چکن سے کمال تک کیسے بھونیں

How Fry Chicken Perfection

گرم ، کرکرا فرائیڈ مرغی کے بارے میں بے حد ناقابل واپسی چیز ہے۔ اور ایک بار جب آپ گھر میں چکن کو بھوننا سیکھ لیں تو آپ کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھ پائیں گے۔ ہر ایک (باورچیوں اور دادیوں جیسے!) اپنے خصوصی کوٹنگ اور دستخطی والے مسالہ آمیزہ کا استعمال کرتے ہوئے 'کامل' نسخہ حاصل کرنے کا دعویٰ کرتے ہیں ، لیکن حقیقت یہ ہے کہ کوئی بھی تلی ہوئی مرغی کو کس طرح تیار کرنا سیکھ سکتا ہے — آپ کو محض پھانسی کی ضرورت ہے یہ. بہت سے گھریلو باورچیوں کو گہری فرائنگ خوفزدہ کر سکتی ہے ، لیکن ایسا نہیں ہونا چاہئے: آپ کو صرف کچھ آسان ٹولز اور تھوڑا سا وقت درکار ہوگا — ہم آپ کو اس پر گامزن کریں گے۔ تمام تیل کو بند نہ کریں you're جب آپ ختم ہوجائیں تو آپ اسے دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں۔ کڑاہی کے بعد صرف تیل کو ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر اسے دبائیں ، ریفریجریٹ کریں ، اور دوبارہ استعمال کریں (نالی میں کبھی تیل نہ ڈالیں)۔ ایک بار جب آپ تلی ہوئی چکن بنانے کا ماہر ہوجاتے ہیں ، تو آپ پکنک اور پارٹیوں کے لئے تفریحی جنوبی پارٹیوں جیسے بسکٹ ، کالارڈ ، اور سلw کی خدمت کر رہے ہوں گے۔ یہ آپ کی نئی پارٹی کی چال ہوگی۔ اور تلی ہوئی چکن کے بارے میں ایک بہترین چیز یہ ہے کہ آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کھا سکتے ہیں (ہم اسے فرج یا سردی سے بھی ٹھنڈا پسند کرتے ہیں!)۔ اس فول پروف ہدایت کو فالو کریں اور آپ سنہری ہوں۔

مجھے کس قسم کا مرغی خریدنا چاہئے؟

ہمیں تندنے کے لئے جلد پر ، ہڈیوں میں مرغی پسند ہے — جلد خستہ ہوجاتی ہے اور گوشت اچھا اور رسیلی رہتا ہے۔ مرغی کا کوئی بھی حصہ تلی ہوئی ہو سکتی ہے یہاں تک کہ پروں کی بھی۔ آپ اسٹور پر چکن کے پرزوں کا پیکیج خرید سکتے ہیں یا آپ ایک پورا مرغی خرید سکتے ہیں اور خود اسے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں (سینوں ، ڈرمسٹکس ، ران اور پنکھوں) یا ، آپ صرف ان حصوں کا ایک پیکیج خریدیں جو آپ کو پسند ہے۔ اگر آپ سیاہ گوشت کے عاشق ہیں تو ، کچھ ڈرمسٹکس اور ران اٹھا لیں ، یا اگر آپ سفید گوشت کو ترجیح دیتے ہیں تو ، صرف سینوں پر جائیں۔ FYI: چھاتی کو پکنے میں تھوڑا سا وقت لگتا ہے۔

مجھے کس قسم کا تیل استعمال کرنا چاہئے؟

رائے مختلف ہے! کچھ لوگ قصر یا سور کی طرح کھا جانا پسند کرتے ہیں ، دوسرے تیل کو ترجیح دیتے ہیں ، اور بہت سے دونوں کے مرکب کی طرح۔ اہم چیز یہ ہے کہ کسی بھی چیز کو تیز دھویں کے ساتھ استعمال کریں (اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے جلائے بغیر تیز درجہ حرارت پر گرم کیا جاسکتا ہے)۔ سبزیوں کا تیل ، کینولا کا تیل ، یا مونگ پھلی کا تیل سوچیں۔ زیتون کا تیل یا مکھن استعمال نہ کریں — ان دونوں میں دھواں کم ہوتا ہے۔ چکن بھوننے کا مثالی درجہ حرارت 350˚ سے 365˚ ہے ، اور آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ آپ تیل کو بیچوں کے درمیان درجہ حرارت پر واپس لائیں۔

