پائن گری دار میوے اور پیرسمین کے ساتھ بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

شکاگو کے پرپل سور میں ایک ڈش سے متاثر ہوا۔ یہ بالکل لذیذ ہے ، چاہے سلاد کے اوپر پیش کیا جائے یا بطور سائیڈ ڈش۔

1. تندور کو 375 ڈگری پہلے سے گرم کریں۔ 2
2. اسکواش کے اوپری حصے اور نیچے اتارنے کے لئے چاقو کا استعمال کریں۔ اطراف سے جلد کاٹ دیں ، پھر اسکواش کو نصف لمبائی میں کاٹ کر بیجوں کو نکال دیں۔ اسکواش کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں ، ٹکڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں ، سلائسس کو ماچسٹکس میں کاٹیں ، پھر میچسٹک کو ایک ڈائس میں کاٹ دیں۔ ایک پیالے میں رکھیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
3. مکھن کو ایک چھوٹے پین میں ، یا مائکروویو میں ایک پیالے میں پگھلیں۔ سالڈوں کو دور کرنے کے لئے ایک چمچ استعمال کریں تاکہ ان میں سے بیشتر ختم ہوجائیں۔ (نوٹ: اگر آپ آگے بڑھیں اور پوری لاٹھی پگھل جائیں تو یہ آسان ہے ، پھر باقی استعمال کو کسی اور استعمال کے ل for محفوظ رکھیں۔)
4. اسکویش والی کٹوری میں سکیمڈ مکھن کے 4 چمچ بوندا باندی۔ جمع کرنے کے لئے نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور ٹاس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر اسکواش ڈالیں اور انہیں ایک ہی پرت میں پھیلائیں۔
5. 20-25 منٹ تک بیک کریں ، پھر گرمی کو 400 پر کریک کریں اور 15 منٹ یا اس کے لئے بھونتے رہیں ، جب تک کہ اسکواش سیزلنگ اور کناروں کے گرد سنہری بھوری نہ ہو۔ تندور سے پین ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
6. پیرسمین کو کدوکش کریں اور اسکوائش پر چھڑکیں۔ اسے جلدی سے پھینک دیں تاکہ پنیر گل نہ پائے (اسے صرف نرم کرنا چاہئے) ، پھر اس مرکب کو پلیٹ میں منتقل کریں۔
7. دیودار کے گری دار میوے کو درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر ایک اسکیللیٹ میں ڈالیں ، کثرت سے ہلچل مچائیں۔ ان کو اسکواش والی پلیٹ میں شامل کریں اور جمع کرنے کیلئے ٹاس کریں۔
8. اگر آپ چاہیں تو مزید پرسمین شامل کریں ، پھر اسکویش کو چھوٹے برتنوں میں یا وینیگریٹی میں پھینک دیا گیا ترکاریاں پیش کریں۔

پچھلے ہفتے ، میرے دو بچپن والے دوست اور میں اپنی چھٹیوں والی کتاب کتاب پر دستخط کرنے شکاگو میں تھے۔ ہم دوپہر کے کھانے کے آس پاس شہر پہنچے ، اور چونکہ ہمارے ہوٹل کے کمرے ابھی تک تیار نہیں تھے اور اس وجہ سے میں فوری طور پر جانچ نہیں کرسکتا تھا ، اپنے یوگا پتلون میں بدل جاتا ہوں ، کوروں کے نیچے رینگتا ہوں ، انگوٹھے کو چوسنا شروع کرتا ہوں ، اور ٹی وی کو آن کرتے ہیں۔ ملاحظہ کریں کہ کیا یہ امریکہ کے مبارک ہوٹلوں میں سے ایک ہے جس میں براوو چلتا ہے ، ہم نے دوپہر کا کھانا کھانے کا فیصلہ کیا۔

