مختصر پسلی سینڈویچ

Short Rib Sandwiches

مختصر پسلیاں جنت ہیں۔ شارٹ پسلی سینڈویچ اس زمین کے ل almost تقریبا. بہت اچھے ہیں۔

پہلے سے گرم تندور 300 ڈگری پر

نمک اور کالی مرچ چھوٹی پسلیاں۔ بھاری برتن میں ، ایک دو چمچ زیتون کا تیل تیز آنچ پر گرم کریں۔ تقریبا 2 منٹ کے دوران چاروں طرف سے چھوٹی پسلیوں کو تلاش کریں۔ پلیٹ میں اتاریں۔

گرمی کو درمیانی اونچائی تک کم کریں۔ پیاز ، گاجر ، اور لہسن شامل کریں اور کھانا پکانا شروع کریں۔ ایک یا دو منٹ کے بعد ، شراب اور شوربے میں ڈالیں اور جمع کرنے کے ل stir ہلچل مچائیں۔ چھوٹی پسلیوں کو برتن میں واپس رکھیں ، ڑککن پر رکھیں ، اور تندور میں 2 1/2 سے 3 گھنٹوں کے لئے رکھیں ، یا اس وقت تک کہ چھوٹی پسلی نرم ہوجائے اور لفظی طور پر ہڈی سے گر جائیں۔

اگر آپ کے پاس وقت ہے تو ، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر کئی گھنٹوں کے لئے فرج یا میں اسٹور کریں تاکہ چربی سب سے اوپر جمع ہوجائے۔ ایک بار جب سخت ہوجائے تو ، اسے چمچ سے اتاریں اور خارج کردیں (کچھ جوس اور پیاز اور گاجر کے کچھ ٹکڑے چکنائی کے ساتھ نکل آئیں گے ، لیکن یہ ٹھیک ہے۔) چولہے پر دوبارہ گرمی کریں ، پھر چھوٹی پسلیوں کو ٹکڑے ٹکڑے کردیں۔

بیگیٹ کو گرم ہونے تک ٹوسٹ کریں ، پھر درمیان کو الگ کردیں۔ بگویٹ کی لمبائی کے نیچے چھوٹا پسلی گوشت کا چمچ ، پھر سبزیوں اور کچھ چٹنی کا چمچ اوپر سے اوپر کریں۔ بیگیٹ کے اوپری حصے کو سب سے اوپر رکھیں ، پھر سینڈوچ کو تیز سیرٹڈ چاقو کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ فوری طور پر خدمت کرو!

(اگر آپ کو ریفریجریٹ کرنے کے لئے وقت نہیں ہے تو ، آپ جتنا چربی چاٹ سکتے ہو اتنا سکم کر سکتے ہو ، پھر صرف چھوٹی پسلیوں کو فوری طور پر ٹکڑے ٹکڑے کر کے اوپر کی طرح پیش کریں۔)

تغیرات: سینڈوچ کے اوپری حصے پر بری برن پنیر پگھل!

چھوٹی پسلیوں سے میری بے لگام محبت کوئی راز نہیں ہے۔ میں نے پہلے بھی ان کے بارے میں محبت کے سونےٹ لکھے ہیں۔ چھوٹی چھوٹی پسلیاں حیرت انگیز اور خوبصورت اور جادوئی ہوتی ہیں ، اور جب میں انہیں اکثر نہیں بناتا ہوں ، ہر بار کرتے وقت میں ان سے تھوڑا سا زیادہ پیار کرتا ہوں۔ آپ میں سے جو چھوٹی چھوٹی پسلیوں کے بارے میں نہیں جانتے ہیں ، وہ بہت زیادہ نرم مزاج ، ذائقہ دار برتن کی طرح ہیں جس کا آپ کبھی تصور بھی کرسکتے ہیں ، اور وہ ایک اچھی ، چھوٹی چھوٹی چھڑی پر آتے ہیں۔ ٹھیک ہے ، ہڈی آپ کو خیال آتا ہے۔

