Exploring Flavors Korea
ایک برگر میں کوریا کے ذائقوں کو آزمائیں! یہ مسالہ دار ، ذائقہ دار سلائیڈرز ہیں۔ بٹرڈ سائیڈ اپ کے ایریکا کاسٹنر سے۔ اشتہار - پیداوار کے نیچے پڑھنا جاری رکھیں:4سرونگ تیار وقت:0گھنٹےبیسمنٹ کھانا پکانے کا وقت:0گھنٹےبیسمنٹ مکمل وقت:0گھنٹے40منٹ اجزاءچاول کے لئے: 1 سی چھوٹا اناج (یا سوشی) چاول 1 1/2 سی. پانی 1/2 عدد نمک 1 چمچ۔ بنا ہوا تل کا تیل گوچجنگ میو کے لئے: 2 چمچ۔ میئونیز 1 عدد گوچوجنگ برگروں کے لئے: 4 آانس وزن گراؤنڈ بیف 4 آانس وزن گراؤنڈ سور کا گوشت 2 چمچ۔ کٹی کمچی 2 چمچ۔ کٹی ہوئی اچار کا ادرک 1/2 عدد بنا ہوا تل کا تیل 1/2 عدد میں ولو ہوں کھانا پکانے کے لئے ایوکاڈو آئل یا گھی خدمت کے لئے: 4 پوری شیٹس جم یا نوری کٹے ہوئے گاجر ، کٹے ہوئے ککڑے ، اچار دار ادرک ، اور کمچییہ اجزاء شاپنگ ماڈیول کسی تیسری پارٹی کے ذریعہ تخلیق اور برقرار رکھا جاتا ہے اور اس صفحے پر درآمد کیا جاتا ہے۔ آپ اس کے بارے میں مزید معلومات اور ان کی ویب سائٹ پر ملتے جلتے مواد تلاش کرسکتے ہیں۔ چاول کے لئے ہدایات: چاول کو ٹھنڈے پانی کے نیچے باریک میش اسٹرینر میں دھولیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہوجائے۔ نالی اور 1 1/2 کپ پانی کے ساتھ برتن میں رکھیں۔ فوڑے لائیں۔ ڈھانپیں ، آنچ کو کم کردیں ، اور ٹینڈر تک ، تقریبا 15 15 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے نکالیں اور نمک اور تل کے تیل میں ہلکا پھلکا ڈالیں۔ ڈھانپ کر ایک طرف رکھ دیں۔
گوچوجنگ میو کے لئے:
ایک چھوٹی پیالی میں میئونیز اور گوجوجانگ کو ایک ساتھ ہلائیں۔
برگر کے لئے:
برگر پیٹیوں کے لئے تمام جزو درمیانے کٹوری میں رکھیں۔ آہستہ سے اسے اپنے ہاتھوں سے مل کر کام کریں یہاں تک کہ اچھی طرح سے مل جائیں۔ 4 چھوٹے پیٹی میں تشکیل دیں۔
درمیانے اونچائی پر ایک بڑی کاسٹ آئرن اسکیلٹ گرم کریں۔ ایوکاڈو آئل یا گھی کے ساتھ ہلکا سا تیل۔ برگروں کو اپنی پسندیدہ ترجیح ، ہر طرف تقریبا– 3-4 منٹ تک بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور آرام کرنے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔
ترتیب سے جوڑنا:
جم کی چادر بچھائیں۔ چاول کا ایک دھاگہ نکالیں جو جم کے ایک کونے پر برگر پیٹی سے قدرے بڑا ہے۔ گاجر ، ککڑی ، اچار دار ادرک ، کیمچی اور گوچوجنگ میو کے ساتھ اوپر۔ برگر پیٹی سب سے اوپر سلائیڈ کریں۔ چاول کی ایک اور فلیٹ ڈسک کے ساتھ ختم.
