ٹماٹر کی روٹی کا ترکاریاں

Tomato Bread Salad

میں متعارف کرانا چاہتا ہوں جارجیا پیلگرینی – وہ شیف ، مصنف ، ساتھی فوڈ بلاگر ، اور باقاعدگی سے سوادج باورچی خانے کا معاون ہے۔ جارجیا کو اس حقیقت سے آگاہی ملی کہ میں ہوں ، آہ ، پچھلے چودہ دنوں میں ایک چھوٹا سا نوعمر مصروف تھا ، اور انہوں نے پی ڈبلیو کوکس پر مہمان پوسٹ لکھنے کی پیش کش کی تھی۔ میں نے آفر پر چھلانگ لگائی ، اور جب میں نے جارجیا کی خوبصورت تصاویر اور مزیدار ترکیب پر ایک نگاہ ڈالی تو یہ باضابطہ تھا کہ میں اس کے ساتھ ہمیشہ رہنا چاہتا تھا۔ ٹھہرو… ہہ۔ ٹھیک ہے ، شاید اس کے ساتھ ہمیشہ کے لئے دوستی کریں۔ بہر حال ، جارجیا ، آپ کی طرف سے گرنے کے لئے… اور اپنی صلاحیتوں کو یہاں بانٹنے کے لئے آپ کا بہت بہت شکریہ۔

مجھے یہ سلاد چاہئے۔ ابھی.

بذریعہ جارجیا پیلگرینی .

اس سال میں اپنے باغ سے زیادہ مہتواکانکشی ہوگیا۔ مجھے اتنی سخت سردی کے بعد تازہ پیداوار اتنی بری طرح سے مطلوب ہے کہ مجھے اس سے پہلے ہی معلوم ہوتا ، میں نے تقریبا 20 20 اقسام کی سبزیاں اور پھل لگائے تھے۔ اب یہ کہنا ضروری نہیں ہے کہ یہ میرے اور ووڈچکس کے مابین لڑائی ہے۔ وہ جیت رہے ہیں ، لیکن میں صبر کروں گا!

اگر آپ اس موسم گرما میں زبردست ٹماٹر ، خاص طور پر رنگین ہیرلووم اقسام کو دیکھنے کے ل lucky خوش قسمت ہیں ، تو میں اس سلاد کی سفارش کرتا ہوں۔ راز چٹنی میں ہے۔

یہاں آپ کو کچھ چیزیں درکار ہیں جن کی آپ کو ضرورت ہوگی: بیگیٹ ، سرخ پیاز ، اروگلولا ، چیری ٹماٹر ، درمیانی ٹماٹر ، بڑے ٹماٹر ، تلسی ، لال مرچ ، اجمودا ، لہسن ، زیتون کا تیل ، سفید شراب کا سرکہ ، نمک اور کالی مرچ۔

اس کا آغاز کسی ایسی چیز سے ہوتا ہے جسے میں ٹماٹر کا پانی کہتے ہیں۔ یہ واقعی ایک جادوئی امرت ہے۔

بڑے ٹماٹر کو بلینڈر کے لئے تیار کرنے کے ل. کوارٹرز میں کاٹ دیں۔ وہ اس طرح زیادہ آسانی سے گھومیں گے۔

اس کے بعد سرخ پیاز کو کٹائیں۔ آدھا ٹماٹر کے پانی میں جائے گا ، اور آدھا ترکاریاں میں جائے گا۔

جڑ کاٹ کر اسے پھینک دو۔

اس کے بعد پیاز کو جتنی پتلی ہو سکے ٹکڑے کر دیں۔ آدھا ایک طرف رکھیں اور بلینڈر کے لئے مقصود ٹماٹروں کے ٹکڑوں میں دوسرا آدھا حصہ ڈالیں۔

پھر سفید شراب سرکہ اور نمک کے ساتھ تلسی ، لال مرچ ، اور اجمود کو جمع کریں۔ تلسی کے بڑے ، کم پرکشش پتوں کا استعمال کریں اور بعد میں چھوٹی چھوٹی ٹینڈر ڈینٹی کو بچائیں۔

سبزیوں کی عمدہ پیرافیٹ میں یہ سب بلینڈر میں ڈالیں۔

جب یہ مرکب ہوجائے تو ، چیزکلوت کا ایک ٹکڑا ایک عمدہ میش اسٹرینر پر رکھیں۔ اگر آپ کے پاس کوئی چیز چیز نہیں ہے تو آپ یہاں کافی فلٹر یا کاغذ کا تولیہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

خالص مرکب میں ڈالو…

اور اسے پیالے میں ٹپکنے دیں۔ یہ ایک اچھا گلابی رنگ ، اور بالکل واضح ہوگا۔

آپ کسی اسپاٹولا سے دباکر اضافی جوس کو نچوڑ سکتے ہیں۔

اور پھر آپ چیزکلوتھ اٹھا سکتے ہیں اور اسے رس کے آخری قطرے لینے کے ل. ایک اضافی نچوڑ دے سکتے ہیں۔

آخر میں آپ کے پاس صرف خشک ریشے والے بٹس ہوں گے ، جسے آپ ٹاس کرسکتے ہیں۔

ایک بار جب آپ گلابی مائع کو ایک طرف رکھ دیتے ہیں تو ، آپ اپنے کراؤٹن بناتے ہیں! اگر آپ کے پاس اسٹور پر آپ کا پسندیدہ پیکڈ کروٹون پسند ہے تو آپ یہ قدم چھوڑ سکتے ہیں۔ لیکن مجھے صرف ہاتھ سے نکلنے والی روٹی سے کروتن بنانے کا شوق ہے۔ اس سے مجھے بہت تیز محسوس ہوتا ہے۔

