فرانسیسی ڈپ سینڈویچ

French Dip Sandwiches

ایک سکون کھانے کلاسیکی! یہ آپ کی دنیا کو بالکل ہچکولے گا۔

1. تندور کو 475˚ ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت کے ٹکڑے کو کچن کے پتineے کے دو ٹکڑوں کے ساتھ مضبوطی سے باندھیں۔
2. ایک چھوٹے سے پیالے میں ، نمک ، کالی مرچ ، اوریگانو اور تائیم کو مل کر مکس کریں۔ گائے کے گوشت کی سطح پر پکانے کا مرکب ملا دیں۔ گائے کا گوشت بھوننے والے پین میں بھونتے ہوئے پین پر رکھیں اور اسے درمیانی نادر پر تقریبا 20 سے 25 منٹ تک بھونیں ، جب تک کہ وہ گوشت کے ترمامیٹر پر 125˚ ڈگری کا اندراج نہ کرے۔ (اگر آپ اسے کم گلابی چاہتے ہیں تو ، 135˚ پر جائیں۔) گوشت کو کاٹنے والے تختے پر اتاریں اور اسے ورق سے ڈھانپ دیں۔
3. بھوننے والے پین کو چولہے کے برنر پر درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر رکھیں۔ پیاز اور لہسن ڈالیں اور 5 منٹ تک ہلچل سے پکائیں ، یہاں تک کہ وہ نرم اور سنہری ہوجائیں۔ سوپ مکس میں چھڑکیں ، پھر کنسوم ، شوربے ، شیری ، ورسیسٹر شائر ، سویا ساس اور پانی میں ڈالیں۔ ابالنے پر لائیں ، پھر گرمی کو کم کریں۔ ذائقہ تیار کرنے کے لئے ، کبھی کبھار ہلچل ، 45 منٹ کے لئے ابالنا. اگر یہ بہت زیادہ بخارات بننا شروع کردے تو زیادہ پانی شامل کریں۔ مائع کو عمدہ میش چھاننے والے کے ذریعے ڈالو اور مائع اور پیاز دونوں کو محفوظ رکھیں۔
4. گائے کا گوشت بہت پتلا کریں۔ ٹوسٹڈ رولس پر گائے کا گوشت اور کیریملائز پیاز کا ڈھیر لگائیں ، پھر اس کے جواز کے ساتھ پیش کریں۔
   

بہت ہی کم چیزیں مجھے لذیذ بھوک لگی فرانسیسی ڈپ سینڈوچ سے زیادہ دلاسہ دیتے ہیں۔ حیرت انگیز طور پر ذائقہ دار گائے کا گوشت… گولڈن ٹوسٹڈ روٹی… سیاہ ، خوبصورت پیاز… اور اس میں ڈوبنے کے لئے انتہائی قابل تزئیر آمیز مائع۔

آئیے صرف یہ کہنے دیں کہ میں ایک پرستار ہوں!

یہ ہنکا ہنکا برنن ’پیار ہے۔ میرا مطلب ہے گائے کا گوشت۔ یہ ہڈیوں سے بنا ہوا پسلی ہے ، اور اگر آپ اسے انفرادی اسٹیکس میں کاٹ دیتے ہیں تو ، آپ کے پاس ہوتا ribeye اسٹیکس .

ترجمہ: گائے کے گوشت کا یہ ہنک مہنگا ہے۔ آپ اس کے بجائے ہنکا ہنکا سرلین لے سکتے ہیں! یہ اتنا ٹینڈر نہیں ہے ، لہذا آپ صرف اور بھی زیادہ پتلی ٹکڑے کرنا چاہتے ہیں۔ یا تو کام! میں نے اس کو گوشت کے ٹکڑے کو تھوڑا سا بہتر ساتھ تھامنے کے لئے تار کے ساتھ ایک دو بار باندھ دیا۔

ایک چھوٹے سے پیالے میں ، تھوڑا سا نمک ، کالی مرچ ، گراؤنڈ اورینگو اور گراؤنڈ تھام ملا دیں۔ گائے کے گوشت کے کسی بھی ٹکڑے کے لئے جیتنے والا طومار۔

گندم پر آزادانہ طور پر مسالا چھڑکیں اور اپنے ہاتھوں کو پوری سطح پر اور درار اور شگافوں میں رگڑنے کیلئے استعمال کریں۔ ذہن میں رکھو کہ اس کو بھنے ہوئے اور پھر کاٹا جائے گا ، لہذا گوشت کے ہر ٹکڑے میں صرف ذائقہ کا ایک چھوٹا سا کنارے ملے گا۔ آپ موسم سے زیادہ نہیں کر سکتے ہیں!

