ریان کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق: پاستا کاربنارا

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

پادری ریان اچھا ہے۔ وہ نہیں چاہتا تھا کہ آپ لوگ آج صبح کسی برانڈ اسپنکن کی نئی ترکیب سے محروم ہوجائیں صرف اس وجہ سے کہ میں نے ایک ہفتے کے آخر میں اپنے ہوٹل کے بستر پر بچی ہوئی لابسٹر دم کھا کر گذاری ، اور اسے کسی پادری کے پاس چھوڑ کر اپنا مطلق پسندیدہ اور انتہائی آسمانی پاستا بنادوں۔ پکوان انسانوں کے لئے جانا جاتا ہے ، ایک نسخہ جو بھی ہوتا ہے سب سے زیادہ موٹی پاستا ڈش بنی نوع انسان کے لئے جانا جاتا ہے۔ وہاں ہے وہاں ایک باہمی تعلق ، آپ جانتے ہو۔ لطف اٹھائیں ، اور میں آپ کو کل اپنے باورچی خانے میں دیکھوں گا! -پی ڈبلیو

ارے وہاں سب! یہ ہے ریان اور میرے پاس اعلان کرنے کے لئے کچھ ہے:

آج کا دن اچھا رہے گا۔

آج کا دن اچھا رہے گا کیونکہ بیکن اور انڈے پاستا کے ساتھ اکٹھے ہونے جارہے ہیں ، اور اسی وجہ سے آج کا دن اچھا کہلائے گا۔ آپ میں سے ان لوگوں کے لئے جو نہیں جانتے ہیں ، یہ کاربنارا ہے۔

پاستا اللہ کاربونارا ایک روایتی اطالوی ڈش ہے جسے ہم امریکیوں نے ہر طرح کی پاگل چیزوں سے بھٹک لیا ہے۔ ہم کبھی کبھی ایسا کرتے ہیں۔ لیکن آج ، ہم بہت چپکی جا رہے ہیں خوبصورت اس حیرت انگیز اور حیرت انگیز طور پر آسان پاستا کے مستند اطالوی ورژن کے قریب راک کرنے کے لئے تیار ہیں؟ چلو چلے.

اس نسخہ کے ل we ، ہمیں ضرورت ہوگی:

* 1lb لسانی پاستا
* 4 انڈے
* 1 پاؤنڈ بیکن یا پینسیٹا
* 1 1/2 کپ پرمیسن پنیر
* لہسن کے 8-12 لونگ
* 1 بڑی پیاز
* 1 کپ چکن اسٹاک
* 1 کپ سفید شراب (یا ایک اور کپ اسٹاک کی جگہ لے لیں)
* مکھن کی 1/2 چھڑی
* 1 مٹھی بھر اجمودا
* 1-2 چمچ کالی مرچ

یہ آسانی سے 4 بالغوں کو کھانا کھلانا چاہئے۔

اب ، جیسا کہ ہماری زندگی میں تمام اچھی چیزوں کا معاملہ ہے ، ہم بیکن سے شروع کریں گے۔

پہلے ، ایک پاؤنڈ بیکن کا ٹکڑا ایک انچ چوڑا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ یہ بن جائیں گے بیکن بٹس ، جس کو میں کھانے کی دنیا کی جادوئی پری کی دھول سمجھتا ہوں۔

1255 فرشتہ نمبر

ایک بار جب وہ ٹکڑے ٹکڑے ہوجائیں ، صرف اپنے بیکن کے ٹکڑوں کو کسی سٹینلیس سٹیل پین میں ڈالیں۔ نان اسٹک بھی ٹھیک کام کرے گا ، لیکن سٹینلیس ہمیں بعد میں مزید ذائقہ کی گہرائی حاصل کرنے میں مدد دے گا۔ تو آئیے اس بیکن کو براؤن کرتے ہیں۔

بیکن کے پکنے کے دوران ، ہمارے پاستا کے لئے چولہے پر نمکین پانی (جس میں تقریبا 2 2 چمچ نمک استعمال ہوتا ہے) کا ایک برتن رکھیں۔ اگلا ، ہمیں اپنا پیاز کاٹنے کی ضرورت ہے۔

میں ان تمام تفصیلات میں نہیں جاؤں گا کہ پیاز کاٹنا کیسے ہے کیونکہ ری نے پہلے ہی ہمیں یہ سکھایا ہے۔

اس بیکن پر نگاہ رکھیں ، کیوں کہ اسے جلانا ایک خوفناک سانحہ ہوگا۔ جلا ہوا بیکن سوادج نہیں ہے . جس طرح سے یہ یہاں نظر آرہا ہے اس میں ہماری ضرورت کی قیمت بہت زیادہ ہے۔

کیا میں کریم پنیر کو ھٹی کریم سے بدل سکتا ہوں؟

ایک بار جب مطلوبہ بیکن نعمت حاصل ہوجائے تو ، اسے کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔ اور چکنائی کو مت پھینکیں!… ​​ار… اوہ… میرا مطلب ہے… اوہ… پیشانی۔ ہاں ، رینڈرنگ کو ختم نہ کریں۔ ہمیں ابھی بھی اس چیز کی ضرورت ہے۔

ٹھیک ہے ، اب جب ہم نے اپنے تمام بیکن کو چمچ مار لیا ہے ، تو ہم پیسے ہوئے پیاز کو بیکن چکنائی میں پھینک سکتے ہیں۔

پیاز کو تیز ہلچل دیں اور انہیں درمیانے آنچ پر ایک دو منٹ تک گرمی پر پکنے دیں۔

اس دوران ، ہم اپنا لہسن ٹکڑا کر سکتے ہیں۔

میں اس ترکیب کے ل the لہسن کو پتلی چادروں پر ٹکرانا پسند کرتا ہوں اس کی بجائے اس کی کان کنی کرنے کی۔ مجھے نہیں معلوم کیوں ، میں صرف کرتا ہوں۔

