ، اور میرا آرتھر اٹیس موزوں ہے ’’ میں فٹ بیٹھتا ہوں اور میرا گوئٹر چل رہا ہے اور میرے ہاتھوں پر جگر کے دھبے ہیں۔ یہ سب یہاں سے نیچے کی طرف ہے۔

صرف لہسن کو خوب باریک کاٹ لیں۔

براہ کرم نوٹ کریں: یہ میری پسندیدہ چھری نہیں ہے۔ میری پسندیدہ چھری ڈوب گئی تھی اور میرے پاس اس کو دھونے کا وقت نہیں تھا۔ اور مجھے احساس ہوا کہ مجھے اب اس کے سوا کوئی چاقو پسند نہیں ہے۔

404 فرشتہ نمبر جڑواں شعلہ

اگلا ، پیاس 1/2 بڑی پیاز.

اور اب وقت آگیا ہے کہ گرم چولہے کو غلام بنائیں۔ ہر جگہ جکڑے اطالوی بیویوں کے لئے ایسا کریں۔

درمیانے درجے کی آنچ میں ایک چھوٹی چھوٹی گرمی کو گرم کریں ، اور اس میں 1 چمچ زیتون کا تیل شامل کریں۔

پھر ، 1 چمچ مکھن میں شامل کریں. یہ ذائقہ کے لئے ہے ، یار۔

اب لہسن اور پیاز میں ڈال دو ، اور میری طرح مت بنو۔ گرمی بہت زیادہ تھی اور اس نے لہسن کو تھوڑا سا تلی ہوئی تھی۔

لیکن میرا مطلب مکمل طور پر کرنا تھا۔ جہاں تک آپ جانتے ہو

آگے بڑھیں اور جب تک پیاز پارباسی نہ ہو اس کے چند منٹ کے لئے دالیں۔

والد سولانوس کیسی کی دعا

ابھی! چیزوں کے اوپری حصے میں ، 1 پاؤنڈ آربورو چاول میں پھینک دیں۔

اس کے بعد چاولوں کو اچھی طرح سے کوٹنے کے لئے اس کے گرد ہلائیں

ابھی! ہم جو کرنے جا رہے ہیں وہ یہاں ہے۔ چکن اسٹاک یا شوربے کے تقریبا 7 7 سے 8 کپ کا استعمال کرتے ہوئے ، ہم ایک وقت میں تقریبا 1 کپ شامل کریں گے ، ہر اضافے کے بعد مسلسل ہلچل مچا رہے ہیں۔ جیسے ہی یہ ظاہر ہوتا ہے کہ چاول کی مدد سے شوربے کی مدد کی جا رہی ہے ، اگلی مدد میں شامل کریں۔ یہ ضروری ہے کہ چولہا نہ چھوڑیں ، اور آہستہ سے ہلانا نہ چھوڑیں۔

شوربے کا پہلا اضافہ یہ ہے۔

اس کے ارد گرد ایک یا دو منٹ کے لئے ہلچل…

اور جب ایسا لگتا ہے کہ مائع زیادہ تر جذب ہوتا ہے…

تھوڑا سا مائع میں شامل کریں. ہم اس کو کئی بار دہرائیں گے جب تک کہ ہم تمام مائع استعمال نہ کریں۔

نوٹ: یہ ضروری ہے کہ اسکیلیٹ زیادہ گرم نہ ہو۔ میں واقعی میں اسے وسط کے نچلے حصے پر رکھتا ہوں۔ آپ نہیں چاہتے کہ چاول پین کے نیچے رہنا شروع کردیں۔ اور ہلچل یاد رکھیں.

