نمکین کیریمل براونی

Salted Caramel Brownie

اپ ڈیٹ: کیریمل ٹاپنگ کے ساتھ وسیع پیمانے پر مختلف نتائج برآمد ہوئے ہیں ، لہذا میں یا تو جلیٹن کو یکسر چھوڑنے یا رقم کو تھوڑا سا کم کرنے کی سفارش کروں گا۔ کیریمل: یہ صرف کام نہیں ، یہ ایک مہم جوئی ہے!

میں نے کیریمل کا مقابلہ کیا۔ اور کیریمل تقریبا جیت گیا۔

ٹھیک ہے ، لوگو۔ میں نے اپنے تجربے کے بارے میں شارلوٹ ، شمالی کیرولائنا میں پوسٹ کیا۔ یہ کہ درخت خوبصورت تھے کہ لوگ پُرجوش اور خوش آئند تھے اور مرد سب یوں ہی جان ایڈورڈز کی طرح آواز دیتے تھے۔ لیکن میڈیا کی جانچ پڑتال کے بغیر۔ میں نے مقامی سے پیسٹری کے ایک باکس کے بارے میں بھی لکھا تھا فرانسیسی بیکری خاص طور پر چائے کے کیک اور نمکین کیریمل براانی ، جس نے عام طور پر براؤنز کے بارے میں میرے پورے نظریے کو تبدیل کردیا۔

میری پوسٹ عجیب تھی ، کیوں کہ میں شارلوٹ ، شمالی کیرولائنا میں نہیں رہتا ہوں۔ میں جب بھی چاہوں گا اس فرانسیسی بیکری میں نہیں جاسکتا۔ اور اس کے برعکس جس کی میں نے ابتدا میں اطلاع دی تھی ، بیکری اس کی خوشنودی نہیں لیتی ، اوکلاہوما کو چھوڑ دے ، میری الگ تھلگ کھیت کو چھوڑ دے۔ لہذا میں نے ان نمکین کیریمل براؤنز کے بغیر مستقبل کا سامنا کیا۔ اور مستقبل بالکل بھی خوبصورت نہیں تھا۔

آپ میں سے بہت سے لوگوں نے مجھ پر افسوس کا اظہار کیا اور مجھے اضافی خصوصی بھوریوں کا نسخہ بھیجا ، اور میں نے جمعہ کو ان کی آزمائش کی۔ براانی کا نسخہ خود ہی لاجواب تھا۔ کیریمل میں خود کو اچھالنا واقعی ، واقعی اچھا تھا۔ میں تصور بھی نہیں کرسکتا کہ بیکری خود جس چیز کا انتخاب کرتی ہے اسے مناسب طریقے سے نقل کرسکتا ہوں۔ لیکن مجھے اپنی زندگی سے خوش رہنا ہے۔ مجھے اپنی زندگی سے خوش رہنا ہے۔ مجھے اس سے خوش رہنا ہے…

(یہ مافیا ویوز منتر ہے۔ میں روزانہ اس کا نعرہ لگاتا ہوں۔)

یہ ہے کہ میں نے انہیں کیسے بنایا۔ میں نے نسخے سے کچھ ہلکے موافقت کیں اور ، آپ کو ایک منٹ میں نظر آئے گا ، کیریمل ٹاپنگ کے ساتھ تلخی کا مقابلہ کیا اور اندھیرے پڑ گئے۔ لیکن اگر آپ مجھ جیسے نہیں بنتے ہیں تو ، آپ ٹھیک ہو جائیں گے!

یہاں آپ کو براؤنز کی ضرورت ہے (میری بیٹی / سوز شیف نے میرے لئے یہ سب کچھ ماپا اور بچھایا): شوگر ، آٹا ، چکنائی ، چکلیٹ ، بنا ہوا مکھن ، اور انڈے۔ اس سے آسان اور آسان نہیں ہے!

مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر (اس کو نرم کرنے کی ضرورت نہیں) اور اسے شیشے کے پیالے یا ڈبل ​​بوائلر کے اوپری حصے میں رکھیں۔ (میرے پاس ڈبل بوائلر نہیں ہے۔ میں گلاس کا پیالہ پانی کے سوسیپان پر استعمال کرتا ہوں۔)

(میں باغی ہوں ، میں ہی ہوں۔)

چاکلیٹ کو کاٹنے والے بورڈ پر پھینک دیں۔ (یہ باقاعدہ بیکر کا چاکلیٹ ہے ، لیکن آپ یقینی طور پر اچھی چیزوں کو توڑ سکتے ہیں اور اس سے بھی زیادہ بہترین نتائج حاصل کرسکتے ہیں۔)

گرم مسالہ کا ذائقہ کیسا ہے؟

اسے کاٹنے کے لئے بہت تیز چاقو استعمال کریں۔

یہاں کچھ ہے جو آپ میرے بارے میں نہیں جان سکتے ہو۔ جب تک میں اپنی دوستی کی سطح کے بارے میں زیادہ راحت محسوس نہیں کرتا ہوں تب تک میں نے آپ کو یہ کہتے ہوئے روک لیا ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ میں اس سے پیچھے نہیں رہ سکتا۔ اور یہ ہے۔ میں آپ کو بتانے کے لئے تیار ہوں۔ میں اب آپ کو بتا رہا ہوں میں یہاں جاتا ہوں:

مجھے چاکلیٹ کاٹنا پسند ہے۔

مجھے خوشی ہے کہ میں آپ کے ساتھ اس کا اشتراک کرسکتا ہوں۔

چاکلیٹ کو مکھن کے ساتھ پیالے میں پھینک دیں…

اور پیالے کو ابلتے ہوئے پانی کے سوس پین کے اوپر رکھیں۔

آہستہ آہستہ ہلاتے ہوئے مکھن اور چاکلیٹ کو پگھلنے دیں۔

جب تک یہ سب پگھلا اور پیارا نہ ہو۔

انڈوں کو کٹورا میں کریک کریں۔

آہستہ سے سرگوشی کرو۔ ان انڈوں پر اپنی ساری مایوسیوں کو دور کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، جو میں کہہ رہا ہوں۔ صرف ایک یا دو چھوٹے جبڑے جب آپ چاہتے ہو کہ آپ نے اپنے ہائی اسکول الجبرا ٹیچر سے کہا ہو جب اس نے کلاس کے سامنے آپ کو فون کیا جب آپ تیار نہیں تھے کیونکہ آپ فون پر بینڈ گیک سے بات کرنے سے پہلے رات گزارتے تھے پڑھنے کے بجائے کیونکہ بینڈ گیک بہت پیارا تھا آپ سیدھے نہیں دیکھ سکتے تھے۔

چینی کو چاکلیٹ کے مرکب میں ڈالو…

اور یکجا کرنے کے لئے آہستہ سے ہلائیں۔

ڈبل بوائلر سے پیالے کو ہٹا دیں ، پھر انڈوں میں ڈالنے کے لئے تیار ہوجائیں۔

انڈوں میں ایک وقت تھوڑا سا ڈالیں ، ہر اضافے کے بعد جلدی ہلچل مچائیں ، تاکہ انڈوں کو پکانے سے بچ جا.۔ دہرائیں جب تک کہ تمام انڈے شامل نہ ہوجائیں۔ اور اسے پاگلوں کی طرح نہ مارو stir بس ہلچل۔

پھر آٹے میں پھینک دیں اور اسے ایک ساتھ ہلائیں۔ یہاں بہت آسان چیزیں!

پھر اپنی بھوک لگی انگلی سے کچھ پکڑیں… اور اپنی انگلی کو اپنے بھوکے منہ میں رکھیں۔

دائیں بھنویں مروڑتے ہوئے روحانی معنی

آپ کو بھوک لگی بھی نہیں ہے! تمہیں بس یہ چاہتا ہے۔

بلے کو ایک روغنی میں پھینک دیں (میں نے بیکنگ سپرے استعمال کیا) 9 X 13 بیکنگ پین۔

جتنا آپ کر سکتے ہو سطح تک بلے باز کو پھیلائیں ، پھر اسے پکانے کے لئے تندور میں پاپ کریں۔