کیا مجھے تندنے سے پہلے نمکین چکن ڈالنے کی ضرورت ہے؟

تلی ہوئی چکن بنانے کا ہمارا پسندیدہ طریقہ ایک چھاچھ کا نمکین پانی ہے۔ اپنے چھاچھ کا نمکین نمکین مرکب بنائیں یا سیدھے چھاچھ کا استعمال کریں (اپنی پسندیدہ گرم چٹنی سے اسے اپنی مرضی کے مطابق بنائیں!) اور چکن کو کچھ گھنٹوں یا رات بھر مکسچر میں بیٹھنے دیں۔ اس قدم سے مرغی نرم ہوجاتا ہے اور بہت سے ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔

کیا مجھے چکن بھوننے کے ل special خصوصی سامان کی ضرورت ہے؟

آپ کے پاس پہلے سے ہی ہر چیز موجود ہے جو آپ کی ضرورت ہے! جنوبی باورچی اکثر تلی ہوئی چکن بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں ، لیکن اگر آپ صرف بھوننا سیکھ رہے ہیں تو ، آپ گہری چیز استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ آزمائیں: یہ گرمی کو اچھی طرح سے چلاتا ہے اور تیل کو رکھنے کے ل higher اس کے اعلی پہلو ہیں۔ چکن کو گرم تیل میں شامل کرنے اور اسے باہر نکالنے کے ل You آپ کو لمبے لمبے لمبے لمبے لمحے رکھنا چاہ should۔ یہ دو قسم کے تھرمامیٹر رکھنے کے لئے بھی مفید ہے: A کو تیل کے درجہ حرارت کی جانچ کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور پکے ہوئے مرغی کے اندرونی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کے لئے ایک اچھا ہے۔

مجھے گھر میں چکن کو کیسے محفوظ طریقے سے بھوننا چاہئے؟

جب آپ گہری فرائنگ کرتے ہیں تو ، اس سے پہلے ہی منصوبہ بندی کرنا بہتر ہوتا ہے تاکہ آخری لمحے تک نہ پہنچے اور نہ ہی کوئی لڑکھڑاہٹ ہو۔ فرائی اسٹیشن قائم کریں: اپنے ڈچ تندور کو تیل سے بھریں اور گرمی کو چالو کرنے سے پہلے برتن میں گہری فرائی تھرمامیٹر جوڑیں۔ اپنے مرغی کو روٹی بناؤ اور جانے کو تیار ہوجائیں ، پھر چکنائی کو احتیاط سے گرم تیل میں نیچے لانے کے ل long لمبی لمبی ٹانگیں استعمال کریں اور اسے باہر نکالیں — آپ اپنے ہاتھوں کو جہاں تک ممکن ہو تیل سے دور رکھنا چاہتے ہیں۔

چکن کو بھوننے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

چکن کو فرائی کرنا ایک ہفتے کے آخر کا ایک پروجیکٹ ہے۔ آپ کو شروع سے کچھ گھنٹے کی ضرورت ہوگی ، اگر آپ رات بھر چمک رہے ہیں۔ اچھی خبر یہ ہے کہ اس وقت کا بیشتر حصہ ہینڈ آف ہے!

تلی ہوئی چکن کی خدمت کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

فرائیڈ مرغی کو کم از کم 10 منٹ تک پانی نکالنے کی ضرورت ہے: کسی بھی قطرے کو پکڑنے کے لئے اسے ایک کاغذ تولیہ سے بنی ہوئی بیکنگ شیٹ کے اوپر رکھے ہوئے ریک پر ترتیب دیں — اس سے مرغ کے گرد گردش ہوسکتی ہے تاکہ اس کو خرابی نہ ہو۔ ہم تلی ہوئی مرغی کو روایتی جنوبی اطراف کے ساتھ پسند کرتے ہیں جیسے سلا ، ساوٹید سبز ، چھلکے ہوئے آلو ، بسکٹ یا کارن بریڈ ، لیکن آپ واقعی غلط نہیں ہوسکتے ہیں۔