مجھے اپنی سائٹ پر کچھ چھوٹی پسلیوں کی ترکیبیں ملی ہیں۔ شراب اور کریم کے ساتھ چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹیاں ہیں اور یہ فیصلہ کرنے کی کوشش کرنا ہے کہ مجھے کونسا بہتر ہے۔ مجھے چھوٹی پسلی پسند ہیں جس طرح بھی میں ان کو حاصل کرسکتا ہوں۔

پچھلے ہفتے میرے پاس فرج میں مختصر پسلیوں کا ایک پیکیج تھا ، اور میں نے سینڈویچ روٹ جانے کا فیصلہ کیا تھا۔

یہ میری زندگی کا ایک انتہائی گہرا حکمت عملی ثابت ہوا۔

ایسٹر پر کون سے ریستوراں کھلے ہیں۔

مختصر پسلیاں! زندگی کی تمام الجھنوں کا جواب۔ لیکن تھوڑا سا انتباہ: یہ سوسر سستی نہیں ہے۔ انہیں ایک سپر مارکیٹ (کوئی خاص اسٹور نہیں!) پر خریدیں اور ’انہیں فروخت پر خریدیں!

سب سے پہلے ، تندور کو 300 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ پھر ہر چیز کو تیار کرلیں: لہسن کے 3 سے 4 لونگ کم سے کم کریں…

پھر کچھ گاجروں کا چھلکا لگائیں ، انہیں پتلی ماچسٹکس میں کاٹ دیں…

اور ان کو نرد۔

اگلا ، کچھ پیاز کو پکا!

مجھے پیاز اور گاجر ایک ساتھ پسند ہے۔ اور میں جانتا ہوں کہ اجوائن ہمیشہ اس مکس کا ایک حصہ بننا چاہتی ہے… لیکن اگر مجھے اجوائن کے بارے میں پوری طرح سے مبہم نہ سمجھا جاتا ہے تو مجھے ڈانئرڈ کردیا جائے گا۔ میں اسے لے سکتا ہوں یا چھوڑ سکتا ہوں۔ خاص طور پر جب میرے پاس فرج میں اجوائن نہ ہو۔

میں ان چیزوں کی نفی کرنا چاہتا ہوں جو میرے پاس نہیں ہیں۔

نمک اور کالی مرچ۔

پھر بھاری برتن میں تھوڑا سا زیتون کا تیل تیز آنچ پر گرم کریں…

اور چھوٹی پسلیوں میں پھینک دو۔

ان کو تبدیل کرنے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں تاکہ ان کو ہر طرف بڑی حد تک پکڑا جا ((ایک گرم پین ضروری ہے)…

پھر ، جب وہ اچھ andا اور دیکھ بھال کر لیں ، تو انہیں پلیٹ میں اتاریں…

اور گرمی کو ذرا تھوڑا سا درمیانے درجے پر رکھیں۔

پیاز ، گاجر اور لہسن میں پھینک دیں…

اور انہیں کچھ منٹ کے لئے کھانا پکانے کے لئے ادھر ادھر ہلائیں۔

اب ، 45 سالوں میں ، جب میں اس زمین پر زندہ ہوں ، میں نے یہ سیکھا ہے کہ کچھ بھی چھوٹی پسلیوں کی لذت کو سرخ ، سرخ شراب کی ایک اچھی مقدار سے زیادہ نہیں نکالا ہے۔ تو ایک کپ یا اس کے بارے میں ڈال! آپ کو افسوس نہیں ہوگا۔

میں بیف اسٹاک یا گائے کے گوشت کا شوربہ بھی شامل کرنا چاہتا ہوں۔ بس پوری چیز کو تھوڑا سا مزید خوشبو دیتا ہے۔

مجھے ابھی تک احساس نہیں ہوا تھا کہ خوشی ایک لفظ ہے! کوئی سرخ اسکویگلی لائن ظاہر نہیں ہوئی! مجھے ابھی ایک ایسا لفظ دریافت ہوا جس کے بارے میں پہلے کبھی کسی کو معلوم نہیں تھا!