برگر کے اوپر نیچے کونے کو اوپر لاکر ، پھر بائیں جانب ، دائیں طرف ، اور اوپر کونے کو نیچے لاکر ختم کریں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اضافی جھنج کو ختم کرسکتے ہیں۔
باقی برگر کے ساتھ دہرائیں۔ فورا. خدمت کریں۔
کورین ذائقوں سے میرا تعارف بالکل مسحور کن نہیں تھا۔
اپنے پہلے بچے کو جنم دینے کے بعد ، میں ایک ملبہ (جذباتی اور جسمانی طور پر) تھا۔ اس اذیت ناک ، حساس حالت میں ، آخر کار میں نے کورین ڈراموں کو دیکھنے کی کوشش کی۔ ٹی وی شو کا یہ انداز کوریا میں کافی مشہور ہے۔ میری بھابھی تھوڑی دیر کے لئے ان کا جنون میں مبتلا تھیں ، لیکن میں نے ان کو ایک بار بھی کوشش کرنے سے انکار کردیا۔ غیر ملکی ٹی وی شو کو سب ٹائٹلز کے ساتھ دیکھ کر صرف بےوقوف محسوس ہوا۔
لیکن ، بہت ہی اقساط کے بعد ، میں مبتلا ہوگیا۔ ان ڈراموں کے لکھنے والے ٹھیک جانتے ہیں کہ میری جذباتی خواہشات کو کس طرح کھیلنا ہے۔ وہ مجبور اور مطمئن اور مایوس کن اور ایک ہی وقت میں سب کو لت پت کر رہے ہیں۔
میرا دماغ کوریائی ثقافت کی دل چسپ دنیا کے لئے کھل جانے کے بعد ، یقینا I میں بھی کھانے میں دلچسپی لینا چاہتا ہوں۔ کے ڈراموں کے کردار اکثر جوش و خروش سے خوشگوار کھانوں سے لطف اندوز ہوتے دکھائے جاتے ہیں۔ مجھے ایک قسط کے بعد گھریلو رامین کا ترس آتا ہے۔
آئیے کوریائی کھانے کے کچھ مشہور ذائقوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ مجھے معلوم ہے کہ اور بھی بہت سارے اجزاء موجود ہیں جن کے بارے میں میں نے احاطہ نہیں کیا ہے ، لیکن میں نے ان پر توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا ہے جو ہمارے لئے مغربی شہریوں کو آسانی سے دستیاب ہوں گے۔
1 - تیار کریں
سبز پیاز (اسکیلینز): یہ کھانے کو سجانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، اور اس سے ذائقہ پکوان جیسے ہری پیاز پینکیکس یا pajeon ، سبز پیاز کا ترکاریاں ، ہرا پیاز کیمیچی ، اور بہت کچھ۔
لہسن: بہت سی سیوریری ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے!
ادرک: یہ ذائقہ دار جڑ بہت سے پکوانوں کے موسم میں مستعمل ہے ، جس میں سوپ ، پکوڑی ، ادرک چائے ، میٹھا وغیرہ شامل ہیں۔
مضحکہ خیز گیم آف تھرونس شرٹ
ایشین ناشپاتی (کورین ناشپاتی ، یا بی اے ): یہ ایک سیب اور ناشپاتی کے مابین کراس کی طرح ہیں are وہ سیب کی طرح کرکرا ہوتے ہیں جس میں ناشپاتی کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ وہ دراصل گوشت کی سمندری چھاپوں میں استعمال ہوتے ہیں کیونکہ وہ گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ انہیں تازہ بھی کھایا جاتا ہے ، سلاد ، کیمچی وغیرہ میں ڈال دیا جاتا ہے۔
نپا گوبھی (چینی گوبھی): کیمچی بنانے کے لئے استعمال ہونے والا مرکزی جز (نیچے ملاحظہ کریں)۔ ہمارے سپر مارکیٹ میں نیپا کی سبھی گوبھی تھوڑی پیچیدہ نظر آ رہی تھیں ، لہذا مجھے آپ کو دکھانے کے لئے ایک بھی نہیں ملا۔ یہ باقاعدہ سبز گوبھی سے زیادہ شکل میں ہے۔
سینٹ مونیکا کو نووینا دعا
ڈائیکون مولی: کوریائی مولی اصل میں زیادہ روایتی ہیں ، لیکن اگر آپ کو ضرورت ہو تو آپ ڈائیکون کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ کیمچی اور اچار کی مولی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اور سوپ اور سلاد میں بھی ڈالتا ہے۔
2 - پینٹری اسٹیپلس
کوریائی سرخ مرچ کالی مرچ پاؤڈر ( gochugaru ) : یہ نام بالکل اسی طرح ہے: مرچ پاوڈر! یہ ہمارے امریکی مرچ کے فلیکس سے بہتر ہے۔ یہ ترکیبوں میں مصالحہ اور رنگ شامل کرنے اور بنانے میں استعمال ہوتا ہے گوچوجنگ (ذیل میں دیکھیں). آپ ہلکے یا گرم مرچ پاؤڈر خرید سکتے ہیں۔
سمندری سوار ( gim / kim ) چادریں : نوری کا کورین ورژن۔ وہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جیمبپ ، سشی کا کورین ورژن۔ وہ چاول کے دلیے میں ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔
میٹھا آلو نشاستے نوڈلز ( ڈونگمیون ) : بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جپچا (ہلچل سے تلی ہوئی نوڈلز) ، کوریائی کے سب سے مشہور برتن میں سے ایک۔
چاول: کوریائی لوگ مختلف قسم کے چاول کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن ایک بہت ہی مقبول ایک مختصر اناج یا سوشی چاول ہے۔ یہ لمبے دانے سے زیادہ مضبوط ہے۔
تل کے بیج اور تل کا تیل ایک مخصوص ، toasty ، پاگل ذائقہ شامل کریں.
