چکن اینچیلاڈاس

Chicken Enchiladas

ایک بہت ہی آسان ، تھرو اکٹھے ڈنر!

1. تندور کو پہلے سے گرم کرکے 350 ایف پر گرم کریں۔
2. ایک وقت میں ، اسٹول ٹاپ برنر (درمیانے گرمی سے گرم) پر بھوری سے تھوڑا سا ، ہر طرف تقریبا 30 سیکنڈ تک ٹارٹیلس رکھیں۔ گرم ٹارٹلس کو ایک طرف رکھ دیں۔
3. مرغی کے سینوں کے دونوں اطراف زیرہ اور مرچ پاؤڈر سے چھڑکیں۔ درمیانی آنچ پر ایک اسکیللیٹ میں تیل گرم کریں اور دونوں طرف سے مرغی کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تقریبا 4 4-5 منٹ تک نہ ہو یا اس کے جوس صاف ہوجائیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے کے لئے پلیٹ پر ایک طرف رکھ دیں ، پھر اسے کانٹے سے باریک کر دیں۔
4. پیاز کو ایک ہی سکیللیٹ میں پھینک دیں اور 4 سے 5 منٹ تک پکنے کے ل around انہیں ہلچل مچائیں ، یہاں تک کہ گہری سنہری بھوری اور کیریمل ہوجائے۔ انہیں پین سے ہٹائیں اور پلیٹ میں ایک طرف رکھیں۔ اینچیلڈا چٹنی میں ڈالیں اور گرمی کو کم تک کم کریں ، اس سے گرم ہونے کی اجازت دیں۔
5. 9 کپ 13 انچ کیسرول ڈش میں 2 کپ ساس ڈالیں۔ اینچیلاڈاس کو اکٹھا کرنے کے ل tor ، ٹارٹیلا کو چٹنی میں ڈبو دیں پھر شیٹ پین یا پلیٹ پر بچھائیں۔ کچھ پنیر کو وسط سے نیچے چھڑکیں ، اس کے بعد کچھ مرغی ، اور آخر میں ، کچھ کارمیلائزڈ پیاز۔ اسے مضبوطی سے اوپر لپیٹیں ، پھر اسے پین میں ، سیون کی طرف نیچے رکھیں۔ باقی ٹورٹلوں کے ساتھ دہرائیں۔
6. باقی چٹنی کو اینچیلاداس پر ڈالیں ، پھر باقی پنیر پر چھڑکیں۔ اس کو مرچ پاؤڈر کا آخری چھڑکاؤ دیں ، پھر اسے 30 منٹ تک پکائیں ، یا گرم اور بلبل ہونے تک۔
7. اسے تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے 15-20 منٹ تک بیٹھیں۔ ایک وقت میں 2 اینچیلاداس کی خدمت کریں ، کھٹی کریم کی گڑیا کے ساتھ ٹاپنگ ، پیسے ہوئے ٹماٹروں کا چھڑکاؤ ، اور پیسنی چھڑکیں۔

یہ ان ترکیبوں میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے مجھے گھنٹوں بیٹھنے اور اسٹیو کرنے کا سبب بنتا ہے کہ ہیک اسے کیا کہتے ہیں۔ میرے عنوان کے انتخاب یہ تھے:

چکن اور گرین چلی اینچیلاداس
گرین چلی اور چکن اینچیلاڈاس
چکن اور گرین چلی کے ساتھ اینچیلاداس
گرین چلی اور چکن کے ساتھ اینچیلاداس
گرین اینچیلاداس (غمزدہ!)
کیریملائزڈ پیاز ، گرین چلیز ، اور واقعی اچھی چیزوں کے ساتھ چکن اینچیلاداس

لہذا میں نے عام طور پر وہی کیا جب میں محسوس کرتا ہوں کہ خود کو نسخے کے عنوان کے اختیارات سے زیادہ مغلوب ہوجاتا ہے: میں نے اسے اس کی ننگی ہڈیوں سے نیچے اتارا اور اسے چکن اینچیلاڈاس کہا۔

