کدو دودھ کا فلاں

Pumpkin Leche Flan

براہ کرم میرے اچھے دوست آئیوریہوت ، پی ڈبلیو فوٹو گرافی میں کبھی کبھار تعاون کرنے والے اور میری نظروں میں ہر طرف موجود بہترین شخص کا خیرمقدم کریں۔ میں اس سے پیار کرتا ہوں… اور مجھے اس کا قددو لیچن فلان پسند ہے۔ یہ کتنا مزیدار لگتا ہے؟ شکریہ ، آئیوریہوت!

ہم واقعی فلپائن میں تھینکس گیونگ نہیں مناتے ، لیکن پھر ، طوفان برپا کرنے اور پورے گاؤں کو کھانے کے لئے مدعو کرنے کے بہانے کوئی وجوہ نہیں ہے۔ تمام دن. یہاں تک کہ ہم کھانا بھی مخصوص نہیں کرتے ہیں اور لوگوں کو برنچ یا لنچ یا ڈنر کے لئے مدعو کرتے ہیں۔ ہم بس کہتے ہیں ، آؤ۔ کھاؤ۔ سب ابھی.

ٹھیک ہے ، تو ہوسکتا ہے کہ یہ صرف میرا کنبہ ہے۔ لیکن اس کے باوجود ، معاشرتی افعال ہمیشہ گھر کے کھانے کے آس پاس ہی رہتے ہیں۔ اور جب آپ روایتی میٹھی پھیلانے کا ارادہ کرتے ہیں تو ، ہمیشہ قریب ہی رہتا ہے۔ یا leche flan ، جیسا کہ ہم کہتے ہیں۔

مجھے ہمیشہ فلین سے ڈرایا جاتا ہے۔ ایک بار ، میری ماں کا ایک دوست ہمارے پاس آیا کہ ہم اسے کیسے بنائیں ، اور اس میں بہت ہلچل مچی ہوئی تھی ، جس میں ایک بہت بڑی چیزکیل بوری کو گھسیٹتے ہوئے ، اسے بڑھا یا ہلایا بغیر ، اور کیریمل ، جس مقام پر انہوں نے میرے حادثے کا شکار ہونے کا پوچھا۔ خود کو کچن کو صاف کرنے کے ل. ایسا نہ ہو کہ میں کچھ جلد کھوؤں۔ چنانچہ میں نے باورچی خانے سے باہر نکلا ، فرش پر اپنا باسکٹ بال دیکھا ، اور دوپہر کے باقی حص hoوں کو باہر کے شوپس میں گزارا۔

اور اسی طرح آپ فلاں بناتے ہیں!

کم از کم ، اگر آپ کی عمر 11 سال ہے اور باورچی خانے میں جلنے کے لئے ایک اعلی خطرہ کا امیدوار ہے۔

تو ، اب میں بوڑھا ہوگیا ہوں۔ میں اب بھی جل جاتا ہوں ، لیکن اس سے صرف کم ہی تکلیف ہوتی ہے۔ اور میں نے آخر میں فلین کو فتح کرلیا ہے۔ یہ واقعی بہت آسان ہے۔ روایتی فلپائنی (ڈبے میں بند دودھ کی قسم) لیچے فلین بنانے کے ل you ، آپ سب کی ضرورت ہے آسان کیریمل ، بخارات کے دودھ کا ایک کین ، گاڑھا دودھ کا ایک کین ، چار انڈے اور ونیلا کا ایک ڈیش۔ یہ کتنا آسان ہے؟

اور اسی طرح آپ فلاں بناتے ہیں!

(ٹھیک ہے ، مجھے اسے روکنا ہے۔ ری چھوت کی بیماری ہے۔)

میرے لئے سب سے مشکل حصہ کیریمل بنا رہا ہے۔ گھر واپس آنے والے لوگ صرف لیلینرا کے نیچے (انڈاکار کے سائز کا پین روایتی طور پر فلپائن میں فلن بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے) کے نچلے حصے پر رکھتے ہیں اور اسے ہلکی آنچ کے اوپر رکھتے ہیں اور کسی طرح کیریمل آجاتے ہیں۔ میری زندگی کے لئے ، میں اسے مستقل طور پر کام کرنے کے لئے نہیں مل سکتا۔ واقعی ، یہ انتہائی قابل رحم ہے۔ لہذا میں امریکہ کا ٹیسٹ کچن کا طریقہ استعمال کرتا ہوں ، کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ وہ ان چیزوں کو صرف میرے جیسے لوگوں کے لئے آزماتے ہیں۔