3 - ساس اور مصالحہ جات
میں ولو ہوں: ایک نہایت عام اجزاء جو پورے ایشیاء میں استعمال ہوتا ہے۔ کوریائیوں کے پاس سویا ساس کی متعدد مختلف اقسام ہیں ، جن میں قدرتی طور پر پکی ہوئی (خمیر شدہ) سویا چٹنی ، جدید سویا ساس ، اور سویا ساس خاص طور پر پکانے والے سوپ کے لئے تیار کی گئی ہیں۔ ایک جس کا میں اکثر استعمال کرتا ہوں وہ دراصل ایک جاپانی برانڈ ہے جو غیر پیچیدہ ہے۔ میں نے حال ہی میں ایک کورین ورژن اٹھایا جس کی کوشش کرنے کے لئے میں بہت پرجوش ہوں!
مچھلی کی چٹنی: ایک اور کوریائی اہم مقام۔ اس میں مختلف برتنوں کا ذائقہ لیا جاتا تھا ، جس میں دلیہ ، سوپ اور کیمچی شامل ہیں۔ مجھے ہمارے قصبے میں کورین ورژن نہیں ملا ہے ، لہذا میں اس کے بجائے تھائی فش ساس کا متبادل لیتا ہوں۔
گوچوجنگ (کوریائی مرچ پیسٹ): ایک مسالہ دار اور قدرے میٹھی مسالا جو کافی مشہور ہے۔ میں اس کے بارے میں ایک موٹی ، خمیر شدہ گرم چٹنی کی طرح سوچتا ہوں۔ بہت اچھا.
خمیر شدہ سویا بین پیسٹ ( doenjang ): بنیادی طور پر یہ Miso کا کوریائی ورژن ہے۔ یہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے doenjang سوپ ، بہت سے دوسرے برتنوں کا ذائقہ لینا ، اور چکنی چٹنی بنانے کے ل.۔ یہ بہت نمکین ہے۔
کمچی: سب سے مشہور کورین فوڈز میں سے ایک۔ یہ لییکٹو فرمنٹنگ گوبھی ، مولی ، اور گرم مرچ کے فلیکس کے ساتھ دوسری سبزیوں کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ اگر آپ مایوس ہوں تو آپ ایک فوری ورژن بھی بنا سکتے ہیں۔ میں اس کے بارے میں سوور کراؤٹ کے کورین ورژن کی طرح سوچتا ہوں۔ آپ اسے اب کچھ سپر مارکیٹوں میں تلاش کرسکتے ہیں!
اب ، آئیے ان میں سے کچھ اجزاء ایک ساتھ رکھیں اور ایک کوریائی حوصلہ افزائی برگر بنائیں!
پہلے آپ اپنا چاول لینا چاہتے ہو۔ میں نے تللے ہوئے تیل اور نمک ڈال کر ایک ذائقہ دار چاول بنایا۔ بہت اچھا.
