Canning 101 Strawberry Jam
کیننگ راکٹ سائنس نہیں ہے۔ لیکن یہ ایک سائنس ہے .
کیننگ کے اصول موجود ہیں ، اور ان لوگوں کو احتیاط سے پیروی کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کھانے کے معیار اور تحفظ کو یقینی بنایا جاسکے۔
(نوٹ: بال محفوظ کتاب گھر کی کتاب کیننگ ایڈونچر کا آغاز کرنے والے ہر ایک کے لئے ایک عمدہ کتاب ہے۔ ان کی ترکیبیں بنیادی اور سیدھی ہیں اور ہمیشہ میرے لئے کام کرتی ہیں۔)
میں اس کو ایک بہت بڑی پوسٹ میں تبدیل نہیں کروں گا جس میں کیننگ کے تمام اندرون اور آؤٹ آؤٹ کی وضاحت کی جائے گی ، لیکن میں اس سطح کو (یہاں گھریلو جیم مزاح کی وجہ سے وہاں جانے کی کوشش کروں گا۔ آپ کو بعد میں کیوں نظر آئے گا) اور بنیادی اصولوں کی وضاحت کرنے کی کوشش کروں گا۔
یہ پتلی ہے:
TO ہوا مائکروجنزموں سے پھیلی ہوئی ہے۔ لہذا ، ہوا کھانے کی خرابی کا سبب بنتی ہے۔
لہذا کیننگ کا مقصد یہ ہے:
1۔ ڈبے میں بند کھانا گرم کرنے کے ل so تاکہ موجود کسی بھی مائکروجنزم کو ہلاک کیا جاسکے
دو جاروں کو ہرمیٹیکی طور پر مہر (ایئرٹیگٹ مہر) دینا تاکہ کسی بھی ہوا کو کھانے میں دوبارہ داخل ہونے اور اس پر دوبارہ مشغول ہونے سے بچا جا to
سنت جوڈ کی نماز دن میں 9 بار
بی .. کیننگ کی دو قسمیں ہیں:
1۔ گرم پانی کے غسل خانہ - ڈبے میں بند کھانے کو گرم پانی میں ڈوبیں اور ایک خاص مدت کے لئے جار ابالیں
دو پریشر کوکر کیننگ - ڈبے میں بند کھانوں کو پریشر کوکر میں بند کریں اور ان پر عملدرآمد کریں۔ پریشر ککر کے اندر کا درجہ حرارت ابلتے پانی کے برتن میں جس قدر ممکن ہوتا ہے اس سے زیادہ ہوتا ہے۔
سی آپ کیننگ کا کون سا طریقہ استعمال کرتے ہیں اس کا تعین آپ کے کھانے کی تیزابیت سے ہوتا ہے:
1۔ ہائی ایسڈ کھانے کو گرم پانی کے غسل کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے ڈبہ بند کیا جاسکتا ہے . تیزابیت والے کھانے میں جام ، جیلی ، اچار (سرکہ کی وجہ سے) ، اور ٹماٹر شامل ہیں (اگرچہ تیزاب کی مقدار کو بڑھانے کے ل tomato ٹماٹر میں لیموں کا رس شامل کرنا زیادہ قبول ہوتا جارہا ہے) ، اور محفوظ ہیں۔ ان حرارتوں کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے جو حرارت صرف پانی میں جوار ابال کر حاصل کی جاسکتی ہے۔
دو کم ایسڈ کھانے کی اشیاء. بالکل ضروری — پریشر کوکر کا استعمال کرتے ہوئے ڈبے میں ڈالنا ضروری ہے . کم ایسڈ کھانے میں asparagus ، مٹر ، سبز پھلیاں ، اور گاجر شامل ہیں۔ ابلتے پانی میں حاصل کی گئی حرارت اتنی زیادہ نہیں ہے کہ ان کھانے کی حفاظت کو یقینی بنائے۔