مجھے صاف محسوس ہوتا ہے۔

یہ مزیدار ہیں! میں نے ان کو کل کچھ مرغی ، مکئی کی ٹورٹیلس اور پنیر کے ٹکڑوں کو استعمال کرنے کی کوشش میں کوڑا مارا تھا ، جس کی مجھے ضرورت ہے اور وہ انتہائی لذیذ ہونے کی وجہ سے زخمی ہوگئے۔ اب ، یہ مرغی اینچیلاڈاس کو میرے ساتھ الجھانے کی ضرورت نہیں ہے سفید چکن اینچیلاڈاس یہاں میری ویب سائٹ پر ، جس میں سفید چٹنی کا نقطہ نظر زیادہ ہے ، اور وہ میری دوسری کتاب والی کتاب میں میرے سفید چکن اینچیلاداس سے الجھن میں نہیں پڑیں گے ، جو میری ویب سائٹ پر ملتے جلتے ہیں ، لیکن اس نے کالی مرچ کو بھون دیا ہے ، اور وہ میرے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں ایزی گرین چلی اینچیلاداس ، جس کو میں نے 2012 میں الببورق کے دورے کے دوران بنانا سیکھا تھا۔

رکو۔ اب میں الجھا ہوا ہوں لہذا میں صرف اس نسخے کو لے کر آگے بڑھوں گا۔

کچھ ہڈیوں والے ، بغیر چکن کے چکنوں کے چھاتیوں کو بہت سارے پیسنے کے ساتھ چھڑکیں: میں نے تھوڑا سا کزن مصالحہ ، زیرہ اور مرچ پاؤڈر استعمال کیا۔ اس ڈش میں موجود دیگر اجزاء کی وجہ سے ، بہتر ہے کہ نمک پر مشتمل مکسنگ مکس استعمال نہ کریں۔ لیکن دوسری صورت میں ، موسم دور!

نوٹ: جب میں نے شروع کرنے کے لئے تین سینوں کو پکایا تو ، میں نے صرف دو کی ضرورت کو زخمی کردیا۔ تیسرا ایک حسن احسان سے میرے محبوب کی طرف سے چلا گیا۔

سینکا ہوا میکرونی اور پنیر کی علمبردار عورت

درمیانی آنچ پر ایک بڑے کھمبے میں سبزیوں کا تیل گرم کریں اور چکن کو دونوں طرف سے پکائیں…

جب تک یہ مرکز میں مکمل طور پر نہیں ہوجاتا۔ اس میں 8 منٹ یا اس سے اچھا وقت لگے گا۔

دریں اثنا ، ایک پیاز کاٹ لیں…

اور جب آپ چکن کو ہنر سے باہر نکالتے ہیں…

پیاز کو اسکیلیٹ میں پھینک دو!

پیاز کو ہلچل دیں اور انہیں اس سارے خوش ذائقہ عجیب و غریب حیرت میں پکنے دیں…

یہاں تک کہ وہ انتہائی تاریک اور کارمائل اور خوشگوار ہوجاتے ہیں۔ انہیں پین سے ہٹائیں اور ایک طرف رکھیں۔ یہ اینچیلاداس کے ذائقے میں اہم کردار ادا کریں گے ، لہذا ان کو کم مت سمجھو!

گرمی کو کم کردیں اور 3 کین میں گرین چلی اینچیلڈا چٹنی ڈالیں۔

اور اندازہ کرو کہ کیا؟ اس کے بجائے آپ باقاعدگی سے اینچیلڈا چٹنی استعمال کرسکتے ہیں! اس نسخے میں اس طرح لچکدار ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ میں نے آخر کار ہدایت کے عنوان میں گرین چلی کو شامل نہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ میں اسے کبوتر ہول نہیں کرنا چاہتا تھا۔

اوہ ، اور ہاں: آپ اپنی سبز مرچیں بھون سکتے ہو ، انہیں ایک بیگ میں رکھیں تاکہ پسینے کی اجازت دی جاسکے ، چھلکا ہو ، اور اپنی پسند کے دیگر اجزاء سے انھیں صاف کریں اگر آپ اپنی سبز چلی اینچیلڈا کی چٹنی بنانا پسند کریں گے۔ لیکن اس طرح نہیں تھا کہ کل میں نے رول کیا تھا۔

چٹنی کو اسکیلیٹ میں گرم ہونے دیں۔ اور یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ مجھے اس طرح کی ڈش کے بارے میں کیا پسند ہے: میں نے چکنائی کو اسکیلیٹ میں پکایا ، پھر اسے ہٹا دیا اس نے پیاز کو چکن کے تمام ذائقہ میں پکایا۔ پھر میں نے پیاز کو ہٹا دیا اور چکن اور پیاز کے تمام ذائقہ میں چٹنی گرم کردی۔ ذائقہ کی پرتیں ، بچ babyہ!