اہم نوٹ : امیلی (بیکری) میں براؤنز بہت پتلی تھے - باقاعدہ براؤنیز سے پتلی اور ان بھوریوں سے تھوڑا پتلا (جو اوسط سے پتلا تھا) زخموں کی تاب نہ لاتے تھے۔ ہہ۔ ویسے بھی ، اس پتلی کو مناسب طریقے سے نقل کرنے کے ل next ، اگلی بار جب میں ان کو بناؤں گا تو میں پتلی بھوریوں کے ساتھ سمیٹنے کے ل 1/ ، تقریبا 1/ 1/3 سے 1/2 کپ تک روکوں گا۔ میں یا تو سختی سے اپنے باورچی خانے میں ایک چمچ کے ساتھ اضافی بلے باز کھاؤں گا ، یا میں اس بلے کو تھوڑا سا گڑھا ڈالوں گا اور علیحدہ علیحدہ بناؤں گا۔

اور میں نے جس بھی سمت کا انتخاب کیا ہے اس کا انحصار مکمل طور پر میرے موڈ پر ہوگا۔ سمجھنے کے لئے آپ کا شکریہ.

اور… یم!

اگرچہ آپ کو انتظار کرنا ہوگا۔ شیطانی کیریمل چٹنی پر ڈالنے سے پہلے براؤنز کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنا ہوگا۔ چلنا مشکل ہے… لیکن آپ کو لازمی ہے!

ایک اور اہم نوٹ: امیلی کے براؤنز بھی کافی خستہ تھے۔ میرے خیال میں اگر میں روک تھام-تھوڑا-بلے باز چال اور براؤنز قدرے پتلی ہوں تو وہ تھوڑا اور زیادہ کرکرا ہوں گے۔ لیکن اس معاملے میں ، میں نے 25 منٹ کے بعد تندور کو آف کردیا اور براؤنیز کو آہستہ آہستہ ٹھنڈک والے تندور میں تقریبا دس منٹ کے لئے بیٹھنے دیا۔ وہ اب بھی باقاعدہ بھوریوں کی طرح نرم تھے ، لیکن کنارے کرکرا تھے۔

احسان نیکی! ایسی لمبائی جس پر ہم جاتے ہیں۔

ٹھیک ہے ، نمکین کیریمل ٹاپنگ کے ل you آپ کو اس کی ضرورت ہے۔ شوگر ، مکھن ، کریم ، جلیٹن ، نمک (اہم!) اور پانی۔

اہم! نمکین کیریمل مزیدار ہے۔ آپ کو اس پر یقین کرنے کی کوشش کرنی ہوگی۔ کیریمل ٹاپنگ میں نمک کی مقدار کو دیکھ کر آپ حیران ہوں گے ، لیکن اس سے یہ میٹھا بالکل تیار ہوجاتا ہے۔

میں صرف یہ کہنے جا رہا ہوں۔ یہ پتلی طرف تھوڑا سا ہوسکتا ہے ، لیکن میں واقعتا نہیں جانتا ہوں کہ آپ کیرمیل ٹاپنگ (پہلے کچھ نمک میں ملانا) کے ایک دو جوڑے پر کیوں نہیں ڈال سکتے اور خود کو کچھ گھونگھٹ سے محفوظ رکھتے ہیں۔

لیکن میں مشکل راستے پر جارہا ہوں… صرف لاتوں کے لئے۔ مجھے ناکامی کا خوف نہیں ہے

کچھ کریم گرم کرکے شروع کریں۔ ابلنا مت صرف گرمی

اس کے بعد ، ایک الگ پین میں ، چینی اور پانی کو اکٹھا کریں اور درمیانے آنچ پر گرمی پر ابال لیں۔ اس عمل کے دوران اس میں ہلچل نہ لگائیں! ہمیں مرکب کو ابالنے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ ایک عمدہ رنگ تک نہ پہنچ جائے۔

1234 یعنی جڑواں شعلہ

جوراسک پارک سوچو۔ Velociraptors کے بغیر.

بس وہاں بیٹھ کر اسے دیکھو۔

اس میں کئی منٹ لگیں گے ، لیکن آخر کار وہ وہاں آجائے گا۔ جب یہ اچھا اور تاریک ہو تو ، چولہے سے پین ہٹا دیں۔ (نوٹ: یہ تھوڑا بہت تاریک ہے۔ میں خود کو مورد الزام ٹھہراتا ہوں۔)

جیلیٹن پکڑو…

اور اس کو تھوڑا سا پانی ملا دیں۔ ایک سیکنڈ کے لئے ایک طرف رکھنا.