ایک بار جب آپ کیریمل کو فتح کر لیتے ہیں تو ، باقی بچے کے کھیل کی طرح ہوتے ہیں۔ چلیں پھر کھیلنا شروع کریں! کیریمل بنانے کے لئے آپ کو جو ضرورت ہو گی وہ یہ ہے۔

ہر چیز کو ٹھنڈے ساس پین میں پھینک دیں۔ پہلے شوگر۔

یہ سب پین میں لینے کی کوشش کریں۔ اگر آپ کا دوسرا ہاتھ کیمرا تھامے ہوئے ہے تو یہ بہت مشکل ہے۔ بصورت دیگر ، آپ اس کے ساتھ ختم ہوجائیں گے۔

(اس مرحلے پر ، میں سوچ رہا ہوں کہ یہ اچھی علامت نہیں ہے۔ میں پین میں پہلے اجزاء کو بھی مناسب طریقے سے حاصل نہیں کرسکتا۔ ابھی تک کوئی شعلہ شامل نہیں ہے۔ اس سے پیچیدہ ہوسکتی ہے۔)

کچھ چونے یا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔

پسی ہوئی لونگ کو پوری لونگ کے لیے بدل دیں۔

پھر کچھ ہلکی مکئی کا شربت ، اس کے بعد پانی۔

پین کو درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر رکھیں اور متحرک نہ ہوں۔ جلد ہی ، چینی گھلنا شروع ہوجائے گی اور چیزیں دور ہونے لگیں گی۔ اگر پین کے اطراف میں کوئی شوگر کرسٹل تشکیل دے رہے ہیں تو ، آپ کسی پانی میں ڈوبنے والے پیسٹری کے برش سے ہلکے سے اطراف کو برش کرسکتے ہیں۔

شروع ہوا ، شوگر کرسٹل! (ہاں ، کھانا پکاتے وقت آپ کے اوزار سے بات کرنے میں مدد ملتی ہے۔)

آہستہ سے کبھی کبھار گھومتے پھرتے ہو۔ جلد ہی ، مائع ہلکے مکئی کے شربت کا رنگ پائے گا۔

اب دور مت جاؤ۔ فون کا جواب نہ دیں ، یا خود ہی ایک اور کپ کافی ڈالیں ، یا اپنا ای میل چیک کرنا شروع کریں۔ حتیٰ کہ بریکاؤ بھی نہ کرو ، آپ سانس لے سکتے ہیں۔ لیکن بس۔

جلد ہی ، کیریمل رنگ میں گہرا ہونا شروع ہوجائے گا۔

اس کے بعد ، یہ ایک بھورا ، سنہری عنبر کا رنگ بدل جائے گا۔

یہ تب ہے جب آپ اسے جلدی سے گرمی سے دور کرلیں اور کیریمل احتیاط سے اپنے رمیکنز میں ڈالیں ، جس کی امید ہے کہ کیریمل بنانے سے پہلے آپ ایک طرف ہوجاتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ہر رمین کے نیچے کوٹ کریں۔ تیزی سے کام کریں ، کیونکہ یہ جلد ٹھنڈا اور سخت ہوجائے گا۔

اور نہیں ، میرے پاس کیریمل ڈالنے کے عمل کی کوئی تصویر نہیں ہے۔ کیا آپ نے نہیں دیکھا کہ پہلے شوگر کے ساتھ کیا ہوا؟ شکریہ

اور اسی طرح آپ فلاں بناتے ہیں!

ٹھیک ہے ، وعدہ کرنا آخری بار تھا۔

اب جب کہ سخت ترین کام ہوچکا ہے ، رمیکنز کو ایک طرف رکھ دیں اور فلین بنانے لگیں۔ لیکن پہلے چولہے پر پانی کی ایک کیتلی رکھیں۔ ہمیں اپنے بھوننے والے پین کے لئے گرم پانی کی ضرورت ہوگی۔

چونکہ ہم اس کو ایک میں بنا رہے ہیں بائن میری یا پانی کے غسل میں ، بھوننے والا پین تیار کرو (یا ایک بڑا بیکنگ پین)۔ میں خود کو باورچی خانے کے جوڑ کے تولیے سے جوڑتا ہوں ، تاکہ رمیکنز کا نیچے نیچے بھوننے والے پین کو چھونے نہ دے اور جلدی سے کھانا پکائے۔ تاہم ، میں نے سنا ہے کہ یہ بھی کام کرتا ہے۔

میں نے سوچا کہ اس تھیوری کو جانچنے کے لئے یہ اچھا وقت ہے۔

اپنے تندور سے تمام ریک کو نیچے چھوڑیں ، سوائے نچلے ترین ایک کے۔ اس سے بعد میں ریک کو سلائیڈ کیے بغیر آپ کے پین کے ساتھ کام کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ تندور کو 350 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں ، اور کریکنگ کریں۔