کراؤٹون بنانے کے لئے ، لہسن کو آدھے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

زیتون کے تیل سے بگوٹی بوندا باندی…

اور لہسن کے چاروں اطراف لہسن کو رگڑیں تاکہ اس سے کچھ فلاوا ملے۔

پھر اسے 1 انچ چوکوں میں کاٹ دیں۔

انہیں بیکنگ ڈش میں ٹاس کریں ، اور ‘نمک کی چھڑکاؤ سے چھڑکیں۔

اور پیپے کا ایک داغ۔ اور تندور میں ’پاپ‘۔

اب آپ سلاد کے اجزاء کو جمع کرتے ہیں: اپنے موڈ پر منحصر ہے ، اپنے چھوٹے ٹماٹر کو آدھے حصوں یا کوارٹروں یا دائروں یا مستطیلوں میں کاٹ لیں۔

کچھ بڑے چمچ ٹماٹر کے پانی کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں ، پھر اس میں ارگولا ، چھوٹے تلسی کے پتے ، ٹماٹر ، اور سرخ پیاز اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔

جب آپ کے دائیں ہاتھ میں خارش ہوتی ہے تو اس کا کیا مطلب ہے؟

تندور سے کراؤٹن کو ہٹا دیں اور انہیں چند منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ وہ خشک ہوجائیں…

پیش کرنے سے پہلے ہر ڈش میں کراؤٹن ڈالیں اور کچھ زیتون کے تیل سے بوندا باندی کریں۔

آپ اس ترکاریاں کو انفرادی پیالوں میں پیش کرسکتے ہیں یا آپ اس کا ایک بہت بڑا تالی بنا کر خاندانی انداز کی خدمت کرسکتے ہیں۔

کچھ دیر آزمائیں! یہ موسم گرما کے ان مہینوں کے لئے بہترین ہے جب ٹماٹر اور تلسی نشہ آور چیزوں سے لذیذ ہوتے ہیں۔

ٹماٹر کی روٹی کا ترکاریاں

تیاری کا وقت: 15 منٹ | کھانا پکانے کا وقت: 20 منٹ | مشکل: آسان | خدمت کرتا ہے: 4

اجزاء

2 بڑے ٹماٹر
& frac12؛ سرخ پیاز
2 لونگ لہسن
1 کپ تلسی ، اٹھایا
& frac12؛ کپ پیلینٹر ، اٹھایا
& frac12؛ کپ اجمودا ، اٹھایا
2 چمچوں سفید شراب سرکہ
& frac12؛ چائے کا چمچ سمندری نمک
1 بیگیوٹ
2 لونگ لہسن
2 چمچ زیتون کا تیل
& frac12؛ چائے کا چمچ سمندری نمک
& frac12؛ چائے کا چمچ کالی مرچ
3 موروثی ٹماٹر ، (زیادہ رنگا رنگ بہتر!)
1 کپ چیری وارث ٹماٹر
1 کپ اروگلولا
& frac12؛ کپ چھوٹے تلسی کے پتے

تیاری کی ہدایات

ٹماٹر کے پانی کے ل، ، بڑے ٹماٹر کوارٹرز میں کاٹ کر بلینڈر میں ڈالیں۔ ہلکی ہلکی پیاز کو کٹائیں اور آدھے ٹکڑے ٹکڑے کو ایک طرف رکھیں اور دوسرا آدھا بلینڈر میں شامل کریں۔ سرکہ اور & frac12 کے ساتھ بلینڈر میں 1 کپ تلسی ، cilantro ، اور اجمودا شامل کریں. نمک کا چائے کا چمچ اور کئی منٹ تک مرکب خالص کریں۔

چیزکلاوت کا ایک ٹکڑا ایک عمدہ میش اسٹرینر کے اوپر رکھیں اور اسے ایک پیالے پر رکھیں۔ اس مرکب کو میش چھاننے والے میں ڈالیں اور اس کو دبائیں جب تک کہ سارا مائع نکالا نہیں جاتا ہے۔ ٹماٹر کے پانی کا کٹورا ایک طرف رکھیں۔

تندور کو 325 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ بیگیٹ کو لمبائی کی طرف کاٹیں اور زیتون کے تیل سے ہر طرف بوندا باندی کریں۔ اس کے بعد لہسن کے ساتھ ہر طرف باگیٹ رگڑیں۔ بیگز کو کیوب میں کاٹ کر بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ کی چھڑکی ڈال کر ٹاس کریں۔ 20 منٹ تک بیک کریں پھر تندور سے ٹھنڈا ہونے دیں۔

کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں موروثی اور چیری ٹماٹر کاٹ لیں۔ اتلی کٹوریوں میں ، جمع کریں & frac12؛ ٹماٹر ، ارگوولا اور & frac12 کے ساتھ ٹماٹر کے پانی کا کپ؛ کپ چھوٹے تلسی کے پتے۔ زیتون کے تیل سے بوندا باندی اور خدمت کرنے سے قبل کچھ کراؤٹون شامل کریں۔ لطف اٹھائیں!