نوٹ: اس کی وجہ سے ، میں عام طور پر کم ایسڈ والے کھانے نہیں کھا سکتا ہوں . نہ صرف میں پریشر ککر کے ساتھ گڑبڑ کرنا چاہتا ہوں اور نہ ہی اس بارے میں فکر کرنا چاہتا ہوں کہ آیا میں اپنے کنبے کو بیمار کرنے جارہا ہوں ، بلکہ میں ان سبزیوں کو منجمد کروں گا۔ ہری لوبیا ، مٹر ، مکئی ، اور گاجر مچھلی کے برتن سے زیادہ منجمد ہونے کے بعد بہتر ذائقہ لیتے ہیں۔
خدا کا ہوشیار! وہ سبزیاں جو کھانے کی حفاظت کے مسئلے کو زیادہ تر پیش آسکتی ہیں اور پیش کرسکتی ہیں وہ اصل میں بہتر منجمد کا ذائقہ چکھتی ہیں۔ اس کے برعکس ، اعلی تیزاب والی سبزیاں اور پھل جو آسان اور کم پریشانی کا حامل ہیں وہ اصل میں بہتر ذائقہ کا لطف اٹھاسکتے ہیں…
ایک اور نوٹ: پریشر کوکر کیننگ ایک عمدہ طریقہ ہے ، اور بہت سے لوگ بڑی کامیابی کے ساتھ اوپر ایسڈ کی سبزیوں کو کم کرسکتے ہیں۔ میں آپ کو ان کھانوں کی کیننگ سے حوصلہ شکنی نہیں کر رہا ہوں۔ صرف آپ کو بتانا کہ میں خود کیا کرنا چاہتا ہوں۔ کیونکہ میرے پاس فریزر ہے ، مجھے محسوس نہیں ہوا کہ وہ اوپر درج سبزیاں کر سکتا ہوں۔
آمین۔
بنیادی: جام
کیننگ میں توڑنے کا ایک آسان طریقہ سٹرابیری جام بنانا ہے۔ یہ آسان ، لذیذ اور سب سے پیار کرنے والا ہے ، اور اس سے آپ کو ایک اہم لیگ پاینیر وومن کی طرح محسوس ہوگا۔ خاص طور پر اگر آپ خود اسٹرابیری اگاتے ہو ، جو میں نے اس معاملے میں نہیں کیا تھا۔
میں صرف برقرار رکھنا چاہتا ہوں ’یہ حقیقت ہے۔
شروع کرنے کے لئے ، آپ کی ضرورت ہے:
اسٹرابیری
پاوڈرڈ فروٹ پییکٹین (یہ سپر مارکیٹوں کے ڈبے میں فروخت کیا جاتا ہے)
شکر
لیموں کا رس
ڑککنوں کے ساتھ چھوٹی میسن جار
کیننگ کا بڑا برتن
برتن کے اندر فٹ ہونے کے لئے ریک (برتن اور ریک عام طور پر ایک ساتھ فروخت ہوتے ہیں۔ وال مارٹ ایک اچھی جگہ ہے)
جار لفٹر (گرم جاروں کو پانی سے نکالنے کے ل))
بڑے گانٹھ
مقناطیسی چھڑی (اختیاری sim پانی کو ابلتے ہوئے سے ہٹانے کے لئے)
کیننگ کی فراہمی نسبتا in سستی ہوتی ہے اور اگر آپ ’ایم‘ کا خیال رکھتے ہیں تو آپ کو طویل عرصہ تک چلے گا۔ میسن جار اور سکرو آن بینڈ دوبارہ استعمال ہوسکتے ہیں۔ سینٹر کا ڑککن (وہ حصہ جس سے ہوا سے دور ہونے والا مہر پیدا ہوتا ہے) صرف ایک ہی چیز ہوتی ہے جو ہر بار نئی ہوتی ہے۔
یہ ایک بڑا ڈبہ ہے۔ یہ بنیادی طور پر ہے… ڑککن والا ایک بڑا برتن! ایک ایسا برتن جس میں چوڑا کافی حد تک ریک اور بہت سارے جار تھامے ہوئے ہیں۔
یہ وہ ریک ہے جو برتن کے اندر قائم ہوتی ہے۔ بہت سے ریکوں میں زیادہ فلیٹ ، ٹھوس سطح ہوتی ہے۔ میرے پاس ایک استعمال ہوتا تھا ، لیکن میرے لڑکوں نے اسے اڑتے ہوئے تخمینے کے طور پر استعمال کیا اور میں نے اسے برسوں سے نہیں دیکھا۔