اگلا ، برگر پیٹی
میں نے گائے کا گوشت اور سور کا گوشت کا استعمال کرنے کا فیصلہ کیا ہے: ذائقہ کے لئے گائے کا گوشت ، اور رسیلی کے ل p سور کا گوشت۔ میں نے تل کا تیل ، سویا ساس ، کیمچی ، اور اچار دار ادرک بھی شامل کیا۔
سور کی چربی اور مکھن کے ساتھ پائی کرسٹ
میں جانتا ہوں کہ اچار والا ادرک انتہائی روایتی نہیں ہے ، لیکن مجھے اس برگر میں ذائقہ پسند ہے۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے یقینی طور پر چھوڑ سکتے ہیں۔
اپنے برگروں کو بھوننے کا وقت! مطلوبہ عطیہ پر کھانا پکانا. مجھے تھوڑی سے گلابی رنگ والی اپنی پسند ہے ، لہذا میں درمیانی اونچی گرمی میں ہر طرف 3 سے 4 منٹ تک کھانا پکاتا ہوں۔
میں نے برگر لپیٹنے کے لئے سمندری سوار کا استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔ میں نے سشی نوری اور ٹوسٹڈ سمندری سوئچ کے ناشتے دونوں استعمال کیے ہیں۔ دونوں میں ان کے پیشہ اور فائدے ہیں: سشی نوری بہتر تھامے ہوئے ہیں ، لیکن ٹوسٹڈ سمندری سوئڈ کے نمکین زیادہ ذائقہ دار ہیں۔
کالی مرچ اور سفید مرچ میں کیا فرق ہے؟
اور اگر سمندری سوار آپ کا ٹھنگ نہیں ہے تو ، آپ اسے تل بون سے پوری طرح تبدیل کر سکتے ہیں۔
آئیے برگر جمع کرتے ہیں!
سمندری کنارے کے ایک کونے پر برگر پیٹی سے تھوڑا بڑا چاول کا دائرہ نکالیں۔
اچار دار ادرک شامل کریں…
… پھر کمچی۔
کچھ مل کر مکس کریں گوچوجنگ اور ایک کوریائی طرز کے میو چٹنی کے لئے میئونیز۔ مسالہ دار اور ذائقہ دار۔
چاول کے چوٹی پر چمچ۔
کھیرے اور کٹے ہوئے گاجر کے ساتھ اوپر۔
برگر پیٹی سب سے اوپر سلائیڈ کریں۔
چاول کی ایک اور پرت کے ساتھ ختم.
برگر لپیٹنے کا وقت!
سمندری کنارے کے نیچے کونے کو پکڑو اور اسے برگر کے اوپر جوڑ دو۔
نیچے کونے کو جگہ پر تھامتے ہوئے بائیں کونے پر فولڈ کریں۔
دائیں کونے پر گنا.
اوپر کونے کو نیچے تہہ کریں اور آپ کر چکے ہو! بس یاد رکھیں: اوپر ، اوپر ، نیچے ، نیچے۔
نوٹ: یہ آپ کے ذائقہ کے لئے بہت زیادہ سمندری سوار ہوسکتی ہے۔ اگر ایسی بات ہے تو ، آپ سمندری سوار کے سب سے اوپر والے فلیپ کا کچھ حصہ کاٹ کر دوسرے کوریائی پکوان کو سجانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں (جیسے کہ juk ، یا دلیہ)۔
لہذا آپ کے پاس یہ موجود ہے: ایک نم اور ذائقہ دار کورین الہامی برگر۔
آپ یقینی طور پر اسے اپنی پسند کے مطابق بنا سکتے ہیں۔ سمندری ساحل کی جگہ پر گوبھی ، لیٹش ، یا بنس استعمال کرکے برگر ریپنگ سوئچ کریں۔ اگر آپ کھیرے اور گاجروں کی پرواہ نہیں کرتے ہیں تو زیادہ یا مختلف کوریائی سبزیاں شامل کریں۔ اگر آپ کو مسالیدار چیزیں پسند ہوں تو اضافی گوجوجنگ میں چمچ کریں۔
آپ موزاریلا پنیر کیسے بناتے ہیں؟
اب ، میں کسی بھی طرح سے کوریائی ذائقوں میں ماہر ہونے کا دعوی نہیں کرتا ہوں۔ میں صرف ایک شوقین ہوں ، ہمیشہ سیکھنے کے لئے بے چین ہوں۔ لہذا اگر ہمارے پاس کوئی کوریائی قارئین ہیں تو ، براہ کرم تبصرے میں آواز دیں اور ہمیں اپنے حیرت انگیز طور پر مزیدار کھانوں کے بارے میں بتائیں!
ذرائع: جیمبپ-ذائقہ چاول Allrecines سے موافق شکریہ منگچی ، کورین باپسانگ ، میرا کورین کچن ، کمچی سے پرے اور پاگل کورین باورچی خانے سے متعلق کوریائی کھانوں کے بارے میں معلومات فراہم کرنے کے لئے۔
