ٹماٹر شدید

Tomato Tart

میری بہن بیٹسی کل اچھے ، لمبے دورے کے بعد ابھی چھوڑی تھی اور جب وہ یہاں تھی ، ہم نے کھانا پکانے اور کھانے میں اپنا حصہ لیا۔ اور کھانا پکانا۔ اور کھا رہے ہیں۔ اور کھا رہے ہیں۔ شام سے پہلے وہ جانے سے پہلے ، ہم یہ جاننے کی کوشش کر رہے تھے کہ پیلا چیری ٹماٹر کا ایک گچھا کس طرح استعمال کریں بٹس نے میرے باغ سے اٹھایا ہے۔ وہ بڑی خوشی سے پکے ہوئے تھے اور بھیک مانگ رہے تھے کہ وہ کسی خاص چیز میں شامل ہوں ، اور جب ہم پاستا ، فریٹاٹا اور برشکیٹا کے امکانات پر قابو پالیں گے اور… ہم نے تیز تر بنانے کا فیصلہ کرتے ہوئے زخمی کردیا۔

یہ ہم میں سے کسی نے بھی اب تک کے بہترین فیصلوں میں سے ایک ہوگا۔

آہ… فضل! آپ ان بچوں کے ذائقہ پر یقین نہیں کرسکتے ہیں۔ ٹماٹر کی لذت اور اس کے ذریعے

شروع کرنے کے لئے ، شرطوں نے کچھ پیاز کو کاٹ لیا۔ اب ، اس عمل کی تصاویر لینا میرے لئے دو وجوہات کی بناء پر مشکل تھا۔ پہلے ، میں کسی اور کے ہاتھوں کی تیاری اور کھانا پکانے کے فوٹو لینے کی عادت نہیں ہوں۔ میں ایک ہاتھ سے کیمرا میں توازن قائم کرنے کا عادی ہوں جبکہ میں دوسرے ہاتھ سے جو بھی کر رہا ہوں کوشش کرنے کی کوشش کرتا ہوں ، اس وقت بھی جب کھانے میں کہا ہوا کیمرہ نہ گرانا۔ دوسرا ، دانو بائیں ہاتھ کا ہے ، لہذا جب میرے باورچی خانے میں کھانا پک رہا ہوں تو وہ روشنی کے تمام زاویے اس کے ساتھ کام نہیں کرتے ہیں کیوں کہ اسے روشنی سے دور ہونا پڑتا ہے۔

لیکن دوستوں ، کنبہ اور عقیدے کی مدد سے… میں نے صبر کیا۔

ہم پیاز کو کیریمل بنانا چاہتے تھے تاکہ وہ شدید میں کچھ اچھا ، گہرا ذائقہ شامل کریں۔ لہذا میں نے ایک مکھن میں کچھ مکھن پگھلا…

پیاز میں پھینک دیا ، اور انہیں درمیانی آنچ پر گرمی میں پکانا شروع کردیا۔

راستے میں میں نے نمک…

اور کالی مرچ…

اور انہیں تقریبا 20 سے 25 منٹ تک پکنے دیں ، یہاں تک کہ وہ نرم اور سنہری بھوری ہوجائیں۔

کیریملائز شدہ پیاز سے بہتر کوئی اور چیز ہے؟ میں نہیں سوچتا۔ اور میرا خیال ہے کہ وہ بہت اچھے ہیں کیونکہ ، ٹھیک ہے ، آپ ان پر جلدی نہیں کرسکتے ہیں۔ انہیں ابھی اپنا میٹھا وقت گزارنا ہے۔

دریں اثنا ، بیٹسی مختلف چیزوں کے لئے فرج کو کچل رہا تھا اور انہیں گھساد رہا تھا۔

جیسا کہ ٹی وی پروڈکٹس 2020 پر دیکھا گیا ہے۔

وہ فونٹینا ، پیرسمین اور گروئیر کے مرکب سے زخمی ہوگئی… لیکن بہت ساری مختلف چیزیں کام کریں گی: مونٹیری جیک ، موزاریلا ، سوئس ، رومانو… فہرست جاری ہے۔ بنیادی طور پر ، آپ ایک اچھا پگھلا پنیر چاہتے ہیں جس میں ایک دو یا پنیر جو تیز سائیڈ پر تھوڑا سا ہو۔

پائی کرسٹ اگلی تھی۔ ہم نے تیار کردہ اس کاریگر پیسٹری کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئے ، ذیل میں پرنٹ ایبل ہدایت دیکھیں۔