عام گھرانوں میں ، یہ چاندی اور چمکدار ہوگا۔ لیکن میرے نزدیک ، یہ سخت پانی کے ذخائر کی پرتوں کے ساتھ کیک ہوا ہے کیونکہ میں بہت زیادہ ڈوب رہا ہوں اور جب ہم اپنے پانی کو ابالتے ہیں تو معدنیات گری جاتی ہیں۔
اس پر بعد میں مزید
چھوٹے میسن جار — 8 اونس سائز۔ مجھے جیلی کے بڑے جار پسند نہیں ہیں۔ یہ فٹن نہیں ہے ، یہ صرف فٹن نہیں ہے۔
پاؤڈر پھلوں کی پینٹن۔ پیکٹین پھلوں اور سبزیوں میں قدرتی کاربوہائیڈریٹ ہے ، اور یہ سیل کی ساخت کے لئے ذمہ دار ہے۔ اس پروڈکٹ کے بغیر جام یا جیلی مستقل مزاجی پیدا کرنا ممکن ہے۔ لیکن یہ کم مستقل نتائج کے ساتھ ، یہ ایک چھوٹی مشکل ہے۔
آپ کو اسٹرابیری کی ضرورت ہے۔ بہت سارے سرخ اور مزیدار اسٹرابیری۔
اور آپ کو چینی کی ضرورت ہے۔ مجھے جام اور جیلی بنانا پسند ہے ، کیونکہ مجھے اپنی پینٹری میں موجود چینی کے آدھے استعمال شدہ کنٹینرز استعمال کرنے پڑیں گے۔ مجھے آج تین مل گئے ، اور یہ صرف چینی کی ضرورت کی مقدار میں نکلا۔
اوہ خوشی!
دوست کے لیے سرجری کی دعا
کیننگ ریک پر 8 یا 9 میسن جار رکھ کر شروع کریں…
اور انہیں ڈبے کے اندر مکمل طور پر پانی میں ڈوبو۔ برنر کو آن کریں اور پانی کو ایک ابالنے کے ل. لائیں ، اور جیلی بناتے وقت انہیں ابلتے ہوئے پانی میں بیٹھنے دیں۔ یہ جار کو جراثیم کش بنانے کے لئے نہیں ہے ، بلکہ انہیں اچھی طرح گرمانا ہے تاکہ جب آپ گرم مائع شامل کریں تو وہ ٹوٹ نہ سکے۔
کم از کم ، میں نے اپنے آپ کو ہمیشہ یقین کے ساتھ دھوکہ دیا۔ کبھی کبھی ، میں ایسا کرتا ہوں ، اور بیس سال بعد احساس کرتا ہوں کہ میں چیزوں کو مکمل طور پر غلط سمجھا۔ واقعی بہت ہوتا ہے۔
یہ ڑککن اور سکرو بینڈ ہیں جو برتنوں کے ساتھ جاتے ہیں۔
پانی کے ساتھ ایک چھوٹا سا سوفان میں صرف سنٹر کے ڈھکن رکھیں ، اور اسے بھی ایک ابال میں لائیں۔
اس مقام پر جار یا ڈھکنوں کو نہ ابالیں۔ جب ہم بعد میں جیلی سے بھرے برتنوں پر گرمی لگاتے ہیں تو ، یہ جراثیم میں ، آس پاس یا جار میں تمام بیکٹیریا کو کافی حد تک ہلاک کردے گا۔ حرارت سے قبل کا یہ عمل صرف تمام سامان کو استعمال کرنے سے پہلے ہی استعمال کرنا ہے۔
ٹھیک ہے. بیچوں میں ، اسٹرابیری کو روکنے کے لئے ایک چمچ استعمال کریں۔
انہیں ایک رمڈ بیکنگ شیٹ پر رکھیں…
اس کے بعد ایک آلو مشر کو پکڑیں اور چوسنے والوں کو یوش کریں۔
آپ کچھ ٹکڑے چھوڑ سکتے ہیں ، لیکن ان کو اچھی طرح سے ٹھیک کرنے کی کوشش کریں۔
الہی رحمت نواں دن 5
جب آپ بیچوں میں سٹرابیری کو میش کرتے ہیں تو ، ایک وقت میں ایک کپ کی پیمائش کریں…
اور انہیں ایک بڑے برتن یا ڈچ تندور میں شامل کریں۔
اس عمل کو eat ہولنگ ، میشنگ اور ماپنے کو دہرائیں جب تک کہ آپ برتن میں پسے ہوئے / چھیلے ہوئے سٹرابیری کے 5 کپ شامل نہ کردیں۔