میں نے اس کے بعد کی ایجاد کی!

(اس فلم کا نام دیں۔)

75 سال کے مردوں کے لیے تحفہ

اب ، آپ جو کرنا چاہتے ہیں وہ یہ ہے کہ اس بلبلے کو اوپر رکھیں اور ایک منٹ یا اسی طرح پکائیں۔

پھر: بڑا لمحہ۔ سیدھے ہوئے مختصر پسلیوں کو مائع میں بسانے!

خواب دیکھنے کا کیا مطلب ہے کہ مکڑیاں آپ پر کود رہی ہیں؟

اس کے بعد صرف برتن پر ڑککن رکھیں اور اسے تندور میں 2 1/2 سے 3 گھنٹوں کے لئے لگا دیں۔ میں نے اسے 3 کے لئے مرتب کیا ، لیکن قریب 2/2 گھنٹے میں ، میں نے اسے چیک کرنے کا فیصلہ کیا۔

اوہ… میری… بھلائی۔ سب سے پہلے ، وہ حیرت انگیز لگ رہے ہیں. دوسری بات ، وہ حیرت انگیز لگ رہی ہیں۔ تیسرا ، آپ فاتوم نہیں کرسکتے کہ اس مقام پر میرے گھر کی خوشبو آ رہی ہے۔ گائے کا گوشت سرخ شراب اور شوربے میں ابالتا ہے۔ چوتھا یہ ، وہ حیرت انگیز نظر آتے ہیں۔

میں نے ان میں سے ایک میں کانٹا پھنسا اور سوچا کہ انہیں ابھی تھوڑا سا لمبا عرصہ درکار ہے ، لہذا میں نے ڑککن کو واپس رکھا اور 20 منٹ تک تندور میں واپس پھنس گیا۔

جب میں نے انھیں باہر نکالا تو میں نے ویجیوں اور مائع کو چمچ سے اوپر کردیا۔

اب ، اس مقام پر ، آپ کھنڈرات اور سینڈویچ بنانے سے صرف آگے بڑھ سکتے ہیں۔

تاہم ، میں ترجیح دیتا ہوں ، اگر میرے پاس وقت ہو تو ، اسے ریفریجریٹ کروں تاکہ بہت سے چربی کو اوپر سے دور کر سکے۔ اس ل. میں نے چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو کافی حد تک ٹھنڈا ہونے دیا ، پھر صرف برتن پر ڑککن کو تھما دیا اور پوری ڈانگ کو رات بھر فریج میں پھنسا دیا۔

دوسرے دن دوپہر کے کھانے کے لئے ، میں نے برتن کو فرج سے باہر نکالا۔ آپ دیکھیں گے کہ ساری چربی اوپر کی طرف چلی گئی ہے اور سخت ہوگئی ہے۔ اب ، اگر آپ گوشت اور سبزیوں کی چربی کو ڈھکنے کے بجائے ، آپ کو گائے کے گوشت اور سبزیوں کو فریج میں ڈالنے سے پہلے ایک کٹی ہوئی چمچ سے نکال سکتے ہیں۔ (بس انہیں فرج میں الگ سے ذخیرہ کرلیں۔) اس طرح چربی کو اوپر سے اتارنا زیادہ آسان ہے۔

میں نے یہ نہیں کیا ، کیونکہ میں اسے صرف فرج میں ہی رکھنا چاہتا تھا اور اس میں خلل ڈالنا نہیں تھا۔

لہذا میں نے ہر چیز کا انتخاب کیا اور تھوڑا سا چھوڑا (جس سے مجھے کبھی تکلیف نہیں ہوتی) چھوڑ کر زیادہ تر چربی ختم کردی۔