کالج کے لڑکوں کے لیے کرسمس کا تحفہ

گوشت کو بھوننے والے پین میں بھونتے ہوئے پین پر رکھیں اور اسے درمیانی نادر پر ، تقریبا 20 سے 25 منٹ تک بھونیں ، جب تک کہ وہ گوشت کے ترمامیٹر پر 125 سے 130 ڈگری کے اندراج نہ کرے۔ یہ درمیانے نایاب سے نایاب ہی ہوگا ، لہذا اگر آپ درمیان میں ہلکی سی کم چیزیں پسند کریں تو ، آپ اسے 135 ڈگری تک لے جا سکتے ہیں۔ اگرچہ گوشت کو زیادہ سے زیادہ نہ پکارو! زیادہ پکا ہوا ربی ایک افسوسناک واقعہ ہے!

ڈرامائی ہونے کا افسوس

گوشت کو پین سے نکالیں ، اسے کاٹنے والے بورڈ پر ایک طرف رکھیں ، اور اسے ورق سے ڈھانپ دیں۔ بھوننے والے پین کو چولہے کے برنر پر درمیانے آنچ پر گرمی پر رکھیں ، پھر کٹے ہوئے پیاز اور بنا ہوا لہسن میں ڈال دیں۔ (ظاہر ہے ، پہلے پین کو صاف نہ کریں۔ یہ بھی افسوسناک واقعہ ہوگا!)

(ڈرامائی ہونے پر معذرت۔ ایک بار پھر۔)

ہلچل اور تقریبا 4 سے 5 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ پیاز نرم اور سنہری نہ ہوں…

پھر اس میں چھڑکیں… کیا آپ تیار ہیں؟… فرانسیسی پیاز کے سوپ مکس کا ایک پیکٹ!

براہ کرم مجھ سے پیار کرتے رہیں۔ یہ مزیدار ہے ، یار!

اس سب کو اکھٹا کریں ، پھر گائے کے گوشت کے کنسوم میں ڈالیں ، جو مجھے ہمیشہ کے لئے اپنی ماں ، کچھ گائے کا گوشت کا شوربہ ، سوکھی شیری (یا سفید شراب) ، ورسٹر شائر ساس ، سویا ساس (صرف تھوڑا سا!) ، اور ایک کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرے گا۔ پانی کا کپ مکسچر کو ابالنے پر لائیں ، پھر آنچ کو کم کردیں اور 45 منٹ تک ابالیں ، جب تک کہ ذائقہ گہرا ، مالدار اور جادوئی نہ ہو۔

اسے کھانا پکانے کے وقت کے بعد گرمی سے ہٹا دیں اور عمدہ میش چھاننے والے کے ذریعے ڈال دیں۔ سینڈویچ کے ل the مائع اور پیاز دونوں محفوظ رکھیں!

اوہ میرے کلام۔ اس گائے کا گوشت دیکھو!

جتنا ممکن ہو سکے اسے پتلی کاٹیں۔ اگر آپ کے پاس میکانی سلائسر ہے تو اس سے بھی بہتر!

اور یاد رکھیں: اگر آپ اسے تھوڑا بہت کم سرخ رنگ پسند کرتے ہیں تو ، آپ اسے تھوڑا سا دیر تک پکا سکتے ہیں۔ (لیکن جیسا کہ آپ تصور کرسکتے ہیں… ہمیں لاٹھیوں میں سرخ رنگ پسند ہے۔)

ایک toasted ڈیلی رول پر کچھ گائے کا گوشت ڈھیر (صلیبیئر بہتر ہے تاکہ یہ برقرار رکھتا ہے)…

کچھ پکے ہوئے پیاز کے ساتھ گائے کا گوشت اوپر…

پھر اسے گرم مائع / جوس کی تھوڑی سی ڈش سے فورا. پیش کریں۔

دنیا میں اتنا کچھ بھی نہیں ہے جو ایک اچھا فرانسیسی ڈپ کے طور پر اچھا ہو۔ اگر آپ کے گھر کھانے کے لئے کچھ خاص مہمان آ رہے ہیں — ایک باس ، معزز ، مستقبل کا سسر. یہ واہ کا ایک یقینی طریقہ ہے۔