جب چٹنی گرم ہو رہی ہو تو ، مکئی کے کچھ ٹورٹلوں کو یا تو گرم سکیللیٹ پر یا اپنے چولہا برنر پر بھوریں۔ بہت زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

آپ ان کو قدرے نرم کرنا چاہیں گے ، اور آپ ان کو براؤن کرنا چاہیں گے تاکہ ان کے پاس سیاہ فام تھوڑے رنگ ہوں۔

دریں اثنا ، چکن کو باریک تر کرنے کے لئے ایک کانٹا کا استعمال کریں…

اور چونکہ ہم اس ڈش میں تمام ذائقوں کو بچانے کے بارے میں جنونی ہیں ، لہذا چکن کی پلیٹ سے جوس سیدھے اینچیلڈا چٹنی میں ڈالیں…

اور اس کے ارد گرد ہلچل.

اس کے علاوہ پنیر کا ایک پورا گچھا بھی تیار کریں۔ میں دکھاوا کروں گا کہ یہ چیڈر جیک کا امتزاج ہے ، لیکن یہ دراصل - اس کے لئے انتظار کرنا ہے - چیڈر-موزاریلا۔ میرے پاس موزاریلا پنیر کا ایک بلاک تھا جو جیک کے مقابلے میں اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے زیادہ قریب تھا ، اور میں نے فیصلہ کال کی۔ براعظموں کو عبور کرنے کا افسوس ہے!

اینچیلاداس کو جمع کرنے کے لئے اب آپ جسمانی اور جذباتی طور پر سب کے لئے تیار ہیں۔

سب سے پہلے ، ایک بڑی کیسنرول ڈش کے نیچے میں چٹنی کے تقریبا 2 کپ ڈالیں…

فرشتہ نمبر 343

اور اسے ایک بھی پرت میں پھیلائیں۔

پھر ، ایک وقت میں ، ٹارٹلوں کو چٹنی میں ڈالیں…

درمیان میں کچھ پنیر چھڑکیں…

کچھ چکن کے ساتھ…

اور کچھ سیاہ ، مزیدار پیاز۔

ام!

پھر بس اسے رول اپ…

فرشتہ نمبر 18

اور اسے چٹنی میں سیون سائیڈ نیچے رکھیں۔

پھر بس اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ سب کچھ بھری نہ ہو!

تمام اینچیلادس کو اکٹھا کرنے کے بعد آپ کے پین پر جو بھی بچا ہے اسے سکوپ کریں…

اور پیاز کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں اگر آپ کے پاس کوئی بچا ہے!

آخر میں ، اسکیللیٹ میں باقی اینچیلڈا چٹنی پر ڈالیں…

اور باقی پنیر پر چھڑک دیں۔

مجھے اوپر تھوڑا سا مرچ پاوڈر چھڑکنا پسند ہے ، پھر یہ تقریبا 30 منٹ کے لئے تندور میں جاتا ہے۔

باڈا بنگ!

اوہ میرے ، کیا اس سے کبھی خوشبو آ رہی ہے؟

اب ، یہ مشکل حصہ ہے ، لیکن یہ بہت اہم ہے: اینچیلاداس کی خدمت کرنے سے پہلے آپ کو تقریبا 15-20 منٹ تک پین کو بیٹھنے کی ضرورت ہے۔ وہ اس طرح ایک دوسرے کے ساتھ بہتر رہتے ہیں ، اور وہ اب بھی اچھ andے اور پُرجوش رہیں گے۔

ایک جوڑے کو ایک پلیٹ میں پیش کریں ، کچھ پیسے ہوئے ٹماٹروں پر چھڑکیں ، اور کھٹی کریم کی گڑیا ڈالیں۔

اس کے بعد کچھ کٹی ہوئی لال مرچ ڈالیں۔

میں پھر یہ کہوں گا: بڈا بنگ!

زیادہ دماغی تفصیل کی عدم موجودگی میں (میں نے اپنے دماغی قوت کو ترکیب کا عنوان معلوم کرنے میں استعمال کیا) ، یہ بہت ہی سوادج تھا۔