معاف کیجئے گا میں بہت باکمال ہوں۔

یہاں ایک اور مائع اضافہ ہے…

633 کے معنی

یہ حیرت انگیز ہے کہ چاول کتنی جلدی مائع جذب کرتا ہے۔ مبارک ہے وہ چاول جو مرغی کے شوربے کو بھوک لیتے ہیں اور پیاسے ہیں۔ کیونکہ یہ پُر ہوگا۔

لہذا بنیادی طور پر ، آپ کم سے کم 20 منٹ تک اس جنون کو برقرار رکھیں گے ، شاید اور بھی زیادہ۔ نقطہ یہ ہے کہ چھوٹی مقدار میں مائع شامل کریں ، اور اس کے جذب ہوتے ہی ہلچل پیدا کریں۔

* 20 منٹ گزرے

اوہ ، دیکھو! ہم قریب آرہے ہیں۔ جب یہ اس طرح بولدار ہونا شروع ہوجائے گا ، آپ کو اناج کا ایک ذائقہ چکھنا پڑے گا۔ اگر اس کے پاس ابھی بھی سخت / مضبوط کاٹ ہے تو ، مائع / کھانا پکانے کے عمل کو جاری رکھیں۔ آپ کو مائع کی مقدار کی مقدار مختلف ہوتی ہے؛ تمام آربوریو ایک جیسا سلوک نہیں کرتا ہے۔

* 5 منٹ مزید گزرے

یہ تیار ہے! میں نے کچھ دانوں کا مزہ چکھا اور اگرچہ یہ ابھی تک مضبوط اور عمدہ ہے ، مشکل کاٹنے ختم ہوگیا ہے۔

اور اب. اور اب وقت آگیا ہے کہ سنجیدہ ہوں۔

جب زیادہ تر مائع جذب ہوجائے تو ، 1 سے 1 1/2 کپ ہیوی کریم میں ڈالیں۔ مت ڈرنا۔ میں تمہیں گمراہ نہیں کروں گا۔

اگلا ، کٹے ہوئے پنیر میں ڈال دیں۔

پریشان نہ ہوں۔ میں تمہیں تکلیف دینے کے لئے کچھ نہیں کروں گا۔

اب پوری ڈیڈگم گندگی کو ایک ساتھ ہلائیں۔ اور آگے بڑھیں اور ابھی نکل جائیں تاکہ آپ کھانے میں اپنی توانائی بچاسکیں۔

کالی مرچ کی کافی مقدار میں شامل کریں…

اور ایک چمچ یا کٹی ہوئی چیزیں۔

میں گڑ کو کس چیز سے بدل سکتا ہوں؟

اس کے بعد ، اگر اس کی ضرورت ہو تو تھوڑا سا نمک شامل کریں ، لیکن یاد رکھیں کہ پنیر نمکین ہے۔ اسے ایک آخری ہلچل دیں ، اور فورا. اس کی خدمت کریں۔ کیونکہ میں ایک اور منٹ انتظار نہیں کرسکتا یا میں وِگ میں جا رہا ہوں۔

لیکن یقینا a ایک دیہاتی انداز میں۔

خدمت کے ل، ، آپ اپنی پسندیدہ ڈش میں صرف ایک بہت زیادہ بڑی وجہ سے رکھیں کیونکہ یہ سب سے زیادہ امیر ہوتا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ میں اس جدیٹ سوپ پلیٹ کے لئے جاؤں گا۔

اوپر کچھ شیواں چھڑکیں (یا کوئی او ایل ’بوٹی کرے گی۔)

اور اگر آپ کو پسند ہے تو ، ایسا کچھ کریں۔ صرف میرے برعکس ، براہ کرم اپنے ہاتھ کو کانسی پاؤڈر کی دھول جھونک دیں۔ یار ، یہ ایک پیلا ہاتھ ہے۔

یہ بہت زیادہ نظر نہیں آسکتا ہے ، لیکن میں آپ کو ایک بات بتاتا ہوں: یہ رسوٹو… مزیدار ہے۔ کوئی دوسرا لفظ نہیں ہے جو میں استعمال کروں۔

اسٹیک کے آگے… یا سلاد… یا محض ایک گلاس شراب (یا فریسکا ، اگر یہ آپ کا زہر ہے) کے ساتھ ، اس میں رسوٹو کے مقابلے میں بالکل آسان چیزیں ہیں۔

اسے بناؤ. ابھی بنائیں۔ کھاؤ! لطف اٹھائیں!

* burp *

معاف کیجئے گا.

محبت،
پی ڈب