نصف میں ایک لیموں کاٹ دیں…
اور 4 چمچوں میں لیموں کا رس شامل کریں۔ اس سے مرکب میں تھوڑا سا اضافی تیزاب ملے گا۔
جب گرم پانی کی کیننگ کی بات آتی ہے تو ہمیشہ ایک اچھی چیز۔
اس کے بعد پاؤڈر پینٹن (پیسنے والے پینٹین کا پیکیج) میں ڈال دیں ، یہاں میری پاک ترکیب ہے۔)
232 فرشتہ نمبر
پھر اس کو مرکب میں ڈال دیں۔
میں نے یہ چال بال بائبل (اوپر) سے سیکھی۔ میں نے مکھن کا آدھا پیٹ پکڑا…
اور اسے برتن میں پھینک دو۔ اس سے پریشان کن جھاگ کی کمی کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے ، جسے بعد میں جیلی کی سطح سے اچھالنا پڑتا ہے۔
گرمی کو آن کریں اور اسٹرابیری کو آہستہ سے ہلائیں جب آپ انہیں رولنگ فوڑے پر لائیں گے۔
پھر ایک ہی وقت میں 7 کپ چینی ڈالیں۔
ہاں ، یہ بہت شوگر ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ جیلی کا بہت ذائقہ ہے۔
ایک ساتھ ہلچل اور گرمی کرینک. ہمیں اس کو متشدد (میرے لفظ) ابلنے کی ضرورت ہے۔
ابھی تک پُر تشدد نہیں۔ لیکن یہ وہاں آرہا ہے۔
پرتشدد! ایک پُرتشدد ، سخت فوڑا تب ہوتا ہے جب آپ ہلچل ڈال کر ابلتے ہوئے کو کم نہیں کرسکتے ہیں۔
اچھے منٹ ، منٹ اور ڈیڑھ منٹ کے لئے اس طرح ابالیں…
پھر آنچ بند کردیں۔
21 فرشتہ نمبر
یہ وہ جگہ ہے جہاں جھاگ آتا ہے۔
جیلی کا زیادہ تر ساتھ لئے بغیر کسی بھی چمچ کو جتنا ممکن ہو سکم کرنے کے ل use استعمال کریں…
جیلی سکم۔ ان دنوں میں اور بچوں میں تالاب کی گندگی کا مطالعہ کیا جا رہا ہے۔ اس میں ابتدائی کچے اور تالاب کے گندگی اور اس کے تمام مضمرات ہیں۔ لہذا یہ ایک چھوٹی سی تفریح سائڈبار تھی۔
اور یہ ٹوسٹ پر اچھا چکھا
جتنا جھاگ آپ کر سکتے ہو حاصل کریں…
ابھی تھوڑا سا باقی رہ جائے گا ، لیکن اس سے کسی کو تکلیف نہیں ہوگی۔
_________________________________________________________
ٹھیک ہے. یہ حصہ 1 ہے۔
میں آج کے لئے یہاں رکوں گا ، کیونکہ یہ جمعہ ہے اور آپ کی زندگیاں زندہ ہیں… اور میں نہیں چاہتا کہ آپ کی آنکھیں دماغ سے نکل جائیں۔
لیکن ہم اگلی بار اس لذت انگیز داستان کو جاری رکھیں گے۔
دریں اثنا ، اس ہفتے کے آخر میں کچھ کیننگ سپلائی اٹھاو! جب آپ زندگی سے مایوس اور مایوسی کا شکار ہو رہے ہو تو آپ اسے اگلے ہفتے آزمانا چاہتے ہو۔
کیننگ میں ہر چیز کو بہتر بنانے کا ایک طریقہ ہے۔
یہ مواد تیسرے فریق کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا گیا ہے ، اور اس صفحے پر درآمد کیا گیا ہے تاکہ صارفین کو اپنے ای میل پتے فراہم کرنے میں مدد ملے۔ آپ اس کے متعلق اور اسی طرح کے مواد کے بارے میں مزید معلومات پیانو.یو اشتہار پر تلاش کرسکتے ہیں۔ نیچے پڑھنا جاری رکھیں