روحانی طور پر 1133 کا کیا مطلب ہے؟

مکھن میں پھینک دیا۔ یہ تھوڑا سا بلبلے گا ، کیونکہ مرکب صرف حیرت انگیز حد تک گرم ہے۔

چھوٹے بچوں کو اس پین سے بہت دور رکھیں۔

کریم میں ڈالیں اور مرکب کو آہستہ سے ہلائیں جبکہ یہ جوڑ پڑتا ہے اور پرسکون ہوتا ہے اور گاڑھا ہوتا ہے۔ پھر نمک میں ہلائیں۔

نمکین کیریمل = اچھا۔

ہیلو ، عاشق

ایک بار پھر سلام ، عاشق۔

ٹھیک ہے. ایک بار جب یہ سب ہموار اور حیرت انگیز ہوجائے تو ، جیلیٹن اور پانی کے مرکب میں ڈالیں۔ جمع کرنے کے لئے اس کے ارد گرد ہلچل. میرے خیال میں اس نے چٹنی کو تھوڑا بہت تھوڑا دیا you کیا آپ اس لمحے کے لئے تیار ہیں؟ - جیلیٹنس معیار ، اور شاید براؤنز کے اوپر تھوڑا سا بہتر بنانے پر کیریمل ساس کی مدد کرتا ہے۔ لیکن اگر آپ اسے چھوڑنا چاہتے ہیں اور صرف میسیر براؤنز کے لئے جانا چاہتے ہیں تو آپ کو میری برکت ہوگی۔ (جیسا کہ اوپر دکھایا گیا چٹنی میں جلیٹن شامل نہیں ہوتا ہے۔)

کسی بھی طرح سے ، مکمل طور پر ٹھنڈا براؤنیز پر کیریمل ساس سب ڈالیں۔ پھر — میں جانتا ہوں ، اذیت دیتا ہوں again آپ کو دوبارہ چلنا ہوگا اور کیریمل کو ٹاپ کرنے کی اجازت دینا ہوگی۔

یہ واقعی ایک معنی نسخہ ہے۔ آپ کو چلنا ہے اور صبر کرنا ہے۔ دو بار۔

لیکن اس میں چینی اور مکھن اور چاکلیٹ کی قسم ہے۔

ایک بار جب یہ سب تیار ہوجاتا ہے (ٹھیک ہے ، میں اتنا مریض نہیں تھا جتنا مجھے ہونا چاہئے تھا) ، اس کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ایک چھوٹی سی ، تیز دھار چاقو استعمال کریں۔ امیلی کے براؤن چھوٹے اور آئتاکار تھے ، لہذا میں نے اپنا کٹا you کیا تم اس دوسرے لمحے کے لئے تیار ہو؟ چھوٹے چھوٹے ، آئتاکار ٹکڑوں میں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، میرا کیریمل قدرے تاریک ہوگیا۔ مجھے تھوڑی دیر پہلے اسے چولہے سے کھینچنا چاہئے تھا ، کیوں کہ مرکب اتنا گرم ہوجاتا ہے کہ گرمی سے ہٹ جانے کے بعد بھی یہ کھانا پکاتا رہتا ہے۔ لیکن مستقل مزاجی بہت کارمالی تھی ، لیکن اتنا چپچپا نہیں تھا کہ اسے چبانا مشکل تھا۔

انہیں آزمائیں! میں آپ کو بتاؤں گا کہ براانی کا نسخہ خود ناقابل یقین ہے۔ امیر ، چاکلیٹی ، اور کیکی نہیں۔ اور کیریمل ہدایت بھی آزمائیں۔ یہ ایک مہم جوئی ہے۔ اس کے ساتھ تلخ کشمکش کے لئے آمادہ ہو اور تھوڑا سا دباؤ ڈالے۔ لیکن کیریمل کچھ مایوسی کے بغیر کیریمل نہیں ہے۔

محبت،
پاینیر ویمن

پی ایس یہاں پرنٹ کرنے کے قابل نسخہ ہے۔ * چارلوٹ میگزین میں امیلی کے فراہم کردہ نسخے سے تھوڑا سا ڈھل لیا گیا۔