کیا اس میں سے کوئی معنی خیز ہے؟

مجھے یقین ہے کہ امید ہے۔

پھر میں نے اسے چولہے پر گرم کیا جب تک مائع اور گوشت اچھا اور گرم نہ ہو! اس کے بعد ، گوشت کو ہڈیاں اتار کر کٹانا پڑتا ہے۔

گوشت لفظی طور پر ہڈیوں سے گرنا چاہئے۔ آپ ان سے صرف چھٹکارا پا سکتے ہیں ، یا آپ ان کا استعمال اسٹاک بنانے کے ل. کرسکتے ہیں ، یا آپ اپنے غیر اجتماعی طور پر گوشت خور کتوں کو دے سکتے ہیں۔

آپ یہ بھی دیکھیں گے ، جیسے ہی گوشت کو ہڈیوں سے اتار دیتے ہو ، کہ ٹشو کا ایک سخت ٹکڑا ہے جسے آپ آسانی سے گوشت سے الگ کرسکتے ہیں۔ بس ، اس سے بھی جان چھڑائیں۔ (یا پھر: کتے۔)

جب تک آپ کے پاس چھوٹا پسلی کا گوشت نہ ہو۔ (مجھے زیادہ تر ٹکڑے چھوڑنے کی بجائے مکمل طور پر چھوڑنا پسند ہے۔) اور یہ مائع — آپ یقین نہیں کرسکتے ہیں کہ یہ کتنا حیرت انگیز ہے! وہاں سے زیادہ تر چربی نکالنے سے صرف خالص ، ملاوٹ والا مائع نکل جاتا ہے۔ یہ ایک گداگ معجزہ ہے۔

اب ، آپ جو سائز میں چاہتے ہو سینڈوچ کر سکتے ہیں! ڈنر کے چھوٹے رولز ، باقاعدگی سے ڈیلی رولس ، فرانسیسی روٹی کے سلائسس کا استعمال کریں… لیکن میں نے ایک کچرا بیگ استعمال کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ یہ ان بھورے اور خدمت کرنے والے نمبروں میں سے ایک تھا ، لہذا میں نے اسے چند منٹ کے لئے تندور میں پھنسایا تو یہ اچھی طرح سے اور باہر سے چپڑا ہوا تھا ، اندر سے نرم تھا۔

پھر میں نے اسے وسط سے نیچے کاٹا…

گوشت پکڑا…

اور اس پر رکھ دیا!

فرشتہ نمبر 52

میں کھانا پکانے والے مائع کے ذائقے میں سے کسی کو کھونا نہیں چاہتا تھا ، لہذا میں نے اس میں کچھ رس کے ساتھ ساتھ پیاز / گاجروں کو بھی اوپر ہی چمچہ دیا۔

پھر ڑککن چلا گیا…

اور میں نے اسے انفرادی سینڈوچ میں کاٹا۔

اوہ اور اگر آپ تھوڑا سا اضافی تفریح ​​کرنا چاہتے ہیں؟

اوپر بری کی ایک پچر بچھائیں اور برائلر کے نیچے ایک منٹ کے لئے اس پر چپک جائیں۔

میں نے اپنے بنی نوع انسان اور کائنات سے معذرت کی ہے۔

میں نے یہ ایک خوبصورت تصویر لینے کے لئے پلیٹ میں رکھی تھی ، لیکن سچائی یہ ہے کہ مارلبورو مان اور میں اس سے پہلے تھوڑی دیر پہلے ہی اس کاٹنے والے بورڈ پر کھڑے ہوچکے تھے اور ان میں سے آدھا اسکارف بنا دیا تھا۔ یہ سب باقی رہ گئے تھے!

وہ واقعی بہت اچھے ہیں۔ اگر آپ سینڈویچ بنانا چاہتے ہیں تو آپ کبھی بھی نہیں بھولیں گے ، کچھ چھوٹی پسلیاں خریدیں اور اس کو کوڑے ماریں۔

یہ آپ کی روح پر مستقل اثر ڈالے گا۔