چونکہ یہ موسمی قسم کی میٹھی بننے والی ہے ، لہذا میں اس میں کدو ڈالنا چاہتا تھا۔ میں یہ تھوڑا بہت امیر بھی چاہتا تھا ، لہذا ہم چوتھے انڈے کو 2 انڈے کی زردی سے بدل دیں گے۔ (اگر میں یہ چاہتا تھا واقعی زیادہ اچھ .ا ، میں زیادہ زردی کا استعمال کرتا ، اور بخارات کے دودھ کی جگہ دودھ کی بھاری کریم مکس کے ساتھ بدل دیتا۔ لیکن آئیے ہم آج تک کی بنیادی باتوں پر قائم رہتے ہیں ، کیا ہم چلیں گے؟)

کدو کو کٹے ہوئے لونگ ، دار چینی ، پیسنے ادرک ، سلائسائپ کے ساتھ مسالہ لگائیں… جس قدر آپ چاہتے ہو اس کا استعمال کریں ، اور اس میں کدو کا پائی کا مضبوط ذائقہ فراہم کریں۔ میں کدو کا ایک اشارہ چاہتا تھا ، لیکن روایتی فلین کی بھرپوریت کے باوجود اس شو کا اسٹار ہے۔ لہذا میں نے بہت زیادہ مصالحہ شامل نہیں کیا۔ میں نے صرف ہر ایک میں سے دو یا دو کو استعمال کیا۔

عام طور پر ، جب صرف ڈبے والے دودھ کا استعمال کرتے وقت ، میں ان کو جمع کرنے کے لئے ہر چیز کو آہستہ سے سرگوشی کرتا ہوں۔ لیکن چونکہ میں کدو شامل کررہا تھا ، اور فلاں کو بہت ، ہموار ہونا پڑا ، لہذا میں نے کدو اور کچھ دودھ کو ایک بلینڈر میں ڈالنے کا فیصلہ کیا تاکہ اسے زیادہ سے زیادہ ہموار اور مائع ہوجائے۔

مجھے شاید یہ سب کرنے کی ضرورت نہیں تھی ، لیکن میں اس طرح عجیب سا ہوں۔ اور میرا بلینڈر نیا تھا اور میں اس کے ساتھ کھیلنا چاہتا تھا۔

اس کو بلین کریں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو۔ پھر ملاوٹ کے ذریعہ تیار ہونے والے ان بلبلوں سے جان چھڑانے میں مدد کے ل it تھوڑی دیر بیٹھیں۔ دریں اثنا ، انڈوں کو ایک علیحدہ کٹورا میں کریک کریں اور انہیں ہلکا پھلکا لگائیں ، اس لئے محتاط رہیں کہ ان میں ہوا شامل نہ ہو۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ انڈے مکمل طور پر ٹوٹ جائیں اور سفید کا کوئی جھنڈا باقی نہ رہے۔ (مذکورہ بالا تصویر؟ اس میں زیادہ گھل مل جانے کی ضرورت ہے۔ انڈوں کے گندے برے ہوتے ہیں اور ہونا ضروری ہے… ڈی کلمپڈ۔)

بلینڈر مرکب کی جانچ پڑتال کریں ، اور سطح پر بیٹھے ہوئے کسی بھی بلبلوں کو اچھالیں۔ احتیاط سے تمام اجزاء کو ایک ساتھ ڈالیں اور آہستہ سے مل کر مرکب کریں۔

ایک دوسرا کٹورا اور اسٹرینر پکڑو۔

احتیاط سے (ایک بار پھر ، کوئی ہوا کے بلبلوں کو پیدا کرنے کی کوشش نہیں کر) دوسرے مرکب میں مرکب چھانیں۔ گھسنے والے کو مت ہلائیں ، یا مائع کو آگے بڑھانے کی کوشش نہ کریں۔ بس آپ کے لئے کشش ثقل کام کرنے دو۔ (ارے ، یہ بیشتر وقت آپ کے خلاف کام کرتا ہے ، لہذا اس بار اپنا وزن کھینچنے دیں۔ حاصل کریں؟ اس کا وزن کھینچیں؟ کشش ثقل دماغ۔)

یہ تقریبا about تین بار کریں۔ سارا سامان پیچھے چھوڑ دیا دیکھیں؟

آپ کو خوشی ہوگی کہ آپ کے فلاں میں ختم نہیں ہوا۔ یہ اب بھی اچھا چکھا ہوتا ، لیکن میں اپنے کریمی فلاں میں اس طرح کے ٹکڑے رکھنا پسند نہیں کرتا ہوں۔