1. چکن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے کللا کریں ، پھر ان کو ایک پیالے میں رکھیں اور 4 چائے کے چادر کے ساتھ ڈھانپیں۔ رات میں یا 24 گھنٹے تک فرج میں بھگو دیں۔
2. جب آپ مرغی کو بھوننے کے ل ready تیار ہوجائیں ، تو پیالے کو فرج سے نکالیں اور اسے 30 منٹ کے لئے کاؤنٹر پر بیٹھنے دیں ، صرف سردی اتارنے کے ل.۔
3. اس دوران ، تندور کو 360˚ پر پہلے سے گرم کریں اور بریٹنگ کو ملائیں۔ ایک بہت ہی بڑے پیالے میں آٹا ، موسمی نمک ، مرچ ، کالی مرچ ، تائیم اور لال مرچ (اضافی لال مرچ کے علاوہ اگر آپ گرمی پسند کریں) رکھیں۔ اچھی طرح سے ایک ساتھ ہلچل.
4. ایک چھوٹے سے پیالے میں ، باقی 1/4 کپ چھاچھ اور دودھ ملا دیں۔ آٹے کے مرکب میں دودھ کا مرکب ڈالیں اور آہستہ آہستہ کانٹے کے ساتھ ملائیں جب تک کہ تھوڑا سا گانٹھ نہ ہو۔ یہ چکن پر عمل پیرا ہوں گے اور کرسٹیئر روٹی تیار کریں گے۔ اگر ضرورت ہو تو ، روٹی کو تھوڑا سا گندہ بنانے کے لئے تھوڑا سا مزید آٹا یا دودھ شامل کریں۔
5. درمیانی اونچی گرمی پر گہری اسکیللیٹ یا ڈچ تندور میں 1 1/2 سے 2 انچ تیل گرم کریں جب تک کہ گہری بھوننے والا ترمامیٹر 365˚ تک نہ پہنچ جائے۔ تیل کو گرم ہونے سے روکنے کے ل the ، اگر ضروری ہو تو ، گرمی کو قدرے کم کریں۔
6. بیچوں میں کام کرنا ، روٹی کے ساتھ ہر ایک مرغی کے ٹکڑے کو اچھی طرح سے کوٹ کریں ، اگر ضروری ہو تو چکن پر اضافی روٹی دبائیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کو ایک پلیٹ میں رکھیں۔
7. روٹی ہوئی چکن کو تیل میں ڈالیں ، ایک وقت میں 3 یا 4 ٹکڑے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ساتھ نہیں رہتے ہیں۔ 5 سے 7 منٹ تک پین کو بھونیں اور بھونیں ، کبھی کبھار یہ چیک کریں کہ اس بات کا یقین کریں کہ چکن زیادہ بھوری نہیں ہو رہا ہے۔ ٹکڑوں کو پلٹیں ، دوبارہ ڈھانپیں ، اور 3 سے 5 منٹ تک مزید پکائیں۔ ہر وقت ، تیل کے درجہ حرارت کی نگرانی کریں تاکہ یہ یقینی بنائیں کہ مرغی نہیں جلتی ہے۔
8. تلی ہوئی چکن کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں اور باقی مرغی کو تلتے رہیں۔ جب سارے مرغی کو فرائی ہو جائے تو ، کاغذ کے تولیے سے بنی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھے ہوئے ریک پر پروں اور ٹانگوں کو ہٹا دیں اور ڈھانپتے رہیں۔ (یہ ابھی تک ہر طرح سے پکایا جانا چاہئے ، لیکن ہمیشہ چیک کریں کہ آیا کوئی گلابی رس یا گوشت دکھائی دے رہا ہے۔ اگر ایسا ہے تو ، گرم تیل میں ایک اور منٹ کے لئے واپس جائیں ، جب تک کہ مکمل طور پر پکا نہیں جاتا ہے۔) رانوں اور سینوں کو چھوڑ دیں بیکنگ شیٹ.
9. کھانا پکانا ختم کرنے کے لئے 15 منٹ تک رانوں اور سینوں کو سینکنا۔ (آپ اس بات کو یقینی بنانے کے ل the بڑے حصے میں سے کسی کے گھنے حصے میں کاٹ سکتے ہیں۔ اگر چکن کا رس یا گوشت نظر آتا ہے تو ، چکن کو تندور میں کھانا پکانا جاری رکھنا ہوگا۔) بیکنگ شیٹ