پیاز کے ایک دو منٹ پکنے کے بعد لہسن میں ڈال دیں۔ ہاں ، یہ سب! پیاز کو تھوڑا سا پکنے کے بعد اس میں شامل کرنے سے لہسن جلنے سے بچ جاتا ہے۔ لہسن پیاز سے تھوڑا تیز جل جاتا ہے۔

اپنی کھیت کی مسالا بنانے کا طریقہ

اگر اب آپ کا پانی ابل رہا ہے تو آگے بڑھیں اور اپنے پاستا میں شامل کریں۔ میں لسانی استعمال کر رہا ہوں۔ اس میں لگ بھگ 9-10 منٹ لگیں گے۔

پیاز اور لہسن کے مزید دو منٹ پکنے کے بعد ، وہ ہمارے کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ پین سے نکال دیں ، چکنائی چھوڑ کر… عم… رینڈرنگ پیچھے

میرے خیال میں مجھے چکنائی کا لفظ زیادہ اچھا لگتا ہے۔ کچھ اپنے بارے میں بتاؤ؟

ام۔ یم یم. ی yم یم۔

ٹھیک ہے: بیکن گریس کو مسترد کرنے کا ابھی وقت ہے۔ ایک بار جب ہم اس چکنائی سے چھٹکارا حاصل کرلیتے ہیں ، تو ہمیں ایک پین کی طرح چھوڑ دینا چاہئے جو کچھ اس طرح نظر آتا ہے - تھوڑا سا چکنا پن ، جس میں اچھی طرح کی بھوری پن ابھی بھی پین کے نیچے رہ گئی ہے۔ پین کو پیچھے رکھیں تیز گرمی پر جب تک کہ یہ تھوڑا سا تمباکو نوشی شروع کردے۔

جیسے ہی پین تمباکو نوشی کرنے لگے ، اپنی سفید شراب میں ڈال دو (یا چکن اسٹاک اگر آپ پورے شراب کے منظر میں نہیں ہیں۔) اگر آپ گیس کی حد پر کھانا بنا رہے ہیں تو ، آپ اس پین کو شعلے سے ہٹانا چاہیں گے۔ جب آپ شراب میں ڈالتے ہو ، کر سکتے ہیں کبھی کبھی بھڑکانا

ایک سرکشی ، کانٹا ، رنگ ، یا لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، آپ پین کے نیچے کو بھرپور طریقے سے کھرچنا چاہیں گے جب تک کہ ذائقہ کے تھوڑے سے ٹکڑے خود کو مائع میں نہ چھوڑ دیں۔ Voila! آپ نے ابھی ایک پین کو ڈیلاز کردیا ہے!

سکریپنگ کے بعد ، میں اپنے 1 کپ چکن اسٹاک میں شامل کروں گا۔

تب میں اپنے بیکن ، پیاز اور لہسن کو اس چٹنی میں واپس کروں گا جو میں نے ابھی تیار کیا ہے۔

فرشتہ نمبر 111 جڑواں شعلہ

اب ہم سب کو ایک ساتھ چلائیں گے اور درمیانی آنچ پر ابالنے دیں۔

ہماری چٹنی کے گرم حصے کو ابالنے کی اجازت دینا ، اب ہم ان چار انڈوں کو ایک بڑے پیالے میں توڑ ڈالیں گے۔ تمام پاستا اور دیگر اجزاء کو پکڑنے کے لئے پیالہ اتنا بڑا ہونا ضروری ہے ، اور پھر بھی اکٹھے ہلچل کے لئے کمرے چھوڑ دیں۔

پرسمین کا بیشتر حصہ شامل کریں (ایک ٹاپر کے لئے تھوڑا سا چھوڑ دیں) اور اجمودا کو کاٹ لیں ، انڈوں میں بھی شامل کریں۔ گارنش کرنے کے لئے تھوڑا سا اضافی اجمود چھوڑ دیں۔

یہ سب ملائیں۔

اب اپنے بھاپتے ہوئے گرم پاستا سے پانی نکال دیں۔

اور انڈا / پیرسمین / اجمود کے مرکب میں گرم پاستا شامل کریں۔ یہ ضروری ہے کہ پاستا بہت گرم ہو ، کیونکہ یہی وجہ ہے کہ انڈے گھنے ہوجاتے ہیں۔

چٹنی کی آخری پرت پاستا کے اوپر جاتی ہے۔

اور مجھے افسوس ہے ، لیکن اس سے پہلے کہ ہم پاستا کو ملا دیں ، ہمیں… gulp… 1/2 اسٹیک مکھن شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

ابھی میکس ! اس کے لئے ہم آہنگی بہت کام کرتی ہے۔

سب کچھ مل کر کام کریں۔

اور بہت ساری کالی مرچ ضرور شامل کریں۔

ہر چیز کو یکجا کریں… اور بس! اب وقت آگیا ہے کہ ہم اس کی خدمت کریں۔

تھوڑا سا مزید پنیر اور اجمودا پر ٹاس کریں اور آپ کو ایک خوبصورت اطالوی کلاسیکی مل گیا۔

کرسمس کا ذخیرہ بنانے کا طریقہ

اور مجھ پر یقین کرو جب میں آپ کو یہ کہتا ہوں: چکھنا یقین ہے . میں نے یہ کاربنارا دوسری رات کے کھانے کے کچھ مہمانوں کے لئے بنایا اور رات کے کھانے کے دوران ہم سے خوفناک گفتگو ہوئی۔

یہ میرا مقصد ہے۔

محبت جیت ،
ریان