(بنیادی طور پر ، آپ اپنے دل سے جو بھی پائی کرسٹ ترکیب بتاتے ہیں وہ استعمال کرسکتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ فراخ دل ہے! یہ نسخہ کامل ہوگا۔

ہم نے اسے واقعی پتلا ، اتنا ہی پتلا کردیا جتنا کہ ہم اسے مل سکے…

اور اسے ایک چوتھائی شیٹ پین پر رکھی جو نصف شیٹ پین کے سائز کا نصف ہے۔ کیا آپ خوش نہیں ہیں کہ آپ مجھے ان چیزوں کی وضاحت کرنے کے لئے یہاں موجود ہیں؟

اور پین کے بارے میں: آپ اپنی مرضی کے مطابق کسی بھی سمت جاسکتے ہیں! آپ ایک یا دو معیاری پائی پین استعمال کرسکتے ہیں ، آپ ٹارٹ پین کا استعمال کرسکتے ہیں ، یا آپ فلیٹ کوکی شیٹ استعمال کرسکتے ہیں اور کنارے کے چاروں طرف جڑے ہوئے فلیٹوں کو زیادہ سے زیادہ کر سکتے ہیں۔ صرف ایک پین استعمال کرنے کی کوشش کریں جو مختصر (غیر گہری) سمت میں ہو۔

بس پنیر کی ایک پرت پھیلائیں…

ایک پیلے رنگ کی تتلی

پرت کے تمام اڈے پر۔

یہ وہی ہے جو ہر چیز کو ساتھ رکھتا ہے

پھر کیریملائز شدہ پیاز شامل کریں…

جب تک وہ مکمل طور پر پنیر کا احاطہ نہیں کرتے۔

پھر صرف ٹماٹر پر پھینک دو!

ہم نے پاگل پن کے ایک مختصر لمحے کے لئے ، ٹماٹروں کو آدھے حصے میں کاٹتے ہوئے ، غور کیا۔ لیکن ہم واقعتا whole پورے ‘ماسٹرز’ کے مداری خوبصورتی کا جشن منانا چاہتے تھے ، اور ہم نے اس قدر خوشی کا اظہار کیا کہ ہم نے یہ کیا۔

مجھے یقین ہے کہ مداری لفظ ایک لفظ ہے۔

ایک آخری ٹچ: انڈا اور دودھ۔

مل کر سرگوشی کی۔

پرت پر برش.

پھر اس شدید کو 450 ڈگری تندور میں چپک کر رکھیں ، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے دیکھیں کہ کرسٹ زیادہ بھوری نہیں ہوجائے گا…

اور یہ تندور سے باہر نکالیں جب یہ بالکل کامل نظر آئے۔ زبردست!

جب آپ اسے پہلے تندور سے کھینچیں گے ، آپ کو ٹماٹر سے کچھ مائع نظر آئے گا… لیکن اسے ہٹانے کے چند منٹ کے اندر ، یہ مائع آباد ہوجائے گا اور پوری تصویر کا صرف ایک خوبصورت حصہ بن جائے گا۔

آپ چاہتے ہیں کہ اس کی خدمت سے پہلے کچھ منٹ کے لئے ٹارٹ بیٹھ جائے ، لہذا آپ کے پاس تلسی کے کچھ پتوں کو پکڑنے ، اسے شفونڈ میں کاٹنے کا وقت ملے گا…

سیاہ اور سرمئی تتلی

اور اس کو تیز تر پر چھڑک دیں۔

مطلق شان۔ یہ صرف موسم گرما میں چیختا ہے۔

اسے بڑے چوکوں میں کاٹ دیں…

اور اس کی خدمت کرو۔

فیصلہ؟ یہ میں نے سب سے زیادہ لذیذ چیزوں میں سے ایک تھی جو میں نے کبھی کھائی ہے۔ پرت کو بالکل پکایا گیا ، پنیر صرف صحیح مقدار میں تھا ، کیرمیلائزڈ پیاز نے ذائقہ کو چھت کے ذریعے بھجوایا ، اور ٹماٹر بھنے ہوئے اور شاندار تھے۔ بیٹس اور میں نے پیر کی شام اس کا تقریبا نصف حصہ پالش کیا ، اور منگل کی دوپہر تک ، یہ مکمل طور پر ختم ہوگیا تھا۔

یہاں پر آسانی سے قابل چھپنے والا قابل ہے۔ آپ کو یہ پسند آئے گا ، دوستو!