ادھر ادھر پوچھنے کے بعد ، ہم وہاں پر اترے ارغوانی سور . اور میں جانتا ہوں کہ میں شاید تھوڑا سا سلیٹنڈ ہوں کیونکہ میں کھانے پینے ، مدت ، اور بہت زیادہ سوچتا ہوں کہ جو کچھ بھی میرے لئے پکایا جاتا ہے وہ سب سے اچھی چیز ہے جو میں نے کبھی کھائی ہے… لیکن حقیقت میں ، یہ ایک بہترین کھانے میں سے ایک تھا میں نے کبھی کیا تھا. مجھے یہ پسند آیا. اسے بالکل پسند تھا۔ پورا مینو چھوٹی ، اشتراک کے قابل آمدورفت اور پلیٹوں کی ایک تالیف ہے ، اور میرے دو دوستوں اور میں نے شاید پانچ سو ہزار چیزوں کو تقسیم کیا ہے۔ کم از کم یہ بہت سے لوگوں کی طرح محسوس ہوا۔ لیکن ہم صرف منتخب نہیں کرسکے!

یہ حواس بازی کی دعوت تھی۔ ہم نے بھنے ہوئے بیٹوں سے بکرے کے پنیر کے ساتھ تلی ہوئی بینگن کی گیندوں تک سب کچھ بانٹ دیا ، لیکن ہمارا زبردست پسندیدہ کدو کے بیجوں اور پیرسمین کے ساتھ بھنے ہوئے بٹرنٹ اسکواش کی تھوڑی سی ڈش تھی۔ یہ بہت آسان تھا ، لیکن بناوٹ اور ذائقے بالکل درست تھے… اور کل ، کیونکہ میری بہن تشریف لائے ہوئے تھے ، میں اس کو دوبارہ تخلیق کرنے نکلا۔

مجھے پھر سے اپنی زندگی میں رہنے کی ضرورت تھی۔

بٹنٹ اسکواش کے ساتھ شروع کریں۔ یہ چھوٹی سی طرف ہے ، یہ بہت اچھا ہے اگر آپ صرف اپنے لئے یہ بنا رہے ہیں ، لیکن آپ اتنا بڑا جا سکتے ہیں جتنا آپ کا دل کہتا ہے۔

اوپر سے نیچے نیچے…

جلد کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کیلئے ایک عمدہ ، تیز چاقو استعمال کریں…

اس کے بعد پورے ڈارن اسکوائش کو نصف میں کاٹ لیں اور بیجوں کو نکالیں۔

444 کا کیا مطلب ہے جڑواں شعلہ؟

میں اسکواش کو ایک عمدہ ، صاف نرخ میں کاٹنا چاہتا تھا ، لہذا میں نے ٹکڑوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا ، ٹکڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹا ، ٹکڑوں کو میچ اسٹیکس میں کاٹا…

اور ماچسٹکس کو ایک ڈائس میں کاٹ دیں۔

تب میں اپنی بہن کے ساتھ عالمی مطابقت اور اصلی گھریلو خواتین کے معاملات (جو دو مکمل طور پر الگ الگ چیزیں ہیں) کے بارے میں باتیں کرتا رہا ، یہاں تک کہ بیشتر اسکواش رنگا ہوا تھا۔ میں نے چھوٹی چھوٹی جگہوں کو چھوڑ دیا جنہوں نے بیجوں کو رکھا تھا کیونکہ وہ اتنا صاف ڈائس نہیں رکھتے تھے ، لیکن میں نے جتنا ممکن ہو سکے استعمال کیا۔

اس دوران میں نے کچھ مکھن پگھلا دیا۔ ایسا لگتا تھا جیسے کرنا صحیح ہے۔

تب میں نے احتیاط سے ٹھوس چیزوں کو اوپر سے ہٹایا…

یہاں تک کہ وہ زیادہ تر چلے گئے تھے۔

اسکوش ایک پیالے میں جاتا ہے ، گیش کے ذریعے!

پھر میں نے تھوڑا سا مکھن میں بوندا باندی کی۔ زیادہ ضرورت نہیں تھی! میں صرف اسکواش کو نم کرنے اور تندور میں بوسیدہ ہونے کو یقینی بنانا چاہتا تھا۔

اس کے بعد نمک اور کالی مرچ آگیا… اور اگر میں ہوشیار ہوتا تو میں مرچ پاؤڈر کا ایک جوڑ ڈالتا۔

اگلی بار!