اس کو ایک اور ہلکی ہلچل دو ، اور پھر احتیاط سے (پھر سے ، کسی ہوا کے بلبلوں کو نہ بنانے کی کوشش کر) مرکب کو رامیکن میں ڈالیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کیریمل اب سخت ہو گیا ہے۔ میں عام طور پر رمیکنز کو تقریبا 1/ 1/2 سے 2/3 بھرتا ہوں۔

تندور کا دروازہ کھولیں اور قطار میں بنا ہوا بھوننے والے تندور میں ڈال دیں۔ رمیکنز کو احتیاط سے پین میں ڈالیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ فریقوں کے ہاتھ نہ لگے۔

اگر آپ مجھ جیسے رمیکنز ختم ہوجاتے ہیں تو ، بیکنگ کے دیگر چھوٹے برتنوں کو استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔

ہر ایک رامین کو ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں ، پھر پین کو گرم پانی سے کیتلی سے بھریں۔ فلین کی اونچائی کے بارے میں نصف تک بھریں۔

تقریبا 35 منٹ تک فلن پکائیں۔ جب آپ انہیں باہر لے جاتے ہیں تو ان کو ہلکا سا جھونکا ہونا چاہئے۔ صرف ورق کے احاطے میں سے ایک کو اٹھا کر عطیہ کرنے کی جانچ کرنے کیلئے اسے ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی شیک دے دیں۔

ایک بار کام کرنے کے بعد ، ہر ایک رمکن کو کولنگ ریک میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہوجائیں ، خدمت کرنے سے پہلے کم از کم ایک یا دو گھنٹے کے لئے فرج میں ڈالیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائے تاکہ نیچے کا خوبصورت کیریمل نیکی کی خوش بختی میں بدل جائے۔

خدمت کرنے کے لئے ، رمیکن کے کناروں کے گرد چھری چلائیں ، اور احتیاط سے پلیٹ میں پلٹیں۔

رامین کو چند محبت کے نلکوں دو ، پھر اسے اٹھا کر پورے فلین میں اس خوبصورت کیریمل جھرن کو دیکھو۔

ارے ہان. میں یہی بات کر رہا ہوں۔ کریمی ، امیر ، اس قدیم قددو پائی ذائقہ کا تھوڑا سا اشارہ کے ساتھ۔

جی ہاں کدو پائی ذائقہ کا یقینی طور پر ہلکا سا اشارہ۔ لیکن پھر بھی یقینی طور پر ایک فلان اگر آپ ذائقہ کو لے کر بڑھتے چلے جاتے ہیں تو ، یہ فلاں سے کدو پائی بھرنے کی طرح چکھنے لگتا ہے۔

یہ وہی تھا جو منی روٹی پین میں بنایا گیا تھا۔ مسالے کے وہ چھوٹے چھوٹے داغ دیکھے سوادج۔

فلاں کے بارے میں ایک اور بڑی چیز یہ ہے کہ آپ اسے دو دن آگے بنا سکتے ہیں۔ نسخہ آسانی سے دوگنا یا تین گنا ہوجاتا ہے ، اور فلین بھی خوب سفر کرتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے صرف ریفریجریٹڈ رکھیں ، اور انوولڈ کریں۔ اس کے علاوہ ، اس سال قددو کی خالص قلت کی کمی کے ساتھ ، پھیلانے کا یہ ایک حیرت انگیز طریقہ ہے جو کدو کے خالے کا کر سکتے ہیں جبکہ اس موسم کے ان واقف ذائقوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

اور ، سنجیدگی سے اب ، وہ ہے میں کس طرح فلاں بناتا ہوں!

محبت اور اس کے تمام کدو پائے کے ذائقوں کے ساتھ ،
آئیوریہوت

نوٹ: میں کسی بھی طرح سے ماقبل کا ماہر نہیں ہوں ، اور مجھے اب احساس ہوا ہے کہ ہوسکتا ہے کہ مجھے دوستوں اور کنبہ کے اہل خانہ سے ٹیکسٹ پیغامات مل رہے ہوں جو مجھ سے پوچھ رہے ہوں کہ میں بلینڈر میں فلین اجزاء ڈالنے کے بارے میں کیا سوچ رہا تھا۔ ان کے نزدیک ، میں کہتا ہوں کہ اس سے ڈش کی مجموعی کریمینز میں خلل نہیں پڑتا ہے ، اور براہ کرم اس چھوٹے اقدام سے آئندہ بار آپ کو اپنے گھر میں مجھے مدعو کرنے سے باز نہ آنے دیں۔ کھاؤ۔ سب ابھی.