یہ سب ایک ساتھ ملا ، بیکنگ شیٹ پر ڈال دیا…

انہیں ایک بھی پرت میں پھیلائیں ، پھر تندور میں ’ایم پاپ‘ کریں۔ میں نے 20-25 منٹ تک پہلے 20-25 منٹ تک 375 کیا جب تک کہ وہ تیز تر اور نرمی کا آغاز نہیں کر رہے تھے ، پھر میں نے گرمی کو 400 تک پہنچایا تاکہ ان کو ختم کیا جا sure اور اس بات کو یقینی بنائے کہ وہ کناروں پر اچھ gotا اور بھورا ہو گیا ہے۔

کیا آپ دیکھنا پسند فرمائیں گے؟

برازیلی پنیر کی روٹی بنانے کا طریقہ

کیا تمہیں یقین ہے؟

کیا آپ اسکواش سنبھال سکتے ہیں؟

(بھلائی ، ‘اسکوش’ بلند آواز میں کہنے میں مزہ آتا ہے۔)

ٹھیک ہے… یہ ہے۔

پیارا!

اور… خوبصورت۔ یہ بالکل وہی تھا جو اسکپلش پرپل خنزیر کی طرح نظر آرہا تھا: تقریبا ove تندور سے بنا ہوا بنا ہوا ، کناروں کے چاروں طرف عمدہ رنگ کے ساتھ۔

اگلا ، میں نے کچھ پیرسمین کی ...

اور یہ ساری اسکواش پر چھڑک دیا جبکہ ابھی تک پین پر تھا۔ (میرے اسکونش کو تندور سے نکالنے اور پیرسمن پر چھڑکنے کے مابین کچھ منٹ گزرگئے ، لہذا پین اس کی تیز ترین طرف نہیں تھا۔) میں نے اسے فورا around ہی پھینک دیا…

پھر میں نے سبھی کو پلیٹ میں منتقل کردیا اس سے پہلے کہ پنیر پگھلنے لگی۔

اگلا ، میں نے ان کو پکڑ لیا! اب ، جامنی رنگ کا سور کدو کے بیج استعمال کرتا ہے ، لیکن میرے پاس کچھ نہیں تھا۔ تو میں نے سوچا کہ پائن گری دار میوے اگلی بہترین چیز ہوگی۔

محفوظ سفر کے سرپرست سنت

میں نے دیوار کے گری دار میوے کو ایک چھوٹی چھوٹی بادل میں درمیانی آنچ پر اچھال دیا جب تک کہ وہ اچھے اور ذائقہ دار نہ ہوں…

پھر میں نے انہیں پلیٹ میں شامل کیا اور اسکواش کے ساتھ پھینک دیا۔

اور… یہ ہے! اس طرح جامنی رنگ سور اپنی چھوٹی سی آمدورفتوں کی خدمت کرتا ہے ، جیسے تھوڑی سی ریمکنز اور پیالوں میں۔ اور میں بھی ان کی طرح ہی بننا چاہتا تھا۔

لیکن یہاں ایک اور طریقہ ہے کہ آپ اس کی خدمت کرسکتے ہیں: سلاد ساگوں کو ایک سادہ بالاسامک وینیگریٹ میں پھینک دیا گیا…

اور اسکواش نے سب سے اوپر پھینک دیا۔

یہ الہی سے کم نہیں تھا۔ بس الہی۔

میری خواہش ہے کہ میں اسکواش کی دوگنی مقدار بناتا۔ میں چلتا رہ سکتا تھا۔ کل محبت۔ اگر آپ بٹرنٹ اسکواش پسند کرتے ہیں تو آپ اس سے محبت کریں گے۔ اگر آپ کو بٹرنٹ اسکواش پسند نہیں ہے ... ٹھیک ہے تو ، آپ اس کو پسند کریں گے۔